Arabica en Robusta: verschillen in variëteiten. Wat is beter?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Voor de eerste keer dat we verschillende soorten koffie proberen, richten we ons in de toekomst bij het kiezen op onze intuïtie.

Mensen houden van verschillende soorten. Iemand is dichter bij een milde smaak zonder een scherpe nasmaak, en iemand waardeert de scherpe smaak erin.

In het begin begrijpt bijna niemand koffiesoorten. Maar na verschillende soorten van dit drankje te hebben geprobeerd, proberen velen te begrijpen wat wat is.

De meest favoriete koffiesoorten zijn Robusta en Arabica. We zullen hun verschillen in meer detail bekijken.

Ze hebben veel ondersoorten. En ze zijn allemaal verschillend van kleur, smaak, geur.

Soorten en soorten koffie

Het totale aantal soorten koffiebomen is ongeveer 80 stuks. Onder hen zijn ondermaats en reuzen.

Kweek de producten waar consumenten de voorkeur aan geven.

Iedereen kiest voor zichzelf wat hij het lekkerst vindt, in overeenstemming met zijn smaakvoorkeuren.

Er is een verschil tussen de woorden "soort" en "variëteit" van koffie. Het is onjuist om Arabica- en Robusta-variëteiten te overwegen. Omdat het een soort is, heeft elke soort nogal wat subcategorieën.

Koffievariëteiten voor begrip worden verkregen door verschillende soorten ervan te mengen in bepaaldeproporties. Hierdoor wordt een verschil in geur, kleur en smaak bereikt. Veredelingswetenschappers probeerden de ideale koffiesoort naar voren te brengen wat betreft kieming en smaak. Maar dit is helaas niet gelukt. Omdat de smaak niet erg goed was.

Laten we de soorten Arabica- en Robusta-koffie in meer detail beschrijven. Verschillen, kenmerken van cultivatie zullen verder worden overwogen.

Arabica koffie

Dit is een Arabische koffieboom. Thuisland - Ethiopië.

Beschouwd als de meest voorkomende koffiesoort.

Gegroeid in veel warme landen. 72% van de geconsumeerde koffie smaakt naar arabica.

Deze soort houdt niet van warmte, groeit het liefst in de schaduw en bij voldoende luchtvochtigheid, voelt zich goed op 1500 m boven zeeniveau.

Bomen hebben goede verzorging nodig, omdat ze buitengewoon grillig zijn. Het is noodzakelijk om het land te bemesten zodat ze normaal groeien.

Verdraag geen vorst, liever temperaturen +15.

Als aan alle bovenstaande voorwaarden wordt voldaan, is een goede oogst mogelijk. Ze bloeien met witte bloemen die verzameld zijn in bloeiwijzen.

Het duurt tot 8,5 maanden voordat fruit rijp is. De structuur van de vrucht is complex, heeft verschillende schalen die het graan op betrouwbare wijze beschermen tegen beschadiging.

Begin in het derde of vierde jaar vruchten af te werpen. De eerste jaren van vruchtvorming leveren de heerlijkste koffie op.

Factoren die de smaak van koffie beïnvloeden:

1. Zuurgraad van de bodem.

2. Het aantal warme dagen voor 1 groeiseizoen en goed water geven.

3. Hoogte boomgroei.

4. Aanwezigheid van ongedierteplanten.

5. Waar komen zaden vandaan voor de teelt.

Ter informatie: als alle teeltfactoren samenvallen, produceert 1 boom tot 5 kg fruit, waaruit 1 kg koffiebonen wordt verkregen. Soorten koffie - Arabica en Robusta. Verschillen in variëteiten komen tot uiting in de vorm van granen, Arabica heeft een meer langwerpige vorm en is groter. De geur van koffie is subtiel, er zit zuur in de smaak. Cafeïne in Arabica is iets minder dan in Robusta.

De meest voorkomende koffiesoorten zijn Arabica en Robusta. De smaakverschillen zijn goed merkbaar. Elke vorm van Arabica heeft een zoete nasmaak en zuurheid.

