2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Moonshine is een soort whisky die wordt gedistilleerd uit suiker en graan- of fruitgewassen. Destillatie is de enige manier om maneschijn te maken, en toch is distillatie de meest populaire methode. Het proces vindt plaats wanneer de puree wordt verwarmd in een grote container of tank. De dampen stijgen op naar de condensor waar ze worden omgezet in ethanol.
De consistentie van de puree is van invloed op de productie van ethanol. Een andere verhouding van producten in het beslagrecept kan de smaak en kwaliteit van maneschijn radicaal veranderen. Verschillende fermentatietijden en temperaturen tijdens het koken kunnen ook de smaak van het eindproduct veranderen. Daarom is het uiterst belangrijk om de instructies op te volgen en alle vereisten voor het bereiden van de drank op te volgen.
Maanschijn van gerst
Voor de bereiding van een goed product kun je het beste granen gebruiken - gerst, tarwe, rogge enzovoort. Van één kilogram gerst kun je tot 0,34 liter afgewerkte maneschijn krijgen. Als u 10 liter moet koken, moet u duidelijk de benodigde hoeveelheid producten berekenen.
Hier bijvoorbeeld, overweeg hoe je maneschijn kunt maken van gerst met toevoeging van suiker, vanaf 1 kilogram waarvan de output 0,51 liter alcohol zal zijn. Dit isslechts 50 gram. Dienovereenkomstig is het voor honderd gram nodig om 2 kilogram suiker te gebruiken, en om de output van maneschijn uit 10 liter puree te halen, moet je 20 kg gebruiken.
Dus, voordat je thuis maneschijn van gerst maakt, moet je alle ingrediënten inslaan. Als gerst als hoofdbestanddeel wordt genomen, moet de grondstof een voorbewerkingsstap doorlopen. Wat betekent het? En dit betekent dat je mout moet maken van gerst.
De volgende stap is de voorbereiding van de grondstoffen
Om maneschijn te maken van gerst, is de eerste stap het ontkiemen van het graan, dat wil zeggen, het maken van mout. Wat het is? Hoe en waarom het te doen? De kwaliteit van de drank hangt af van hoe de mout wordt bereid, hoe hoogwaardig deze is. Voor het brouwen van mout gelden verschillende regels:
Sorteren van grondstoffen. Een grote zeef kan hierbij helpen. Daarna moet het graan door een fijnere zeef worden gehaald. Vervolgens worden de korrels gewassen in heet water dat tot 60 graden is verwarmd.
Na zeven en wassen wordt de grondstof geweekt. Het is beter als dit in een houten of geëmailleerde container gebeurt. Tijdens het weken zullen vuil en kaf blijven drijven, waarna ze gemakkelijk kunnen worden verzameld en verwijderd. Vul gewoon niet al het graan in één keer in, omdat dit het proces van het verwijderen van het resterende vuil bemoeilijkt. Het is veel gemakkelijker om alle slak te verwijderen als deze in kleine porties in een weekbak wordt geplaatst en enkele dagen wordt bewaard. Tegelijkertijd moet u het water in de tank systematisch verversen. Om te begrijpen dat de granen klaar zijn, moet je er een paar nemenzaden en verwijder hun kaf. Als het graan gemakkelijk buigt en niet breekt, is het klaar voor de volgende fase - mouten.
Mout kweken
Mout van granen wordt bereid in een speciale ruimte waar de luchttemperatuur niet lager mag zijn dan 18 graden en de luchtvochtigheid niet hoger mag zijn dan 40%. Houd er rekening mee dat dit onderdeel veel tijd kost om voor te bereiden. Soms duurt dit enkele weken. Het hangt allemaal af van het type graan, temperatuur en vochtigheid in de kamer. De eerste zeven dagen worden als bijzonder belangrijk beschouwd in de teelt.
