Frans rundvlees in de oven: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Jouw kenmerkende rundvleesgerecht is aanwezig in bijna elke nationale keuken van de volkeren van de wereld, elk zichzelf respecterend restaurant heeft verschillende kalfsvleesgerechten op het menu staan.

Als je besluit jezelf en je dierbaren te trakteren op een heerlijk, niet-triviaal gerecht, probeer dan een onovertroffen gerecht - Frans gebakken rundvlees.

Hoe vlees op de juiste manier in de oven te bakken

Rundvlees dat in de oven heeft gestaan, krijgt een buitengewone, onvergelijkbare smaak en aroma. Het braden van vlees vereist een aanzienlijke hoeveelheid tijd, tolereert geen haast, daarom is het vooral voorbereid op grote vakanties, wanneer dierbare gasten zich verzamelen aan de plechtige tafel. Om Frans rundvlees in de oven een waar meesterwerk van je culinaire vaardigheden te laten worden, moet je enkele regels volgen.

De eerste, meest essentiële voorwaarde voor het behalen van een uitstekend resultaat is de selectie van een goed stuk rundvleeskwaliteit. De tweede is de keuze van een geschikte, handige vorm om te bakken. En tot slot, de derde is het temperatuurregime en de tijdsperiode voor het koken van vlees.

Alle andere componenten van het recept, zoals de hoeveelheid smaakmakers, zout, kruiden en andere toevoegingen, zijn natuurlijk een kwestie van persoonlijke smaak, maar het wordt aanbevolen om de instructies van het recept te volgen.

Hoe kies je het juiste stuk vlees

Frans rundvlees in de oven wordt alleen lekker en sappig als het juiste stuk vlees wordt gekozen. Het moet een rijke rode kleur hebben, goed ruiken, een elastische vezelstructuur hebben. Frans rundvlees is geen recept voor een alledaagse tafel, en voor hem is het beter om een ossenhaas te kopen van het karkas van een dier dat niet ouder is dan twee jaar. De meest geschikte plaatsen om te bakken zijn de psoas, schouderblad, ossenhaas en rug. Besteed aandacht aan het feit dat er in het geselecteerde stuk filet zo min mogelijk aderen, vet en films moeten zijn - dit bespaart u het lange werk van het schoonmaken van het stuk overtollig vuil.

Welke gerechten te gebruiken voor het braden van vlees

De meeste huisvrouwen hebben een nogal indrukwekkende set van verschillende keukengerei voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten. Vlees in het Frans - een recept waarin het rundvlees goed gebakken moet zijn. Om uitstekende resultaten te bereiken, moet u de juiste ovenschaal gebruiken. Gietijzeren dikwandige, hoge bakplaten met uitstekende thermische geleidbaarheid zijn een uitstekende optie.

Tijd en temperatuurbakken

Eerst moet je beslissen welk resultaat je wilt behalen. Frans rundvlees in de oven impliceert de aanwezigheid van een gouden knapperige kaaskorst, en daarom is het beter om het korte tijd op een vrij hoge temperatuur, ongeveer 220-250 ° C, te bakken. Sommige recepten voor dit gerecht raden aan om de bovenste laag kaas een paar minuten voordat het gerecht klaar is toe te voegen. In dit geval moet de braadtemperatuur van het vlees worden verlaagd tot 150°C, en na het toevoegen van de kaas de temperatuur verhogen tot 220°C.

Hoe maak je vlees klaar om te bakken

Voordat je het vlees gaat koken, moet je het van overtollige films verwijderen, afspoelen met koud water en drogen met een katoenen handdoek. Omdat rundvlees als "droog" wordt beschouwd, dat wil zeggen mager vlees, zullen enkele trucs die door ervaren koks worden gebruikt, helpen om het malser te maken en te voorkomen dat het tijdens het bakken uitdroogt. Rundvlees kan bijvoorbeeld in dunne reepjes spek worden gewikkeld of stukjes vlees kunnen worden gevuld met kleine stukjes reuzel. Vlees in het Frans is een recept waarbij het rundvlees gewoon niet "droog" hoeft te zijn, dus deze simpele tips komen goed van pas.

Algemene principes van het koken van Frans rundvlees

Op de een of andere manier gebeurde het dat varkensvlees op deze manier wordt gekookt, maar Frans rundvlees is niet minder smakelijk recept, het gerecht kan een feestelijk feest decoreren en zal ongetwijfeld de meest veeleisende eters aanspreken.

Dus, recept voor Frans rundvlees. Foto van het afgewerkte gerecht en onzeeen stapsgewijs recept zal onervaren gastvrouwen helpen. Er is niets moeilijks aan.

