Gedroogde paprika's in huis voor de winter

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Op het hoogtepunt van het rijpingsseizoen van paprika's, is elke huisvrouw verbaasd over hoe ze de smaak, het aroma en de maximale bruikbare eigenschappen tot de volgende zomer kunnen behouden. Gedroogde paprika's voor de winter zijn een van de beste oogstmethoden, samen met invriezen, inblikken en drogen. In dit artikel zullen we het hebben over alle kenmerken van deze conserveringsmethode voor pepers. Voor echte fijnproevers is het immers geen geheim dat gedroogde pepers gerechten een bijzondere pikantheid geven. En zo'n delicatesse zal het startmenu zeker diversifiëren.

Voordelen van dit type werkstuk

Als je thuis nog nooit gedroogde pepers voor de winter hebt gekookt, dan wil je het na het lezen van dit gedeelte zeker eens doen. En het gaat niet alleen om de oorspronkelijke smaak, die veel beter behouden kan blijven dan bij welke andere oogstmethode dan ook. Gedroogde paprika's brengen de smaak en het aroma veel helderder over dan paprika's na het invriezen. Daarnaast verliest een diepvriesgroente door het grote waterverlies snel zijn aantrekkelijk uiterlijk. Ook klagen veel huisvrouwen over de onaangename geur in de vriezer, die verschijntvanwege langdurige opslag van peper.

Gedroogde paprika's in gerechten geven zichzelf af als een taaie en dikke schil. Het is praktisch niet vatbaar voor warmtebehandeling en leidt de aandacht af van het gerecht zelf.

Voordelen van gedroogde pepers

Een ander belangrijk voordeel van deze paprika's zijn natuurlijk de voordelen. Alleen door het droogproces kun je immers alle vitamines, macro- en micro-elementen in grote hoeveelheden in deze sappige groente bewaren. Door het aan uw dagelijkse voeding toe te voegen, ondersteunt u het immuunsysteem en verbetert u het stofwisselingsproces in het lichaam. Dit alles dankzij het hoge geh alte aan vitamine A, PP, C, B, evenals magnesium, mangaan, calcium, fosfor en natrium.

Deze combinatie van voedingsstoffen heeft een gunstig effect op de groei van haar en nagels, verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel en versnelt de regeneratie van de huid en slijmvliezen.

Het gebruik van paprika is geïndiceerd voor mensen die lijden aan ziekten van het cardiovasculaire systeem en het bewegingsapparaat. Over het algemeen is peper een bijna universele groente die artritis, ischias en zelfs neuralgie redt. De groente wordt aanbevolen voor diegenen die hun tanden en tandvlees willen versterken.

Zoals elk product heeft ook peper zijn contra-indicaties. U mag een dergelijke lekkernij niet misbruiken als u lijdt aan hoge bloeddruk, lever- en nieraandoeningen, overmatige maagzuur en neiging tot epilepsie. Houd er rekening mee dat paprika's verschillende pesticiden absorberen als een spons, dus was ze grondig voordat je ze eet.

De groente bereiden

De eerste stap in het recept voor gedroogde pepers voor de winter is de keuze van groenten. Ze moeten zoet, vlezig zijn met een felgele of rode kleur. Zorg ervoor dat de groente niet overrijp of bedorven is - de peper moet stevig zijn, zonder gerimpelde schil.

Was en droog groenten grondig, verwijder stengels en zaden. Grote paprika's worden in vieren gesneden, kleinere - in tweeën.

Om een meer delicate smaak te krijgen, kun je het schillen. Om dit proces te vergemakkelijken, houdt u de plakjes een paar minuten in kokend water en vervolgens dezelfde hoeveelheid in ijs. Met zo'n temperatuurverschil kun je de huid gemakkelijk verwijderen met slechts een paar bewegingen van het mes.

Verder wordt elk plakje ingesmeerd met zonnebloem- of olijfolie. Indien gewenst kunt u de paprika's zonder invetten laten staan. Als je de smaak en het aroma van een groente wilt versterken, hem originaliteit en verfijning wilt geven, gebruik dan zeker kruiden. De beste combinatie met peper is een mengsel van basilicum, marjolein en gemalen zwarte peper.

