2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Wijnen gemaakt van bessen en fruit door fermentatie van vruchtensap zijn net zo populair als wijnen gemaakt van druiven. Als gevolg van sapfermentatie verandert suiker in ethylalcohol en krijgt de resulterende drank een fruitig boeket. Perzikwijn wordt door bewonderaars gewaardeerd vanwege zijn expressieve smaken en betaalbare prijs. Heerlijke en geurige drank wordt thuis gemaakt.
Perzikwijn - keuze voor fijnproevers
Voor fijnproevers is perzikwijn een echte traktatie. Het is gemaakt volgens de klassieke technologie, maar het is niet gerijpt in eikenhouten vaten, wat de smaak van de drank verandert. De fermentatie vindt plaats in glazen containers. Hierdoor blijven de smaak en het rijke aroma van verse perziken behouden.
Goed gemaakte perzikwijn heeft een transparante kleur met subtiele geelgroene of lichtoranje reflecties. De smaak van wijn is zeer delicaat, in het boeket zijn er niet alleen fruitige tonen, maar ook een zure amandelschakering. Om de echte smaak van perzikwijn te waarderen, wordt deze in zijn pure vorm geproefd zonder toevoeging van sappen of alcoholische dranken. Perzikwijn wordt gekoeld voordat hij wordt geproefd.
Bereiding van fruit voor wijnproductie
VoorOm zelf perzikwijn te maken, heb je geen dure apparatuur nodig. De enige voorwaarde is dat de wijnmaker moet voldoen aan de productietechnologie. Alleen rijp fruit is geschikt voor het maken van wijn. Overrijpe perziken worden niet aanbevolen omdat ze al met het fermentatieproces zijn begonnen. Terwijl het kookt, zal de azijnsmaak intenser worden en in plaats van heerlijke wijn krijg je azijn.
Om een heerlijke perzikwijn te krijgen, moet je vers geplukt fruit gebruiken of fruit dat niet langer dan twee dagen op een koude plaats is bewaard. Geoogste perziken worden gewassen in stromend water om vuil en stof weg te spoelen, waarna ze worden ontpit en de twijgen worden verwijderd. Daarna worden ze verder verwerkt om wijn te verkrijgen.
Hoe maak je klassieke perzikwijn
Elke wijnmaker heeft zijn eigen geheimen bij het maken van een drankje, dus de wijn heeft een verscheidenheid aan smaken. Recepten verschillen in de hoeveelheid suiker, water en kruiden die tijdens de fermentatie worden gebruikt. Wanneer een wijnmaker thuis grote hoeveelheden perzikwijn maakt, wordt er voor een klassiek recept gekozen. Hiervoor heb je nodig:
- perziken - 10 kg;
- water - 6 liter;
- suiker - 4 kg;
- citroenzuur - 50 g.
De aanwezigheid van citroenzuur behoudt de smaak en het aroma van de perzik en stabiliseert de zuurgraad van de wijn.
Bereide perziken worden gemalen tot een homogene pap, giet het met water, voeg de helft van de suiker en citroen toezuur. Giet de massa in een wijnfles. De bovenkant van de nek is bedekt met een stuk gaas zodat er geen vuil in het mengsel komt. Voor fermentatie wordt de container 2-3 dagen op een warme plaats geplaatst, regelmatig geschud. Daarna wordt de pulp gefilterd door een canvas of gaas om het sap te scheiden, opnieuw in een fles voor wijn gegoten en op een waterslot gezet. Na 5 dagen halen ze een beetje sap uit de container, lossen er suiker in op en gieten het terug. De procedure wordt meerdere keren uitgevoerd.
Gisting duurt 2 maanden. Vervolgens wordt de gefermenteerde perzikwijn met een dunne slang uit het sediment verwijderd, in een andere container gegoten en zes maanden op een koude plaats bewaard om te rijpen. Gedurende deze periode wordt er meerdere keren gefilterd, waarna de drank wordt gebotteld. Bewaar op een koude plaats niet meer dan 3 jaar.
Perzikwijn met alcohol
Om een sterke wijndrank te krijgen, wordt er naar smaak honing aan het recept toegevoegd. Het fermentatieproces duurt 2 tot 3 weken, wanneer het voorbij is, wordt de pulp gefilterd en in het sap gegoten om kracht te geven 2 liter alcohol, nootmuskaat, kaneel of vanilline wordt naar smaak toegevoegd, 3 weken op een donkere plaats gelaten. Het gefermenteerde sap wordt opnieuw uit het sediment verwijderd, in voorbereide flessen gegoten en 2 maanden op een koude plaats bewaard. Als er een neerslag verschijnt, wordt de drank gefilterd totdat deze helder wordt. Na 2 maanden kan perzikwijn geserveerd worden.
Aanbevolen:
Salade "Seafood": thuis koken
Kan iemands dieet als compleet worden beschouwd zonder salade? Waarschijnlijk niet. Hoe kun je in het algemeen weigeren om verse groenten te eten, want salades, hoewel ze anders zijn, bevatten voor het grootste deel verse ingrediënten. Hieruit blijkt dat ze gezond, lekker, rijk aan mineralen en vitamines zijn, die ons lichaam zo hard nodig heeft
Methoden voor het koken van gedroogde aardappelen bij het thuis koken
Er zijn veel manieren om dit wortelgewas voor te bereiden door te drogen. Elke methode vindt zijn fans die er de voorkeur aan geven. Afhankelijk van welke doelen de persoon die de aardappelen droogt nastreeft, wordt de methode zelf gekozen. Aardappelen voor een wandeling zullen bijvoorbeeld aanzienlijk verschillen van een meer nobele droogoptie (met peper en zout)
Sushi recept thuis. Thuis broodjes koken
Dit artikel geeft gedetailleerde instructies over hoe je het sushi-recept thuis kunt gebruiken. Er worden tips gegeven om rond te komen met simpele, betaalbare producten en vrienden en geliefden te verrassen met een heerlijke Japanse keuken
Whiskey thuis. Thuis whisky maken
Dit is een wereldberoemde alcoholische drank, die als nobel en prestigieus wordt beschouwd en zich van andere onderscheidt door zijn unieke smaak en speciale bereidingstechnologie. Je kunt verschillende cocktails maken die je smaak zeker zullen aanspreken. Iedereen heeft er ooit van gedroomd om het te proberen, in ieder geval een beetje
Wat te koken met wortelen? Hoe wortelen te koken voor de winter? Hoe wortelkoteletten koken?
Wortel is in alle opzichten een waardevolle groente, voedzaam en heeft een helende werking op het menselijk lichaam, verhoogt de immuniteit en verwijdert gifstoffen, en heeft geen gelijke in termen van caroteengeh alte. Dit is een uitkomst voor kenners van gezonde en dieetvoeding