En niet alle ervaren huisvrouwen weten hoe ze rundvlees in het Frans moeten koken. Advies voor niemand is overbodig.

Het eerste dat u moet doen, is een geschikt stuk vlees bereiden. Om dit te doen, zoals hierboven vermeld, moet het worden gereinigd van overtollige aderen en vet, goed worden gewassen met koud water, gedroogd met een handdoek of servetten. Na deze procedures wordt de filet in dunne lagen gesneden. Klop elk stuk goed, zout, bestrooi met kruiden, leg op een bakplaat die is ingevet met een beetje olie.

Uien, verse tomaten, aardappelen in plakjes snijden. Dit alles wordt in lagen op het vlees gelegd: uienringen - mayonaise - tomaten - mayonaise - aardappelen - mayonaise (vergeet niet een beetje zout en peper toe te voegen). Tussen de tomaten en aardappelen kun je geraspte kaas op een grove rasp leggen. Giet voorzichtig een half glas water in de bakplaat - dit wordt gedaan om te voorkomen dat de ingrediënten uitdrogen.

De bakplaat wordt een uur naar een goed verwarmde - tot 190-200 ° C - oven gestuurd. Na deze tijd moet de vorm uit de oven worden gehaald, het vlees met groenten met grof geraspte kaas gieten, de temperatuur verhogen tot 220 ° C en bakken tot een knapperige gouden korst verschijnt.

Hoe u Franse rosbief op de juiste manier kunt serveren, wordt hieronder besproken.

Frans rundvlees met champignons Recept

Als je Frans vlees nog lekkerder wilt maken, dan is de meest win-win optievoegt champignons toe aan het hoofdrecept. Het kunnen champignons, oesterzwammen en zelfs verse champignons zijn. Om ervoor te zorgen dat ze al hun smaak en aroma aan het vlees kunnen geven, hoeven ze niet op alle bestaande lagen te worden gelegd. Het is beter om de champignons direct op de stukken rundvlees te leggen.

Dus voor Frans rundvlees met champignons heb je nodig:

- rundvlees;

- zure room;

- aardappelen;

- harde kaas;

- ui;

- paddestoelen;

- mayonaise;

- verse knoflook;

- zachte smeltkaas;

- kruiden voor rundvlees.

We hebben besloten om niet de exacte hoeveelheid ingrediënten in dit recept aan te geven, experimenteer, laat je smaak en verlangens de vrije loop.

Zoals hierboven herhaaldelijk is vermeld, moet een stuk rundvlees worden gewassen, gedroogd en ontdaan van al het overbodige. Snijd het vlees in dunne lagen en klop goed. Trouwens, het is beter om het vlees te verslaan door het in een film te wikkelen - dit zal je redden van het daaropvolgende wassen van de keuken van kleine klontjes en vleessap.

Besprenkel elk stuk met kruiden, zout en vet met een beetje mayonaise.

Spoel de champignons goed af, verwijder de bovenste film van de champignondop. Snijd in dunne plakjes, als ze klein zijn, kun je ze heel laten. Bak de champignons met een beetje ui tot ze half gaar zijn.

Haal de knoflook door een crusher of hak hem fijn. Snijd de ui in dunne ringen. Rasp kaas door grote cellen en verdeel in twee delen - éénMeneer in een aparte kom zure room, rundvleeskruiden, een kleine hoeveelheid geraspte kaas, knoflook, fijngehakte groenten, zout.

Meng de afgekoelde champignons met gesmolten kaas, doe in een kopje met zure roommengsel. Meng grondig.

Begin met het leggen van de geurige lagen rundvlees in Franse stijl.

Leg laagjes vlees, uien, zure room en paddenstoelenmassa in een ingevette ovenschaal. Van bovenaf is al deze pracht bedekt met geraspte kaas.

Het vlees wordt ongeveer 40 minuten gebakken in een op 220 °C voorverwarmde oven.

Hoe rosbief op de juiste manier te serveren

Zo, het kookproces is ten einde, het is tijd om de vorm uit de oven te halen. Dit moet je niet meteen doen. Zet het fornuis uit, open de deur en laat het gerecht even rusten, vijf minuten is genoeg. Haal daarna de vorm uit de oven, wikkel hem in folie en laat hem een kwartiertje “rijpen”.

Frans gekookt rundvlees in de oven, geserveerd in porties, op een voorverwarmd bord. Je kunt verse groenten, cherrytomaatjes, groentjes, olijven en andere geschikte producten als decoratie gebruiken.

Eet smakelijk!