Vinaigrette met mayonaise: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vinaigrette met mayonaise is een heerlijk gerecht dat geschikt is voor dagelijks gebruik en een feestelijk feest. Salade is een traditioneel Russisch gerecht, hoewel de naam ontleend is aan het Frans. Het gerecht verscheen voor het eerst in Rusland in het midden van de 19e eeuw, nadat het in de mode kwam om groentesalades te koken. Om de smaak van de wortelgroenten in het recept te doden, begonnen Russische koks een dressing te gebruiken die bestond uit plantaardige olie en een zwakke oplossing van azijn. Voor hetzelfde doel worden gezouten groenten aan de salade toegevoegd.

Wat houdt het recept voor vinaigrette in?

Het bijzondere van de salade is dat er tijdens het koken geen strikte eisen worden gesteld aan de verhouding van ingrediënten, dus elke keer krijgt het een nieuwe smaak. Het klassieke recept voor vinaigrette met mayonaise bevat:

• gekookte en gekoelde groenten - bieten, aardappelen, wortelen;
• alle augurken - zuurkool of augurken, champignons, kappertjes (een van deze producten)of meer);
• dressing - een mengsel van plantaardige olie (meestal ongeraffineerd) met een zwakke oplossing van azijn of citroensap of mayonaise.

Er wordt aangenomen dat gekookte eieren aanwezig moeten zijn in een klassieke vinaigrette, indien gewenst kunt u harde appels, ingeblikte groene erwten of ingeblikte bonen toevoegen, die eerst moeten worden gewassen om de slijmerige vloeistof weg te spoelen. In sommige recepten wordt gezouten haring gebruikt in plaats van zuurkool, terwijl de hoeveelheid aardappelen iets wordt verhoogd.

Kenmerken van salade koken

Om een heerlijke vinaigrette met mayonaise te bereiden, moet je enkele regels volgen:

• alle wortelgewassen worden gekookt in hun schil (elk type in een aparte kom) of gebakken in de oven;
• alleen gekoelde groenten worden gebruikt voor het snijden;
• zodat alle ingrediënten van de salade geen vlekken krijgen, worden de bieten eerst in kleine blokjes gesneden en gemengd met een paar druppels plantaardige olie;
• de verhouding van groenten in de vinaigrette is willekeurig, maar de beste smaak wordt verkregen als alle ingrediënten in een gelijk volume worden gelegd, alleen de hoeveelheid ui kan iets worden verhoogd;
• dressing van mayonaise wordt apart bereid door een kleine hoeveelheid citroensap aan de saus toe te voegen.

Om de ingrediënten te mengen, moet je porseleinen, glazen of geëmailleerde schalen gebruiken, metalen kommen zijn niet toegestaan, omdat de groenten erin snel oxideren en hun smaak verliezen. Vinaigrette met mayonaisekan niet lang worden bewaard, dus wordt het voor consumptie bereid.

Hoe maak je mayonaise vinaigrette (recept met foto)?

Om de vinaigrette te bereiden, heb je gelijke hoeveelheden uien, aardappelen, bieten, wortelen, tonkomkommers en doperwten nodig. Mayonaise wordt gebruikt voor saladedressing. Om de smaak te verbeteren, voeg je er een paar druppels citroensap aan toe. Zout en peper naar smaak.

In de eerste fase is het noodzakelijk om de wortels grondig te reinigen van vuil en ze in water te koken zonder de schil te verwijderen, vervolgens het water af te tappen en een tijdje te laten afkoelen. Week groenten niet in koud water, omdat ze vocht opnemen, wat de consistentie en smaak van de salade verslechtert.

Snijd de afgekoelde aardappelen en wortelen in blokjes. De bieten worden apart gesneden en er worden een paar druppels plantaardige olie toegevoegd zodat het de rest van de groenten niet bevlekt. Uien en komkommers worden in dezelfde blokjes gesneden.

Groenten worden gecombineerd in een slakom, doperwtjes worden toegevoegd, de salade wordt op smaak gebracht met mayonaise en citroensap en gemengd.

Vinaigret met haring

Voor vinaigrette met haring en mayonaise: kook 3 middelgrote aardappelen, 1-2 wortelen, bak een biet in de oven. Je hebt ook nodig: een grote gezouten haring, een grote ui, een paar stukjes augurk, een glas sterke zwarte thee, mayonaise als dressing.

Bereid eerst de haring. Het wordt ontdaan van huid en botten, waarna de filet wordt overgoten met sterke theegedurende 30-45 minuten. Kook de bieten, aardappelen en wortelen terwijl de haring weekt. Daarna worden de groenten afgekoeld, geschild en in blokjes gesneden, en de haring in stukjes. Bij het snijden van komkommers wordt het stromende vocht afgetapt, de ui fijngesnipperd en de ingrediënten in een kom of slakom gedaan. Groenten worden gekruid met mayonaise, gemengd en wanneer geserveerd, versierd met een takje groen.

