Mosterdbrood: recepten voor een broodmachine, multicooker, oven

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Mosterdroggebrood is perfect voor het maken van sandwiches. Met een mosterdsmaak past het goed bij ham en kaas. Daarnaast is mosterdbrood goed voor dikke vleessandwiches met veel ingrediënten. Hoe maak je zo'n product klaar?

Het kan in een gewone standaardoven worden gemaakt, maar ook in een broodmachine en zelfs een slowcooker. Er zijn verschillende recepten voor elke kookmethode. Dus, hoe bak je mosterdbrood thuis in de oven?

Ovenrecept

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kopje lauw water;
• 2 eetlepels Dijon of zoete Franse mosterd;
• 1 eetlepel bruine suiker;
• 2 eetlepels boter;
• 3 eetlepels mosterdzaad (bruin, zwart of een mengsel van beide);
• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden;
• 2 eetlepels gedroogde gehakte ui;
• 1 eetlepel uienpoeder;
• 1/4 theelepel zout;
• 2 1/2 theelepelsnel stijgende gist.

Kookproces

Hoe maak je dit mosterdbroodrecept in de oven? Meng en kneed alle ingrediënten met de hand, met een mixer of met de juiste cyclus in een broodbakmachine. Je zou een glad maar nogal plakkerig deeg moeten hebben.

Breng het vervolgens over naar een licht geoliede kom, dek af en laat een uur rijzen. Het deeg zal gezwollen worden, maar zal waarschijnlijk niet te veel uitzetten.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak het brood 35-40 minuten, haal het dan uit de oven en leg het op een koelrek.

Het bovenstaande mosterdbroodrecept moet enkele dagen goed verpakt bij kamertemperatuur worden bewaard. Je kunt het ook invriezen voor langere opslag.

Kaas Mosterdbrood

De combinatie van mosterd- en kaassmaken zorgt voor een geweldig mosterdbrood. Een recept dat deze twee producten gebruikt, maakt een product geschikt voor elke hartige boterham. Het is vermeldenswaard dat kaas en mosterd aan elk brooddeeg kunnen worden toegevoegd. De truc is om de kaas in blokjes te snijden in plaats van te raspen met een fijne rasp.

Om Cheesy Mosterdbrood te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 400 gram bloem;
• 1 theelepel instantgist;
• 1 theelepel fijn zout;
• 300 ml warm water;
• olieom te kneden;
• 200 gram kaas, in blokjes gesneden (bij voorkeur een mengsel van harde cheddar met zachtere soorten);
• eetlepel mosterd met zaden.

Koken

Meng bloem, gist en zout, voeg warm water en kaasblokjes toe en mix tot een gladde massa. Laat 10 minuten staan. Daarna moet het deeg ofwel 8-10 minuten worden gekneed, of drie keer krachtig worden gewreven gedurende tien seconden, na het smeren van het werkoppervlak. Dit moet voorzichtig gebeuren, aangezien de kaas de vorm van de blokjes moet behouden.

Laat het deeg vervolgens rijzen. Dit duurt ongeveer een uur. Laat het voorzichtig leeglopen en geef het een langwerpige vorm. Voeg de mosterd toe, rol deze stevig op en vorm er een brood van. Leg ze op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat, dek af met een handdoek en zet 45 minuten opzij.

Verwarm de oven voor op 220 °C (tot 200 °C in de ventilatorstand). Bak mosterdbrood in 40 minuten gaar. Laat afkoelen op een rooster.

Als je dit brood eenmaal hebt gebakken, kun je experimenteren met verschillende toppings: kaas en gekarameliseerde uien, gehakte olijven en kaas, Parmezaanse kaas en pesto, enzovoort.

Recept twee

Mosterdroggebrood is een sandwichbrood dat prachtig rijst en zowel een geweldige smaak als aroma heeft. Deze optie kan zowel in de oven als in de broodmachine worden bereid. Om het snel te koken, heb je nodig:

• 1/3een glas licht warm water;
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie;
• 2 eetlepels honing;
• 1/4 kop Dijon-mosterd;
• 2/3 theelepel zout;
• 1 theelepel mosterdzaad;
• 3 theelepels komijn;
• 2 kopjes broodmeel;
• 1/3 kopje roggemeel;
• 2/3 kopje volkoren meel;
• 3 theelepels instantgist.

Hoe maak je mosterdbrood in een broodmachine?

