Pannenkoeken koken met gist: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pannenkoeken worden op verschillende manieren bereid en elke culinaire specialist kan de juiste verhouding van componenten voor zichzelf kiezen. Zelfs als de chef al een paar merkrecepten heeft, experimenteert hij nog steeds, en het recept voor pannenkoeken met gist is wat je nodig hebt. Het afgewerkte dessert is weelderig, luchtig en smakelijk.

Een beetje geschiedenis

In 2016 werd de 1010e verjaardag van de Russische gist of zure pannenkoek gevierd. De eerste vermelding in de annalen van het koken van pannenkoeken met gist komt voor in 1006. Dit heerlijke gerecht was erg populair, het werd zowel thuis als te koop gemaakt. Ze aten pannenkoeken in tavernes, kochten ze bij kraampjes op braderieën, bazaars of gewoon op straat. Op Maslenitsa werden traditionele rode pannenkoeken gebakken, de verpersoonlijking van de zon. Op gewone dagen kookten ze snelle denkers, of pannenkoeken van ongezuurd deeg. Ze waren ook heerlijk.

Meestal werden pannenkoeken gebakken van tarwebloem met toevoeging van gist en dit proces werd "pannenkoeken maken" genoemd, omdat als onderdeel van de zuurdesem, dood meel werd gemaaktlevend en veranderd in een ademend deeg. Ze werden gebakken in een dikke koekenpan in de oven, wat grote vaardigheid van de huisvrouw vereiste. Tegenwoordig zijn er ook recepten niet om te frituren, maar om rijke pannenkoeken in de oven te bakken.

Pannenkoeken met melk en gist

Als het woord "deeg" in recepten voorkomt, sluiten velen ze zonder ze te lezen gewoon en proberen ze niet te koken. Het belangrijkste is om te begrijpen hoe je pannenkoeken met gist maakt en dat deeg geen volledig gekneed deeg is. Ze koken er heerlijk deeg op, zonder bang te zijn dat er iets niet lukt.

Componenten:

• Een halve liter melk.
• 1 theelepel droge gist.
• Suiker-3 eetl. l.
• 300 gram bloem.
• Paar kippeneieren.
• 60 gram zonnebloem of boter.
• Een snufje zout.

Bereiding van deeg

Verhit wat melk, voeg suiker en gist toe, meng en laat 10 minuten staan

• Vervolgens wordt er bloem toegevoegd om een beslag te maken zonder klontjes. Dit is het deeg, het blijft 30 minuten staan om bubbels te vormen.
• Klop daarna eieren, boter en zout met een mixer of blender.
• Giet dit mengsel in het brouwsel en meng grondig.
• Het deeg laat opnieuw 30 minuten rijzen.
• Als gevolg hiervan zal het deeg, na aandringen, bubbelen.

Ze pakken het deeg op met een pollepel en bakken de pannenkoeken aan beide kanten. Gistdeeg smeert niet goed uit in een pan, omdat pannenkoeken eruit komendik en met gaten

Zure gist pannenkoeken

Er zijn veel recepten voor het bereiden van zure pannenkoeken met gist, pannenkoeken worden zuur, zoet, vers, dik, gistachtig, met gaten, dun bereid.

Gistzure pannenkoeken zijn een klassieke variëteit gebakken voor Maslenitsa. Gist doet het deeg herleven en tijdens de heilige feestdagen geven huisvrouwen een speciale, spirituele betekenis aan bakken.

Er zijn veel variaties van gistdeeg: levende en droge gist, room, melk, kefir. Laten we de beste kookmethodes analyseren.

Gistzure pannenkoeken met melk

Laten we eens kijken naar een recept voor het maken van pannenkoeken met gist in melk.

Componenten:

• Een halve liter melk.
• 1 eetl tarwebloem.
• Paar kippeneieren.
• Suiker-3 eetl. l.
• 50 gram levende gist.
• Een snufje zout.
• Een halve theelepel bakpoeder geblust met azijn.
• 4 eetl. ik. zonnebloemolie.

Het recept voor het koken van pannenkoeken met gist in melk is als volgt:

• Melk wordt verwarmd tot 40 graden. Los er gist en suiker in op en laat 20 minuten warm staan, afgedekt met een handdoek.
• Daarna worden zout, kippeneieren en soda geblust met azijn aan het mengsel toegevoegd. Iedereen mixt.
• Giet zonnebloemolie in het deeg en meng opnieuw. Gebruik een garde voor dit proces.
• Voeg dan beetje bij beetje bloem toe. Roer de ingrediënten totdat het mengsel een homogene massa wordt zonderklontjes.
• Dek de container vervolgens opnieuw af met een papieren handdoek en zet hem 60 minuten op het vuur.
• Na een uur zal het deeg uitzetten en bubbelen.
• Begin nu pannenkoeken te bakken.

Zure zuurdesem pannenkoeken

Nog een ongewoon recept voor pannenkoeken, die worden gemaakt op voorgekookt zuurdesem. Dergelijke gebakjes zijn weelderig met heldere tinten zuur. In dit recept wordt geen gist gebruikt.

Componenten:

• 2 eetl. tarwebloem.
• Eén glas drinkwater.
• Een glas melk.
• Paar kippeneieren.
• Suiker-3 eetl. l.
• Een snufje zout.
• 3 eetl. ik. zonnebloemolie.

