Hoe manti correct inpakken? Deeg voor manti: kookrecept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het nationale Oezbeekse gerecht, manti, is over de hele wereld bekend. Waarom fijnproevers en liefhebbers van eenvoudig eten het zo lekker vonden, kun je alleen begrijpen door ze te proberen. Het belangrijkste is dat de manti echt moet zijn, heel uniek, authentiek, met niets te vergelijken … Je kunt zo'n gerecht bereiden op basis van een stapsgewijze handleiding. Eindelijk worden alle geheimen van de kookkunst onthuld: van het kneden van deeg tot het raadsel hoe je manti moet inpakken.

Ingrediënten van succes

Zoals het hoort in elk magisch bedrijf, om manti te koken met een schitterend resultaat, moet aan drie voorwaarden worden voldaan:

1. Kwaliteitsproducten.
2. Scherp mes.
3. Goed humeur.

Lentendeeg voor manti

Het recept voor de bereiding ervan is elementair eenvoudig, zoals alle grote werken. Het bevat niets anders dan bloem, een snufje zout en water.

De verhouding is ongeveer als volgt: een half glas water per 500 gram bloem. Het is onmogelijk om exacte verhoudingen te geven, omdat het volume van het product zal variëren vanmeelkwaliteit en zelfs watertemperatuur. Je hebt misschien deze uitdrukking gehoord: "Hoeveel deeg zal er nodig zijn." Het komt erop neer dat het deeg grondig moet worden gekneed, waarbij bloem in porties moet worden gemengd, totdat het deeg niet meer aan je handen blijft plakken en zelf soepel, elastisch en aangenaam aanvoelt.

Rol het op dit moment nog niet uit. Zet het manti-deeg opzij. Dit recept is verplicht. En maar liefst 20 minuten. Er is tijd nodig voordat het deeg eindelijk "grijpt" en elastisch wordt.

Je kunt het deeg voor manti ook op een andere manier bereiden. Het recept dat onder uw aandacht wordt gebracht, is verre van het enige. Bovendien zijn het er veel. Het lijdt geen twijfel dat als je manti eenmaal hebt geprobeerd, je ze keer op keer zult doen. Verander het deegrecept en de toppings totdat je je favoriete resultaat krijgt.

Boterdeeg

Zeef een kilo bloem op tafel, voeg een theelepel zout toe. Maak een "krater" in het midden van de bloemglijbaan, giet er een ei en drie eetlepels plantaardige olie in (het is mogelijk zonder). Mix.

Terwijl je het deeg kneedt, voeg je gekookt water of melk op kamertemperatuur in porties toe, ongeveer een eetlepel. Je hebt in totaal ongeveer een half glas nodig.

Het kost veel meer tijd om het deeg te verdelen - tot een uur. Wikkel het in huishoudfolie en stuur het naar "rust".

Er wordt zeer smakelijk en mooi deeg verkregen op sommige dooiers. Voor een pond bloem heb je 6 tot 10 dooiers nodig. De hoeveelheid is afhankelijk van hun maat.

De methode voor het bereiden van het deeg heeft geen invloed op het inpakken van de manti.

Advies! Het deeg kan ook in een keukenmachine gemaakt worden. Dit vereenvoudigt de taak aanzienlijk en biedt de mogelijkheid voor creatieve experimenten. Voeg bijvoorbeeld gehakte spinazie toe aan het deeg. In dit geval krijgt het een aangename groenachtige tint en extra smaak.

Het deeg in de maaidorser wordt als klaar beschouwd wanneer het zich in een enkele klont verzamelt. Mis dit moment niet. Te veel mixen zal alles verpesten.

Vullen

Terwijl het deeg zich aan het verspreiden is, is het tijd om de vulling te maken. Gehakt kan van alles zijn, zelfs vegetarisch, dat wil zeggen uitsluitend plantaardig. Zeer smakelijke manti gevuld met kaas en gekookte eieren (wrijven op een grove rasp en mixen). Maar toch, echte manti - gevuld met lam. Maar niet in een vleesmolen gemaakt, maar met een scherp, fijngehakt mes!