Recepten met foto's die in ons artikel worden gepresenteerd, helpen je verbazingwekkend heerlijk brood te bereiden. Voeg dus alle ingrediënten toe aan de broodmachine. Volg de instructies van de fabrikant voor het maken van het deeg. Wees niet bang om het deksel te openen en het te bekijken. Het deeg moet een mooie elastische bal vormen. Als je denkt dat het te nat is, voeg dan meer bloem toe (lepel voor lepel). U kunt ook aanpassingen maken als het deeg er droog en kruimelig uitziet. Om dit op te lossen, voegt u warm water toe (lepel voor eetlepel).

Als u de kwaliteit van het deeg niet visueel kunt beoordelen, evalueer dan de consistentie ervan door aanraking. Het moet een beetje plakkerig zijn. Wanneer de broodbakmachine de deegcyclus heeft voltooid, ha alt u deze uit de machine en plaatst u deze op een licht met bloem bestoven bord. Kneed meerdere keren en vorm een ovaal. Dek af met plasticfolie en laat 10-15 minuten staan. Zet vervolgens 20-25 minuten in de oven. Dit is een universeel mosterdbroodrecept voor een broodmachine. Panasonic. Het werkt echter voor elk ander merk.

Ovenrecept

In een grote kom of mengkom, combineer alle ingrediënten tot een glad deeg. Het moet een mooie elastische bal vormen. Pas de consistentie precies aan zoals aangegeven in het recept van de broodmachine.

Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het elastisch is, ongeveer 15 minuten. Als je dit met een elektrische mixer doet, duurt het proces ongeveer 9 minuten. Dek de kom vervolgens af met plasticfolie en zet hem 10-15 minuten opzij.

Draai het deeg na deze tijd ondersteboven en druk erop. Vouw het in een envelop en wikkel het bovenste derde deel naar de basis. Vouw vervolgens de onderste eenderde naar boven. Druk daarna met de palm van je hand op het deeg om een inkeping in het midden te maken en vouw de boven- en onderkant samen om de naad af te dichten.

Plaats het werkstuk op een bakplaat bestrooid met maïsmeel. Dek af met een handdoek en plaats op een warme plaats voor ongeveer 20 minuten om het deeg te laten rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Je kunt de oven gebruiken om het deeg beter te laten rijzen. Schakel het een minuut of zo in en schakel het vervolgens uit. Dit verwarmt de oven en maakt het een geweldige omgeving voor het deeg om te rijzen. Het is echter belangrijk om het niet te oververhitten. Als u uw hand niet tegen de binnenkant van de ovendeur kunt drukken, is deze te heet. Laat het een tijdje open staan om af te koelen.

Ook als je hebter is geen tijd om te wachten tot het deeg is gerezen, u kunt de koude rijsmethode gebruiken. Dit betekent dat het deeg in de koelkast wordt geplaatst en ongeveer 8-12 uur langzaam moet rijzen. Dit wordt meestal gedaan in de tweede stap, wanneer het tot een brood wordt gevormd.

Nadat het deeg is gerezen, snijdt u met een scherp mes in de vorm van drie diagonale lijnen. Bestrijk de bovenkant van het brood met koud water en bak 20-25 minuten. Het gebruik van een instant digitale thermometer is geweldig om de gereedheid van uw brood te controleren. De kerntemperatuur van het eindproduct moet ongeveer de helft van de temperatuur van de oven zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Nog een makkelijk recept

Zoals hierboven vermeld, zijn er veel opties voor het maken van mosterdbrood in een broodmachine. Recepten worden gepresenteerd in een zeer, zeer groot aantal. Je kunt een andere gebruiken waarvoor je nodig hebt:

• anderhalve kopjes broodmeel;
• 3/4 kop bloem voor alle doeleinden;
• 1 eetlepel melkpoeder;
• 3 eetlepels honing;
• 1 geplette bouillonblokje;
• 2 eetlepels Dijon-mosterd;
• 2 theelepels actieve droge gist;
• 1 eetlepel azijn gemengd met 3/4 kopje water.

Hoe maak je het?

Plaats de ingrediënten in de broodbakmachine volgens de instructies van de fabrikant. Het proces kan verschillen voor verschillende modellen. Als je bijvoorbeeld mosterdbrood kookt in een Panasonic 2501 broodmachine, dan zullen de recepten moeten worden aangepast. In het apparaat van dit model wordt de vloeistof als laatste toegevoegd en komt de gist in een speciale dispenser. Voor volkoren producten is het raadzaam om het deeg op hoge snelheid te kneden, maar u kunt dit ook met regelmatige cycli doen.

