Gegrilde inktvis: kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Lichte visgerechten zijn vooral populair in de zomer, wanneer de luchttemperatuur de 30 graden nadert. Een van de meest populaire producten die bij de bereiding van dergelijke gerechten worden gebruikt, zijn inktvissen.

In de regel worden ze gekookt of gebakken in een pan, maar dit zijn lang niet de enige manieren om ze te koken. Hoewel ze heel aantrekkelijk zijn als ze gebakken zijn, benadrukt deze manier van verwerken eerder hun rijke smaak dan hun rijke smaak. Dit vlees past het beste bij de rokerige smaak van de grill.

Hoe een inktvis slachten?

De beste zeevruchten zijn natuurlijk vers gevangen of gekoeld. Dergelijke inktvissen kunnen echter alleen worden gekocht in regio's dicht bij de zee. Een diepgevroren product is veel toegankelijker en komt in verschillende vormen voor. De kwaliteit van inktvis heeft hier op geen enkele manier last van - deze zeevruchten worden zeer snel ingevroren en ontdooid.

Als je gepelde zeevruchten hebt gekocht, hoef je het alleen in ringen of linten te snijden als je niet het hele karkas wilt koken en latententakels zoals het is. Als u een inktvis in zijn natuurlijke vorm in de uitverkoop vindt, zal het schoonmaken niet moeilijk zijn. Dit gebeurt in enkele minuten boven de gootsteen en vereist niet eens het gebruik van handschoenen.

Je moet je hand in de opening steken, beginnend bij de tentakels - deze moet gemakkelijk passeren. Steek je vingers in het karkas en trek de kleine transparante binnenkant eruit. Indien gewenst kun je de huid ook met je nagels van het karkas afschrapen, maar dit is niet nodig - het is eetbaar.

Leg de rest van de inktvis voorzichtig op een snijplank en snijd met een scherp mes het gedeelte tussen de ogen en tentakels af. Controleer alle eetbare delen op kraakbeen, scheid ze. Spoel het karkas en de tentakels vervolgens af onder koud stromend water. Nu kan de gegrilde inktvis beginnen te koken.

Als je van alle delen van de zeevruchten houdt, kun je ze in hun geheel gebruiken, inclusief de tentakels. Als je kieskeurig bent over het uiterlijk van de producten, kun je de filet nemen. Hoe maak je inktvis lekker en gemakkelijk klaar? Je hoeft ze alleen nog maar met een beetje pit op de grill te bakken. Deze zeevruchten zijn lekker als ze op deze manier worden gekookt met een beetje citroensap en olijfolie.

Waar moet je op letten?

Voor alle eenvoud van het recept, bederft gegrilde inktvis heel gemakkelijk. Het probleem is dat deze zeevruchten een erg "nat" wezen zijn met een ongelooflijk hoog watergeh alte. Controleren of al het overtollige vocht is verwijderd is heel eenvoudig. Inktvis zal niet bovenaan staanbruin als er veel water op het oppervlak aanwezig is.

Ondanks het feit dat deze zeevruchten al schoongemaakt worden verkocht, kunnen ze nog steeds zand en andere onzuiverheden bevatten, dus je moet ze wassen voordat je ze gaat koken. Daarna moeten ze grondig worden gedroogd voordat ze op de grill worden geplaatst, anders worden ze niet gebakken, maar gekookt in hun eigen sap.

Eerst moet je het karkas of de stukken zeevruchten grondig deppen om zoveel mogelijk oppervlaktevocht te verwijderen (zoveel mogelijk), en pas daarna met olie insmeren om te voorkomen dat het aan het rooster blijft kleven. Ten tweede moet je de inktvis koken op zeer hete kolen.

Grilltemperatuur

Je grill moet ongeveer 150 graden of hoger zijn. Hierdoor verdampt overtollig vocht binnen enkele minuten en is het product zeer snel gaar. Zorg er daarom voor dat de grill heet genoeg is voordat u voedsel plaatst om te koken.

Als je inktvis grilt met tentakels, snijd ze dan in stukken van dezelfde grootte en dikte.

Gooi de zeevruchten met een beetje olie zodat het niet aan het rooster gaat plakken. De ideale hoeveelheid is ongeveer 1 eetlepel olie per 0,5 kg gehakte inktvis.

Nog wat handige tips

Probeer gegrilde inktvismarinade met iets anders dan zouten peper. Gerookte paprika of chilipoeder werkt goed.

Maak je geen zorgen over de dunne tentakels die op de kolen of de brander vallen - de meeste roosters zijn smal genoeg om dit te voorkomen en kleine stukjes zeevruchten blijven op hun plaats. Bovendien kan gegrilde inktvis aan dunne spiesen worden geregen of aan houten spiesen die vooraf in water zijn geweekt.

Onthoud dat je mogelijkheden eindeloos zijn. Je kunt hele karkassen, ringen of stukken koken.

Kooktijd

Gegrilde inktvis koken is wat lastig vanwege de timing van het frituren.

Er zijn maar twee manieren om een gerecht lekker te maken: bak ze slechts een paar minuten om het vlees mals te houden, of kook ze langzaam gedurende minstens 30 minuten, zodat het vlees weer mals wordt. Alles wat in de tussenstadia wordt gedaan, heeft één resultaat: zeer taai vlees. De tweede optie kan niet worden gegrild, dus de kooktijd moet minimaal zijn.

Dit betekent dat als je het hebt over hoe je inktvis heerlijk en eenvoudig kookt, je moet onthouden dat je ze niet te gaar moet maken. De baktijd mag aan alle kanten niet langer zijn dan drie minuten, anders wordt het vlees "rubber".

Gegrilde inktvis: kookrecept

Je moet weten dat elke salade die de toevoeging van gefrituurde garnalen biedt, geweldig zal zijn als je ze vervangt door inktvis. Het eenvoudigste en gemakkelijkste recept is als volgt. Gooi gekookte zeevruchten met rucola enolijfolie. Op deze manier krijg je natuurlijke en smakelijke gegrilde inktvis.

Een complexer recept zal meer ingrediënten bevatten. U kunt bijvoorbeeld gebakken zeevruchten met vissaus en limoensap gieten, bestrooien met suiker en dun gesneden rode uien, tomaten, munt, koriander en waterkers toevoegen. Dit gerecht is ongelooflijk lekker en verfrissend, vooral bij warm weer.