Hak ongeveer 800 gram lamsvlees en 200 gram staartvet. Dit vet is erg zacht en lost tijdens het koken volledig op, waardoor het gehakt buitengewoon sappig wordt. Voeg voor hetzelfde doel 400 gram ui toe, in dunne halve ringen gesneden. Zout, peper naar smaak en giet er een paar eetlepels olie bij. Je kunt een glas pompoen, in kleine blokjes gesneden, aan het gehakt toevoegen. Natuurlijk houdt niet iedereen van haar, maar er zijn geen echte manti zonder pompoen. Het verfrist en verrijkt het gehemelte op een buitengewone manier.

Opmerking. Alleen in lamsgehakt, rundvlees, kip of een mengsel daarvan moet je interieur- of vetstaartvet toevoegen. In de vullingvarkensvlees voegt deze component niet toe.

Mantovarka

Alle ingrediënten zijn klaar, dus het is tijd om de manti-kaskan op het vuur te zetten. Wees niet ontmoedigd als je er geen hebt. Een gewone stoomboot zal het vervangen. Vul een pan voor driekwart met water en zet op het fornuis. Laat het water koken…

Hoe manti op de juiste manier in te pakken

• Giet plantaardige olie in een kom en zet opzij. Je hebt het later nodig.
• Haal het deeg eruit, verdeel het met een mes in 4 delen. Trek ze allemaal met je handen naar buiten en maak een "worst", die je in cirkels snijdt die iets kleiner zijn dan een luciferdoosje. Rol de "koloboks" met je handpalmen.



• Rol elk "broodje" uit tot een dunne cake met een diameter van ongeveer 10 centimeter.
• Smeer de vulling op de deeg "platen".
• Knijp in de tegenoverliggende randen, maar niet helemaal, zoals meestal het geval is bij dumplings. Laat de zijkanten nu open om ze op een speciale manier te lijmen.



• Knijp in de zijkanten van het deeg zodat alle "naden" zoiets als de letter "H" moeten vormen.



• Verbind de uitstekende "oren" van de manta met elkaar en vorm een ronde vorm:

Nu ken je de traditionele Oezbeekse manier om manti in te pakken.

Smeer de lattenbodem van de dubbele boiler in met plantaardige olie. Voordat ze de manti naar de pan sturen,zijvlakken moeten ook worden gesmeerd met olie. Hier heb je een bakje plantaardig vet voor nodig. Doop de mantu en doe hem in een dubbele boiler

• Verspreid de bidsprinkhaan op enige afstand van elkaar zodat ze niet aan elkaar plakken.
• Bedek de pot met een deksel. Manty is klaar in 45 minuten.

Variatie 1

Als je verrast bent door hoe mantaroggen eruit zien, dan heb je een idee van ze in horecagelegenheden. Omdat ze daar manti van een andere vorm serveren. Dit betekent niet dat ze "fout" zijn. Het is alleen zo dat wanneer dingen in gang worden gezet, er geen manier is om een complexe figuur uit het deeg te vormen. Misschien vonden uw dierbaren het Oezbeekse gerecht zo lekker dat het voor u "van vitaal belang" is om te weten hoe u manti in een "zakje" kunt verpakken:

Zet de vulling in het midden van de mok:

Til een uiteinde op en maak de eerste vouw:

Houd het verzamelpunt van het deeg vast met de duim en wijsvinger van de linkerhand en voeg nieuwe vouwen toe met de rechterhand totdat je een mooi "zakje" krijgt

Knijp nogmaals stevig in het bevestigingspunt en stuur de manta naar de stoomboot

Om te voorkomen dat manti tijdens het koken gaat plakken, kun je extra maatregelen nemen: leg een dun vel Chinese kool, bestrijk met olie en leg er alleen bovenopmanti

Variatie 2

Manti kan op verschillende manieren gemaakt worden. Het recept om ze te beeldhouwen met een "kam" wordt alleen beschreven in deze masterclass:

Vul, zoals gewoonlijk, plaats in het midden van de cirkel:

Knijp in het deeg aan twee tegenover elkaar liggende kanten

Begin met het vormen van mooie plooien vanaf het middelste hechtpunt naar de randen

Je zou ongeveer drie vouwen aan elke kant moeten hebben, voor een totaal van zes

Houd er rekening mee dat er slechts aan één kant mooie groeven zijn. Dus waarschijnlijk zou nu de vraag hoe je manti moet inpakken (er waren genoeg foto's en theorie!) niet opkomen. Dit is een kwestie van esthetische smaak, die ook niet wordt betwist. Je kunt drie vouwen maken van verschillende kanten of je eigen versie bedenken.