Groen bier: samenstelling en productiekenmerken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De naam "groen bier" verwijst vaak naar een halffabrikaat van bier, dat wil zeggen een onrijpe drank. Dankzij de vaardigheid van de brouwers kan de uiteindelijke kleur van het eindproduct echter worden gewijzigd, waardoor het een smaragdgroene tint krijgt. Green ale is een ongewone, exotische drank. Het wordt geproduceerd in Tsjechië, China, Ierland, Australië, Duitsland, Japan en Rusland.

Waar wordt groen bier van gemaakt?

Meestal worden traditionele ingrediënten (mout, hop, gist) en geheime ingrediënten gebruikt om te koken. In China wordt bijvoorbeeld bamboe toegevoegd, in Japan en Australië - zeewier, in Rusland - limoensap.

Al deze toevoegingen kunnen echter de smaak van de drank veranderen. Daarom wordt bier in Ierland gekleurd met blauwe kleurstof, omdat je hierdoor de oorspronkelijke biersmaak kunt behouden. In Tsjechië wordt een speciaal bier gebrouwen volgens een geheim recept - het heeft een uitgesproken groene kleur en een bittere smaak.

Groen bier uit China

Tanuki is een traditioneel Chinees heldergroen bamboebier met een sterkte van maximaal vijf graden. De smaak van dit drankje is niet heel gewoon, maar vrij zacht enaangenaam, met kruidachtige tonen. Tanuki's schuim is niet dicht en verspreidt zich snel. Deze drank past goed bij garnalen, sushi, noedels, broodjes, gefrituurd varkensvlees of rundvlees.

De tanuki is gemaakt van een speciale variëteit van Psyllostachys-bamboe, die in China groeit. In september-oktober worden de bladeren afgesneden, zorgvuldig gesorteerd, gedroogd en vervolgens gesorteerd. In de toekomst wordt een extract verkregen uit bamboebladeren, geleverd aan de VS en Europa, aangezien de boom in deze regio's niet groeit. In Canada gebruiken ze het sap en de bladeren van bamboe dat in kassen wordt gekweekt.

Chinese brouwers houden vast aan traditionele brouwmethoden met slechts kleine veranderingen in de samenstelling van de drank.

Bier wordt bereid door graanwort (rijst of gerst) te vergisten en er hop aan toe te voegen. En als hoofdingrediënt wordt sap of bamboe-extract gebruikt. Het mengsel wordt gekookt, gefiltreerd en na afkoeling verzadigd met zuurstof en biergist (meestal ondergistend) wordt toegevoegd. Een paar weken later wordt het beslag in vaten gegoten en vervolgens in speciale vaten, waarin het mengsel onder hoge druk en bij een temperatuur van niet meer dan twee graden wordt gerijpt. Het groene bier wordt vervolgens gefilterd en gebotteld.

Chinees bamboebier is een redelijk gezond product, omdat het alleen natuurlijke ingrediënten bevat en het alcoholpercentage laag is. Zo'n drankje is in staat om gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.

Je kunt de Fresh cocktail proberen. De ingrediënten hiervoor zijn gin (één deel), groen bier (vier delen), ijs en een takje munt.

Groene Donderdag enGroen bier

Niet zo lang geleden (sinds 2006) verscheen er een ongebruikelijke traditie in Tsjechië: op Goede Donderdag (Paasavond) serveren restaurants groen bier. Dit wordt verklaard door het feit dat op Groene Donderdag (we noemen het Puur) de priesters van het land groene kleren aantrekken.

Groen bier (de naam is Zelene pivo) is een dertien-graden schuimige drank, die wordt bereid met traditionele ingrediënten, maar met toevoeging van kruidenextract. Dit geeft het bier zijn natuurlijke groene kleur. Het bedrijf Starobrno houdt het geheim van zijn voorbereiding strikt vertrouwelijk.

Naast Starobrno wordt groen bier geproduceerd door brouwerij Lobcowicz. Er zijn twee opties om de drank hier te schenken: een helder donker smaragdgroen bier en een tweelaagse drank, die bestaat uit rood (bruinrood) en groen bier.

Bier uit Ierland

Elk jaar op 17 maart kleedt heel Ierland zich in het groen en wordt St. Patrick's Day gevierd. Vroeger had deze dag een puur religieuze betekenis, maar tegenwoordig zijn Ierse pubs de centrale plek voor festiviteiten geworden. In de dagen voorafgaand aan de viering wordt letterlijk alles in Ierland groen - van baarden en pakken tot bier.

Iers groen bier, waarvan de samenstelling niet afwijkt van het gebruikelijke, is getint met blauwe voedingskleurstof, waardoor het een prachtige smaragdgroene tint krijgt.

Emerald bier. Thuis koken

Als je gasten wilt verrassen of St. Patrick's Day op een heldere manier wilt vieren, kun je thuis groen bier maken.

Voor ditvereist:

• bierglas;
• een kleine hoeveelheid groene kleurstof (natuurlijk voedsel);
• normaal licht bier;
• lepel voor het mengen van de resulterende drank.

Productieproces:

• Het is noodzakelijk om het bier langzaam in het glas te schenken (het is beter om de container voor de helft of een derde te vullen).
• Voeg drie tot vier druppels kleurstof toe.



• Meng de inhoud langzaam met een lepel.
• Giet het resterende bier naar de bovenkant van het glas.

In plaats van kleurstof kun je Blue Curacao blauwe likeur gebruiken (20 ml likeur per halve liter bier). Na toevoeging wordt de drank ook groen (deze cocktail heeft trouwens de naam "Green Dragon").

Interessant

Naast het hierboven beschreven groene bier is er Kilkenny red ale en Hamanasu (respectievelijk geproduceerd in Ierland en Japan), Ryuho Tap blue beer (Japan) en donkerroze bier uit het Belgische Lindemans Kraek. Fabrikanten verrassen brouwers niet alleen met verschillende kleuren van hun favoriete drankje, maar ook met allerlei ongewone smaken (melk, chocoladebier, enz.).