Eetbare algen: soorten, nuttige stoffen, eten, regels voor bereiding en verwerking

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zonder eetbare algen kan bijna geen gerecht in Aziatische landen. En als in de oudheid de meeste soorten algen met de nodige voorzichtigheid werden behandeld, zijn er nu een groot aantal algen bekend die actief worden gegeten. De belangrijkste categorie waarmee ze in variëteiten worden onderverdeeld, is kleur. Ze zijn er in rood, bruin en groen.

Zeewier

In de nationale keuken van veel landen, en niet alleen onder de inwoners van Azië, worden de volgende namen van eetbare algen beschouwd als de meest populaire en meest gebruikte:

• Laminaria, dat we vroeger zeewier noemden. Deze algen zijn bruin en worden als zeer nuttig beschouwd. Zeewier wordt aanbevolen om bij een dieet te eten en wordt ook aan verschillende gerechten toegevoegd om ze verfijning te geven.
• Fucus vesiculosus behoort ook tot de categorie bruine algen. En het unieke van dit product is dat de samenstelling van deze algen vergelijkbaar is met bloedplasma.
• Spirulinageniet een ongekende populariteit, maar in de GOS-landen kan het alleen worden gekocht als voedseladditief of halffabrikaten. Daarom proberen we het onder kunstmatige omstandigheden te kweken.
• Ulva - algen, ook wel zeesla genoemd. We verkopen ze alleen in gezouten en gepekelde staat. Ulva-algen lijken qua uiterlijk op slabladeren, hebben een rijke groene kleur, maar niet donker, maar licht. Dit geeft aan dat deze eetbare groene alg een grote hoeveelheid vitamines bevat, die zeer gunstig zijn voor het lichaam.
• Wakame is ook geclassificeerd als bruin zeewier en wordt meestal gedroogd gegeten.
• Dalse worden geclassificeerd als rode algen en worden meestal vers of gedroogd geserveerd.
• Carrageen, ook wel Iers mos genoemd. Dit type behoort tot de categorie bruin en heeft een elastische, elastische structuur, die na een warmtebehandeling zacht wordt.

En deze lijst is verre van compleet, maar bevat alleen de meest gebruikte soorten algen. Hieronder ziet u een foto van eetbare algen.

Wat zijn de eigenschappen van algen?

Vergeet ook nori niet, dat wordt gebruikt bij het maken van sushi, evenals wakame, agar-agar, kombu en vele anderen. In feite is zeewier een multifunctioneel product, sommige soorten worden ook gebruikt bij de bereiding van desserts, als gelerend verdikkingsmiddel. Meestal eetbaaralgen worden gebruikt bij de bereiding van salades en voorgerechten. En zeewier kan zelfs als zelfstandig gerecht als bijgerecht worden gegeten.

Zoetwateralgen

In feite is de eerste optie niet veel anders dan de tweede. Zowel zee- als zoetwateralgen zijn zeer gezond en hebben een bijzondere smaak. Dat zoetwateralgen iets minder jodium bevatten is echter direct aan de minnen toe te schrijven. De meest populaire verse eetbare algen zijn:

• IJslands zeewier - rhodimenia. Dit is een echte bron van nuttige sporenelementen en experts adviseren om ze toe te voegen aan het dieet van mensen die aan schildklieraandoeningen lijden.
• Lithothamnia is geweldig omdat het een ongewone koraalkleur heeft. Maar dat belet haar niet om een leidende positie in te nemen op het gebied van bruikbaarheid onder zoetwateralgen. Eetbare rode algen zien er erg indrukwekkend uit in gerechten.
• Aonori is een veelgevraagde gast op tafel, omdat dit aangename aroma, de heerlijke smaak en de delicate textuur niemand onverschillig laten.

Om ervoor te zorgen dat zeewier het lichaam maximale voordelen biedt, moet het in gedroogde of verse vorm worden geconsumeerd.

Voordelen van algen

Eetbaar zeewier is een waardevol product, waarvan de voordelen actieve stoffen, vitamines en verschillende elementen zijn die alleen een positief effect hebben op het menselijk lichaam. Een van de belangrijkste eigenschappen van het product is de antitumorwerking. Verrassend is het feit dat mariene bewoners qua samenstelling sterk lijken op menselijk bloed. Welke andere eigenschappen hebben deze zeeplanten?

