Marinade voor varkensspiesjes: recepten en tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Traditioneel wordt gemarineerd vlees (lam, varken, gevogelte) gebruikt voor de barbecue. In speciale smaakmakers wordt het zachter en sappiger, waardoor je een gerecht veel sneller en niet te droog op de grill kunt bereiden. Meestal wordt de marinade gemaakt van azijn, uien en pittige kruiden. Er kunnen echter ook meercomponentenformuleringen worden gebruikt die een speciale voorbereiding vereisen. Dit artikel biedt de beste marinades voor varkensspiesjes. Ze worden bereid op basis van mayonaise, kefir, bier, tomatensap, mineraalwater, kiwi en zelfs thee. De gepresenteerde verscheidenheid aan recepten stelt u in staat om de juiste keuze te maken ten gunste van een of andere optie.

Marinade voor varkensspiesjes met azijn en uien

Vlees op de grill is heel snel gaar. Als je het op de kolen overdrijft, blijkt de kebab droog en smaakloos te zijn. En om het kookproces zo veel mogelijk te versnellen, moet het vlees goed gemarineerd zijn. Bovendien wordt aanbevolen om het langer dan een uur, maar minstens zes uur in kruiden te houden. Traditioneel is het gebruikelijk om marinade te koken met azijn en uien voor de barbecue met varkensvlees. stap voor staphet proces van het marineren van vlees is als volgt:

1. Varkensvlees (1 kg) in grote stukken gesneden.
2. Voldoende hoeveelheid ui (0,5 kg) in halve ringen gesneden.
3. De helft van het gehakte vlees wordt op de bodem van de pan gelegd, daarna de uienringen. De volgende twee lagen worden op dezelfde manier herhaald.
4. Besprenkel de uienringen met de Provence of andere kruiden (1 eetlepel).
5. Maak in een aparte kom een marinade van water (600 ml), azijn (1 ½ eetlepel), zwarte peper (1 theelepel), suiker en zout (elk 1 eetlepel). Alles wordt grondig gemengd totdat de droge ingrediënten zijn opgelost.
6. De inhoud van de pot (varkensvlees met uien) wordt overgoten met gekookte marinade.
7. Het wordt aanbevolen om het vlees minimaal 5 uur te marineren, maar het is beter om het een nacht in de koelkast te laten staan.

Marinade voor barbecue zonder azijn met citroen en ui

Het volgende recept is geschikt voor liefhebbers van een pittige smaak in vlees. Het feit is dat citroen duidelijk voelbaar is, niet alleen in de marinade voor varkenskebab, waar het een van de hoofdingrediënten is, maar ook in het afgewerkte gerecht. Maar het vlees is zo mals dat het het proberen waard is, zelfs als je niet zo van deze citrusvrucht houdt.

Het recept voor marinade voor varkensspiesjes met uien gaat uit van de volgende volgorde van acties:

1. Vlees (1,5 kg) wordt grondig gewassen in koud water, gedroogd met keukenpapier, in middelgrote stukken gesneden en inpot.
2. Halve uienringen (4 stuks) worden op het varkensvlees gelegd.
3. De inhoud van de pan wordt overgoten met vers geperst citroensap. De schil kan niet worden weggegooid, maar grof gehakt en aan het vlees worden toegevoegd.
4. Zout het varkensvlees met ui naar smaak (2 theelepels), voeg dezelfde hoeveelheid suiker toe, een beetje zwarte peper.
5. Bedek de pan met een deksel en laat 1 uur op tafel staan. Haal de gemarineerde kebab na een tijdje in de koelkast voor 10 uur. Als je van plan bent het vlees op dezelfde dag te braden, laat de pan dan 4 uur op kamertemperatuur staan.

Volgens een soortgelijk recept kun je heerlijke varkensribbetjes marineren om in de oven of op de grill te bereiden.

