Deeg voor manti: bewezen recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Geliefd bij veel manti kwam naar ons vanuit Centraal-Azië. Sindsdien zijn er eindeloos veel opties verschenen om dit oosterse gerecht te bereiden. Manti-deeg staat ook bekend om zijn verscheidenheid. Het kan worden bereid als dunne ongezuurde en weelderige gist. Maar voordat je het deeg voor manti maakt, moet je jezelf vertrouwd maken met eenvoudige culinaire geheimen die van dit gerecht een echt meesterwerk zullen maken.

Ongezuurd deeg voor manti

Het is het gistvrije deeg dat wordt gebruikt om de traditionele versie van manti te bereiden. Volgens het recept lijkt het op het gebruikelijke deeg voor dumplings. Toegegeven, het moet dunner worden uitgerold. Dit is waar een klein probleem ontstaat - de resulterende massa kan gemakkelijk worden gescheurd. Het vermijden van deze moeilijkheid is niet zo moeilijk als het lijkt. Het is voldoende om bij de bereiding twee soorten meel (eerste en tweede graad) in gelijke verhoudingen te gebruiken.

Gistvrij deeg voor manti heeft een vrij eenvoudig recept:

• 1 kg meel;
• 500ml water;
• 2 eieren;
• zout.

Van de aangegeven ingrediënten moet je een elastische en dichte massa kneden. Verderdek het af met een vochtige doek en laat 1 uur staan. Het is vermeldenswaard dat ongezuurd deeg voor manti zonder eieren kan worden bereid. We verdelen het bezonken deeg in verschillende stukken, rollen ze in bundels, waaruit we kleine stukjes scheiden en cakes voor manti uitrollen. Voor het rollen is het beter om een speciale machine te gebruiken. De echte basis voor dit gerecht mag niet dikker zijn dan 1 mm.

Gistdeeg voor manti

Het is ideaal voor manti met lever. Voordat je het deeg voor manti gaat bereiden, moet je controleren of je de volgende producten hebt:

• 4 eetl. meel;
• 250 ml water of kefir;
• 30g plantaardige olie;
• 15g gist;
• zout.

Kneed van de genoemde producten een koel mengsel en zet het een half uur op een warme plaats.

choux gebak voor manti

Het wordt gekenmerkt door elasticiteit en elasticiteit, het scheurt niet, het is gemakkelijk uit te rollen. Bovendien is zo'n deeg zachter dan normaal. en daarom ideaal voor manti. Om te koken heb je nodig:

• 1 kg meel;
• 500ml melk;
• 2 eieren;
• zout.

Je moet de custardbasis voor manti kneden in een metalen bak die in brand kan worden gestoken. Melk, eieren en zout worden gekarnd tot een homogene massa is verkregen. Meel wordt langzaam in het mengsel gegoten (eerst slechts 2 kopjes). De consistentie van het custarddeeg moet lijken op dikke kefir. Zet vervolgens de container met het deeg op een vuurtje. Bij verhitting moet het constant worden geroerd,met een lepel naar de bodem reiken, zodat de onderste laag niet dikker wordt en verbrandt. Als aan het begin van het verwarmen de massa in klonten wordt genomen, hoeft u zich geen zorgen te maken, dit is normaal, het belangrijkste is om de vorming van grote stolsels te voorkomen.

Verwijder vervolgens de basis voor manti van het fornuis en giet de resterende bloem er in kleine porties in. Dit moet worden gedaan totdat het mengsel dik genoeg is. Kant-en-klaar custarddeeg kan met een mes worden gesneden. Bovendien is het glad, uniform en plakt het niet aan de handen. Daarna wordt het een half uur in een zak gedaan, dit helpt de gluten in de bloem volledig op te zwellen. Daarna kan het deeg worden uitgerold en tot manti gevormd.