Meringuetaart: eenvoudige recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het luchtige dessert gemaakt van eiwitten is ons al sinds onze kindertijd bekend, en als we ons van kinds af aan meringue herinneren als een luchtig, knapperig koekje, hebben bekwame koks nu geleerd hoe ze prachtige luchtige cakes met meringues kunnen maken. We zullen erover praten, een recept voor meringuecakes thuis delen, over verschillende vullingen voor hen praten en ontwerpideeën laten zien.

Geschiedenis van luchtkoekjes

Voordat we beginnen met het leren over cakerecepten, laten we het hebben over de geschiedenis van schuimgebakjes. De naam van de luchtige lekkernij is uit het Frans vertaald als "kus" en de koekjes zijn echter erg mals, knapperig. De hoofdversie van de oorsprong van het dessert zegt dat een zekere banketbakker uit Zwitserland witten met suiker opklopte en in de oven bakte, hij gaf de naam aan het nieuwe dessert ter ere van de stad Meiringen.

Er is een andere versie van de oorsprong van meringue: de eerste vermelding van dit dessert dateert uit het einde van de 17e eeuw, het werd gevonden in een kookboek door ene Massialo. Er werd gezegd dat meringue vanwege de snelheid van bereiding een favoriet van de keuken werd.zeer gerespecteerde mensen. En vanwege de eenvoud en beschikbaarheid van ingrediënten migreerde het dessert van de koninklijke tafels naar cafés en restaurants van die tijd.

Meringues kunnen als apart dessert worden geserveerd: smeltend in je mond, delicaat, luchtig, het verovert de harten van iedereen die dit heerlijke dessert ooit heeft geproefd. Maar in combinatie met vulling: bes, chocolade, met room, meringue is ongelooflijk lekker.

Het meringue-recept is ongelooflijk eenvoudig, dus laten we beginnen met onze kennismaking met recepten voor meringue-cake, we beginnen direct met het meringue-recept.

Methoden voor het bereiden van meringues

Er zijn verschillende manieren om meringues te bereiden, we zullen er drie behandelen.

De eerste manier heet "Frans". Eiwitten worden opgeklopt met een snufje zout met de geleidelijke toevoeging van poedersuiker tot de vereiste toestand. Deze meringues zijn ongelooflijk luchtig en smelten in je mond, maar zijn alleen geschikt voor eenvoudige taarten.

De "Italiaanse" manier is om dikke hete suikersiroop toe te voegen. Meestal wordt zo'n crème gemengd met boter en worden cakes besmeurd, hoorns en broodjes gevuld. Van deze massa is het het gemakkelijkst om een slagroomtaartdecoratie te maken, omdat de room zijn vorm niet verliest en met behulp van een spuitzak en een paar spuitmondjes krijg je ongelooflijke decoraties.

Maar de lekkerste manier - "Zwitsers", de meringue wordt gekookt in een waterbad, waardoor het anderhalf tot twee keer in volume toeneemt. Het is handig om stabiele sierlijke patronen van de crème te maken.

Kokenschuimgebakje

Aangezien we een soort meringuecake gaan koken, gaan we naar de eerste methode.

Bereid eerst de kom waarin je de eiwitten gaat kloppen, was een diepe kom en droog hem af met een schone, droge handdoek. Pas hier goed op, want overtollig vet in de kom kan voorkomen dat de eiwitcrème oprijst.

Veel recepten vereisen alleen verse eieren, en dit is begrijpelijk, wanneer je een crème van eiwitten bereidt, onderwerp je de eieren niet aan een hittebehandeling, wat betekent dat het eiwit rauw wordt. Maar voor meringues werkt een ei van een week oud het beste: het eiwit droogt uit tijdens het bewaren, wat betekent dat het veel gemakkelijker te kloppen is.

Voordat je de meringue maakt, haal je de eieren uit de koelkast. Eieren moeten op kamertemperatuur zijn. Een koud ei klopt sneller, maar verliest tijdens het bakken zijn volume en dichtheid.

Over suiker gesproken, probeer poeder te gebruiken, geen suiker, want hoe kleiner de korrels, hoe malser en lichter de massa zal worden. Onopgeloste suikerkristallen zullen de massa naar beneden trekken, en het kraken van suiker op de tanden zal niet veel plezier brengen.

Klop eerst de eiwitten op lage snelheid tot ze schuimig zijn. Daarna kan de snelheid maximaal worden verhoogd. Voeg geleidelijk suiker toe, met regelmatige tussenpozen een theelepel. Geduld, en alles komt goed.

