Elastisch deeg voor knoedels met mineraalwater: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het deeg voor knoedels op mineraalwater is buitengewoon elastisch. En hoe meer koolzuurhoudend het water, hoe verbazingwekkender het koken is. Elke huisvrouw wil dat het deeg niet plakt tijdens het koken en dat de vulling niet uit de bodem van de pan hoeft te worden geschept. Het kneedrecept is uiterst eenvoudig, waarover we u nu zullen vertellen.

Deeg op mineraalwater voor dumplings: wat is het voordeel van de methode?

Sinds de oudheid wordt ongezuurd deeg gebruikt in de Russische keuken, koks kneden het traditioneel in koud bronwater. In de loop van de tijd zijn er kleine veranderingen aangebracht in de kooktechnologie, maar de kwaliteit van het water is altijd de sleutel geweest tot het succes van het afgewerkte gerecht. Chef-koks houden van experimenteren, en tijdens een van de experimenten werd opgemerkt dat het deeg op mineraalwater voor knoedels buitengewone elasticiteit en soepelheid verkrijgt. Bovendien is het probleem van het kleven van de bloembasis aan de handen, dat ongemak veroorzaakt voor veel huisvrouwen, verdwenen.

Hoe meer bubbels,zoveel te beter

We kwamen erachter dat we voor ons elastische deeg alleen sterk koolzuurhoudend water nodig hebben, want hoe meer bubbels, hoe luchtiger, zachter en dus smakelijker het eindproduct. Hier is de volledige lijst met benodigde ingrediënten:

• tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 700 g;
• vers kippenei - 1 stuk;
• zeer gasachtig mineraalwater - 1 kopje;
• zonnebloemolie - 4 el. lepels;
• zout en suiker - 0,5 theelepel elk. lepels.

Let op de hoeveelheid bloem voordat je het deeg voor knoedels op mineraalwater gaat kneden. Het wordt meestal aanbevolen om 3 kopjes van het product in recepten te gebruiken. Het zou echter nog steeds passend zijn om een kleine voorraad bij de hand te houden. Op basis van de kwaliteit en de kwaliteit kun je nooit voorspellen hoe het meel zich zal gedragen, en hoeveel het nodig heeft in grammen voor de uiteindelijke vorming van een elastische slappe klont.

Eerste fase: kneden in een kom

Om te beginnen, combineer in een diepe kom alle vloeibare ingrediënten (koolzuurhoudend water, ei en plantaardige olie) en voeg er zout en suiker aan toe. Meng de samenstelling grondig en begin de gezeefde bloem in kleine porties toe te voegen. Het is voldoende om een eetlepel bloem met een schuif in de kneedcontainer te doen en na elke ingevoerde portie de bloem voorzichtig met een vloeibare massa te malen. Het deeg voor knoedels op mineraalwater, waarvan we het recept geven, mag niet aan je handen blijven plakken. Nadat we zoveel meel hebben ingevoerd als we denken dat voldoende is, controleren we de toestand van de massa opaanraken.

Tweede fase: leg het deeg op tafel

Als het erop lijkt dat de compositie elastisch genoeg is, kun je deze op het bord uitspreiden en tegelijkertijd met beide handen beginnen te kneden. We kneden 15 minuten. Dit is een lange tijd, echter, de componenten moeten zoveel mogelijk aan elkaar hechten. Dan zijn er geen problemen om het deeg in geportioneerde stukken te snijden en de basis voor knoedels uit te rollen. Trouwens, dit deeg kan ook met succes worden gebruikt voor dumplings, ongezuurde taarten en pasteitjes.

We gaan niet meteen bundels vormen en het deeg in stukjes snijden, de gevormde coma minimaal 20 minuten laten staan bij kamertemperatuur en afdekken met cellofaan. Om ervoor te zorgen dat de afgewerkte klomp niet op sommige plaatsen uitdroogt, kunt u deze met een theedoek over het cellofaan bedekken. En pas nadat het deeg voor knoedels op het mineraalwater eindelijk is gehecht, kunt u beginnen met het vormen van geportioneerde stukken.

De basis vormgeven

Ons recept is onvolledig als we je niet vertellen hoe je de basis voor dumplings op de juiste manier uitrolt. Laten we beginnen met het feit dat het beter is om dumplings in 4 handen te koken, omdat samen het eentonige proces van rollen en beeldhouwen veel sneller kan worden voltooid. In dit geval kunt u indien nodig ook andere acties uitvoeren.

Snijd of knijp eerst een stuk deeg uit de gevormde coma van zo'n grootte dat het comfortabel in beide handen past. Dan vormen we een dunne lange tourniquet, leggen die op tafel en snijden hem met een mes inkleine porties. Wanneer de hele worst uit het deeg is gesneden, bestrooi dan elke klont met bloem en knijp het een beetje uit met de binnenkant van de handpalm. We leggen de lege plekken op tafel op een chaotische manier, en een beetje bloem voorkomt dat de deeltjes later aan elkaar gaan kleven.

Knoedels maken

We beginnen met het uitrollen van dunne platte cakes van de resulterende afgeplatte stukken deeg met een grote deegroller. Nu leggen we voorgekookt gehakt op elke cake in het midden, we gebruiken een theelepel om de portie van de vulling te bepalen. Vervolgens maken we de randen vast en plaatsen elke gevormde knoedel op een snijplank, licht bestrooid met bloem. Als het niet de bedoeling is om nu knoedels te koken, wordt het bord met halffabrikaten in de vriezer geplaatst.

Conclusie

Waarom zijn zelfgemaakte dumplings zo populair? Omdat ze met liefde en warmte zijn bereid uit natuurlijke producten. Als je zo'n gerecht niet vaak kookt, neem dan ons recept in gebruik en bereid het deeg voor dumplings op mineraalwater. Feedback van degenen die dit advies al hebben gebruikt, is erg enthousiast.