Pistachecake: kookfuncties, recept en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Traditioneel wordt er voor elke feestdag een taart gebakken. "Pancho", "Drunken Cherry", "Snickers", "Three Chocolates", "Tallinn" - wie kent deze legendarische desserts niet? Als je de klassiekers echter al een beetje beu bent, moet je een nieuwe, meer originele en exotische smaak proberen die een echte sensatie op het vakantiemenu kan worden - vooral als je het kookt van bekende, gewone producten. Een goed voorbeeld van zo'n dessert is pistachecake met een geweldig natuurlijk groen koekje.

Drielaagse cake

Dit recept zal ervaren huisvrouwen aanspreken die geliefden en gasten willen plezieren met een nieuw meesterwerk van culinaire kunst. Delicaat koekje met versgemalen pistachenoten, versierd met heerlijke roomkaasglazuur en verse bramen, zal alle zoete liefhebbers aanspreken.

Het duurt ongeveer drie minuten om te kokenuur, inclusief koekjes bakken en glazuur. De set producten is ontworpen voor 12-14 porties.

Ingrediënten voor een cake met drie lagen

Voor glazuur heb je nodig:

• 1, 5 kopjes suiker;
• een derde van een kopje bloem;
• 1,5 kopjes melk;
• een derde kopje room;
• driekwart kopje boter, op kamertemperatuur gebracht;
• 170 g roomkaas, op kamertemperatuur gebracht;
• 3 eetlepels honing;
• 1 theelepel vanille (vanillesuiker).

Voor biscuit:

• 1 kop gepelde, geroosterde en gezouten pistachenoten;
• 3 kopjes bloem;
• een kwart kopje maizena;
• 1 eetlepel bakpoeder;
• 1 theelepel bakpoeder;
• een halve theelepel zout;
• 1 kop boter;
• 2 kopjes suiker;
• 1 kippenei;
• 1 eetlepel vanille (vanillesuiker);
• anderhalve kop melk;
• 3 eiwitten.

Voor decoratie:

• blackberry;
• pistachenoten.

Hoe maak je glazuur

Het glazuur is de belangrijkste versiering van dit dessert, dus volg de instructies zorgvuldig en je pistachecake zal niet alleen geweldig zijn qua smaak, maar ook qua uiterlijk.

• Meng bloem en suiker voorzichtig in een kleine steelpan, voeg dan melk en room toe en klop met een staafmixer. Kook het mengsel op middelhoog vuur, constantroeren tot het dik wordt en begint te koken (ongeveer vijftien minuten na het begin van het verwarmen). Giet de glazuurblanco in een kom en dek deze af met huishoudfolie, waarbij u de film tegen het oppervlak van het mengsel drukt. Zet de kom minimaal vier uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht. Terwijl het mengsel afkoelt, bak je het koekje dat de cake zal vormen. Het pistachekoekje is klaar om in elkaar te zetten nadat het is afgekoeld - terwijl het aan het bakken is, kun je het glazuur klaarmaken.
• Giet het gekoelde glazuurmengsel in de kom van een standmixer en klop op lage snelheid. Voeg boter per eetlepel toe. Roer vervolgens de roomkaas erdoor, die vooraf in zes porties moet worden verdeeld om een gelijkmatige menging te krijgen. Verhoog de mixersnelheid en klop tot een gladde massa. Voeg honing en vanillesuiker toe en klop opnieuw tot een gladde massa.

