Clam Chowder: kookopties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Clam chowder soup is een traditioneel Amerikaans gerecht gemaakt met zeevruchten, room, aardappelen, uien en gerookte reuzel. Er zijn veel variaties op dit gerecht. In verschillende regio's van de Verenigde Staten wordt soep op verschillende manieren bereid. De varianten van het gerecht worden beschreven in secties van het artikel.

New England kookmethode

Clam chowder is een gerecht waarvan de variaties, hoewel enigszins verschillend, toch gemeenschappelijke kenmerken hebben. De samenstelling van alle soorten soep omvat zeevruchten of vis, bouillon, groenten, kruiden en verschillende toevoegingen. In Manhattan doen ze tomaten in dit gerecht, in North Carolina - chilipepers. De soepvariant uit New England suggereert de aanwezigheid van room in zijn samenstelling.

Clam Chowder vereist de volgende ingrediënten:

1. Een glas zeevruchtenmix.
2. Vijftig gram gerookt spek.
3. Twee aardappelknollen.
4. Ui.
5. Een halve wortel.
6. Drie glazen visbouillon.
7. Tweehonderdvijftig gram room.
8. Twee eetlepels bloem.
9. Veertig gram boter.
10. Peterselie.
11. Peper.
12. Zout.

Wortelen en uien worden geschild en in kleine stukjes gesneden. Het bevroren zeevruchtenmengsel wordt in kokend water gedompeld. Kook gedurende vijf minuten. Rioolwater. Gerookt spek en aardappelen worden in vierkanten gesneden. Doe de boter in een koekenpan en smelt. Bak de uien en wortelen er twee minuten op. Vervolgens worden gerookte reuzel en aardappelen toegevoegd. Bak gedurende vier minuten, af en toe roeren. Dan wordt er meel toegevoegd. Roer nog een paar keer om klontjes te verwijderen. Doe het mengsel in een diepe pan. Voeg warme bouillon toe en wacht tot de massa kookt. Bedek vervolgens de pan met een deksel en kook de soep nog tien minuten op laag vuur. Als de aardappelen klaar zijn, worden room en zeevruchten aan de massa toegevoegd. Zout en peper, meng. Strooi er fijngehakte peterselie over. Dek af met een deksel. Dan moet je opnieuw koken, haal de pot van het vuur. New England mossel chowder klaar.

Soep in een broodkom

Dit is een originele en voedzame versie van het gerecht. Dit gedeelte van het artikel is gewijd aan het koken van soep in een "bord" van mosselsoepbrood - met een recept met een foto.

Om dit gerecht te maken heb je de volgende producten nodig:

1. Gerookte reuzel
2. Ui.
3. Een teentje knoflook.
4. Groene ui.
5. Vierhonderd gram kippenbouillon.
6. Een wortel.
7. Vierhonderd milliliter water.
8. Vier aardappelknollen.
9. Crackers.
10. Pittige kruiden.
11. Vierhonderdvijftig gram kabeljauw.
12. Geconcentreerde melk (driehonderdtien gram).
13. Zout en peper naar smaak.
14. Bulka.

Snijd alle groenten en kruiden, evenals gerookte reuzel. Maal cracker.

Gerookte reuzel in vet goudbruin bakken. Leg op keukenpapier. Fruit de hele ui in het achtergebleven vet, voeg wortelen, warme bouillon en heet water toe. Voeg vervolgens aardappelen, zout, cracker, peper en knoflook toe. Meng alle ingrediënten, voeg reuzel en tijm toe. Kook in een pan tot de aardappelen zacht worden. Kabeljauwfilet toevoegen. Kook nog een beetje. Voeg melk toe. Wanneer het mengsel kookt, kan het van het vuur worden gehaald. Snijd een deel van de korst van de bovenkant van het broodje. Haal het broodpulp eruit. Verwarm de resulterende "platen" vijf minuten in de oven. Giet er warme soep in. Het gerecht is klaar.

Zalmschelpensoepsoep

Dit recept bevat het volgende:

1. Zeevruchtenmix (driehonderd gram).
2. Zalm (honderdvijftig gram).
3. Twee aardappelknollen.
4. Eén lamp.
5. Een halve wortel.
6. Selderij (één stuk).
7. Drie kopjes visbouillon.
8. Tweehonderdvijftig gram room.
9. Twee eetlepels bloem.
10. Vijftig gram boter.
11. Groen.
12. Peper.
13. Zout.

Snijd wortelen, uien en bleekselderij, bak ze in boter. Voeg zout en aardappelen toe. Laat vijf minuten sudderen. Voeg bloem toe en meng alle ingrediënten. Giet vervolgens de visbouillon erbij en leg de stukjes zalm erop. Het mengsel wordt gekookt tot de aardappelen zacht worden. Voeg room, zeevruchten toe. Wanneer het mengsel kookt, moet het gedurende vijf minuten op laag vuur worden gekookt. Zout en peper. Bestrooi met kruiden.

Zeevruchten en tomatensoep

Voor deze clam chowder-optie heb je de volgende ingrediënten nodig:

1. Een glas zeevruchtenmix.
2. Vier plakjes gerookt spek.
3. Tomaten.
4. Ui.
5. Een wortel.
6. Twee aardappelknollen.
7. Vijftig gram bleekselderij.
8. Glas bouillon.
9. Groene groenten, kruiden, zout (naar smaak).
10. Glas water.

Gerookt reuzel wordt gebakken in de kom waarin de soep wordt bereid. Doe de afgewerkte stukken in een aparte container. Uien, wortelen en selderij worden geschild en fijngehakt. Bak in reuzel met tomaten gedurende vijf minuten, giet de bouillon erbij en voeg kruiden toe. Het resulterende mengsel wordt een half uur op laag vuur in een pan gekookt.

De aardappelen worden in vierkanten gesneden. Kook in een andere pan tot het gaar is en giet dan het water af. Aardappelen en zeevruchten moeten aan andere ingrediënten worden toegevoegd. Bestrooi de massa met zout en peper. Voeg gerookte reuzel, kruiden toe, meng. Bedek de pot met een deksel.

Clam Chowder Soup: Witte Wijn Recept

Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

1. Twee handenvol mosselvlees.
2. Vier stukjes gerookt spek.
3. Glasdroge witte wijn.
4. Twee stengels bleekselderij.
5. Glas room.
6. Twee aardappelknollen.
7. Ui.
8. Een teentje knoflook.
9. Een wortel.
10. Bouillon.

Gerookt reuzel in dunne plakjes. Bak in een kom met dikke wanden. Voeg gehakte knoflook, ui, bleekselderij, een glas wijn en schaaldieren toe. Hak de greens fijn. Snijd de aardappelen in blokjes en voeg toe aan het mengsel. Voeg bouillon, kruiden en room toe. Kook de soep tot de aardappelen klaar zijn. Voeg zout, peper toe. Haal van het vuur, dek af en laat tien minuten op het fornuis staan. Bestrooi met wortelen en kruiden voor het serveren.

Conclusies

Clam chowder is een traditionele Amerikaanse soep. Het wordt bereid uit zeevruchten, groenten en kruiden. Er zijn veel variaties op dit gerecht. Sommige recepten gebruiken kippenbouillon, andere gebruiken visbouillon. Er zijn opties voor gerechten met de toevoeging van kabeljauw, tomaten, room, zalm. Sommige mensen voegen witte wijn toe aan de soep.

Clam chowder wordt traditioneel gemaakt met verse zeevruchten. Maar omdat het niet altijd mogelijk is om ze in Rusland te kopen, gebruiken veel mensen bevroren of ingeblikte exemplaren.