Perenjam voor de winter: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zomer - het is tijd om je voor te bereiden op de winter. Het is in deze tijd van het jaar dat je verschillende soorten jam kunt bereiden van rijpe en sappige peren, appels en ander fruit en bessen. In de winter komen zoete bereidingen goed van pas. Heerlijke jam of jam kan geserveerd worden bij de thee of gebruikt worden als vulling voor zelfgemaakte taarten. Zo'n delicatesse zal niet alleen de zoetekauw aanspreken. De beste recepten voor perenjam voor de winter worden gepresenteerd in ons artikel. Met een stapsgewijze beschrijving kunt u gemakkelijk een van de geselecteerde opties voorbereiden.

Amber-perenjam

Het geheim van dit dessert is een speciale kookmethode. Om ervoor te zorgen dat de perenplakken intact blijven en in aardappelpuree veranderen, moeten ze op drie manieren worden gekookt. Aangezien deze vrucht vrij zoet is, kan een matige hoeveelheid suiker worden toegevoegd (500-700 g per 2 kg geschild fruit).

Amberjam van plakjes peer wordt gekookt inbepaalde volgorde:

1. Rijp maar stevig fruit wordt geschild, klokhuis verwijderd en in plakjes gesneden.
2. Siroop kookt in een pan op het fornuis. Om dit te doen, wordt suiker opgelost in 350 ml water en tot een dikke consistentie gebracht. Het moet helder blijven en niet karamel.
3. Plakken van peer worden overgoten met hete siroop en opzij gezet om volledig af te koelen.
4. Zet nu de pan op middelhoog vuur en breng de peren aan de kook. Laat 5 minuten koken, verwijder dan de jam van het fornuis en laat afkoelen.
5. Herhaal dezelfde stappen nog twee keer. De laatste keer kan de kooktijd worden verlengd tot 45 minuten, zodat u de gewenste dikte van de siroop kunt bereiken.

Plakken van peer en appeljam doorzichtig

De volgende delicatesse is perfect als vulling voor taarten en taarten. Na afkoeling blijkt de jam voor de winter van een peer en een appel dik te zijn, zoals jam of jam, en verspreidt hij zich niet bij het bakken van producten. En het is vrij eenvoudig te bereiden:

1. Appels (350 g) en peren (450 g) van durumvariëteiten worden geschild en ontpit, en vervolgens in plakjes gesneden.
2. Vruchten worden in een pan gedaan, bedekt met suiker (450 g) en 3-4 uur op kamertemperatuur gelaten om het sap vrij te geven.
3. Op dit moment worden een paar citroenringen geschild en ontpit, in kleine stukjes gesneden en toegevoegd aan appels en peren. Citroen geeft jam het zuur dat fruit mist.
4. De pot met de ingrediënten wordt opgestuurd naarmiddelhoog vuur, breng aan de kook en kook de schijfjes appel en peer 5 minuten. De kom met jam wordt van het vuur gehaald en een nacht gelaten totdat hij volledig is afgekoeld.
5. Vergelijkbare acties worden twee keer uitgevoerd.
6. Voor de vierde keer wordt de jam ongeveer 1 uur gekookt tot hij dik genoeg is. De afgewerkte delicatesse wordt in potten gelegd, afgedekt met deksels en opgerold met een bliksleutel.

Perenjam recept met schil

Peren van elke soort zijn geschikt voor het volgende dessert, ook zachte. Maar dit betekent niet dat de plakjes tijdens het koken in puree veranderen. Om dit te voorkomen, worden de vruchten niet geschild, maar alleen van zaden en bedorven gebieden. Als gevolg hiervan wordt perenjam met schijfjes amberkleurig en wordt de schil zacht, zodat deze helemaal niet gevoeld wordt.

Het stapsgewijze recept is als volgt:

1. Peren worden gewassen, gedroogd en in 4 delen gesneden. Uit elk kwart wordt een kern gesneden, waarna dergelijke stukken in nog 3-4 plakjes worden gesneden.
2. Gereed fruit (2 kg) wordt in een pan geplaatst, bedekt met suiker (800 g) en geschud om het gelijkmatig te verdelen. U kunt na 2 uur jam gaan koken, wanneer het sap uit de peren komt.
3. De pan wordt op een langzaam vuur gezet, de plakjes met suiker worden aan de kook gebracht en 5 minuten gekookt, maar niet meer.
4. Na volledige afkoeling, na ongeveer 6-8 uur, wordt de jam opnieuw naar de kachel gestuurd. Deze keer en de volgende 3-4 keer moet je het 5 minuten koken. voor elkewarmtebehandeling van de jam is goed gekoeld.
5. Controleer druppel voor druppel hoe dik de lekkernij is geworden op een bord dat niet mag leeglopen als je het gerecht kantelt.
6. De afgewerkte jam wordt in hete gesteriliseerde potten gelegd en opgerold. U hoeft ze niet om te draaien en in te pakken.

