Paprika met kool voor de winter: een stapsgewijs recept met een foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat is er mooier dan home-spins? Als je in de winter een pot geurige groenten hebt geopend, wil je genieten van een stukje warme en kleurrijke zomer. Vandaag zullen we het hebben over het koken van peper en kool voor de winter.

Klassiek recept

Producten die we nodig hebben voor dit gerecht:

• paprika, beter veelkleurig - 5 kg;
• witte kool - 2,5 kg;
• middelgrote wortel - 5 stuks;
• knoflook - 5-7 teentjes;
• azijn - een halve liter;
• water - 2,5 liter;
• suiker - 45g;
• zout - 0,5 kop;
• magere olie - 250 ml;
• laurierblad - 3-4 stuks

Selectie en verwerking van groenten

Laten we eerst de paprika schoonmaken. Spoel het onder stromend water en verwijder alle binnenkanten (de zaden kunnen gemakkelijk worden verwijderd door de stengel naar binnen te drukken en vervolgens weer naar buiten te trekken). Tik daarna met een mes op de peper. We zullen de resterende ingewanden verwijderen door elke peper onder waterdruk te wassen.

Laten we nu beginnen met het snijden van kool. Het moet precies wit zijn. kool met groenigkap mag niet voor deze doeleinden worden gebruikt, om de smaak en kleur van het werkstuk niet te bederven.

De meest ideale optie voor het kiezen van een witte schuimkraag is de late herfst of de eerste nachtvorst. Het is tijdens deze periode dat kool, bedekt met rijp, zijn bitterheid verliest.

Dus, ons hoofdingrediënt wordt onder water gewassen en gehakt. We snijden zo klein mogelijk. Mijn wortelen, schil en wrijf op een middelgrote rasp (het is beter om onze sinaasappelgroente in kleine reepjes te snijden zodat het zijn heilzame eigenschappen niet verliest). Pel de knoflook en haal deze door een knoflookpers.

Om onze kool met peper voor de winter lekker te maken, moet witte kool grondig met je handen worden gepureerd. Dan kun je wortelen, knoflook toevoegen en alles goed mengen.

Dus, neem de paprika en zo met het voorbereide mengsel.

Blanken

Laten we nu blancheren. Giet water in de pan, zet het op het vuur en wacht tot het kookt. Het kost zoveel tijd dat de met kool gevulde paprika (voor de winter is de bereiding veel rijker en lekkerder) minder elastisch wordt, maar niet zacht. Hierdoor blijven alle heilzame eigenschappen en smaak van groenten behouden. 2-4 minuten is genoeg.

Pekel

Kook voor pekel de aangegeven hoeveelheid water. Voeg daarna zout, suiker, zonnebloemolie, azijn en laurier toe. Mengen. Houd je van voedingsmiddelen met een zoete smaak, dan kan de hoeveelheid suiker worden verhoogd. De pekel moet 2-3 minuten koken. Dan kun je beginnen met naaien.

Voorbereidingblikjes

Paprika's met kool voor de winter (recepten worden gegeven in ons artikel) worden alleen in gesteriliseerde potten gelegd. Voor deze doeleinden kunt u een magnetron gebruiken (giet een derde van kokend water in een pot, stel de tijd in op 2-3 minuten), een pan met een dubbele boiler, enz. Deksels moeten ook worden gesteriliseerd. Ze kunnen in een pan met kokend water worden gegooid en een paar minuten worden gekookt.

Zonsondergang

Als de potten met deksel gesteriliseerd zijn, kun je de salade leggen. Vervolgens worden de groenten bewaterd met pekel en opgerold. Onze paprika's en kool zijn klaar voor de winter!

Om de snack zo lang mogelijk te bewaren, steriliseert u de potten opnieuw (30-40 minuten). Wikkel ze vervolgens in een warme deken en laat ze in deze positie liggen tot ze afgekoeld zijn.

Geniet van je thuisspin!

Een andere optie voor het oogsten van winterkoolsalade

Om de winterkoolsalade met peper te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• kool (noodzakelijkerwijs wit) - 1 kg;
• grote ui;
• wortel - 3 stuks;
• grote rode paprika - 6 stuks;
• magere olie - 100 ml;
• zout - 25g;
• Azijn 7-9% - 2,5 el. l.;
• suiker - 60 g.

Begin met koken

Paprika's met kool voor de winter kunnen op een iets andere manier worden bereid. Dus hakken we de witte kool zo fijn mogelijk. Als het mogelijk is, is het beter om speciale items te gebruiken die hiervoor zijn ontworpen, vooral als u van plan bent om op te rollenpeper met kool voor de winter in grote hoeveelheden. Schil dus de wortelen en snijd ze in dunne reepjes. We hakken de ui fijn. We halen de peper uit de pitjes en snijden hem in halve ringen.

Meng de ingrediënten met je handen. Meng voor de dressing zout, azijn, suiker en olie. Giet de koolsalade (voor de winter) met peper en laat het enkele uren staan zodat het gerecht goed doordrenkt en doorweekt is.