Soorten Arabica

1. Typisch.

2. Bourbon.

3. Katura.

4. Maragojeep.

5. Aramosa.

6. Bali.

7. Shinzan.

Deze variëteit bevat de volgende stoffen: aromatische oliën - 19%; cafeïne - 1,6%; Eiwitten, vetten, koolhydraten zitten in bijna gelijke verhoudingen. Geroosterde granen bevatten vitamine PP.

Waar groeien Arabica-variëteiten?

Mensen die van koffie houden, vragen zich altijd af waar het vandaan komt.

De beste Bourbon komt uit Brazilië.

Bourbon Santos is niet goedkoop. Het wordt alleen gemaakt van bonen die niet ouder zijn dan drie jaar.

Maragogype groeit in Maragogype in Zuid-Amerika.

Bali Shinzan wordt vrij actief gebruikt in Indiase landen. Deze koffie ruikt naar kruidnagel, is zoet als persimmon en heeft een vleugje Jamaicaanse peper.

Teepika groeit alleen in de hooglanden. Er zijn plantages in Ethiopië en Latijns-Amerika. De opbrengst van deze variëteit is klein, dus het is de moeite waardhet is erg duur.

Katura is een hybride die wordt gekweekt in de uitlopers van Brazilië. Heeft een citrussmaak.

Venezolaanse Caracas heeft een rijk aroma. Het heeft de voorkeur van veel consumenten.

Indiase variëteit Plantation A heeft de smaak van bittere chocolade. Het ruikt naar een set exotische kruiden.

Robusta

In het Latijn klinkt het als canephora, een soort Congolese koffie, die door gewone mensen meestal wordt genoemd - robusta, vertaald in het Russisch - sterk.

De plant is niet echt grillig, in tegenstelling tot zijn mede-arabica.

Verdraagt voldoende kleine temperatuurschommelingen, bezwijkt niet voor ziekten, geeft een hoge opbrengst, groeit veilig waar Arabica niet kan overleven.

Lage prijs, maar slechts 21% van de totale wereldhandel wordt verkocht. Dit is het belangrijkste verschil tussen de beschreven koffiesoorten van elkaar. Congolese koffiebomen groeien tot 10 m hoog. Sommige soorten zijn struiken. Deze bomen groeien op de vlaktes en in de uitlopers, maar het is gemakkelijker om ze op de vlaktes te kweken.

De bloemen hebben een heldere geur.

De vruchten rijpen iets langer dan Arabica en de opbrengst is hoger.

De korrels zijn afgerond, verzameld in paren, hun diameter is 5,6 mm.

Koffieliefhebbers beweren dat de kwaliteit van Robusta-bonen iets slechter is dan die van Arabica. Maar toch is het aroma en de smaak van koffie veel rijker. Deze accommodatie wordt zeer gewaardeerd in de Italiaanse keuken.

Robusta wordt meestal in oploskoffie gedaan.

Soort van deze variëteit

Meest bekendetypen:

1. Ambri. Geteeld in Angola. Het weer is hier perfect voor deze koffie. De duurste soorten Robusta komen hier vandaan.

2. Conillon du Brasil groeit in Brazilië. Heeft een aardbeiensmaak.

3. Kuila. Geteeld in Congo. Zelden te koop, maar de koffie is uitstekend. Gebruikt in elite-variëteiten. Granen hebben 9% aromatische oliën, cafeïnegeh alte - 4%. De alkaloïde geeft een bittere smaak. Na het frituren wordt de bitterheid minder. Koffiemelanges met goede Robusta-korrels voor het maken van koffie produceren een rijke, sterke crema. Arabica- en Robusta-bonen zijn er in verschillende maten.

Arabica en Robusta. Verschillen. Wat is beter?

Dus, laten we proberen de verschillen kort te beschrijven:

1. Waar groeien Robusta en Arabica? De verschillen in groei zijn als volgt: Arabica werd voor het eerst verbouwd in Ethiopië, gegevens hierover verschenen vanaf de 14e eeuw. Robusta - in Centraal-Afrika, geïsoleerd als een aparte soort in de 19e eeuw.

2. De hoogte van de bomen van deze koffiesoorten verschilt ook. Boven de 5,5 m komt Robusta niet voor, ze landen op bergachtig terrein. Arabica groeit boven 12 m. Het wordt voornamelijk in vlakke gebieden gekweekt.

