Gezouten oesterzwammen: huisgemaakt recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Paddestoelen zijn een lekker, gezond en voedzaam product. Bijna elk gezin heeft zijn favoriete paddenstoelen. Iemand die in het weekend tijd in de natuur doorbrengt, plukt zelf paddenstoelen. Anderen doen liever aan "stille jacht" in de supermarkt. Beiden treffen echter vaak voorbereidingen voor de winter. Gezouten oesterzwammen, champignons, champignons, cantharellen zijn een uitstekende snack. Champignons kunnen ook een zelfstandig gerecht of een bijgerecht zijn.

Oesterzwammen voor de winter

Dit type paddenstoel wordt beschouwd als een van de meest populaire, vaak gekocht in winkels en verzameld in de dichtstbijzijnde bosgordel. Oesterzwammen zijn caloriearm voedsel, dus ze kunnen zelfs worden geconsumeerd door mensen die een streng dieet volgen. 100 gram paddenstoelen bevatten niet meer dan 40 kilocalorieën. Ervaren huisvrouwen kennen veel recepten om oesterzwammen heerlijk te koken. Dit product is bijna universeel. Champignons kunnen worden gebeitst, gebakken, gebakken in de oven, gekookt en gedroogd.

Je kunt jezelf het hele jaar door trakteren op een heerlijk gerecht. Oesterzwammen zijn vrij goedkoop en je kunt ze kokenzelfs een onervaren gastvrouw. Het kost wat moeite om bijvoorbeeld gezouten oesterzwammen te koken. Speciale culinaire kennis en dure ingrediënten zijn ook niet nodig. We hebben voor u de meest populaire, snel te bereiden en beginnersvriendelijke recepten geselecteerd. Nu kan elke huisvrouw haar gasten op elk moment van het jaar verwennen met heerlijke, geurige paddenstoelen.

Zorgvuldige voorbereiding

Alvorens oesterzwammen te zouten, moeten ze worden voorbereid om te worden gezouten. Het begint allemaal met een grondige wasbeurt. Sommige huisvrouwen gebruiken grote bassins en containers waarin de paddenstoelen worden gewassen en ontdaan van gras en bladeren. Je kunt ook gewoon een kraan met koud stromend water gebruiken. De poten van champignons zullen niet "meedoen" aan het koken, omdat ze vrij hard en smaakloos zijn. Ze moeten worden gesneden. Voor het zouten hebben we alleen hoeden nodig. En aangezien oesterzwammen vrij grote paddenstoelen zijn, kunnen de doppen in twee of zelfs 3-4 delen worden gesneden.

Koude manier

Er zijn twee hoofdopties voor het koken van oesterzwammen. Welke is eenvoudiger en gemakkelijker? Zoals ervaren huisvrouwen verzekeren - zout oesterzwammen op een koude manier. Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2, 2 kg champignons;
• 240g zout;
• laurierblad;
• vier kruidnagel;
• peperkorrels - 5-10 stuks

Hoe heerlijk om oesterzwammen te koken

Nadat de champignons goed onder koud water zijn gewassen en in stukjes zijn gesneden, kunnen ze worden overgebracht naar een grote schone pan. Meteen dumpenalle oesterzwammen in een bak, mengen met keukenzout wordt afgeraden. Ervaren huisvrouwen adviseren om een soort laagcake te maken: een paar snufjes zout op de bodem, een laag champignons, een laag zout, weer champignons, zout. Om oesterzwammen sneller te laten zouten, is het aan te raden champignons met een hoed naar beneden te leggen. De hierboven genoemde kruiden worden er bovenop toegevoegd. Je kunt ook een paar krenten- of kersenbladeren toevoegen voor extra smaak.

In sommige recepten voor gezouten oesterzwammen wordt aanbevolen om het zout in het beginstadium met alle kruiden te mengen. En zout de champignons met dit mengsel. Welke methode je kiest, bepaal je zelf. Er zal waarschijnlijk geen verschil zijn. Het draait allemaal om het gemak en de snelheid van koken.

In dit recept zie je zo'n ingrediënt als water niet, omdat het hier niet nodig is. Champignons marineren, zoals ze zeggen, in hun eigen sap. We bedekken de oesterzwammen met zout en kruiden met een schone handdoek, leggen eventuele onderdrukking erop (een pot water, een baksteen, enz.) en bewaren het 3-4 dagen op kamertemperatuur. Op de 5e dag wordt aanbevolen om de champignons in de koelkast te verwijderen. Na zeven dagen zijn ze klaar om te eten.