Koekkoekje

• Verwarm de oven voor op 180 graden (stel in op 170 graden als je een donkergekleurde pan gebruikt). Beboter de bodems van drie pannen met een diameter van ongeveer 20 centimeter en bestrooi ze met bloem. Je kunt de taarten apart bakken, maar deze optie duurt veel langer - je wilt toch niet meerdere uren aan één taart besteden? Pistache of niet - het dessert zal de kok geen plezier bezorgen als het te veel energie van hem vraagt.
• Meng bloem, maizena, bakpoeder, bakpoeder en zout in een kom. Uitstellen.
• Hak de pistachenoten fijn met een keukenmachine ofblender, neem twee eetlepels van de resulterende hoeveelheid gehakte noten en voeg toe aan de kom met droge ingrediënten. Ga door met het malen van de resterende pistachenoten tot ze een poeder worden. Voeg het poeder toe aan de mix van droge ingrediënten.
• Klop de boter twee minuten in de kom van een elektrische mixer. Voeg suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel in lichte vlokken verandert. Roer het hele kippenei en de vanillesuiker erdoor.

Tweede etappe

• Kneed het deeg in drie verschillende porties en voeg de droge ingrediënten en melk toe aan de opgeklopte boter. Meng elke batch grondig voordat je de volgende voorbereidt.
• Klop de eiwitten in een aparte kom. Combineer ze met het deeg en meng voorzichtig tot een homogene consistentie is verkregen. Je hebt een bijna afgewerkte cake - de pistachetint zal in dit stadium merkbaar zijn.
• Giet het beslag in de drie voorbereide pannen en lijn de bovenkanten van de koekjes voorzichtig uit. Bak 28-32 minuten of controleer de gaarheid met een houten tandenstoker. Laat de koekjes tien minuten in de vormpjes afkoelen, haal ze dan uit de oven en laat ze volledig afkoelen.

Hoe een taart in elkaar te zetten

Pistachecake wordt samengesteld volgens dezelfde principes als elk ander dessert op basis van biscuitgebak.

• Gebruik een groot gekarteld mes om de bovenkanten van de cakes af te snijden zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
• Plaats een koekje op een groot bord of een speciale schaal en dek afzijn glazuur. Leg de tweede cake erop en bedek opnieuw met glazuur. Herhaal met de derde laag en breng dan voorzichtig een dun laagje glazuur aan op de zijkanten van de cake. Bewaar het dessert dertig minuten in de koelkast, verwijder het en bedek het opnieuw met het resterende glazuur. Als u glazuur wilt gebruiken voor decoratie, laat dan de benodigde hoeveelheid van het afgewerkte mengsel over en giet het in een snoepspuit. Je kunt een pistachecake versieren met gehakte of hele groene noten, of bessen (bramen zien er bijzonder mooi uit).
• Gekoeld voor het serveren.

Aardbeien-pistachecake

Wie had gedacht dat ongezouten pistachenoten zo goed samengaan met zoete bessen? Frambozen en aardbeien accentueren perfect de specifieke smaak van noten en geven het afgewerkte gerecht een verfijnde uitstraling. Om deze cake zelf te maken, heb je nodig:

• 200g pistachenoten;
• 275g bruine suiker;
• 250g boter;
• 3 kippeneieren;
• 275g pannenkoekenmeel;
• 75 g Griekse yoghurt (vetvrij).

Neem voor het aardbeienglazuur 200 g boter en 300 g poedersuiker, evenals 300 g kleine aardbeien, waarvan een deel zal worden gebruikt om het dessert te versieren.

Pistachecake met aardbeien is een prachtige decoratie voor elke feesttafel. De bereiding duurt 1 uur en 15 minuten, een set producten is ontworpen voor 12 porties. Een portie bevat 670 kilocalorieën.

