Georgische cognac - een complexe drank met een speciale smaak

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Georgische cognac is een van de beroemdste in de post-Sovjet-ruimte. Het maken van wijn in dit land is meer dan 3000 jaar oud. Tijdens de verspreiding van het christendom in Georgië werden wijnen hier als cultdranken beschouwd. Daarom hebben zelfs predikanten van de kerk een belangrijke bijdrage geleverd aan de ontwikkeling van de wijnbereiding.

De industriële ontwikkeling van de cognacindustrie begon in Georgië in de jaren 60 van de 19e eeuw. De bekende filantroop en industrieel Georgy Bolkvadze opende in 1865 een fabriek in Koetaisi, destijds de enige in Transkaukasië. De plant begon een waardig alternatief te creëren voor de originele cognac (een drankje uit de provincie Cognac). De klimatologische omstandigheden van Georgië, uitstekende autochtone druivensoorten maakten het mogelijk om nieuwe, unieke cognacsoorten te creëren. De kwaliteit van de hier geproduceerde dranken is bekroond met vele internationale onderscheidingen. Georgische cognac is erkend door fijnproevers van over de hele wereld.

20 jaar na Bolkvadze opende de beroemde chemicus David Sarajishvili de centrale opslag van sterke drank in Tiflis, en 3 jaar later bouwde hij zijn cognacfabriek. Later werden soortgelijke fabrieken gebouwd in Bakoe, Yerevan en Bessarabië. Sarajishvili's onderneming nammonopoliepositie op de "cognac"-markt. In 1913 werden zijn producten officieel Georgian Cognac genoemd.

Druiven voor de productie van cognac-spirit in Georgië worden geoogst in de volgende regio's: Askana, Sachkhere, Amblorauli, Zestafoni, Tsageri, Vartsikhe (in het westen); Ateni, Khidistavi, Tsinandali, Telavi, Alazani riviervallei en andere plaatsen (in het Oosten).

Het is bewezen dat Georgische cognac in de loop van de tijd vettigheid en speciale volheid krijgt en een speciaal, complex, heel boeket ontwikkelt. Cognac-spirits van Georgia, die gerijpt zijn in eikenhouten vaten, zijn zeer aromatisch en harmonieus.

Tegenwoordig zijn er nogal wat bekende merken Georgische cognac. In een breed assortiment nemen 3, 4 en 5 merken een bijzondere plaats in (volgens veroudering). Volgens de Franse classificatie zijn hun tegenhangers cognacs van de V. S.-categorie. Als we het hebben over de categorie V. S. O. P., dan komt deze overeen met vintage cognacs Gelata, Egrisi, Armazi.

Georgische cognac Sarajishvili "OS" - speciale veroudering (de jongste mix van alcohol - 12 jaar oud) is een van de oudste merken Georgische cognacs, gemaakt voor de honderdste verjaardag van de hereniging van Georgië en Rusland. Deze drank is donker amber van kleur, met een diepe gouden glans; het boeket is zeer delicaat en verfijnd, met tonen van hars en vanille, lichte tabak en koffiearoma's. De smaak is zacht, met een matig extract en een verscheidenheid aan tonen.

Vartsikhe is een van de meest gewaardeerde merken. Dit is Georgische cognac, waarvan de prijs standaard niet laag kan zijn. Het is gebaseerd op alcoholenjonger dan 7 jaar. Het boeket is complex, rijk, met een lichte hint van vanille, koffie en zachte strengheid.

"Eniseli" is een brandewijn van hoge kwaliteit en een voortreffelijke structuur. Blended spirits - ouder dan 14 jaar blootstelling. Vettig, zacht, matig extractief in de mond.

"Tbilisi" lijkt qua compositie op "Eniseli", maar het bevat oudere sterke drank - minstens 18 jaar oud. De kleur is intenser en het boeket is complexer, de smaak is met een heldere aanwezigheid van tannines.