Custard Butter: ingrediënten, recepten, kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Crème verscheen al heel lang geleden in de keuken. Sinds de oprichting is de technologie van de voorbereiding veranderd en gemoderniseerd. Vla met boter of andere ingrediënten wordt heel vaak gebruikt bij het koken. Ze versieren taarten en gebak, gebruiken het voor een laag en als vulling.

Algemene kookprincipes

Elk soezendessert heeft verwarming nodig. Zo wordt een meer homogene en malse massa verkregen. Het recept voor heerlijke vla vind je altijd in het kookboek van de gastvrouw.

Er zijn veel manieren om een zoete vulling te bereiden. U kunt de voorkeur geven aan eenvoudigere en lichtere recepten, of u kunt een originele versie maken met luchtcrème.

Vla met boter is de keuze van veel huisvrouwen, omdat het perfect zijn vorm behoudt en tegelijkertijd een heldere en rijke smaak heeft. Om de dessertcrème lekker en luchtig te laten worden,u hoeft alleen verse producten van hoge kwaliteit te nemen. Voor de basis is natuurlijke boter met een hoog vetgeh alte (vanaf 72,5%) geschikt. Als je margarine gebruikt, kies dan ook voor een kwaliteitsproduct met een minimum aan onzuiverheden.

De rest van de ingrediënten (bloem, eieren, suiker, room en melk) moeten ook van behoorlijke kwaliteit zijn. Alle ingrediënten moeten goed gemengd zijn, dus zorg ervoor dat je hiervoor een specifieke techniek hebt.

Klassieke vla met boter

Als gastvrouwen hun gasten willen verrassen, maken ze de bekende Charlotte taart. Het is gedrenkt in een heerlijke custardbotervulling die in enkele minuten is gemaakt.

Om te koken heb je een half glas melk, een pakje goede boter, een eetlepel cognac, een derde glas suiker en twee eieren nodig. Vanilline kan naar wens worden toegevoegd.

Zoals al duidelijk is geworden, bevat dit recept voor een heerlijke custard geen bloem, waardoor de massa licht en luchtig is. De cake trekt snel in, wat betekent dat de gasten hem binnen een paar uur kunnen proeven.

Hoe te koken

Elk dessert heeft inspiratie nodig. Klop eieren en suiker. Kook vervolgens de melk in een apart bakje. Het moet in een zeer dunne stroom en langzaam in het eiermengsel worden gegoten. Constant roeren van deze massa zal ertoe leiden dat de eiwitten niet stollen. Vervolgens moet het mengsel op een langzaam vuur worden gezet en aan de kook worden gebracht. Roeren voorkomt verbranding of vormingklontjes.

De resulterende massa moet met rust worden gelaten. Op dit moment moet de bij kamertemperatuur verzachte boter worden opgeklopt tot een luchtige romige consistentie. Twee mengsels kunnen alleen met elkaar worden gecombineerd als ze op kamertemperatuur zijn. Klop de ingrediënten na het mengen opnieuw door elkaar.

Het resultaat is een matig zoete en rijke crème. Het behoudt zijn vorm goed, daarom is het niet alleen geschikt voor impregnatie, maar ook als decoratie.

Beoordelingen

Meesteressen spreken goed over dit recept. In hun recensies waarschuwen ze dat beginners vaak te snel warme melk inschenken en de eieren schiften. Echter, na meerdere keren koken verschijnen ervaring en vaardigheid. Anders is dit soort room voor desserts gewoon perfect. Het is geweldig voor elke cake of eclairs, het kan ook worden gebruikt om desserts te versieren.

Met bloem

Niet alle huisvrouwen vinden het leuk om custards met bloem te koken. Ze bevatten iets meer calorieën dan andere soorten. Er zijn echter pluspunten in dit soort zoete impregnatie voor desserts - de snelheid van bereiding en een dikke consistentie. Huisvrouwen kunnen elke cake met zo'n mengsel smeren, omdat het niet uitsmeert, maar in de cake blijft.

Het bereiden van zo'n crème kost niet veel tijd en producten. Er zijn slechts drie eetlepels bloem, een ei, een half glas suiker, een halve theelepel vanilline (je kunt het niet zeggen), een glas melk en een half pakje boter (100-150 gram is genoeg).

Dit recept duurt maximaal 45 minuten. De eerste fase is het mengen van suiker en eieren tot een gladde massa. Voeg vervolgens melk en bloem toe, klop alles opnieuw. Het mengsel moet op een langzaam vuur worden gezet en aan de kook worden gebracht. Vergeet in dit geval niet constant te roeren.

Nadat de resulterende massa is afgekoeld, voegt u er boter aan toe en verplaatst u deze opnieuw. Veel huisvrouwen raden aan om het zacht in een aparte container te kloppen en pas dan toe te voegen aan de eiermassa. Vla opgeklopt met boter is luchtiger en malser.

Het blijkt behoorlijk dik te zijn en heeft een gelige tint. Je kunt deze optie een eenvoudige vla noemen. De hoeveelheid toegevoegde suiker bepa alt de zoetheid, dus je kunt het toevoegen zoals je wilt.

Recensies van huisvrouwen over dit dessert zijn positief. Ze zijn blij dat het geen tijd en moeite kost. Producten om lekkers mee te koken vind je altijd in de koelkast. Meestal adviseren culinaire experts om room te gebruiken voor Napoleon-cake of eclairs.

Vla met gecondenseerde melk en boter

Deze optie is dol op de zoetekauw. De smaak doet sterk denken aan taarten uit de kindertijd. Zelfgemaakte taarten met impregnatie op basis van gecondenseerde melk zijn een favoriete traktatie voor alle kinderen.

