Soja: samenstelling, sojabonen. Soja gerechten. soja is

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Soja is een van de meest controversiële producten, omdat het zowel voordelen als nadelen combineert. Bijna iedereen, ook al is het niet expres, at sojabonen, aangezien zelfs de meest gewone producten het kunnen bevatten - worst, chocolade, mayonaise, enzovoort.

De geboorteplaats van soja en zijn samenstelling

Soja komt oorspronkelijk uit Oost-Azië en het product zelf behoort tot peulvruchten. Hier werd voor het eerst soja verbouwd. Welke negatieve aspecten deze plant ook heeft, het kan nog steeds gerust een van de meest waardevolle gewassen ter wereld worden genoemd. Een onderscheidend kenmerk van soja is de samenstelling, namelijk het hoge eiwitgeh alte. Het eiwitbestanddeel in deze bonen is meer dan 40 procent en het is vermeldenswaard dat de kwaliteit van soja-eiwit niet veel verschilt van plantaardig eiwit. Daarnaast is de plant rijk aan nuttige sporenelementen en vitamines. Soja bevat ijzer, magnesium, fosfor en andere elementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam.

Soja Voordelen

Omdat soja een redelijk goedkoop product is, is het niet alleen populair geworden door zijn samenstelling,maar ook vanwege de beschikbaarheid. Door deze factor kan soja producten zoals melk en vlees imiteren, die in de traditionele versie veel duurder zijn. Nu vind je vlees en melk van soja niet alleen in vegetarische restaurants, maar ook op het menu van gewone vleesliefhebbers die bepaalde problemen met geld hebben. Houd er echter rekening mee dat grote hoeveelheden soja schadelijk kunnen zijn voor het lichaam.

Als we het hebben over de gunstige eigenschappen van soja, is het allereerst de moeite waard om de aanwezigheid van isoflavonen in de samenstelling te benadrukken, die het risico op oncologie, namelijk borstkanker, verminderen. Ook bevatten producten die soja bevatten weinig vet en koolhydraten. Om deze reden neemt het menselijk lichaam ze gemakkelijk op. Tofu-kaas op basis van soja wordt bijvoorbeeld aanbevolen voor mensen met gastro-intestinale problemen.

Omdat soja weinig calorieën bevat en geen cholesterol bevat, wordt het vaak opgenomen in diëten om af te vallen. Dat gezegd hebbende, het grote voordeel is de verzadiging van deze bonen en als extraatje een grote hoeveelheid mineralen en vitamines die goed zijn voor de gezondheid. Ook wordt aanbevolen om sojaproducten op te nemen in het dieet van mensen bij wie diabetes type 2 is vastgesteld. Dit product corrigeert de stofwisseling van koolhydraten en normaliseert de zuurbalans in het lichaam. Bovendien kunnen tijdens het vasten sojavlees en melk worden geconsumeerd, wat voor velen een zeer handige oplossing zal zijn. Met de juiste bereiding van sojaproducten zal het erg moeilijk zijn om ze te onderscheiden van traditionele.

Soja Nadelen

Echter, ondanks het feit dat soja- dit is de meest waardevolle plantencultuur, op zichzelf kan dit product ook een gevaar voor de menselijke gezondheid met zich meebrengen, daarom moet u, voordat u het gebruikt, zorgvuldig alle contra-indicaties lezen. Met name soja kan een deprimerend effect hebben op de schildklier en het endocriene systeem verstoren. Artsen raden aan om kinderen geen sojamelk te geven, want als ze het regelmatig drinken, is de kans groter dat ze een schildklieraandoening krijgen. Er is ook een versie die voor het vrouwelijk lichaam sommige elementen in soja een soort voorbehoedsmiddelen zijn, daarom is het beter om sojagerechten van je menu uit te sluiten als je van plan bent om een baby te krijgen.

