Mosselgerechten: heerlijke recepten. Hoe mosselen thuis te koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Mosselen zijn een uitstekende bron van eiwitten, bevatten weinig calorieën en vet, cholesterol en bevatten tegelijkertijd een grote hoeveelheid vitamines en mineralen. Ze zijn ook rijk aan omega-3-vetzuren, die goed zijn voor de gezondheid van het hart. Ze verminderen het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten en verlagen ook het niveau van vettriglyceriden in het bloed.

De bovengenoemde voordelen van deze zeevruchten maken het een goede optie voor mensen die lijden aan obesitas, diabetes en hartaandoeningen.

Mosselen zijn populair omdat ze niet duur zijn en toch lekker smaken. Bovendien zijn ze snel en eenvoudig te bereiden. Om een heerlijk diner te maken, heb je alleen een pakket zeevruchten, een beetje olie, kruiden en wijn nodig. Een eenvoudig en tegelijkertijd dieetgerecht van mosselen staat in slechts 15 minuten op tafel.

Dit is echter verre van de enige manier om mosselen te koken. Hieronder vindt u algemene richtlijnen voor het bereiden van deze zeevruchten en ideeën voor heerlijke ma altijden.

Hoe kook je heerlijke mosselen?

Zwarte mosselen zijn de meest voorkomende soort zeevruchten die je op de markt kunt vinden. Ze komen bijna klaar om te worden gekookt in winkels. Alles wat je nodig hebt om je voor te bereidenmosselen is om ze een beetje af te spoelen. Je kunt ook grote mosselen vinden in donkergroene schelpen die goed gebakken zijn.

Mosselen zijn goed omdat ze met hun aroma vanzelf een saus vormen, maar sommige kruiden en toevoegingen kunnen de smaak verbeteren. Sjalotten kunnen een goede toevoeging zijn.

Als je wilt experimenteren, gebruik dan een gewone ui of misschien gehakte venkel. Daarnaast werken een paar takjes tijm of rozemarijn ook prima. Als je van kruiden houdt, is Thaise currypasta of harissa een goede keuze. Blokjes salami, chorizo of bacon passen ook goed bij deze zeevruchten.

Als je eenmaal de juiste toevoegingen en kruiden hebt gekozen, kun je elk mosselgerecht bereiden met een beetje olijfolie of boter.

Mosselen geven vanzelf veel vloeistof af, dus je hoeft er geen water aan toe te voegen, maar sommige andere vloeibare vulstoffen kunnen de smaak van het afgewerkte gerecht verbeteren. Droge witte wijn is de klassieke keuze en waarschijnlijk de meest voorkomende. Het was echter cider dat de meest voorkomende drank was onder zeilers, dus het is geweldig voor het koken van zeevruchten.

De snelste en gemakkelijkste mosselschotel is om ze gewoon in een droge hete koekenpan te gooien en met een spatel op de schelpen te tikken. Ze zullen snel stoven in hun eigen sappen. Het enige wat je hoeft te doen is besprenkelen met olijfolie, besprenkelen met citroensap en besprenkelen met verse geurige kruiden.

Voor andere opties, probeer het gebruik vangesneden tomaten. Kokosmelk kan een frisse smaak toevoegen aan zeevruchten. Zo worden de nationale gerechten van Zuidoost-Azië bereid. Hieronder staan enkele eenvoudige en originele recepten voor het koken van mosselen. Zoals je kunt zien, kan zelfs een beginnende gastvrouw ze voltooien.

Mosselen met blauwe kaas

Als je van mosselen en blauwe kaas houdt, kun je proberen deze producten in één gerecht te combineren. Hiervoor heb je nodig:

• 2 kilo mosselen;
• 1 kg broccoli;
• 300 gram korte pasta;
• 120ml (1/2 kop) droge witte wijn;
• 2 teentjes knoflook;
• 240ml (1 kopje) room;
• 200 gram Roquefort (of andere blauwe kaas zoals Gorgonzola);
• 2 eetlepels boter.

Hoe maak je mosselen in knoflooksaus met kaas?

Sauteer de mosselen met Roquefort en gehakte knoflook in de bovenstaande hoeveelheden en haal de meeste mosselen uit de schelpen. Bewaar er een paar voor decoratie.

Snijd de broccoli in hapklare stukjes. Kook de pasta en broccoli in dezelfde pan met licht gezouten water en voeg de groente pas na 6 minuten koken toe.

Giet af, meng pasta en broccoli met mosselen en kaas. Garneer met zeevruchten in schelpen en serveer onmiddellijk.