3. Wat is de chemische samenstelling van Robusta en Arabica. Hun verschillen zijn als volgt: Arabica heeft tot 1,5% alkaloïde, Robusta - tot 3.

4. Arabica-korrels zijn vrij groot - tot 8,5 mm langwerpig; Robusta hebben een ronde vorm en verschillen niet in maat (klein).

5. Wat zijn de smaken van Robusta en Arabica. De verschillen tussen de soorten zijn erg opvallend. Fijnproevers kiezen voor Arabica. Ze heeft een zachteaangename, lichtzure smaak. Robusta daarentegen is sterk en licht gebreid. Niettemin houdt alleen zij het schuim vast waar velen van houden.

6. Welk aandeel in de wereldproductie hebben Robusta en Arabica? De verschillen zijn hier goed merkbaar. Arabica is immers de onbetwiste kampioen. 70% van de koffie die op onze aarde wordt geproduceerd, heeft deze smaak. Maar zonder Robusta zouden de koffieprijzen omhoogschieten.

7. De kostprijs is een ander verschil tussen soorten (arabica en robusta). Het prijsverschil is behoorlijk merkbaar. De productie van Arabica-koffie kost een rond bedrag. Het is de duurste soort. Robusta is veel goedkoper, doordat hij niet grillig is in de verzorging en een hogere opbrengst geeft.

De kosten van koffie omvatten ook de verwerking ervan. Nat is veel duurder dan droog. Arabica wordt verwerkt volgens de natte methode. De droge methode wordt gebruikt voor robusta.

Arabica en Robusta. Verschillen, beoordelingen

Mensen die goed thuis zijn in koffie, kunnen bonen gemakkelijk van elkaar onderscheiden op kleur, vorm en geur, afhankelijk van waar de koffie groeide. Maar we moeten niet in dergelijke details treden, want voor het grootste deel zijn we gewoon liefhebbers van dit heerlijke drankje. We hebben genoeg informatie dat de combinatie van verschillende soorten koffiebonen in één mengsel ons de unieke smaak van onze favoriete drank geeft.

Sommige mensen houden meer van Robusta. Anderen zeggen dat ze gek zijn op de smaak van Arabica. Daarom heeft elke persoon zijn eigen voorkeuren, en niet alleen in de koffiekeuze.

Een paar laatste aanbevelingen

1. Is Robusta het helemaal waard? Je kunt dergelijke koffie drinken, al is het maar van dure variëteiten. Omdat goedkope variëteiten niet bijzonder smakelijk en helemaal niet nuttig zijn. Wat iemand ook zegt, koffiekenners beweren nog steeds dat ze Arabica en Robusta mengen om geld te besparen. Omdat het verkopen van koffie een winstgevende onderneming is en niemand geld wil verliezen.

2. Is het aan te raden om Arabica en Robusta te mengen? Als je verschillende soorten Arabica en hun combinatie hebt geprobeerd, en je vindt ze niet zo lekker, dan kun je een mengsel van deze bonen proberen. Als je slechts één type hebt geprobeerd, is het beter om voorlopig af te zien van dergelijke experimenten. Probeer te genieten van Arabica en een combinatie daarvan. En pas dan over op combinaties van Arabica en Robusta.

3. In welke verhoudingen is het beter om deze twee soorten granen te combineren? Klassiek: 18% Robusta en 82% Arabica. Als je ergens proporties ziet waar meer robusta is, moet je weten dat dit een poging is om geld te besparen, waarbij de smaak van koffie verslechtert. Daarnaast is 20% Robusta voldoende om een sterk schuim te creëren, wat vooral goed is in een espressomachine.

Kleine conclusie

Nu weet je wat Arabica en Robusta zijn. Wat zijn de verschillen, daar zijn we al achter gekomen. Ben je een koffieliefhebber met schuim, dan kun je deze 2 soorten koffiebonen beter met elkaar combineren. Ze vullen elkaar heel goed aan. Als je ze combineert, voel je de volheid van de smaak van echte koffie. Het belangrijkste verschil tussen Arabica en Robusta is de prijs. Soorten koffie verschillen in smaak en chemische samenstelling.items.