Recept marinade voor shish kebab in mayonaise

Elke volwassene heeft minstens één keer in zijn leven vlees gemarineerd. Voor het braden op de grill of op de grill, moet het goed "rusten". Alleen in dit geval wordt het varkensvlees zacht en met een vleugje kruiden die in de marinade werden gebruikt. Mensen die zichzelf beschouwen als professionals in het koken van kebab, geven beginners vaak aanbevelingen over de keuze van vlees en hoe het te snijden. Dus adviseren ze voor dit gerecht een varkensnek te kopen, en alleen als laatste redmiddel kun je een lende, schouderblad of ham nemen. Snijd het varkensvlees in grote stukken. Dan vormt zich een korst op het vlees en van binnen blijft het sappig.

De marinade voor varkensspiesjes is ook belangrijk. Een heerlijke saus om het vlees in te bewaren voordat het wordt gebakkenop basis van mayonaise. De volgorde van acties is in dit geval als volgt:

1. Varkensvlees (2 kg) grof in stukken gesneden en gemengd met halve uienringen (10 stuks). In deze vorm wordt het vlees 1-2 uur in een steelpan op tafel gelaten, zodat het sap op gang komt.
2. Een marinade maken van 500 ml mayonaise, zout en peper. Je kunt naar smaak andere pittige kruiden toevoegen.
3. Vlees met uien in een pan wordt gemengd met marinade en een nacht naar de koelkast gestuurd.

Marinade voor varkensspiesjes op kefir

Het volgende recept is perfect voor beginnende koks. Tijdens het barbecueën op de grill hoef je je geen zorgen te maken dat het vlees uitdroogt. De smaak is ook heel aangenaam en evenwichtig. In de kefirmarinade voor barbecue wordt varkensvlees dankzij melkzuurbacteriën zacht en mals.

Aan het begin van het koken moet het vlees in middelgrote stukken worden gesneden. Vervolgens wordt het overgebracht naar een diepe kom en gecombineerd met ui (2 stuks) en knoflook (2 teentjes), in cirkels gesneden. Zout (1 eetlepel), peper, enkele takjes peterselie of koriander worden eraan toegevoegd. Vlees met kruiden wordt gegoten met kefir (500 ml). Een kom gemarineerde shish kebab wordt afgedekt met een film en 4-6 uur op tafel gelaten. Als het de bedoeling is dat het vlees de volgende dag wordt gebakken, moet u het na 2 uur in de koelkast verstoppen.

Hoe maak je bier en mosterdmarinade?

Het volgende recept kan voor veel mensen een echte ontdekking zijn. Alsde basis voor de marinade erin is bier. Dit ingrediënt helpt het varkensvlees malser te maken, terwijl de mosterd het vlees een aangenaam aroma geeft.

Het kookproces van varkensspiesjes gemarineerd in bier en mosterd bestaat uit verschillende stappen:

1. Schoudergedeelte (700 g) in stukjes gesneden en in een pan gedaan.
2. Voeg vervolgens zout (1 theelepel) en dezelfde hoeveelheid kruiden toe, gemengd in willekeurige verhoudingen (oregano, koriander, nootmuskaat, gemalen gember, zwarte peper).
3. Vlees wordt gemengd met kruiden en gegoten met licht bier. Voor 700 g varkensvlees heb je 70 ml schuimend drankje nodig.
4. Als laatste worden mosterd (1 theelepel) en uienringen toegevoegd aan de marinade.
5. Het varkensvlees wordt opnieuw gemengd en 1-2 uur op tafel gelaten. Maar het is beter om het vlees 's avonds te marineren en de volgende dag te bakken.

Varkensspiesjes op mineraalwater

Niemand zal dergelijk vlees zeker weigeren. En als je ook de beste marinade voor varkenskebab kookt, dan zal het gerecht zeker al je gasten veroveren. Hierover mag geen twijfel bestaan. De basis voor de marinade in dit recept is mineraalwater. Dankzij de gasbellen dringen de kruiden diep in de vezels door, waardoor ze zachter worden. Deze marinade voor varkensspiesjes is eenvoudig en snel te bereiden, maar zorgt tegelijkertijd voor de sappigheid van het gerecht.

Allereerst heb je te maken met vlees. Voor zo'n barbecue is het beter om een varkensnek te kiezen met kleine vetstrepen of een lende. Vlees voor barbecue (3 kg)in grote stukken gesneden, in een pan gedaan en gemengd met uien (1 kg) en kruiden (zout, peper). Vervolgens wordt het varkensvlees overgoten met 1 liter bruisend mineraalwater. Het vlees moet volledig in vloeistof ondergedompeld zijn. Op een koele plaats of in de koelkast marineert de kebab minimaal 12 uur.

