Worteltaart: kookrecept met foto's, ingrediënten, calorieën, tips en trucs

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat zijn wortelkoteletten, herinneren velen zich van kinds af aan. In de kleuterschool en de schoolkantine werd zo'n geurig gerecht met zure roomsaus vaak geserveerd voor ontbijt of diner. Als uw kinderen weigeren verse groenten te eten, maak dan vitaminekoteletten met een aangename smaak voor hen. Zo'n mager gerecht is geschikt voor mensen die een dieet volgen om af te vallen, omdat het weinig calorieën bevat.

In het artikel zullen we verschillende populaire recepten voor wortelkoteletten bekijken. Dit is de klassieke, eenvoudigste optie en met de toevoeging van interessante en aromatische ingrediënten voor elke smaak. Het gerecht kan zoet zijn, zoals met appel en sinaasappel, gevuld met slachtafval, of pittig, met knoflook. Je kunt schnitzels bereiden met verschillende sauzen, hoewel er vooral zure room wordt gebruikt.

Hoe wortelen te kiezen

Wortelkoteletten worden het best gekookt in de herfst, wanneer sappige verse wortelen op de markten worden verkocht. Kies zoete varianten. Primade variëteit "carotel" is geschikt om dit gerecht te bereiden.

Het is gemakkelijk te herkennen aan het afgeronde, taps toelopende uiteinde. Vraag gerust om een afgesneden monster op de markt, want de smaak van het gerecht zelf hangt af van de smaak van de wortel. Bitterheid zal de kwaliteit aantasten en de hele smaak bederven.

Klassieke versie van het gerecht

Dit is het gemakkelijkste snelle recept ooit. Om het te bereiden, neem je 3 of 4 grote wortels, 1 kippenei, een snufje zout, 50 gram witte tarwebloem (dit is ongeveer 1,5 eetlepel). Om te frituren heb je plantaardige olie en een koekenpan nodig. Het caloriegeh alte van dit gerecht is slechts 151, 1 kcal per 100 gram van het eindproduct.

Kook wortelen met schil voor in een pan. Dit duurt 30 minuten. Laat het afkoelen, maak het schoon. Hiermee is de voorkookstap voltooid.

Maak een grote mengkom klaar en begin met het basisproces van het mixen van de pattymix. Rasp groenten op een fijne rasp, klop er een heel ei door, zout en meng goed tot een gladde massa. Voeg dan witte bloem toe en meng opnieuw.

Verhit de pan en giet er plantaardige olie in zodat deze het hele oppervlak bedekt met een dunne laag. Het verdient de voorkeur om geraffineerd te gebruiken, zodat een specifieke geur niet voelbaar is in het afgewerkte gerecht.

Verspreid wortelkoteletten met een grote lepel of vorm ze in de palm van je hand en dompel ze in bloem. Bak ze aan beide kanten goudbruin. Serveer met zure room of mayonaise.

Schotel met griesmeel

Heerlijke wortelkoteletten zijn gemaakt van wortelen, eerder gestoofd in melk. Laten we dit recept eens nader bekijken. Om te koken heb je nodig:

• 0,5 kg sappige wortelen;
• 100 ml gepasteuriseerde melk;
• 2 kippeneieren of 4 kwarteleitjes;
• 100 gram griesmeel;
• 20 gram boter;
• 1 eetlepel kristalsuiker;
• een snufje zout;
• geraffineerde zonnebloemolie om te frituren.

Koken

Verse wortelen worden gewassen, geschild en op een fijne rasp gewreven. Het is makkelijker om dit te doen met een keukenmachine of groentesnijder. Sommigen gebruiken de overgebleven geperste pulp tijdens het persen. Plantaardige pap wordt in een pan gegoten en met melk gegoten.

Voeg daar een stukje boter toe en laat sudderen tot het zacht is. Melk maakt wortelen sappiger en malser. Als de wortelen bijna klaar zijn, giet je het griesmeel in de kom, terwijl je constant roert, zodat er geen klontjes achterblijven. Voeg dan suiker en zout toe. Als je van zoetere wortelkoteletten houdt, kun je meer suiker toevoegen. Het mengsel mag niet te vloeibaar zijn, dus wacht tot de consistentie van dikke zure room zich vormt en zet dan het vuur uit. Zet de pot opzij om af te koelen. Klop dan pas de eieren erdoor en meng opnieuw goed.

Gebruik griesmeel of gemalen paneermeel als paneermeel voor schnitzels. Het is beter om niet in meel te dippen, wanthet wordt snel donker van het frituren en schnitzels zien er onesthetisch uit. Ze worden in de handpalmen gevormd door te knijpen, vervolgens aan beide kanten in griesmeel gedompeld en op een hete koekenpan met plantaardige olie uitgesmeerd. Je moet aan beide kanten bakken. Kook zonder deksel om de korst knapperig te houden. Warm geserveerd met zure room. Zoetekauw wordt aanbevolen om jam of een lepel natuurlijke honing toe te voegen.