Het recept is eenvoudig en gemakkelijk te bereiden. Het heeft de volgende componenten nodig: een blikje gewone gecondenseerde melk (zonder toevoegingen en smaakstoffen), een pakje volle boter, twee eieren, een glassuiker (minder mogelijk), een halve liter melk (eventueel vetgeh alte), 4 eetlepels bloem (ongeveer één glas) en een zakje vanilline (je kunt zonder). Op basis van bovenstaande ingrediënten wordt duidelijk dat de crème geen dieet zal blijken te zijn. Soms kunt u uzelf en uw gezin echter trakteren op zo'n delicatesse.

Kookstappen

Begin met het bereiden van de vulling door de eieren en de suiker luchtig te kloppen. Voeg vervolgens bloem en een glas melk toe aan dit mengsel. Klop alles opnieuw.

De resterende melk moet in brand worden gestoken en aan de kook worden gebracht. Het is in dit geval belangrijk om de juiste gerechten te kiezen. Melk mag immers niet verbranden, anders zal de room bederven. In dit stadium moet je vanilline toevoegen, als je het nodig hebt in je dessert.

Voeg dan in een dunne stroom kokende melk, onder voortdurend roeren, het eiermengsel toe. Deze voorbereidingsfase vereist geduld en vaardigheid, anders kunnen de eiwitten opkrullen en zal de crème niet uitkomen. Daarom moet alles heel langzaam gebeuren en constant het mengsel roeren, dat 10-15 minuten moet worden gekookt tot de gewenste dichtheid. Daarna moet het worden afgekoeld tot kamertemperatuur.

Boter, die buiten de koelkast heeft gestaan, moet je met een mixer tot een luchtige room kloppen samen met gecondenseerde melk. Het kan pas aan het custardmengsel worden toegevoegd nadat het is afgekoeld.

Veel huisvrouwen melden dat ze deze crèmes vaak gebruiken zonder te mengen. Tegelijkertijd wordt de ene cake ingesmeerd met vla en de andere met olie met gecondenseerde melk. Als deze twee massa's echter worden gemengd, dan:maak de perfecte vulling voor taarten of gebak met een licht vanillearoma en een romige smaak.

Opinie van culinaire experts

In de recensies van de gastvrouwen staan veel positieve verhalen over dit recept. Het wordt vaak gebruikt voor thuis bakken. Hij is geliefd bij zowel volwassenen als kinderen. En nog belangrijker, volgens culinaire specialisten past vla met gecondenseerde melk heel goed bij elk gebak en fruit. Chef-koks adviseren het toevoegen van noten, gedroogd fruit en experimenteren met jam. Je krijgt in ieder geval een heerlijk en origineel dessert.

Cakerecept

Zoals je weet, bevat de klassieke cake "Napoleon" vla met boter. Er zijn verschillende opties om dit dessert te maken. Krokant en nat zijn variaties van "Napoleon", die verschillen in de mate van impregnatie en de samenstelling van de crème.

Om het gerecht te bereiden heb je bloem nodig (ongeveer 500 gram), een glas gekoeld water (uit de vriezer), een ei, een snufje zout, een eetlepel azijn (eten of wijn), een pakje boter (vetgeh alte van 82% en meer). Van deze producten kun je taartlagen maken met een gewicht van 2-2,5 kilogram.

Het is noodzakelijk om het proces van het bakken van taarten te starten met de bereiding van olie en water. Ze moeten even in de vriezer om af te koelen. In de gezeefde bloem moet je het hele stuk boter op een grove rasp raspen. Wrijf vervolgens de massa intensief met uw handen (niet meer dan 2-3 minuten). Meng vervolgens gekoeld water, ei en azijn. Klop dit alles goed tot een gladde massa.

Meer langzaamMeng het eimengsel met bloem en boter. Van het deeg maken we een bal. Probeer het deeg niet tot een homogene consistentie te kneden. Het moet stukjes ongesmolten boter bevatten. We verdelen de klomp in 13-15 delen, bestrooien met bloem en laten 3-4 uur in de koelkast rusten. Gedurende deze tijd kunt u de vulling bereiden.

Crème

Het voorbereiden van de crème voor impregnatie is een belangrijk onderdeel van het recept. Het heeft de volgende componenten nodig: 100 gram boter, een glas slagroom, 4 eieren, een glas suiker en een half glas poedersuiker, twee eetlepels maizena, een liter melk, vanilline naar smaak. Deze ingrediënten maken een zachte custard met boter voor "Napoleon".

Melk moet op laag vuur worden verwarmd (niet aan de kook brengen). Klop vervolgens in een aparte container eieren, suiker en zetmeel (kan worden vervangen door bloem). Meng in een dunne stroom het mengsel van hete melk en eieren onder voortdurend roeren. Laat dan weer op laag vuur al roerend staan. Wanneer de crème dikker wordt, kan deze van het vuur worden gehaald en olie worden toegevoegd. Meng goed en laat afkoelen.

Banketbakkers adviseren om cakes 3-4 minuten in een voorverwarmde oven te bakken. Nadat ze zijn afgekoeld, kunnen ze worden ingesmeerd. Vla, melk, boter, suiker, die verplicht zijn, moeten de cakes minstens 3-4 uur laten weken. We versieren de bovenkant van de cake met kruimels van stukjes cake. Je kunt verbeeldingskracht tonen en bessen of fruit leggen. De taart is klaar.