Als je op sojadieet wilt gaan, moet je er rekening mee houden dat het moet worden verdund met traditioneel voedsel, omdat een grote consumptie van deze peulvruchten niet het verwachte effect geeft, en integendeel, het kan de gezondheid verre van het meest op de beste manier beïnvloeden. Dit omvat ook de versie dat dagelijkse consumptie van soja voortijdige veroudering in het menselijk lichaam veroorzaakt. Het is noodzakelijk om dergelijke producten volledig te verlaten voor mensen die lijden aan een schending van het metabolisme van urinezuur. Het is ten strengste verboden om soja te gebruiken voor mensen met urolithiasis, omdat de oxalaten die deze verbazingwekkende bonen op zich bevatten, het verschijnen van nieuwe stenen kunnen veroorzaken. Het is ook heel voorzichtig om soja in het dieet te introduceren voor mensen die een allergische reactie hebben op peulvruchten. Bovendien zijn sommigen ernstig in de war door het feit dat soja vaak een experimenteel object van genetica wordt, endaarom kunnen producten van deze plant GGO's bevatten.

Soja en cholesterol

Wetenschappers zijn het nog niet eens over de vraag of soja gezond of schadelijk is, dus je moet in ieder geval heel voorzichtig zijn bij het eten ervan. In 1995 werden klinische proeven gedaan met sojabonen, wat leidde tot de conclusie dat u door dagelijks ongeveer 50 gram soja te consumeren, het cholesterolgeh alte in het lichaam kunt verlagen en zo het risico op verschillende hartaandoeningen, waaronder beroertes en hart- en vaatziekten, kunt verminderen. aanvallen. Dit tarief, vertaald naar eindproducten, staat gelijk aan 680 gram tofu of 8 glazen sojamelk. Er mag echter niet worden gerekend op soja alleen om het cholesterol te verlagen, omdat dit een complex dieet vereist.

Soja en kanker

Tot op de dag van vandaag vragen wetenschappers zich af of sojaproducten daadwerkelijk borstkanker voorkomen. Volgens één versie verhogen ze daarentegen het risico op een ernstige oncologische ziekte, omdat de samenstelling van sojabonen zeer divers is en sommige elementen erin een oestrogeenachtig effect hebben. De meerderheid is echter nog steeds geneigd te geloven dat regelmatige consumptie van sojaproducten bijdraagt aan de activering van het anti-oestrogene effect en dat daardoor het risico op het krijgen van kanker wordt geminimaliseerd. Er zijn relevante studies uitgevoerd bij vrouwen in Shanghai, en het bleek dat de groep die soja consumeerde tijdens de adolescentie, een paar jaar later, een bijna 60 procent lager risico op kanker had.

Soja inkoken

Voordat verschillende soorten soja bij het koken kunnen worden gebruikt, moet deze eerst worden bereid, namelijk de bonen minimaal 12 uur laten weken. Daarna worden ze grondig gewassen, gekookt tot ze gaar zijn en voor hun verdere doel gebruikt.

Onder kant-en-klare producten die soja bevatten, is het de moeite waard om niet alleen tofu, melk en chocolade te benadrukken, maar ook verschillende sauzen, evenals vlees.

Populaire sojaproducten

Koken maakt actief gebruik van sojaolie, die wordt verkregen door koude persing. Ze kunnen worden gekruid met salades, gebruikt voor frituren of bakken. De smaak van sojaolie lijkt een beetje op een noot. Een kleine hoeveelheid bezinksel mag in een fles sojaolie. Soja is voor velen de bekende sojasaus die goed samengaat met de Japanse keuken, namelijk sushi en broodjes. Deze saus wordt verkregen door gekookte sojabonen te vergisten met gemalen geroosterde tarwe.

Vergeet niet sojavlees te noemen, dat moet worden geweekt voordat het wordt gekookt. In de uitverkoop vindt u alleen gedroogde vleesproducten die soja bevatten, die opzwellen in water en de gewenste vorm aannemen.

Er is dus nog steeds geen eenduidige mening over de vraag of sojagerechten gezond zijn, dus voordat u voedsel eet dat deze bonen bevat, moet u de voor- en nadelen goed afwegen, maar het is beter om uw arts te raadplegen.