Appelvariant

De combinatie van een appel met een zoete en sappige wortel zal elk kind aanspreken. Wortelkoteletten voor kinderen worden gemaakt met melk. De dosering is afhankelijk van het aantal porties. Ons recept is voor 4 grote wortelen. Koop daarnaast 1 glas melk, 2 eieren, je hebt naar smaak een snufje zout en suiker nodig. Als de appel zuur is, kan er meer suiker worden toegevoegd. Het is beter om de Golden-variëteit te nemen, omdat dergelijke appels zoet en niet te waterig zijn. Je hebt ook griesmeel en olie nodig om te frituren.

Rasp een wortel en laat hem wegkwijnen met melk en een lepel zonnebloemolie in een pan. Sluit het deksel zodat de vloeistof niet verdampt. Voeg als de wortel iets zachter wordt een geraspte of fijngehakte appel toe, verwijder eerst de schil. Voeg geleidelijk griesmeel, zout en suiker naar smaak toe. Laat sudderen tot de wortelen klaar zijn.

Laat het werkstuk vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur en klop de eieren erdoor. Als het mengsel vloeibaar bleek te zijn, dan is 1 ei voldoende. Indien droog - plaats er twee. Meng goed, vorm schnitzels in de handpalmen, rol ze door paneermeel en bak ze in een pan. Deze zoete worteltaartjes met griesmeel worden geserveerd met zure room of honing.

Kippenleverkoteletten

De volgende versie van de koteletten blijkt stevig te zijn, omdat het een interne vleesvulling heeft. Voor de vulling hebben we kippenlever gebruikt, maar je kunt ook rundvlees nemen als je dat wilt. De volgende ingrediënten zijn vereist:

• zoete wortelen - 400 gram;
• melk - 1 kop;
• 2 eieren;
• een snufje zout;
• 300 gram lever;
• 4 eetlepels witte bloem;
• 1 eetl ik. sojasaus zonder toevoegingen;
• 1 middelgrote ui;
• gehakte verse gemberwortel - 1 theelepel;
• kruiden naar smaak (koriander en zwarte peper);
• geraffineerde zonnebloemolie om te frituren.

Hoe te koken

Rasp rauwe wortelen en vul ze gewoon met melk. Laat het 25 minuten trekken. Giet vervolgens de melk af en knijp het overtollige vocht eruit met je handen. Leg de blanco opzij, maar zorg voor nu voor de kippenlever.

Was het onder stromend water, droog het af met keukenpapier en meng het met een lepel bloem. In een hete koekenpan met een beetje olie de lever aan beide kanten licht bakken. Koel het dan af en snijd het in kleine blokjes, voeg sojasaus toe en meng goed.

Bak de gebruinde ui apart en als deze is afgekoeld, voeg je er fijngehakte gepelde gemberwortel aan toe en bestrooi je met kruiden. Verdeel het deel van de ui in 2 ongelijke delen. Voeg meer toe aan de lever en de rest, samen met 3 el. ik. bloem, zout en peperin een kom met wortelen en meng. Daarna beginnen we koteletten te vormen met vulmiddel.

Smeer een grote handvol wortelen in de palm van je hand met een cake, doe een lepel lever in het midden en sluit deze aan de binnenkant. U kunt de koteletten bovendien door bloem of paneermeel rollen. Druk in de pan elke cake met een spatel aan en bak hem aan beide kanten. Spreid daarna alles uit op een bakplaat en bak de wortelkoteletten 10 minuten in de oven op een temperatuur van 180 graden.

Oranje koteletrecept

Wortelkoteletten gemaakt volgens het onderstaande recept zijn pittig en ongelooflijk geurig. Neem voor het koken de volgende producten:

• 3 grote en zoete wortelen;
• een halve sinaasappel;
• 2 eetlepels kristalsuiker;
• griesmeel - dezelfde hoeveelheid;
• kruiden - kaneel, steranijs en kruidnagel;
• zure room;
• gedroogde abrikozen in saus;
• broodkruimels;
• geraffineerde olie.

Stap voor stap kookinstructies

Kook de wortel voor tot hij half gaar is. Voeg kruiden toe aan de pot zodat de groenten verzadigd zijn met hun aroma. Koel vervolgens de wortelen en rasp ze op een fijne rasp. Neem een sinaasappel, was de schil en rasp de schil van de helft. Snijd het doormidden en pers het sap van de ene helft in griesmeel, gegoten in een kleine kom. Laat het graan 30 minuten staan en zwellen. Meng vervolgens wortelen met griesmeel en voeg suiker toe. Vorm na het verkrijgen van een homogene massa koteletten in de handpalmen,rol elk in paneermeel en bak aan beide kanten in plantaardige olie.

Zure roomsaus apart bereiden - voeg fijngehakte gedroogde abrikozen en suiker (naar smaak) toe aan zure room. Naast gedroogde abrikozen kun je elk gedroogd fruit gebruiken dat het kind lekker vindt.

In het artikel hebben we in detail beschreven hoe je wortelkoteletten op verschillende manieren kunt maken. Zoals je kunt zien, kun je de opties naar wens diversifiëren, door ze mager of vlezig, zoet of zuur te maken. Je kunt fantaseren met sauzen voor schnitzels. Je kunt gehakte dille of peterselie toevoegen aan zure room, knoflook uitknijpen of de saus zoet maken door een lepel honing toe te voegen.

Kook met plezier, eet smakelijk!