Mosselen in knoflooksaus

Veel mensen houden van pittige zeevruchten, zo heetmosselgerechten met knoflook zijn erg populair. Hieronder staat een recept voor zeevruchten met kaas en boter waar bijna iedereen dol op zal zijn. Hiervoor heb je nodig:

• 1 kg verse mosselen;
• 50 gram boter;
• 8 knoflookteentjes, fijngehakt;
• 1,5 cm stuk verse gember, gehakt;
• 1 kopje gewone of pittige witte cheddar kaas;
• ¼ eetlepel gedroogde tijm;
• ⅛ eetlepels cayennepeper;
• zwarte peper naar smaak;
• verse gehakte peterselie voor garnering.

Hoe kook je mosselen met kaas?

Dit is een gerecht van gekookte mosselen. Maak de zeevruchten schoon door de schelpen te verwijderen en af te spoelen onder koud stromend water. Donkere harige delen verwijderen. Kook water met gember in een pan. Zorg ervoor dat je genoeg water toevoegt om de mosselen te bedekken. Voeg zeevruchten toe en laat een tot twee minuten sudderen. Water afvoeren.

Verplaats de mosselen, samen met hun schelpen, naar een bakplaat bekleed met licht geoliede folie.

Smelt de boter in een koekenpan op laag vuur en bak de knoflook licht goudbruin. Zet het vuur uit en voeg gedroogde tijm en cayennepeper toe. Giet het knoflook-botermengsel over de mosselen. Kruid met gemalen zwarte peper. Strooi er geraspte cheddar kaas over.

Bak de mosselen in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 8-10 minuten of tot de kaas is gesmolten. Breng over naar een serveerschaal en garneer met verspeterselie. Serveer en geniet!

Zeevruchtencurry

Als je schaaldieren koopt, kun je snel en eenvoudig heerlijke Aziatische mosselgerechten bereiden. Bijvoorbeeld zeevruchtencurry. Hiervoor heb je nodig:

• mosselen - 500 gram;
• ui - 2 stuks;
• tomaat - 1 medium;
• knoflook - 4 tanden;
• verse gember - stuk van 1,5 cm;
• chilipoeder - 1-2 theelepels;
• gemalen kurkuma - 1/2 theelepel;
• korianderpoeder - 1,5 eetlepels;
• garam masala kruiden - 1/2 eetlepel;
• gemalen zwarte peper - 1/2 eetlepel;
• curryblaadjes - een paar stukjes;
• cilantro - voor decoratie;
• een beetje citroensap;
• zout;
• plantaardige olie.

Een Indiaas gerecht koken

Ontdooi en spoel de mosselen. Meng met zout, chili, kurkumapoeder en laat 15-20 minuten marineren. Daarna zullen gebakken mosselen geuriger worden.

Snipper ui en knoflook, hak gember en kerrieblaadjes. Verhit de olie en voeg de ui eraan toe. Bak tot het lichtbruin is. Voeg gember, knoflook en kerrieblaadjes toe. Bak nog een paar minuten. Voeg de tomaat toe en laat sudderen tot hij zacht is.

Voeg mosselen toe samen met kruiden en bak tot de zeevruchten gaar zijn. Garneer met koriander en besprenkel met citroensap. Serveer de gebakken mosselen warm met rijst of chappati. Je kunt het ook aanvullen met een salade van verse, sappige groenten.

Gebakken mosselen met kaas

In veel Aziatische restaurants vind je zo'n mosselgerecht als gebakken zeevruchten in schelpen met saus. Het heeft een interessante smaak die zowel zoet als pittig kan zijn. Meestal worden mosselen gebakken met kaas, omdat deze combinatie universeel is.

Dit recept is heel gemakkelijk en snel te maken en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Je kunt het zonder problemen thuis maken. Het standaardrecept vraagt om mayonaise, maar je kunt het vervangen door dikke zure room en de mosselen bakken in een romige saus.

Het is raadzaam om Koreaanse Kewpie-mayonaise te gebruiken, die te vinden is in Aziatische speciaalzaken en zelfs in sommige hypermarkten. Dit product is heel anders dan de gebruikelijke mayonaise die overal wordt verkocht.

Reuzenmosselen zijn tegenwoordig te vinden in elke grote supermarkt. Ze verschillen in de grote omvang van de schaal. Je kunt dit eenvoudige gerecht maken met bevroren of verse mosselen.

Aangezien het bakken maar 5-7 minuten duurt, kun je dit in porties doen. Alles wat je nodig hebt:

• 1 kg gigantische groene mosselen (ongeveer 16 stuks);
• 1/2 kop Koreaanse mayonaise;
• 1 kop kaas, fijn geraspt;
• 2 eetlepels BBQ-saus;
• 1 eetlepel limoensap;
• een handvol peterselie, fijngehakt.

Hoe mosselen bakken met kaas?

Verwarm de oven voor op 200°C. Onderzoek de mosselen en verwijder de kokkels vangebroken schelpen. Verhit een koekenpan of steelpan met hoge rand, doe de zeevruchten erin samen met 2 eetlepels water, dek onmiddellijk af en kook 5-7 minuten op matig vuur tot de schelpen opengaan. Breng ze over naar een vergiet om af te koelen.