• Algen bevatten alginaten - stoffen die tot taak hebben zware metaalionen uit het lichaam te verwijderen.
• Een belangrijke factor is dat algen gezonde vetzuren bevatten. Daarom is regelmatige consumptie van zeeplanten voor voedsel een uitstekende preventie van reuma, diabetes en verschillende ziekten van het cardiovasculaire systeem.
• Voedingsvezels, die rijk zijn aan algen, helpen de darmen te reinigen en de algehele spijsvertering te verbeteren.
• Zeewier is ook een geweldige manier om het immuunsysteem te versterken, de lichaamstoon te behouden en schadelijke virussen en infecties in de vroege stadia te verwijderen.

Bovendien worden sommige soorten zeewier zelfs gebruikt bij de productie van veel medicijnen en gezondheidssupplementen.

Het gebruik van algen in cosmetica

Maar dat is niet alles, waar is cosmetica zonder algen? Mariene bewoners worden gebruikt voor veel procedures die in een schoonheidssalon worden uitgevoerd en die gemakkelijk thuis kunnen worden uitgevoerd. Je kunt ook veel schoonheidsproducten vinden die zeewier bevatten. En om af te vallen zijn algen een echte redding. Dit is niet alleen een caloriearm product dat u zal helpen overtollig gewicht kwijt te raken, maar ook een geweldig ingrediënt voor lichaamspakkingen dat u zal helpen het hoofd te bieden.met cellulitis en extra centimeters in de taille.

Eten

Elk jaar worden eetbare algen steeds populairder en daarom worden ze actief gebruikt bij de bereiding van de lekkerste gerechten. De veelzijdigheid van algen kan door werkelijk elk product worden benijd. Hier worden bijgerechten, salades en snacks gebruikt, en nergens zonder voor- en tweede gangen. En gedroogde zeebewoners kunnen zelfs een ongewone specerij worden die nieuwe tonen aan de smaak zal toevoegen. Het voordeel van het product is dat het goed samengaat met veel groenten, paddenstoelen, fruit.

Schade en contra-indicaties

Algen kunnen alleen de grootste schade aanrichten als een persoon een individuele intolerantie heeft. Om negatieve gevolgen te voorkomen, is het beter om zeeplanten met mate te eten. Pas ook op met het gebruik van algen als u lijdt aan tuberculose, aandoeningen van de nieren, schildklier en zweren. In deze gevallen is het beter om met uw arts te overleggen of het de moeite waard is om eetbare algen te eten of u toch te onthouden.

Hoe te gebruiken bij het koken?

Elke variëteit aan zeewier kan anders worden gekookt. Artsen raden bijvoorbeeld aan om spirulina toe te voegen aan absoluut elke tweede en eerste cursus, omdat het een echte bron van vitamines en micro-elementen is. Dankzij spirulina kun je een extravagant gerecht maken, want het product geeft een aangenaam smaragdgroenschaduw. Dit type algen wordt niet alleen aan salades toegevoegd, maar ook aan omeletten en zelfs aan bakdeeg. In dit geval krijgt het gerecht een extra aangename kaneelsmaak. Wat betreft ulva, het is bijna het nummer één product in de Scandinavische, Ierse en natuurlijk Chinese en Japanse nationale keukens. Het wordt meestal gebruikt in salades en soepen, maar het is niet ongewoon om zeesalade als een onafhankelijk gerecht te vinden. En als je er citroensap en een beetje ui aan toevoegt, wordt het erg lekker.

Ulva kan worden gebruikt om echte gezonde chips te maken. Om dit te doen, moet je de bladeren grondig wassen in zout water en drogen op de vensterbank onder de zon. Na twee uur kun je heerlijke en gezonde frites crunchen. Wat betreft groene algen als aonori, ze zijn geliefd bij culinaire specialisten vanwege hun delicate smaak en aangename aroma. De veelzijdigheid van het product is verbluffend. Algen kunnen worden gebruikt als smaakmaker, of zelfs gewoon gestoofd en geserveerd als bijgerecht samen met sojasaus. Het gebruik van algen in vertrouwde gerechten is een kans om vertrouwd voedsel nieuw leven in te blazen. Experts raden aan om alleen gedroogde of verse algen te kopen. En vergeet niet dat het voordeel een maatregel is, je moet niet te veel eten, omdat dit bij sommige ziekten nadelige gevolgen kan hebben.