Daarna kun je de banken indelen. Als kool met peper voor de winter wordt gesloten, moeten containers met deksels worden gesteriliseerd. Wil je de salade direct proeven, dan worden gesloten potten in de koelkast gezet. Dit voorgerecht is ongeveer een week houdbaar.

Kool met paprika voor de winter. Selderij Recept

Voor hem hebben we nodig:

• paprika - 500 g;
• witte kool - 1 middelgrote krop;
• grote ui;
• wortelen - 300 g;
• knolselderij - 100 g;
• peterselie - bosje;
• magere olie - 200 ml;
• zout - ½ theelepel;
• azijn 7-9% - 50ml;
• suiker - 3 theelepels;
• peperkorrels.

Laten we beginnen met koken

Selderij, wortelen, geschild en in dunne reepjes gesneden. Snijd de kool zo fijn mogelijk en laat zacht worden met je handen. Wij snijden de ui. Peper vrij van zaden en in halve ringen gesneden. Voeg peperkorrels, suiker, zout toe en meng alles goed.

We steriliseren potten met deksels. In de magnetronverwarm de zonnebloemolie (het mag niet heet zijn) en giet het in de containers voor het naaien. Leg vervolgens de salade neer en pak hem stevig in. Dek af met een handdoek en laat ongeveer een uur staan. Om de kool met paprika (voor de winter) zo lang mogelijk te laten staan, moeten de potten 40 minuten worden gesteriliseerd en met deksels worden opgerold. Eet smakelijk!

Recept voor kool met paprika met honing

Welke producten moeten we kopen om dit gerecht te bereiden? Hier zijn ze:

• witte kool - half;
• middelgrote paprika - 8 st.;
• grote uienkoppen - 2 stuks;
• middelgrote wortel - 2 stuks;
• knoflook - 5-6 teentjes;
• honing – 40 ml;
• peterselie - 1 bosje;
• zout - 20 g;
• peperkorrels, lavrushka, mosterdzaad;
• water - 1 liter;
• suiker - 85g;
• azijn 7-9% - een derde van een glas.

Begin met koken

Paprika's worden van binnenuit gewassen en schoongemaakt. Blancheer 2-4 minuten. De peper mag niet te zacht zijn. We snijden de wortelen in dunne reepjes, hakken de ui in halve ringen, hakken de kool zo fijn mogelijk, halen de knoflook door een knoflookpers, scheuren de peterselie. Meng alle ingrediënten met je handen.

Vul gekoelde paprika's met koolvulling. We steriliseren de potten, koken de deksels in een pan. We leggen de salade in containers, voegen mosterd, peper en peterselie toe. Laten we gaan staan.

Laten we in de tussentijd de honingmarinade bereiden. We zetten aan de kookwater, voeg honing, azijn, suiker, zout toe. Zet het fornuis uit. Giet de paprika gevuld met kool (voor de winter) met de resulterende marinade. 10 minuten steriliseren en oprollen. Dek af met een warme deken en laat in deze positie staan totdat deze volledig is afgekoeld.

Kool, paprika, wortelen. Salade voor de winter in tomatenmarinade

Om dit gerecht te bereiden, moet je de volgende producten kopen:

• witte kool - 3 kg;
• paprika - 3 kg;
• tomatensap - 2 l;
• 3 wortelen;
• peterselie - 2 bosjes;
• magere olie - 400 ml;
• suiker - 200 g;
• zout - 90 g;
• azijn 7-9% - 150 ml.

Begin met koken

Bulgaarse peper wordt onder water gewassen en ontdaan van zaden. We hakken de kool zo fijn mogelijk, snijden de wortel in dunne reepjes, hakken de greens fijn. We mengen alle ingrediënten met onze handen en drukken lichtjes zodat de groenten het sap vrijgeven. Zout en laat 35-45 minuten staan.

Gepelde paprika gevuld met koolvulling. Laten we nu beginnen met het bereiden van de tomatensaus. Neem hiervoor een pan en giet het tomatensap erin. We zetten het op het fornuis en wachten tot het kookt, voegen olie, zout, azijn en suiker toe. Roer en kook 25 minuten op laag vuur.

We steriliseren de potten, koken de deksels in een pan. Sla wordt in containers gelegd, gegoten met tomatensaus. Rol op, dek af met een deken en laat volledig afkoelen.

Conclusie

Opgemerkt moet worden dat peper met kool voor de winter (receptenwe in detail hebben onderzocht in ons artikel) kunnen op verschillende manieren worden voorbereid. Het hangt allemaal af van de voorkeuren van de gastvrouw en haar huishouden. Als je bijvoorbeeld van zoete twists houdt, pas dan de hoeveelheid suiker aan, als je de voorkeur geeft aan zouter, dan zout. Wat betreft pittige gerechten kunnen desgewenst knoflook of rode chilipepers worden toegevoegd. Improviseer in je keuken en verras je dierbaren. Eet smakelijk!