Perenjam met melk

De volgende delicatesse smaakt meer naar een homogene babyvoedingpuree, en de consistentie is als gecondenseerde melk. Maar het blijkt dat zo'n perenjam echt heel lekker is, hoewel het niet de hele winter wordt bewaard. Onder een luchtdichte deksel en in de koelkast kan hij maximaal drie maanden staan. De volgende stapsgewijze instructies helpen om dergelijke jam correct te bereiden:

1. Peren (17 st.) geschild, zaden, bedorven plekken en in plakjes van elke grootte gesneden.
2. Hak bereid fruit met een blender of vleesmolen.
3. Besprenkel perenpuree met suiker (6 eetlepels), giet melk (5 eetlepels) en voeg een theelepel frisdrank toe. In de afgewerkte jam zal dit bakpoeder niet worden gevoeld en tijdens het kookproces zullen de peren goed koken.
4. Laat de bereide ingrediënten 2 uur op kamertemperatuur in de pan staan.
5. Als de tijd verstreken is, zet je de pan op een klein vuurtje, breng je de jam aan de kook en kook je hem onder af en toe roeren 8 uur. Het moet vrij dik worden en langzaam van het bord druipen. Tijdens het koken neemt het volume van de massa 4 keer af.
6. De afgewerkte jam wordt in potten gelegd, met deksels gedraaid, afgekoeld en naar de koelkast gestuurd.

Perenjam recept met maanzaad

Dit dessert heeft een ongebruikelijk uiterlijk en smaak. Perenjam met maanzaad is erg lekker. Het kan worden geserveerd om thee te drinken en er kan een interessante taart van worden gemaakt. De stapsgewijze bereiding van zo'n dessert is als volgt:

1. Geschilde en ontpitte stukjes peer (1 kg) zijn bedekt met suiker (300-500 g) en citroenzuur (1 theelepel). In deze vorm moet het fruit 3 uur staan om het sap eruit te laten springen.
2. Zet de pot op het fornuis. Kook de jam 20 minuten op laag vuur.
3. Bewaar de helft van de peren in een aparte kom, koel af en pureer met een staafmixer. Doe de geplette jam terug in de pot.
4. Verhit maanzaad (½ kopje) in een droge hete koekenpan en voeg toe aan peren.
5. Kook de jam nog eens 15 minuten. Maak potten klaar en rol een warm dessert op voor de winter.

Heerlijke jam met citroen en peren

De volgende traktatie is gemaakt in citroensiroop. De smaak blijkt totaal anders te zijn dan die van gewone amberkleurige perenjam, interessanter en verfijnder. Stap voor stap wordt het in verschillende fasen voorbereid:

1. Peren worden geschild en ontpit met zaden, in plakjes gesneden en gewogen. Voor jam is precies 1 kg fruit nodig.
2. Plaats in een kleine steelpan een ontpitte citroen die in cirkels is gesneden en giet 250 ml water.
3. Zeef na 3 minuten de afgewerkte bouillon en voeg er 1 kg suiker aan toe. Maak een matig dikke suikersiroop en giet deze over de peren in een pan.
4. Laat de plakjes 3 uur op siroop trekken. Gedurende deze tijd zal de hoeveelheid vloeistof verdubbelen.
5. Kook jam op laag vuur in 3 sets van 10-15 minuten. Voor de volgende bereiding moet het elke keer worden afgekoeld.
6. Voor de vierde keer wordt de jam gekookt tot de vereiste dichtheid, waarna hij met een bliksleutel in potten wordt opgerold.

Perenjam recept met sinaasappel

Deze lekkernij is heel snel klaar te maken. Maar het wordt in 2 benaderingen gekookt en vóór de daaropvolgende warmtebehandeling moet het 12 uur worden gekoeld. Anders is alles heel eenvoudig:

1. Schil de peren van het klokhuis, de schil kan worden overgelaten. Doe ze in een pan, voeg dezelfde hoeveelheid suiker toe (elk 1 kg) en voeg een in dunne plakjes gesneden sinaasappel toe. De schil hoeft niet te worden verwijderd, maar de botten moeten wel worden verwijderd.
2. Zet de pan op laag vuur en kook na het koken de peren met suiker en sinaasappel gedurende 10 minuten.
3. Verwijder de jam van het fornuis en laat hem afkoelen. Gedurende deze tijd zullen de plakjes verzadigd zijn met siroop, dicht en transparant worden.
4. Zet de jam weer op het vuur. Kook het 5 minuten en je kunt het oprollen in gesteriliseerde potten.

Cowberry en perenjam

Een heerlijk dessert kan worden bereid volgens het volgende recept. Perenjam met vossenbessen wordt bereid indeze bestelling:

1. Bessen (2 kg) worden gesorteerd, gewassen en gedroogd.
2. Geschilde peren (2 kg) in kleine stukjes gesneden.
3. Suiker (4 kg) wordt in een kom gegoten om jam te koken of in een diepe pan en in een glas heet water gegoten.
4. De siroop wordt op laag vuur gekookt totdat de suiker volledig is opgelost. Zodra het begint in te dikken, worden er stukjes peren aan toegevoegd.
5. Plakjes fruit worden 15 minuten gekookt, waarna bosbessen en kruiden (10 kruidnagels en een theelepel gemalen kaneel) eraan worden toegevoegd.
6. De jam 45 minuten bereiden, tot hij dik genoeg is. In gesteriliseerde en hermetisch afgesloten potten kan het de hele winter worden bewaard.

Peren op duindoornsiroop voor de winter

De volgende lekkernij wordt in de volgende volgorde bereid:

1. Pure duindoornbessen (300 g) worden gestapeld in een pan. Hier wordt ook 700 g geschilde en ontpitte peren aan toegevoegd.
2. Het bereide mengsel wordt met suiker (1,5 kg) gegoten en 8-10 uur op tafel gelaten.
3. De volgende dag kun je beginnen met het koken van jam. Het wordt aanbevolen om het in drie sets van 5 minuten te koken. Elke keer moet de jam goed worden afgekoeld.

De afgewerkte delicatesse is transparant, erg mooi en smakelijk. Het wordt opgerold in potten en de hele winter bewaard.