Gedetailleerd recept

• Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een vierkante ovenschaal (ongeveer 20x20 cm) met dun papier. Doe 150 g pistachenoten in een keukenmachine, voeg de helft van de suiker toe en hak fijn. Giet de gehakte noten in een grote kom, voeg de resterende suiker toe en klop de boter erdoor met een blender tot de consistentie romig is. Klop de eieren erdoor, voeg de bloem en Griekse yoghurt toe en blijf kloppen tot een gladde massa. Voeg indien nodig wat melk toe aan het mengsel.
• Giet het mengsel voorzichtig in de vorm met een eetlepel en bak de cake 45-50 minuten. Controleer de gaarheid met een houten tandenstoker. Laat het biscuitgebak 15 minuten afkoelen, keer het om op een serveerschaal en verwijder het bakpapier. Je hebt bijna een afgewerkte pistachecake - het recept wordt alleen aangevuld met glazuur.
• Om glazuur te maken, klop je de boter tot hij wit is. Combineer het geleidelijk met poedersuiker en blijf kloppen. Wanneer het mengsel dikker wordt, voeg je vier aardbeien toe en klop je opnieuw tot de bessen volledig zijn geplet. Combineer de icing blank met de resterende poedersuiker. Als de massa te dik blijft, klop er dan nog een aardbei door.
• Bedek de bovenkant en zijkanten van de cake met vers gemaakt glazuur. Hak de overige pistachenoten fijn en versier de randen van de cake ermee. Hak vlak voor het serveren de overige aardbeien fijn en schik de stukjes voorzichtig in gelijke rijen op het glazuur. Elke volgende rij moet achteruit gaanrichting ten opzichte van de vorige.

Pistachecake met frambozen wordt op een vergelijkbare manier gebakken.

Crème

Om een pistachecake te maken, is het niet nodig om ieders favoriete groene noot in het koekjesdeeg te verwerken. Je kunt zelfs geen koekje bakken, maar gewoon kant-en-klare taarten kopen in de winkel - en ze weken met je eigen gemengde pistachecrème. Er zijn veel recepten voor hazelnootcrème op internet. De geïnteresseerde lezer krijgt de eenvoudigste en gemakkelijkste optie aangeboden om zich voor te bereiden.

Je hebt nodig:

• 100 g mascarpone;
• 3 eetlepels fijngehakte pistachenoten;
• 2 eetlepels poedersuiker;
• 3 eetlepels slagroom (48% vet).

Pistachecrème voor de cake is heel snel klaar: combineer alle ingrediënten in een kom en kneed tot een gladde massa. Smeer de taarten met room - en een heerlijk dessert is klaar!

Nuttige tips

• Pistachenoten zijn soms moeilijk te pellen. Neem de helft van de schil van een reeds gepelde noot en wrik deze van de hardnekkige schil van een nieuwe pistache - de noot zal gemakkelijk barsten.
• Als je een taart helemaal opnieuw bakt en deze aan iemand als verjaardagscadeau wilt geven, controleer dan of de jarige allergisch is voor noten, en in het bijzonder voor pistachenoten. Helaas zijn heerlijke groene noten een extreem allergeen product - het is beter om van tevoren voor de gezondheid van de begiftigde te zorgen.
• Als je kristalsuiker gebruikt, onthoud dandat het glazuur met zo'n component eerst moet worden gekookt en vervolgens volledig moet worden afgekoeld - pas daarna kun je er pistache-chocoladetaart of een ander dessert mee gieten.

Beoordelingen

Niet alle mensen houden van bakken - iemand maakt taarten en taarten gewoon niet zo goed, en iemand geeft de voorkeur aan producten die in de winkel worden gekocht. Als je een kant-en-klare cake met pistachenoten wilt kopen, kun je beter vooraf de recensies over dit dessert lezen. Sommige grote winkels en winkelketens bieden gebak en zoetwaren aan, bereid volgens hun eigen, unieke receptuur. De pistache "Malika" -cake, die beroemd werd dankzij een interessante combinatie van matig vochtig wrongelkoekje met voortreffelijke notencrème, kreeg bijvoorbeeld enige bekendheid. Wees echter bereid om een aanzienlijk bedrag uit te geven aan een kant-en-klaar dessert: pistachenoten zijn vrij duur en daarom vereist de aankoop van in de fabriek gemaakte desserts die deze noten bevatten aanzienlijke financiële kosten. De smaak rechtvaardigt echter alle kosten: een echte pistachecake is een waar genot voor een echte fijnproever.