Terwijl de mosselen koken, meng je de mayonaise, kaas, barbecuesaus en limoensap in een kleine kom. Zodra de kokkels gaar en voldoende afgekoeld zijn om te verwerken (slechts een paar minuten), verwijdert u de helft van de schelp. Leg de mosselen (met de vleeskant naar boven) in een enkele laag op de koekenpan of bakplaat. Leg een theelepel kaasmengsel op elke mossel.

Bak 5-7 minuten op 200°C tot ze goudbruin en bubbelend zijn. Haal uit de oven en leg de mosselen voorzichtig op een serveerschaal, bestrooi met gehakte peterselie. Serveer onmiddellijk.

Je kunt ook chipotle-saus proberen in plaats van BBQ voor een rijkere smaak. Fijngehakte groene uien kunnen een goede aanvulling of vervanging zijn voor peterselie. Citroensap kan gemakkelijk worden vervangen door limoensap. En, zoals hierboven vermeld, je kunt mayonaise vervangen door zure room en barbecuesaus met gehakte knoflook, en mosselen bakken in een romige saus met kaas.

Paella met kip, chorizo, mosselen en garnalen

Paella, populair in Spanje en andere landen, is gemakkelijk thuis te maken. Er zijn echter enkele kenmerken waarmee rekening moet worden gehouden. In dit recept moeten kip, mosselen en garnalen apart worden gekookt, en alleen danmeng met andere ingrediënten.

Gebruik voor het beste resultaat ronde rijst. De kip moet in kleine stukjes worden gesneden. Kan gebruikt worden als onderdeel van een karkas met bot en filet. Als je geen kant-en-klare bouillon hebt, kun je het gerecht een uur eerder koken en kippenvleugels gebruiken om het te laten sudderen.

Alles wat je nodig hebt is het volgende:

• 1 kleine kip;
• 5 eetlepels olijfolie;
• 500 gram ongepelde mosselen (vers of ontdooid);
• 2/3 kop (160 ml) droge witte wijn;
• 6-8 grote garnalen, rauw of voorgekookt;
• 2 bollen;
• 1 groene paprika;
• 4 teentjes knoflook;
• 100 gram chorizo;
• 2 kopjes rijst, bij voorkeur rondkorrelig;
• 3,5 kopjes (800 ml) kippenbouillon of water;
• 1/4 theelepel gemalen saffraan;
• ½ theelepel zout (of meer);
• versgemalen zwarte peper;
• 1 eetlepel fijngehakte bladpeterselie.

Hoe kook je paella met mosselen?

Snijd de kip in kleine stukjes. Verhit een lepel olijfolie in een koekenpan. Bak de kip aan alle kanten goudbruin in ongeveer 15 minuten. Het mag niet volledig gaar zijn. Doe de kip over in een kom, samen met de gesmolten sappen, en zet opzij.

Spoel ondertussen de mosselen af. Verwarm 1/3 kopje witte wijn in een grote pan. Voeg de mosselen toe, dek af en kook op hoog vuur tot de schelpen opengaan (ongeveer3 minuten). Breng vervolgens de volledige inhoud van de pan over in een aparte kom en zet opzij.

Bak de garnalen in een lepel olijfolie. Als je rauwe zeevruchten gebruikt, kook dan tot ze roze zijn. Als u voorgekookte garnalen gebruikt, bak tot de schelpen lichtbruin zijn. Uitstellen.

Schil en hak de ui fijn. Was de groene paprika's, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes. Pel en snipper de knoflook. Verwijder het vel van de chorizo en hak hem fijn.

Verhit de resterende olijfolie in een grote koekenpan. Voeg ui en peper toe. Zet het vuur laag tot medium en kook, af en toe roerend, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 5 minuten. Voeg de plakjes chorizo toe en bak nog 5 minuten.

Voeg de rijst toe aan de pan en bak tot hij doorschijnend is, ongeveer 3 minuten. Giet de resterende 1/3 kopje witte wijn erbij. Laat de wijn ongeveer 2 minuten verdampen. Giet nu de bouillon of het water erbij. Voeg saffraan, zout en peper toe. Als de vloeistof kookt, zet je het vuur zo laag mogelijk en dek je de pan af. Roer de rijst niet tijdens het koken. Laat het ongeveer 10 minuten koken.

Verwijder het deksel en probeer het. Voeg als het bijna klaar is de stukjes kip, mosselen en garnalen toe en roer voorzichtig. Voeg vloeistof toe van alle vermelde ingrediënten. Dek af met een deksel en laat de mosselen- en kipschotel op laag vuur tot het einde garen (ongeveer 5 minuten). Bestrooi voor het serveren met verse peterselie.