Het mosterdbroodrecept voor de Mulinex broodmachine of een ander gangbaar model is uiterst eenvoudig. Zodra het deeg klaar is, moet je het bakken 30 minuten in de gebruikelijke modus aanzetten.

Vereenvoudigd recept voor multicooker

Om brood in een slowcooker te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 3/4 kop broodmeel;
• 1/4 kop volkoren meel;
• 1/2 eetlepel melkpoeder;
• 1/2 el gedroogde groenten (optioneel);
• 1/2 el kerriepoeder;
• 1/2 el zeezout;
• 1/4 kopje water;
• 3 eetlepels Dijon-mosterd;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 1 theelepel honing;
• 3 theelepels instantgist.

Hoe bak je brood in een slowcooker?

Hier heb je geen speciaal gereedschap nodig. Het recept voor mosterdbrood in een slowcooker is heel eenvoudig. Meet de droge ingrediënten (bloem, zout, enz.) af en doe ze in een kom. Voeg vloeibare ingrediënten (water, honing, enz.) en gist toe. Meng alle ingrediënten grondig met een mixer. Je zou moeten kunnenhomogeen licht vochtig deeg.

Doe het in de multicookerkom. Programmeer het apparaat voor de modus “Bakken” en druk op start. Als het brood klaar is, haal je het eruit en leg je het op een rooster. Laat het product afkoelen voordat u het aansnijdt.

Complex gevuld brood

Je kunt ook origineler mosterdbrood maken, waarvan het recept het gebruik van de vulling omvat. Hiervoor heb je nodig:

• 4 eetlepels (55 gram) ongezouten boter;
• 1/4 kop en 1/3 kop donker bier (140ml);
• 2 1/2 kop (315 gram) bloem voor alle doeleinden;
• 1/3 kop (40 gram) roggemeel;
• 2 eetlepels suiker (25 gram);
• 2 1/4 theelepel (7 gram) snelrijzende gist;
• 1 theelepel zout (6 gram);
• 2 grote eieren.

Voor de vulling heb je nodig:

• 3 eetlepels (42 gram) ongezouten boter;
• 1 eetlepel (15 gram) Dijon of een andere mosterd;
• 1/2 theelepels (8 ml) Worcestershire-saus;
• 1 theelepel (3 gram) mosterdpoeder;
• 1 theelepel (2 gram) paprikapoeder;
• een paar gemalen zwarte pepers;
• 1/2 kop (170 gram) geraspte cheddarkaas.

Verhit in een kleine steelpan 4 eetlepels boter en 1/4 kopje bier tot de boter is gesmolten. Haal van het vuur en voeg het resterende 1/3 kopje bier toe. Zet opzij om het mengsel iets af te laten koelen.

We blijven kijken hoe we mosterdbrood kunnen maken. Receptstelt het volgende voor. Gebruik een mixer in een aparte kom om 2 kopjes bloem, gist, suiker en zout te combineren. Voeg met de mixer aan het mengsel van olie en bier toe en roer tot de bloem vochtig is. Voeg een voor een de eieren toe en mix tot een glad beslag. Voeg de resterende 1/2 kop tarwebloem en al het roggemeel toe en meng alles grondig.

Doe het deeg in de broodmachine en kneed het 3-4 minuten op lage snelheid en doe het dan in een grote kom. Dek af met plasticfolie en zet 50-60 minuten opzij om uit te zetten.

Maak ondertussen de vulling klaar. Smelt 3 eetlepels boter in een steelpan. Laat iets afkoelen en klop op met mosterd en Worcestershire-saus. Opzij zetten.

Meng in een aparte kom mosterdpoeder, paprika, tafelzout en een paar gemalen zwarte pepers. Voeg geraspte cheddar toe en mix tot de kaasstrengen gelijkmatig bedekt zijn met kruiden.

Leg het deeg op een royaal geoliede bakplaat en rol het uit tot een rechthoek. Verdeel het gelijkmatig met de boter en mosterdvulling, helemaal tot aan de randen. Snijd het deeg kruiselings in 5 stroken van gelijke grootte. Bestrooi een ervan gelijkmatig met het geraspte kaasmengsel. Leg er voorzichtig nog een strook deeg op, bedek met nog een laag kaasmengsel en herhaal deze stappen met het resterende deeg.

Maak sleuven in de bovenkant, dek de bakplaat licht af met plasticfolie en laat het brood 30-45 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak een broodgedurende 25-35 minuten tot het luchtig en bruin is. Breng het afgewerkte brood over naar een rooster en laat het 5 minuten afkoelen, breng het dan over naar een snijplank.