Eerst maken ze het voorgerecht. Dit is een zeer langdurige procedure die enkele dagen duurt:

• Een glas bloem en warm water worden gemengd tot een homogeen mengsel zonder klontjes is verkregen.
• De massa wordt in een glazen container gegoten zodat deze voor 2/3 van het volume wordt gevuld.
• Bedek de container met gaas, opgerold in vier lagen. Een nylon hoes wordt niet gebruikt, omdat de zuurdesem toegang tot zuurstof nodig heeft.
• Zet de container op het vuur. De massa laat men 4 dagen fermenteren. Elke dag wordt het geroerd, aangevuld met een beetje lauw water en aangevuld met twee eetlepels. lepels meel.
• Als de zuurdesem klaar is, komt er wit borrelend schuim op het oppervlak.

Bereid vervolgens het deeg:

• Warme melk gemengd met een glas starter.
• Laat de massa 30 minuten op het vuur brouwen.
• Vervolgens worden suiker, kippeneieren en zout aan het mengsel toegevoegd en wordt alles grondig gemengd.
• Giet bloem in kleine porties (één glas) in deze massa, meng grondig en breng het tot een homogene consistentie zonder klontjes.
• Giet zonnebloemolie bij de ingrediënten en meng alles opnieuw.
• Bedek de container met het deeg met een papieren handdoek en laat het een paar uur staan.
• Ga dan verder met het direct bakken van pannenkoeken.

Pannenkoeken met zure room en droge gist

Als de room in de koelkast is gestagneerd en al zuur is, worden ze niet weggegooid, maar worden heerlijke pannenkoeken gekneed met gist.

Componenten:

• Een halve liter zure room.
• 150 gram tarwebloem.
• Paar kippeneieren.
• 10 gram droge gist.
• Suiker-3 eetl. l.
• Een snufje zout.
• 3 eetl. ik. zonnebloemolie.

Hoe maak je pannenkoeken met droge gist met zure room:

• Crème wordt verwarmd tot 30 graden, gist en kristalsuiker worden erin verdund. Bedek het kopje met een handdoek en laat de massa een kwartier trekken zodat de gist volledig is opgelost.
• Dan worden zout en kippeneieren toegevoegd en wordt alles grondig gemengd. Frisdrank wordt bij deze kookmethode niet gebruikt.
• Vervolgens wordt bloem in kleine delen gegoten, waarbij de massa wordt geroerd zonder te stoppen.
• In de finale wordt zonnebloemolie gegoten en wordt de massa gekneed zodat er geen klontjes in zitten.
• Laat het deeg 60 minuten warm staan, en meng dan opnieuw enbegin pannenkoeken te bakken.
• Crème in dit recept kan worden vervangen door zure yoghurt.

Kefir pannenkoeken

Ongewoon malse pannenkoeken met gist worden verkregen door kefir aan het deeg toe te voegen. Ze worden op tafel geserveerd met zoete of zoute toevoegingen, zoals vis, kaviaar. Bakken is perfect voor een feestelijke tafel en is erg geliefd bij kinderen.

Componenten:

• 1 eetl yoghurt.
• Een onvolledig glas water.
• 1, 5 eetl. meel.
• Paar kippeneieren.
• Een halve eetlepel droge gist.
• Een halve eetlepel kristalsuiker.
• Een snufje zout.
• 2 eetl. ik. zonnebloemolie in het deeg.
• Een kwart pakje boter.

Hoe kook je dikke pannenkoeken met gist en kefir:

• Giet licht verwarmd water in een kom, giet gist en 1/2 el. meel.
• Goed roeren, laat de starter 30 minuten staan.
• Kluts de kristalsuiker en kippeneieren in een ander bakje.
• Kefir en doordrenkt zuurdesem worden aan deze massa toegevoegd, zout wordt toegevoegd en zonnebloemolie wordt erin gegoten.
• Roer tot een homogeen mengsel is verkregen.
• Giet de resterende bloem in kleine porties en meng goed.
• Laat het deeg 15 minuten warm staan.
• Bak pannenkoeken op de gebruikelijke manier goudbruin.
• Zet de pannenkoeken op een bord en besmeer ze met boter.

Snelle kookmethode met water

Sommige huisvrouwen beweren dat pannenkoeken gemaakt met melk en gist beter zijn ensmakelijker, en anderen dat gistpannenkoeken met water vele malen malser zijn. Overweeg de eenvoudigste methode om pannenkoeken met gist en water te koken.

Componenten:

• 350 gram tarwebloem.
• 4 glazen water.
• 1 eetl volle lepel droge gist.
• Paar kippeneieren.
• 50 gram magere zure room.
• 1 theelepel zout.
• Kristalsuiker - 2 el. l.
• Een klein plakje boter.

Hoe maak je pannenkoeken met gist en water?

• Verhit het water en los de gist erin op.
• Kippeneieren worden nauwgezet geslagen met suiker, zout, zure room, voorgesmolten boter.
• Water met gist wordt in de gezeefde bloem gebracht, goed roerend om de vorming van klontjes te voorkomen.
• Giet in dezelfde massa eieren, zure room en boter, kneed het deeg.
• Zet het opzij om het 40 minuten te laten trekken om het dik en poreus te maken.
• pannenkoeken bakken zoals gewoonlijk.
• Deze snelle pannenkoeken met droge gist hebben een zeer malse textuur en passen bij elke topping.

Nadat je hebt gekeken naar eenvoudige manieren om pannenkoeken met gist te maken, kun je een beetje experimenteren. Voeg het aantal componenten toe, verminder ze of verander ze volledig naar andere. Eindigend met je eigen kenmerkende smaak.