Puff Vinaigrette Recept

Puff vinaigrette heeft een ongewone smaak. Om het te koken, moet je 1 grote rode biet in de oven bakken, 2-3 aardappelen en 3 middelgrote wortels in uniformen koken. Daarnaast heb je nodig: 200 g gekookt mager vlees, 4 gekookte eieren, 1 ui en mayonaise. Rasp aardappelen, wortelen en bieten in een aparte kom, hak de ui fijn, hak het vlees fijn met een mes en plet de eieren met een vork.

Verdeel vervolgens de componenten in een slakom in lagen, elke laag is ingesmeerd met mayonaise. Eerst leggen ze een laag aardappelen, dan een laag vlees erop - uien, komkommers, eieren, wortelen en bieten. De bovenste laag is bestrooid met gehakte kruiden of gehakt ei.

Hoe maak je pruimenvinaigrette?

Zeer smakelijke vinaigrette met mayonaise kan worden bereid als je een beetje pruimen aan het recept toevoegt. Om het te bereiden, moet je 6 stukjes middelgrote aardappelen en 3 stukjes bieten en wortelen koken. Daarnaast heb je voor de salade 3 ingelegde tonkomkommers, ongeveer 150 g zuurkool en goed geperste kool, 1 grote of 2 middelgrote uien, 100 g pruimen, mayonaise voor saladedressing, zout en zwarte peper nodig. voor alsgesneden groenten, pruimen moeten grondig worden gewassen en 15-20 minuten worden gekookt om het zacht te maken.

Om een salade te bereiden, worden groenten in blokjes gesneden, geperste kool wordt geplet met een mes, pruimen - in kleine stukjes. Gehakte groenten moeten in een kom worden gedaan, een beetje peperen, 2-3 eetlepels mayonaise toevoegen en goed mengen. Indien nodig kunt u een beetje zout toevoegen.

Vinaigrette met zuurkool en ei

Klassieke recepten zijn onder andere vinaigrette, inclusief gekookte eieren. De salade heeft een aangename zuurheid en blijkt bevredigender te zijn dan bij de gebruikelijke kookoptie. Om het te bereiden, heb je 2 bieten nodig, 3 augurken, aardappelen en eieren, 1-2 wortelen, een pot groene erwten, 100-150 g zuurkool, een grote ui, een beetje citroensap, mayonaise voor dressing, greens.

De bieten worden goed gewassen en in de oven gebakken in folie. Aardappelen en wortelen moeten in stromend water worden gewassen en in de schil worden gekookt, vervolgens worden afgekoeld en geschild. Geschilde groenten moeten in blokjes worden gesneden en in een kom worden gedaan, voeg daar gehakte komkommers en uien toe. Eieren worden gekookt, vervolgens afgekoeld, geschild, in blokjes gesneden en op groenten gezet. De kool wordt gewassen en geperst voordat hij in kleine stukjes wordt gesneden. De pekel wordt uit de doperwtjes afgevoerd en de inhoud van de pot wordt verspreid over de rest van de producten. Daarna wordt de vinaigrette gekruid met mayonaise en bestrooid met gehakte kruiden.

Wat zijn de voordelen en nadelen van vinaigrette?

Vinaigret is handig omdat het bevatveel vezels en mineralen die een persoon nodig heeft en helpt de darmfunctie te verbeteren. Het wordt bereid uit groenten die in de schil zijn gebakken of gekookt, waardoor een aanzienlijk deel van de vitamines erin behouden blijft. Bovendien bevatten de groenten waaruit de salade bestaat calcium, wat nodig is voor het versterken van het botweefsel.

Maar soms kan vinaigrette schadelijk zijn. Zuurkool, dat er deel van uitmaakt, is gecontra-indiceerd bij maagzweren, gastritis, colitis en darmaandoeningen. Komkommers gekookt met azijn hebben hetzelfde schadelijke effect, dus het is beter om vatkomkommers voor salade te kiezen. Houd er rekening mee dat vinaigrette een bederfelijk gerecht is, dus je moet het niet voor de toekomst koken om geen darmklachten te krijgen. Diabetespatiënten wordt geadviseerd om de consumptie van salade te beperken, omdat de groenten die erin zitten de suikerconcentratie in het bloed verhogen.

Over het algemeen kunnen we stellen dat vinaigrettesalade met mayonaise een gerecht is waardoor je snel en blijvend je honger stillt en de nodige toevoer van kracht en energie krijgt.