Eiermassa klaar

Sla de eiwitten op tot er pieken verschijnen die achter de garde blijven hangen. In oude kookboekener wordt gezegd dat je voor het kloppen een snufje zout kunt toevoegen, en op het einde voor de stabiliteit van de eiwitmassa met citroenzuur, maar met moderne mixers is de noodzaak om citroen of zout toe te voegen verdwenen.

Je kunt de bereidheid van de slagroom controleren door het bord om te draaien. Het schuim blijft onbeweeglijk in dezelfde positie.

Bakmethoden en opslag

Koekjes 1-2 worden gebakken op een temperatuur van 80-110 graden, culinaire experts noemen meringue gekscherend "vergeten koekjes", maar je probeert het echt niet te vergeten. Trouwens, open de ovens niet tijdens het bakken.

Ze bieden ook aan om vijf minuten op 200 graden te bakken, en dan de temperatuur te verlagen tot 100 en 40 minuten te wachten.

Als je meringues niet de basis zijn van de meringuecake, zorg er dan voor dat je het dessert bewaart. Bewaar meringues in papieren zakken. Bewaar ze a.u.b. niet in de koelkast, waar ze vochtig worden en hun vorm en smaak verliezen. Het is beter om ze met chocolade te bestrooien, ze te glazuren, te vouwen en in een papieren zak of zak te doen.

Pavlova

Pavlova's cake, genoemd naar de prachtige ballerina, veroverde de wereld. Het is zo mals, zo lekker en zoet, de meringuecake smelt in je mond, de room is zacht en geurig. Dus laten we onze kennismaking beginnen met het recept voor een zelfgemaakte meringuecake met bessen en slagroom.

Voeg na het opkloppen van de eiwitmassa met suiker 3 theelepels zetmeel toe, gezeefd door een zeef. Roer voorzichtig.

Hoeveel lagen wil je gebruiken voor je taart? We raden aan om te proberenmet twee. Neem perkamentpapier, knip twee stukken van de gewenste lengte en teken er twee identieke grote cirkels op. Leg het perkament op de bakplaten en leg, zonder verder te gaan dan de cirkel, gelijke delen van de massa op twee perkamenten, maak de zijkanten. Bak je shortcakes anderhalf uur op 100 graden.

Voor twee cakes heb je 6-8 eiwitten nodig.

Vullen

Terwijl je zandkoekjes afkoelen, zorg je voor de room, het bereiden van bessen en decoraties. Je kunt slagroom kopen of zelf kloppen met suiker en vanille.

Bessen: Aardbeien, frambozen, zwarte bessen, bosbessen en/of aardbeien, goed afspoelen. Snijd aardbeien in 2-3 plakjes.

Bewaar een paar bessen voor de saus. Maal ze in een blender, doe ze in een pan, zet op een klein vuur en verwarm. Voeg een theelepel zetmeel toe om de saus te binden. Voeg eventueel suiker toe. Zonder suiker zal de saus een zure smaak hebben - erg hartig voor een zoete cake.

Saus kan worden vervangen door jam, jam, bessensiroop.

Nu alle ingrediënten klaar zijn, kun je je cake samenstellen. Doe room op de eerste shortcake in het midden, bovenop verschillende bessen en een dun stra altje saus. Je kunt de saus aan de zijkanten gieten, maar voorzichtig, een klein beetje zodat het niet uitsmeert.

Plaats er nog een shortcake op, bedek met room en verdeel de bessen. Leg een patroon of in een bepaalde volgorde neer. Garneer met siroop, een takje munt of rozemarijn en bestrooi met poedersuiker.

Pavlova-cake wordt niet in de koelkast bewaard en moet onmiddellijk worden gegeten. Dusals je op gasten wacht, bak de taarten dan van tevoren en verzamel ze voordat je ze serveert.

Zo maak je een meringuetaart. De foto veroorzaakt een ongelooflijke eetlust.

Tel ruïnes

Je hebt deze cake natuurlijk meer dan eens geprobeerd met koekjeslagen, maar je hebt zeker nog nooit gehoord van de meest delicate cake, ruïnes tellen met meringue. Het is erg mals, ongelooflijk zoet en bevat veel minder calorieën dan een gewone cake. We moeten je kennis laten maken met deze taart.

