Georgische bietenpkhali. Saaie salades vervangen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Moe van de banale salades die je voor elke feesttafel moet bereiden? Wil je iets nieuws, origineel ontworpen en zeker heel lekker? Richt je aandacht dan op een gerecht met de ongebruikelijke naam Georgische biet pkhali. Dit gerecht is snel genoeg bereid en zal een goede tafeldecoratie zijn voor een vakantie of een familiefeest.

Ingrediënten

• Bieten - twee stuks van 200-250 gram per stuk.
• Kool - een klein hoofd.
• Walnoten - honderd gram.
• Een grote ui - rood, zoet.
• Een paar teentjes knoflook.
• Tweehonderd gram spinazie (je kunt diepvries nemen).
• Halve theelepel saffraan.
• Specerijen: suneli-hop, koriander, een paar lepels pittige adjika.
• Zout, gemalen zwarte of rode peper (naar smaak).
• Groenen - koriander, peterselie.

Bieten koken

Kook eerst de groenten in de oven. Het hoofdingrediënt in het bietenpkhali-recept is natuurlijk de rode schoonheid, die we gaan bakken. Om dit te doen, moet je de bieten schoonmaken, je kunt ze in stukken snijdenkleine plakjes, of je kunt heel bakken (afhankelijk van hoeveel tijd je hebt om te koken, want een hele biet zal iets langer bakken). Elk stuk rode biet moet in folie worden gewikkeld en op een bakplaat worden gelegd. Zet in een voorverwarmde oven en kook gedurende veertig tot vijfenveertig minuten.

Koolkool koken

Georgische bietenpkhali is niet compleet zonder gekookte kool. Voor velen zal zo'n ingrediënt smakeloos lijken, maar haast je niet om te oordelen. Eerst moet je de kool wassen en uit elkaar halen in bloemblaadjes. We zetten een pan water op het vuur, voegen er een beetje zout aan toe en laten daar voorzichtig de koolbladeren zakken. Kool zal koken tot het klaar is. In de regel is het 15-20 minuten.

Spinazie koken

Georgische bietenpkhali-spinazie, waarvan we het recept aanbieden, wordt ook gekookt, net als kool. Onthoud dat als je het niet vers vindt (en hoogstwaarschijnlijk ook niet), je in de winkel gekochte diepvrieszakjes kunt gebruiken. Laat het een beetje ontdooien voor het koken. Laat de spinazie even op kamertemperatuur staan terwijl je aan de boerenkool en bieten werkt. Daarna kan het in gezouten kokend water worden neergelaten en gekookt tot het gaar is.

Gebruik een vleesmolen

Vervolgens, om heerlijke bietenpkhali te koken, hebben we een keukenassistent nodig - een vleesmolen. Sla ook een paar aparte borden op. We zullen de ingrediënten later mengen en combineren. Hak de walnoten in een aparte kom. Ui, knoflook gaat in een ander borden groenen. Hier kunt u onmiddellijk kruiden toevoegen - suneli-hop en gemalen koriander.

Als de kool en bieten klaar zijn, moeten ze een beetje worden afgekoeld. Dit kan door simpelweg even te wachten. Of je zet de groenten gewoon een paar seconden onder koud water. Vermaal ze nu, net als alle andere ingrediënten, met een vleesmolen. Onthoud dat elk ingrediënt voorlopig op zijn eigen bord moet staan.

Vorm ballen

Nu blijft het alleen nog om alle gesneden producten bij elkaar te verzamelen. Bietenpkhali zijn kleine balletjes die op gehaktballen lijken. Dit is de vorm die we moeten bereiken. Hoewel je kunt experimenteren en je eigen schnitzels van de originele vorm kunt maken.

Al onze ingrediënten maken twee soorten pkhali. Rode biet Recept: Meng gehakte bieten, walnoten en wat groen met knoflook en uien. Spinazierecept: meng ballen van gekookte kool, groenten met knoflook en uien, gekookte spinazie. Als resultaat krijgen we twee soorten ballen: groen en rood. Van bovenaf kunnen ze worden versierd met grote korianderblaadjes of dilletakjes. In originele Georgische recepten vind je bietenpkhali, die versierd zijn met granaatappelpitjes. Deze decoratie ziet er vooral indrukwekkend uit op groene pkhali.

Pkhali-variëteiten

Dit gerecht zal een zeer ongebruikelijke tafeldecoratie zijn. Ik moet zeggen dat bietenpkhali heerlijk is als groente bijgerecht voor vlees en goulash, barbecue en barbecue. De inwoners van Georgië geloven echter zelf dat pkhali isspeciaal soort eten. Als Europeanen een groentesnack bij een vleesgerecht serveren, dan eten Georgiërs zomaar pkhali. Vette en vitaminerijke walnoten geven dit gerecht een bijzondere verzadiging, dus het is goed mogelijk om met zo'n gerecht te vullen.

Om het gerecht te versieren (als je besluit het als een onafhankelijk gerecht te serveren), kun je gefrituurde uien gebruiken. Snijd twee kleine uien fijn, bak ze in een pan met gehakte knoflook en serveer met pkhali.

Er zijn verschillende soorten pkhali. Het vormen van schnitzels kan van verschillende producten:

• Gekookte witte bonen, knoflook, kruiden.
• Kool, groenten, ui en knoflook.
• Gekookte gehakte aubergine, kruiden, knoflook en ui.
• Sperziebonen, groenten, ui en gehakte knoflook.
• Zelfs van pluimveevlees vermengd met gekookte gehakte groenten, wordt pkhali soms gekookt, maar dit is slechts een vlucht van de verbeelding van de auteurs en heeft niets te maken met Georgië.