Gebakken aardappelen met champignons: kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gefrituurde aardappelen met champignons is zo veelzijdig en gemakkelijk te bereiden dat zelfs een beginnende huisvrouw het aankan. En qua smaak en aroma kunnen zelfgemaakte aardappelen gemakkelijk concurreren met elke delicatesse van een restaurant. Vandaag bekijken we verschillende recepten voor gebakken aardappelen met verschillende soorten paddenstoelen en definiëren we enkele basisregels voor het bakken van aardappelen.

Aardappels met champignons

Waarschijnlijk de gemakkelijkste paddenstoelen om te koken zijn champignons. Ze hoeven niet zorgvuldig te worden gesorteerd, gewassen, geweekt of gekookt. Vanuit het winkelschap vallen ze meteen de keuken in. Daarom kiezen de huisvrouwen ze waarschijnlijk het vaakst voor gebakken aardappelen met champignons.

Vereist om te koken

• 4 grote aardappelen.
• 230 g champignons.
• Ui.
• Boter – 30g
• Groeit. boter - 40 g.
• Zout.
• Groen.

Kookmethode

Het lijkt erop dat het frituren van aardappelen - wat is er eenvoudiger? Sterker nog, als je aardappelen wilt?gebakken met champignons en uien bleek erg lekker, knapperig en geurig te zijn, dan moet je enkele regels volgen.

Ten eerste worden aardappelen en champignons in aparte pannen gebakken. Als je van plan bent gestoofde aardappelen te maken en bijvoorbeeld zure room toe te voegen, dan dumpen we alles in één gerecht en bakken. Maar als je knapperige aardappelen nodig hebt met een heerlijke korst en dezelfde champignons, verleidelijk met aroma en uiterlijk, dan moet je niet lui zijn en tijd besparen.

Zet twee branders aan. Op de ene zetten we een koekenpan met plantaardige olie, op de andere koekenpan, waar we boter en zonnebloemolie mengen.

In de eerste koekenpan gaan we uien en champignons bakken. Was de champignons, droog een beetje en snijd ze in twee helften. De ui is vrij groot gesnipperd. We sturen de ui eerst naar de pan, en als hij goudbruin begint te worden, verspreiden we de champignons. We bakken de champignons, niet spaarzaam, lang genoeg en grondig. We hebben een knapperig smakelijk product nodig.

De tweede braadpan, die al staat te smachten en te wachten op een mengsel van boter en zonnebloemolie, is bedoeld voor aardappelen. Gebakken aardappelen met champignons en uien zijn smakelijker wanneer de twee componenten van het gerecht in verschillende gerechten worden gekookt. Spoel en droog aardappelen na het schillen om overtollig zetmeel en vocht te verwijderen. Het is beter om het in dunne staafjes of kleine blokjes te snijden. De aardappelen zullen dus sneller frituren en erg krokant zijn.

Vergeet niet om champignons en aardappelen te zouten. Voeg wat toe als je wiltgemalen peper of hete, rode chili. Als de champignons en aardappelen gebakken zijn, ontstaat er een uitnodigend krokant korstje, je kunt de ingrediënten mengen. Vergeet niet om een vleugje frisheid aan het gerecht toe te voegen - een takje peterselie of een paar basilicumblaadjes.

Aardappels met cantharellen

Met wilde paddenstoelen ligt het iets gecompliceerder. Maar gebakken aardappelen met bospaddenstoelen zijn een orde van grootte aromatischer en rijker van smaak.

Vereiste ingrediënten

• Cantharellen - 300g
• Aardappels - 6 stuks
• Ui - 2 stuks.
• Groeit. olie.
• Zout.
• Dille.

Hoe te koken

Cantharellen zijn paddenstoelen die niet meteen gekookt kunnen worden. Week ze eerst enkele uren in koud water. Daarna sorteren en goed uitspoelen. Cantharellen worden in twee helften gesneden als de paddenstoel klein is en in vier delen als deze te groot is.

Giet olie in een koekenpan, voeg champignons toe en bak op hoog vuur ongeveer vijf minuten. Daarna verminderen we het vuur een beetje en verspreiden we de uien over de champignons. We bakken nog tien tot vijftien minuten. Het is belangrijk dat de paddenstoelen niet alleen zacht worden en goed kauwen, maar ook een gouden, krokante korst krijgen.

Bak de aardappelen net als in het eerste recept in een aparte pan. Wij adviseren u de champignons niet direct te zouten. Zout kun je het beste toevoegen als de champignons en aardappelen al gemengd zijn. Als we het hebben over smaakmakers, dan past verse geurige dille bij de cantharellen. We raden aan om het toe te voegenhet einde van het frituren van aardappelen.

Gebakken aardappelen met champignons (oesterzwammen)

Oesterzwammen bevinden zich ergens in het midden tussen snelkokende champignons en geurige, maar lange voorbereiding, cantharellen. Oesterzwammen zijn een populaire en wijdverbreide paddenstoel die in bijna elke beplanting of bos met stronken te vinden is. Oesterzwammen hoeven niet lang te weken zoals cantharellen. Ze moeten echter wel gekookt worden.

Vereiste ingrediënten

• Oesterzwammen – 400g
• Aardappels - 4 stuks
• Ui - 2 stuks
• Zure room - 120 g.
• Boter – 50g
• Zout.
• Verse peterselie.

Hoe te koken

Voordat je het huishouden een plezier doet met een nieuw recept voor gebakken aardappelen met champignons, moeten diezelfde champignons nog gekookt worden. Oesterzwammen koken niet zo lang als andere bospaddenstoelen, maar je moet er toch een uurtje voor uittrekken. We raden je aan om een snufje zout, een paar laurierblaadjes, een paar peperkorrels en een gepelde ui aan het water toe te voegen.

Verwijder tijdens het koken het schuim. Koel de gekookte oesterzwammen een beetje en snijd ze in lange staafjes. We hakken ook de ui fijn. Snijd aardappelen in reepjes.

Ik moet zeggen dat het niet werkt om knapperige plakjes van oesterzwammen te krijgen, zoals champignons of cantharellen. Dit zijn vrij sappige paddenstoelen, dus ze kunnen het beste worden gebruikt voor stoofschotels. In ons geval zijn het aardappelen met champignons in een pan.

Giet de olie erin en verdeel de aardappelreepjes. Bak de aardappelen licht aanvuur tot er een blos aan de zijkanten verschijnt. Nadat we het vuur hebben verminderd en champignons met uien hebben toegevoegd. Kook de aardappelen met champignons in een pan in ongeveer 20-25 minuten gaar. Voeg in de laatste fase een paar eetlepels dikke zure room toe, meng grondig, val in slaap met een grote hoeveelheid fijngehakte peterselie.

Tips

• Dep de aardappelreepjes met een handdoek voor het frituren. Dit verzegelt het vocht en geeft je een meer gelijkmatige en gouden korst. Aardappelen vallen in dit geval niet uit elkaar tijdens het frituren.
• Gebruik voor een rijke kleur en een frisse blos een mengsel van zonnebloemolie en boter. Uitstekende knapperige aardappelen worden ook verkregen op gebakken reuzel.
• Aardappelen worden pas in de pan gedaan als het vet al begint te stomen. Gedompeld in slecht verwarmde olie, zullen de aardappelreepjes aan de pan blijven kleven en niet bruin worden zoals de kok wil.
• De aardappelen onmiddellijk afdekken wordt niet aanbevolen. De eerste paar minuten moet het op hoog vuur worden gebakken in goed verwarmde olie met volledige toegang tot lucht.