Stappen voor het maken van mout
Gekiemde korrels worden op een bakplaat gegoten met een laag van 3 cm en bedekt met een vochtige zachte doek. Daarna moet de graanlaag alle zeven dagen systematisch worden geventileerd en omgedraaid. Het is beter om dit elke 6-8 uur te doen. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat het materiaal waarmee de korrel is bedekt altijd nat moet zijn. Dit betekent dat het periodiek moet worden bevochtigd met warm water.
Wanneer de spruiten groeien tot 5-6 centimeter, en de wortels toenemen tot 15 millimeter en beginnen met elkaar te verstrengelen, moet je de voorbereiding van mout afmaken.
Graan drogen
Drogen kost ook tijd. De kwaliteit van wodka hangt af van dit proces. Het graan moet op een bakplaat worden gelegd om te drogen. Het is beter om dit in de keuken of ergens warm te doen. Na 3-4 uur moet de bakplaat in de zon worden verwijderd. Als maneschijn in het winterseizoen wordt bereid, moet de pallet met graan in de oven worden geplaatst mettemperatuur niet hoger dan 40 graden.
Hoe bepaal je hoeveel graan er in de oven moet? Je moet een paar korrels nemen en tegen elkaar wrijven. Als na dergelijke manipulaties de wortels gemakkelijk van het zaad vallen, dan is het klaar en moet het worden uitgetrokken. Daarna moet het graan door een vergiet worden geleid en moeten de afgewerkte grondstoffen in een container worden geplaatst, die hermetisch moet worden afgesloten en op een afgelegen plek moet worden geplaatst terwijl de mout wordt bereid.
Trouwens, de mout moet eerst worden gevuld met water met een temperatuur van ongeveer 65 graden. Hier wordt de grondstof 10-12 minuten gerijpt, waarna de vloeistof wordt afgetapt. Vervolgens moet het graan worden geplet met een koffiemolen en moet de resulterende massa met water worden gegoten, alleen met een temperatuur van 50-55 graden. Alles moet grondig worden gemengd en om een homogene massa te verkrijgen, wordt aanbevolen om met een mixer te kloppen. Je zou een samenstelling moeten krijgen die qua consistentie op zure room lijkt.
Gisting
Het hele proces, vanaf de allereerste stap, begint met de bereiding van alle componenten, die als gevolg van fermentatie in puree veranderen. Voor zover het van hoge kwaliteit blijkt te zijn, zal de kwaliteit van maneschijn dat ook zijn. Alles hangt ervan af: smaak, kracht en geur. Fermentatie daarentegen impliceert een vrij serieus proces van een chemische reactie, die volledig afhankelijk is van de temperatuur en concentratie van de binnenkomende producten. Om dit alles duidelijker te beschrijven, is het de moeite waard om te zeggen dat suiker op het moment van fermentatie afbreekt en in plaats daarvan ethylalcohol en koolstofdioxide vormt, die fermentatie veroorzaken. Tegelijkertijd een grote roltemperatuur speelt. En als het nog helderder is, dan krijg je alleen een goede puree als de temperatuur in de kamer waar het fermentatieproces zelf plaatsvindt 18 tot 24 graden is.
Help: je kunt geen maneschijn maken van gerst zonder suiker!
Het bereide mengsel wordt in een container gedaan en 14-15 dagen in een warme kamer gelaten. Braga moet systematisch worden geschud met dagelijkse sedimentverwijdering. Om te voorkomen dat muggen en vuil in de container met vloeistof komen, moet deze op het moment van fermentatie worden afgedekt met gaas zodat alle randen goed tegen het oppervlak van de schaal passen.
Referentie: je kunt maneschijn maken van gerst zonder gist. Ze kunnen gemakkelijk worden vervangen door graanbeslag, dat wordt gevormd tijdens het ontkiemen van granen.
Hoe weet je wanneer het fermentatieproces voorbij is?
Controleren of het fermentatieproces voorbij is? erg makkelijk. Om dit te doen, moet je één lucifer aansteken en deze boven het oppervlak van de puree houden. Als de lucifer uitgaat, is het fermentatieproces niet voltooid en moet u wachten.