Zout de paprika's, leg er knoflook op en bestrooi lichtjes met suiker - op deze manier zal de peper beter bruin worden en een charmant aroma krijgen.

Droogmethodes

Als je van plan bent om thuis gedroogde pepers voor de winter te koken, kun je het beste de oven gebruiken. Elektrische ovens staan bekend om hun meer uniforme en snellere verwarming. Voor degenen die constant bezig zijn met het drogen van groenten voor de winter, is het optimaal om te kopenspeciale droger. Maar schrik niet als de oven op gas werkt - je kunt er ook heerlijke gedroogde pepers in koken.

Een iets moeilijkere manier om paprika's te drogen, is door een magnetron te gebruiken. Ten eerste is de grootte van elke partij paprika's veel kleiner dan bij gebruik van de oven. Ten tweede hebben magnetrons niet voldoende ventilatie.

Procesfuncties

Voorbereide groenten worden op bakplaten gelegd die zijn bedekt met bakpapier of perkament. Als de paprika's niet geschild zijn, leg ze dan op een bakplaat in de vorm van bootjes zodat de kruiden en knoflook op de groenten blijven. Bovendien is de huid met deze lay-out perfect rood. De trays worden in de voorverwarmde oven gedompeld.

De belangrijkste parameter van drogen is de naleving van het temperatuurregime. De optimale temperatuur voor het eerste uur is 70-80 graden. Daarna wordt het verhoogd tot 100-110 graden en worden de paprika's ongeveer een uur gedroogd. Houd de deur op een kier om overtollig vocht te verwijderen dat condenseert op groenten en ovenwanden.

Na anderhalf tot twee uur uitharden moeten de paprika's zacht en flexibel zijn. Als dit niet gebeurt, laat ze dan afkoelen en herhaal de bakprocedure nog een half uur.

Gedroogde paprika's in een elektrische droger koken iets langer, maar correcter. Plakjes bevinden zich op speciale roosters, waar ze constant worden geblazen. De gastvrouw hoeft de paprika's slechts af en toe te roeren, zodat ze niet aanbranden en aan elkaar plakken.

Paprika's worden in verschillende fasen in een magnetron uitgehard. plakjes,neergelegd in een diepe kom, meerdere keren opgewarmd op maximaal vermogen gedurende vijf minuten. Giet na elke fase het overtollige sap af, anders krijg je geen gedroogde pepers, maar gekookte. Herhaal de routines van vijf minuten totdat de groenten het gewenste uiterlijk en de gewenste consistentie hebben.

Hoe bewaren?

Het recept voor gedroogde pepers is vrij eenvoudig. Maar hoe houd je ze de hele winter? Plantaardige olie zal te hulp schieten - zonnebloem- of olijfolie is even geschikt. Plaats de plakjes voorzichtig in gesteriliseerde potten, vul ze met olie zodat het niveau een paar centimeter boven de groenten staat. Zorg dus voor een volledige blokkering van de toegang van zuurstof, waardoor de paprika's zo lang mogelijk behouden blijven. Om de houdbaarheid te verlengen, kunt u ook een lepel azijn aan de pot toevoegen. Banken worden op een koude plaats bewaard, het beste van alles - in het koelvak.

Gedroogde Peper Recepten

Wil je je gasten verrassen met een simpele maar heerlijke salade? Meng vervolgens de basilicumblaadjes, verse of zongedroogde tomaten, stukjes mozzarella en gedroogde paprikaschijfjes. Als dressing kun je een combinatie van sojasaus, zout en olie gebruiken waarin de peper is bewaard.

Moe van klassieke pasta met roomsaus? Bak de plakjes ossenhaas eenvoudig met verse uien, tomaten en gedroogde pepers. Voeg zout en je favoriete kruiden naar smaak toe en breng gekookte spaghetti op smaak met deze braadpan.

Tot slot

Dus vandaag hebben de lezers alles geleerd over de juistegedroogde pepers, over de voordelen van een dergelijk product, en vulden ook het spaarvarken van hun recepten aan. Gedroogde paprika's zijn een onmisbaar onderdeel van diverse salades, pizza's, pasta's en veel vleesgerechten. En het kan veilig worden gebruikt als een onafhankelijke snack. Zorg daarom voor het benodigde volume blanco's, zodat ze voldoende zijn voor de hele winter.