Recept "Olivier" met vis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het belangrijkste nieuwjaars gedoe is voorbij, maar er zijn nog zoveel andere feestdagen voor de boeg - het oude nieuwjaar, 23 februari, 8 maart, enz. En dit betekent dat je opnieuw het menu moet bereiden en gasten moet verrassen met iets heel lekkers. Verschillende generaties zijn te gewend geraakt aan de klassieke Olivier, maar weigeren is ook onmogelijk. Vandaag zullen we een recept voor salade "Olivier" met vis met u delen. Vrij ongebruikelijk, niet? Je familie en vrienden zullen dol zijn op deze salade, en daarom zal het bij elk evenement een redder in nood worden.

Saladeverhaal

De Franse chef-kok Lucien Olivier, die al geruime tijd in Rusland woont, besloot een restaurant te openen in Moskou. Samen met de koopman Pegov creëerden ze een onovertroffen plek vol Europese chic. Maar ondanks het brede scala aan Franse gerechten, werden ze na verloop van tijd gewoon saai voor de rijken. Het was op dat moment dat Lucien besloot zijn oude glorie terug te winnen en kwam met een origineel saladerecept waar we tot op de dag van vandaag blij van worden. Het originele recept bestond uit gekookte eieren, augurken, gekookte aardappelen en korhoenders enpatrijzen, evenals kalfstong. Alles werd gekruid met Provençaalse saus en geserveerd op een bord versierd met rivierkreeftstaarten. De "Olivier" van vandaag is natuurlijk heel anders dan deze salade. Erwten werden toegevoegd, vlees begon te worden vervangen door worstjes. We bieden je een volledig ongebruikelijk Olivier-recept - met vis. Dit is het soort salade dat werd bereid tijdens het Russische rijk.

Recept "Olivier" met rode vis

Dus, om dit echt koninklijke gerecht te bereiden, moet je het volgende bereiden:

• 600 gram licht gezouten rode vis (bij voorkeur forel, zalm of zalm);
• 5 verse komkommers;
• 9-10 augurken;
• 8-9 gekookte aardappelknollen;
• 8 gekookte eieren;
• 300 gram doperwten uit blik;
• 200 gram mayonaise.

Het originele recept voor deze "Olivier" met vis bevat zwarte kaviaar. Daarom, voor degenen die niet bang zijn voor hoge kosten voor de feesttafel, kan 150 tot 300 gram kaviaar aan deze lijst met ingrediënten worden toegevoegd.

Snijd alle bovenstaande ingrediënten in dunne plakjes of reepjes, ondanks dat we gewend zijn aan standaard dobbelstenen. Olivier met vis is een meer verfijnde salade en daarom is de wijze van serveren belangrijk. De componenten worden voorzichtig gemengd en op smaak gebracht met mayonaise, die je het beste zelf kunt bereiden. Dressing "Olivier" met vis is noodzakelijk vlak voor het serveren, maar op geen enkele maniervoordat. Anders zullen komkommers en augurken extra sap geven, wat de smaak van de salade aanzienlijk zal veranderen. De gekruide salade wordt uitgespreid op geportioneerde borden, versierd met kruiden en kaviaar. Zwarte kaviaar kan, indien gewenst, worden vervangen door rood.

Hoe rode vis te kiezen

Alle ingrediënten voor salades of voorgerechten moeten natuurlijk vers zijn. In deze sectie leren we u hoe u een van de belangrijkste producten voor "Olivier" met rode vis kiest. Helaas wordt in winkels meestal geverfde vis verkocht. Daarom moet worden begrepen dat hoe helderder het stuk vis, hoe groter de kans is dat u een goed geverfd product voor u heeft. Dit gebeurt vooral op het moment dat de vis begint te verslechteren en zijn presentatie verliest. Ondanks de voorwaardelijke natuurlijkheid van kleurstoffen voor levensmiddelen, brengen ze nog steeds schade toe aan het lichaam. U hoeft daarom niet het helderste stuk vis te kiezen. Het zou een delicater roze moeten zijn met witte strepen.

Helaas is het niet altijd mogelijk om de vis in de winkel te controleren. Het is heel eenvoudig om dit thuis te doen. Maak een boterham met boter en een plakje rode vis, laat dit 10-15 minuten staan. Als na deze tijd de boter en het brood roze of rood worden, is dergelijke vis niet geschikt voor consumptie - het bevat te veel kleurstoffen die gevaarlijk zijn voor uw gezondheid. Natuurlijke verse vis mag de olie niet bevlekken.

Tot slot

Vandaag heb je een nieuw Olivier-recept ontdekt - met vis. Moet proberenmaak het klaar voor de komende feestdagen. Het belangrijkste geheim van het maken van een echt heerlijke salade zijn de meest verse ingrediënten. En natuurlijk moet je met liefde koken - in dit geval zullen al je gerechten ongelooflijk smakelijk en mooi zijn. Wees niet bang om te experimenteren en maak je eigen recepten - zodat je tafel nooit saai en eentonig zal zijn. Eet smakelijk!