Maar als de brandende lucifer niet uitgaat, betekent dit dat het gerstbrouwsel voor maneschijn al klaar is. Het is beter om het op dezelfde dag in de maneschijn te vullen voor de laatste etappe, dat wil zeggen voor de trek. Met deze methode kun je kant-en-klare alcohol krijgen, maneschijn genaamd, of, zoals ze zeggen, zelfgemaakt vuurwater, dat wil zeggen wodka. Hoeveel graden kun je controleren met een alcoholmeter. Je kunt ook een paar druppels van het eindproduct op de bodem van de lepel doen en deze aansteken. Als er voldoende alcohol in de resulterende stof zit, is de inhoudlepels zullen oplichten.
Maar alleen professionals kunnen hun toevlucht nemen tot deze methode om de graden van de resulterende maneschijn te meten. Bent u nieuw in dit vak, dan kunt u hiervoor beter een alcoholmeter gebruiken. Zodra de puree is verwerkt en omgezet in maneschijn van gerst en suiker, moet deze worden gekoeld en ontdaan van harsen en troebelheid.
Help: maneschijn maken van gerst zal niet moeilijk zijn als je alles strikt volgens de instructies opvolgt.
Maneschijn reinigen van teer en bezinksel met melk
Een liter melk moet in een bak met maneschijn worden gegoten, waardoor de alcohol troebel wordt. Maar maak je geen zorgen, want al op de derde dag zal het afvalwater in het sediment vallen en de vloeistof transparant worden, als een traan. Het belangrijkste is om de schone maneschijn voorzichtig af te tappen en het bezinksel eruit te gieten.
Maneschijn reinigen met kolen en watten
Hiervoor heb je veel watten en houtskoolpoeder nodig. Watten moeten worden opgerold en steenkoolpoeder moet tussen de lagen worden verspreid. Daarna wordt de watten voorzichtig opgerold en stevig in een gieter geramd, die met een zelfgemaakte filter in een schone container wordt geplaatst, waar de afgewerkte wodka langzaam wordt gegoten. Het katoenfilter kan meerdere keren worden vervangen. Het hangt allemaal af van wat de maneschijn bij de uitgang bleek te zijn? en hoe vuil het katoenen filter is.
Na het schoonmaken is zelfgemaakte wodka klaar. Het kan naar de tafel worden gebracht. Als de bereiding van maneschijn uit gerst correct wordt behandeld, zal het resultaat alle verwachtingen overtreffen. Zo'n drankje, aangenaam van smaak, puur alstraan, het is geen schande om de liefste gast te trakteren.
Aanbevolen:
Chocolade met je eigen handen. Hoe maak je chocolade van cacao
Het is onmogelijk om niet van chocolade te houden! Dit heerlijk heerlijke dessert won niet alleen de harten van de kleine zoetekauw. Zelfs mensen die in dit leven hebben plaatsgevonden, kunnen zichzelf deze kleine zwakte niet ontkennen
Hoe maak je een Panda-cake met je eigen handen van room?
Toen de grappige panda Po in de tekenfilm verscheen, begonnen veel kinderen hun ouders te vragen een taart te maken met hun favoriete personage. In principe wordt mastiek natuurlijk gebruikt voor decoratie. Met haar is het gemakkelijk en eenvoudig om elk idee te realiseren. Maar niet iedereen houdt van mastiek
Mash recept voor maneschijn. Hoe puree op maneschijn te zetten?
Als je besluit te gaan distilleren, moet je eerst het recept voor puree voor maneschijn vinden, want dit is het belangrijkste in deze business. Er zijn veel verschillende opties waarmee je een drankje met een originele smaak kunt krijgen
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
Inleiding tot de geschiedenis van marsepein. Hoe maak je je eigen marsepein taart?
Marsepeincake is niet langer een luxe. Nu kan iedereen een culinair meesterwerk bereiden van de beschikbare producten volgens een klassiek recept dat gasten en familie zal verrassen, niet alleen met zijn delicate smaak, maar ook met zijn elegante vorm, en elke vakantietafel zal versieren