Onmiddellijk voor het frituren het water afgieten en het vlees mengen met plantaardige olie (2 eetlepels).

Recept voor barbecuemarinade met sojasaus

Tijdens het marineren van vlees is het aan te raden om vlak voor het frituren zout toe te voegen. Sojasaus heeft een nogal specifieke smaak. Als je alle ingrediënten volgens het recept in één keer toevoegt aan de marinade van varkensvleeskebab, kan het gerecht zout blijken te zijn. Over het algemeen is het marineren van vlees in sojasaus vrij eenvoudig.

Je moet eerst de varkenshaas (1 kg) in stukjes snijden. Voeg vervolgens sojasaus (100 ml) en citroensap (2 eetlepels) toe aan dezelfde pan. Indien gewenst kunt u een beetje granaatappelsaus (2 eetlepels) toevoegen om het vlees nog zachter te maken. Vervolgens worden kruiden voor barbecue en uien (2 stuks) aan het vlees toegevoegd. In deze vorm zal het vlees ongeveer 6 uur marineren. Alvorens aan spiesen te rijgen, moet de marinade worden geproefd en, indien nodig, zout aan het vlees toevoegen.

De beste marinade voor varkensspiesjes met kiwi en uien

Het volgende gerecht heeft een speciaal kookgeheim. Feit is dat er kiwi voor wordt toegevoegd aan de marinade, die speciale stoffen bevat die vleesvezels zo snel mogelijk afbreken. Varkensvlees voor barbecuemarineer kort voor het braden op de grill, ongeveer een uur. Doe je dit eerder, dan kan het vlees een echte paté worden. De beste optie is om direct na het marineren kolen aan te steken in de grill.

Om de marinade voor sappige varkensspiesjes volgens dit recept te bereiden, wordt aanbevolen om 4 kiwi's in kleine stukjes te snijden, 3 uien te hakken, zout (2 ½ theelepels) en kruiden (2 theelepels) toe te voegen. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en voeg toe aan het vlees. Na een uur kun je het bakken.

Tomaat barbecue marinade

Hieronder is nog een recept voor varkensvleesmarinade. Het wordt bereid op basis van tomatensap. Zo'n heerlijke marinade voor varkensspiesjes maak je in slechts 10 minuten:

1. Om te beginnen wordt het vlees (2 kg) in middelgrote stukken gesneden, zodat je ze gemakkelijk aan een spies kunt rijgen.
2. Uienringen (5-6 stuks), een mengsel van Kaukasische kruiden (1,5 eetlepels) en zout naar smaak worden aan het varkensvlees toegevoegd.
3. Het vlees wordt met tomatensap (1,5 l) erop gegoten.
4. Alle ingrediënten worden grondig gemengd in een pan. Op een koele plaats moet varkensvlees minimaal 8 uur worden gemarineerd. Gedurende deze tijd wordt aanbevolen om het een paar keer te mengen. De volgende dag kunt u beginnen met het bereiden van het vleesgerecht.

Sappige barbecue in theemarinade

Het originele marinaderecept voor varkensspiesjes zal alle liefhebbers van exoten aanspreken. Het wordt bereid op basis van theebladeren met toevoeging van kruiden. Gepekeldop deze manier is het vlees sappig en erg lekker.

Om de marinade te bereiden, heb je theeblaadjes nodig. Om dit te doen, wordt 50 g droge zwarte thee gegoten met 500 ml kokend water. Voordat het aan het vlees wordt toegevoegd, moet het worden afgekoeld en door kaasdoek worden gezeefd. Ook worden kruiden (laurier, pimenterwten) en tkemali-saus (3 eetlepels) toegevoegd aan het in stukjes gesneden varkensvlees (1 kg). Vlees moet gezouten zijn. De theeblaadjes worden als laatste gegoten, waarna alle ingrediënten worden gemengd. Na een paar uur kan de barbecue worden gebakken.