Kersenpruimenjam: kookgeheimen, voordelen, oogsten voor toekomstig gebruik

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Kersenpruimenjam past uitstekend bij zelfgemaakt gebak. Op een koude winterdag kan het van avondthee een klein feest maken dankzij de amberkleur en het zomerse aroma. Kersenpruim behoudt vitamines en expressieve smaak, zelfs na langdurige hittebehandeling. Als je de kenmerken van deze vrucht kent, kun je gemakkelijk je eigen kersenpruimenjam maken voor de winter en je huis verrassen met heerlijke desserts in het koude seizoen.

Voordelen van kersenpruim

Artsen adviseren het eten van kersenpruimen voor mensen die lijden aan gastro-intestinale stoornissen en leverziekten. Deze vrucht is nuttig voor zwangere vrouwen en herstellende patiënten. Kersenpruim is rijk aan vitamines en micro-elementen, die vooral in de winter nodig zijn. Kersenpruimenjam is een smakelijke en betrouwbare manier om seizoensgebonden beriberi te vermijden.

Voorbereidende fase

Sommige soorten kersenpruimen kunnen eenvoudigweg niet worden ontpit zonder voorafgaande warmtebehandeling. Meestal worden deze vruchten gebruikt om compotes te maken, samen met de zaden. Maar deze zoete en geurige vruchten zijn zogoed in conserven en jam! Het bereiden van marmelade is een geweldige manier om kersenpruimen te oogsten, omdat de kenmerken van het proces het verwijderen van de zaden inhouden.

Als je een variëteit gebruikt die gemakkelijk in tweeën splitst, schil het fruit dan van tevoren. Dit is het enige dat in de voorbereidende fase moet worden gedaan. Ontpitte kersenpruimenjam kan worden bereid uit verschillende soorten van deze vruchten. Het vel hoeft niet te worden verwijderd, het wordt tijdens het koken behoorlijk zacht.

Aandelen van producten voor jam en marmelade

Gewoonlijk worden voor het maken van jam, fruit en suiker in gelijke delen genomen. Maar kersenpruim bevat een grote hoeveelheid fructose, dus om ontpitte kersenpruimenjam of -marmelade te maken, zijn andere verhoudingen nodig.

Gewoonlijk wordt er 600-700 gram suiker per kilogram ontpit fruit genomen. Veel hangt af van de variëteit van kersenpruimen, omdat sommige van zijn soorten zuur zijn. En vergeet uw eigen culinaire voorkeuren niet. Als je niet van te zoete desserts houdt, volg dan de verhouding van 1:0, 6. Maar de zoetekauw kan zijn hoeveelheid zelfs tot een verhouding van 1:1 brengen. Als je een zoete fruitsoort gebruikt, kun je een paar schijfjes citroen of sinaasappel aan de bereide jam toevoegen. Water voor deze sappige vruchten kan helemaal niet worden gebruikt, ze hebben voldoende natuurlijk vocht.

Het proces van jam maken met siroop

Pruimenjam wordt nog lekkerder als de siroop apart van de plakjes wordt gekookt. Voor dit recept een variatie vanwaar je de botten gemakkelijk uit kunt halen. Het is het beste om dit 's avonds te doen. Snijd de kersenpruim in tweeën, doe in een vuurvaste schaal waarin de jam wordt bereid. Bestrooi met suiker en laat staan tot de ochtend. Na een paar uur verdrinken de stukjes kersenpruim gewoon in hun eigen sap, dat heel snel vrijkomt bij interactie met suiker. 'S Morgens moeten ze worden gevangen met een schuimspaan en worden overgebracht naar een schone, droge schaal. Zet de siroop met opgeloste suiker op het vuur, kook, onder voortdurend roeren. Laat het koken en laat het ongeveer 20 minuten staan. Herhaal de procedure 3 keer. Giet daarna de kersenpruim in de siroop en kook de jam gedurende 3 dagen, breng het twee keer per dag aan de kook. De op deze manier bereide siroop blijkt dik, homogeen te zijn, vergelijkbaar met honing. Giet de jam onmiddellijk na het laatste kookpunt in steriele potten, sluit af en dek af met een deken. Breng gekoelde potten over naar de voorraadkast.

Jam koken

Als je besluit om jam te maken van kersenpruim, waarvan het moeilijk is om de botten te verwijderen, moet je wat langer sleutelen. Los drie kilogram suiker op in 2 liter water. Op matig vuur opwarmen. Voeg 5 kg fruit toe. Om ervoor te zorgen dat ze sneller sap vrijgeven, prikt u ze met een naald of pureert u ze gewoon met een stamper. Verwarm de jam zonder te koken. Herhaal de procedure meerdere keren totdat de vruchten zacht worden. De volgende stap is het maalproces. Om dit te doen, is het beter om een vergiet met een grote maaswijdte te gebruiken. De jam blijft vrij lang op temperatuur, dus probeer de massa niet met je handen aan te raken. Gebruik een lepel of pollepel. Veeg de gevallen pulp door een zeef en de bottenonmiddellijk verwijderen. Als de hele massa gerafeld is, leg je de jam op het vuur en kook je opnieuw. Ga door totdat het product de gewenste dikte heeft bereikt.

Kersenpruimenjam in een slowcooker

Als je moderne keukenapparatuur tot je beschikking hebt, kan het proces worden versneld en vereenvoudigd. Je maakt jam in slechts een paar uur. Gooi een kilo fruit met zaden in kokend water. Kook gedurende 5 minuten, bedek dan met koud water. Nu kun je de botten gemakkelijk verwijderen. Doe de kersenpruimenpulp in de multicookerkom, voeg 800 gram suiker toe. Stel de modus "Bakken" in en kook de jam gedurende 45 minuten. Indien gewenst kun je de massa pureren met een blender en jam krijgen. Het kan onmiddellijk worden geserveerd of in een pot worden bewaard voor de winter.