Ziet er geweldig uit en hoewel het lang duurt om te bereiden, neem je tijd, deze delicatesse is puur geluk.

Dus, na het opkloppen van de eiwitten met suiker, leg ze op perkamentpapier met behulp van een spuitzak of een vijl met een afgesneden hoek met kleine koekjes met pieken. Bakken.

Sla zachte boter met gecondenseerde melk op lage snelheid tot een gladde massa, verhoog geleidelijk de snelheid, maar overdrijf niet, de boter kan opwarmen en exfoliëren van gecondenseerde melk.

Nu verzamelen we onze ruïnes in een meringuetaart. Om dit te doen, hebben we een mooi bord nodig waarin de cake wordt geserveerd. We spreiden de meringues rond en bestrijken alles met room. Je kunt er ook vullingen naar smaak maken, we raden wat bananen, noten (walnoten, hazelnoten, amandelen, licht gekneusd), rozijnen en een dun stroompje gesmolten chocolade of chocoladepasta aan. Voor liefhebbers - pinda.

Dus leg meerdere lagen neer en bouw een dia. De onderkant van elk koekjesmeer met room.

Ruïnes versieren is ook eenvoudig. Smelt een chocoladereep of gebruik een pasta. De resterende room kan bovenop de cake worden gegoten, zodat deze in verschillende richtingen kan vloeien. Besprenkel de cake met gesmolten chocolade en bestrooi met noten.

Je kunt elke room gebruiken voor ruïnes, vla of gewoon gekookte gecondenseerde melk, voeg verschillende soorten fruit toe als je wilt en experimenteer. Laten we verder gaan met het volgende recept voor meringuecake.

Snickers

Dit is een van de meest populaire candybars, geliefd bij kinderen en tieners vanwege de kleverige vulling en noten. Je zelfgemaakte meringue Snickers-cake zal worden gewaardeerd, want hij is net zo zoet, met veel noten, gecondenseerde melk en ongelooflijk mals door meringue.

Zandkoekdeeg doet hier dienst als taart. Daarom gaan we de cake ermee bakken. Scheid het eiwit van de dooiers en zet in de koelkast. Klop de dooiers en iets meer dan de helft van de suiker met een mixer luchtig. Maak de margarine zacht in een waterbad en stuur het naar de eiermassa, je kunt ook een beetje zure room toevoegen, een paar lepels voor pracht, frisdrank, ongeveer 1/3 theelepel, blussen met azijn.

Zeef twee kopjes bloem in een kom met de massa en meng goed. Wikkel het afgewerkte deeg in huishoudfolie en leg het een half uur in de koelkast.

Terwijl het deeg in de koelkast rust, bereidt u de eiwitmassa voor de meringues.

Gebruik de langste bakvorm. Deegverdelen in een gelijkmatige laag. Leg de meringue op de deeglaag. Maar niet in een gelijkmatige laag, maar met lichtgolven, bevestig hiervoor een lepel aan de massa en trek deze omhoog. De zandkoek wordt gebakken op 10 graden. Als de meringue droog is, zet je de oven uit en laat je het deeg daar staan.

Hak de gepelde noten in een blender of met de hand, maar niet erg fijn. Kies noten naar smaak.

Versla een pakje boter met een blikje gekookte gecondenseerde melk.

Snijd de nog warme cake in drie gelijke cakes en begin met het vouwen van je meringuecake. Leg je zandkoekjes in een schaal of op een bakplaat en leg de helft van de gecondenseerde melkroom erop. Doe dit heel voorzichtig om de meringue niet te breken. Bestrooi met noten. Voor pracht kunt u rozijnen, gedroogde abrikozen of pruimen zetten. Leg de tweede erop en bestrijk ook met de rest van de room. Als je wilt, kun je een beetje aan de zijkanten laten.

De derde cake hoeft niet gesmeerd te worden, we bestrooien hem met noten, doen er een paar hele en gieten gesmolten chocolade tussen de golven. Karamelsaus is ook welkom.

Laat de cake op kamertemperatuur weken, dus zet hem een paar uur niet in de koelkast.

Dit is zo'n ongelooflijke zoetheid, behaag je geliefden met een zoete meringuetaart.

Eet smakelijk

Thuis een meringuetaart bereiden is heel eenvoudig, het kookproces is ongelooflijk eenvoudig, het decoreren van deze prachtige creatie is een plezier. Wat is hij mals, wat een krokante meringue korst! Probeer er zeker ook meringues en cakes mee te maken.