Na een bepaalde tijd halen we de champignons eruit, voegen een beetje ui toe in halve ringen, geurige plantaardige olie. Een geweldig aperitief voor wodka is klaar.

Hete beitsen

Deze methode duurt iets langer, maar is favoriet bij veel huisvrouwen. Om gezouten oesterzwammen voor de winter te krijgen met de hete methode, heb je nodig:

• 2, 5kg champignons;
• 8 knoflookteentjes;
• 2.5L water;
• vier eetlepels zout;
• 5 anjerknoppen;
• 5 laurierblaadjes;
• 6 zwarte peperkorrels.

Ook om te koken, moet je schone, gesteriliseerde glazen potten en metalen deksels meenemen.

Beschrijving van het zoutproces

Het bereidingsproces in dit recept voor gezouten oesterzwammen is identiek aan het hierboven beschreven proces. We wassen de champignons, snijden de poten af, snijden de hoeden en doen ze in een pan. Giet water, zet in brand, breng aan de kook en vergeet niet het schuim dat verschijnt te verwijderen. We voegen in dit stadium geen kruiden en zout toe. Kook de champignons ongeveer een half uur, giet het water af en doe ze in de potten.

Nu is het tijd om de pekel voor te bereiden. We doen alle bovenstaande producten in een grote pan, behalve champignons. Kruidnagel of geurige laurierblaadjes kunnen naar eigen goeddunken worden gedaan, dat wil zeggen iets meer dan de hoeveelheid aangegeven in het recept of minder. Onthoud dat het toevoegen van te veel kruiden de unieke paddenstoelensmaak kan overheersen. Breng de pekel aan de kook, kook 5 minuten. Nu blijft het om het geurige mengsel van oesterzwammen in potten te gieten, af te sluiten met metalen of gewone plastic deksels, op te bergen op een koude plaats.

Marineren

Deze methode om oesterzwammen te bereiden is zeer snel en gemakkelijk en is perfect voor ongeduldige of luie gastvrouwen. We gaan paddenstoelen plukken. Hiervoor heb je nodig:

• 720 ml water;
• paddenstoelen –kilogram;
• 1 eetl ik. suiker;
• 3 knoflookteentjes;
• 2 eetl. ik. zout;
• een paar laurierblaadjes;
• kruidnagel - naar smaak en verlangen;
• drie peperkorrels;
• 4, 5 eetl. ik. azijn 9%;
• gedroogde of verse peterselie.

Beschrijving van het beitsproces

In dit recept ziet het voorbereidingsproces er precies hetzelfde uit als in de eerste twee. Voordat je gezouten oesterzwammen krijgt, moeten verse champignons goed worden gewassen, het grootste deel van de stengel afsnijden (het is erg taai en zal geen smaak toevoegen), de hoed in verschillende delen snijden. We verplaatsen het hoofdingrediënt in een pan, voegen 700 ml water toe en leggen de kruiden die in de lijst worden vermeld. Zet op middelhoog vuur, breng de champignons aan de kook. Vergeet niet het schuim eraf te halen. Zodra de oesterzwammen koken, kun je azijn toevoegen. Zet het vuur tot een minimum, kook gedurende 30 minuten.

Schakel het gas uit. Laat de pan met gezouten oesterzwammen iets afkoelen. We brengen koele champignons over in een pot, voegen een paar eetlepels pekel toe, een paar eetlepels zonnebloemolie. Sluit het deksel en bewaar in de koelkast. Nadat gemarineerde oesterzwammen een dag in de kou hebben gestaan, kunnen ze gegeten worden.

Zorg ervoor dat je meer verse kruiden in een pekel of in een pot met ingemaakte champignons doet. Het kan dille, groene ui of peterselie zijn. Groenen geven het voorgerecht een frissere en heerlijkere uitstraling, voegen felle kleuren toe. En het is ook nog eens goed voor de gezondheid. Een helder accent voegt wortels toeof paprika. Je kunt letterlijk een paar dunne plakjes in een pot doen.

Tot slot zou ik willen zeggen dat dit slechts een klein deel is van de recepten voor het maken van gezouten oesterzwammen. Dit zijn de eenvoudigste, betaalbare opties voor beginnende huisvrouwen, die geen financiële kosten vergen en snel klaar zijn. Fans van ingemaakte champignons zullen alle manieren moeten proberen om te beslissen welk recept ze lekker vinden. Je zult zeker je favoriet kunnen vinden, die zal helpen om geurige, smakelijke, gezonde oesterzwammen en gasten van je huis en huishouden te verwennen.