Tomaten voor de winter: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Tomaten zijn een van de favoriete groenten van iedereen. In de zomer en de herfst hebben markten en winkels een vrij groot aanbod. In de regel hebben alle huisvrouwen de neiging om voorbereidingen te treffen voor het koude seizoen. Het zijn tomaten die als winteroogst aan kop lopen onder groenten. In ons artikel willen we de meest interessante recepten geven. We hopen dat ze je zullen helpen beslissen in welke vorm je tomaten klaarmaakt voor de winter.

Tomatenblanco's

Heerlijke tomaten voor de winter zouden voor elke huisvrouw op voorraad moeten zijn. In het barre klimaat van onze streek kan men in de winter niet rekenen op verse groenten. Onze gewassen zijn seizoensgebonden. Het is om deze reden dat er al lang een traditie bestaat om groenten en fruit te oogsten voor toekomstig gebruik. Onze voorouders hebben een aanzienlijke hoeveelheid voorbereidingen getroffen, wat tot de lente genoeg zou moeten zijn voor het hele gezin. Denk bijvoorbeeld aan hoe ze vroeger kool en tomaten vergisten in vaten. In onze tijd slaat natuurlijk al heel lang niemand meer zulke grootschalige voorraden aan. Mensen hebben gewoon niet zoveel ingemaakte groenten en augurken nodig. En toch bereiden bijna alle huisvrouwen heerlijke tomaten voor de winter.

Je kunt ze op zichzelf bewaren, of je kunt ze gebruiken in combinatie met andere groenten. Tomatenrecepten voor de winter in de vorm van salades zijn erg populair. Ze zorgen ervoor dat je meteen een kant-en-klaar gerecht krijgt. Voordat huisvrouwen beginnen met koken, moeten ze groenten kopen en potten met deksels inslaan.

Specerijen

Wat heb je nodig om heerlijke tomaten klaar te maken voor de winter? Het is de moeite waard om te luisteren naar de aanbevelingen van ervaren chef-koks, zodat de voorbereidingen succesvol blijken te zijn.

Voor de bewaring wordt een verscheidenheid aan kruiden gebruikt: mierikswortel, laurier, dragon, knoflook, peterselie, dille, piment en erwten, kers- en aalbesbladeren, hete peper.

Mint geeft bijvoorbeeld een lekkere frisse geur. Maar melissa is een citroentint. Wil je een pittig gerecht krijgen, dan moet je hete pepers gebruiken. Knoflook geeft pit aan de bereiding. Wortelen en paprika's diversifiëren de smaak en maken de bereiding kleurrijk. Je kunt ook takjes rozemarijn en tijm aan de groenten toevoegen om de smaak te versterken.

Instandhoudingsregels

Als je tomaten voor de winter wilt voorbereiden, moet je de basisregels kennen. Voor het koken moeten alle groenten grondig worden gewassen. Meng geen tomaten van verschillende rijpheid in één container. Als je een tomatenmengsel hebt, is het de moeite waard om rijpe, groene en bruine groenten te scheiden. Het is ook aan te raden om tomaten van ongeveer dezelfde grootte te gebruiken.

Voor conservering wordt het aanbevolen om middelgrote tomaten te gebruiken. Te grootze gaan gewoon niet door de hals van de pot. Let bij het sorteren van groenten op hun integriteit. De vruchten moeten mooi en zonder vlekken zijn.

Tomaten die te rijp zijn, zijn niet erg handig in gebruik, omdat ze tijdens het kookproces kunnen barsten en hun vorm kunnen verliezen. Tomaten worden met en zonder schil geoogst.

Tomaten met komkommer

Tomaten en komkommers voor de winter kunnen in één pot worden opgerold. De klassieke combinatie van groenten maakt het mogelijk om een heerlijke salade te krijgen. Om een heerlijke bereiding te maken, moet je echter enkele geheimen kennen. Naast groenten worden azijn, suiker, peper, zout en laurier in de salade gedaan.

Groenten grondig wassen en snijden. Tomaten moeten in plakjes worden gesneden. Maal komkommers in cirkels. Nadat de groenten zijn bereid, moet je een marinade maken. We nemen een liter water en doen er twee eetlepels in. ik. zout en vier el. lepels suiker. Voeg daarnaast 4 theelepels toe. azijn. We zetten de oplossing in brand en brengen het aan de kook. Marinade is klaar.

Doe de groenten vervolgens in voorbereide potten. Ze moeten in lagen worden gelegd, afgewisseld met komkommers met tomaten. We doen ook laurierblaadjes en peper in potten. Vul de containers tot de top met marinade. Daarna steriliseren we elke pot gedurende 20 minuten. We kurken heerlijke tomaten voor de winter met deksels. Banken worden omgedraaid en afgedekt met een deken. Ze moeten warm worden gehouden tot ze volledig zijn afgekoeld. En dan kunnen ze worden herschikt naar een plaats van permanente opslag.

Groene tomatensalade

Groene tomaten voor de winter in ieder geval als oogstbeter dan rode. In de late herfst worden vaak onrijpe groenten verkocht, die voor de vorst van de velden worden geoogst. Van deze tomaten kun je prachtige blanco's koken voor de winter. Tomaten zijn in elke vorm goed.

We zullen de ingrediënten ongeveer per kilogram tomaten aangeven:

• 0, 5 kg uien,
• plantaardige olie (120 ml),
• 3 eetl. ik. suiker,
• 1 eetl ik. zout,
• azijn (30 ml),
• laurier,
• groenten,
• peper.

Mijn tomaten en snijd ze in dunne cirkels, hak de ui in halve ringen. Laten we nu beginnen met het bereiden van de marinade. Voeg azijn, suiker en zout toe aan een liter water. Zet de oplossing in brand en breng aan de kook.

Doe de tomaten in schone potten, voeg alle kruiden toe en overgiet met de hete marinade. We sluiten de blanco voor de winter van een tomaat. We sturen elke pot om 20 minuten te steriliseren. Wikkel na de container in een deken tot hij is afgekoeld.

Tomaten met paprika en uien

Groene tomaten voor de winter kunnen met andere groenten worden bereid. Bijvoorbeeld met uien en paprika.

Ingrediënten:

• twee kg tomaten,
• een kilo paprika en ui,
• 0, 5 kg wortelen,
• selderij en peterselie 300 g elk,
• knoflook,
• hete peper.
• De hoeveelheid zout en suiker kan naar smaak worden aangepast.
• Voor de marinade gebruiken we plantaardige olie en azijn.

Snijd alle groenten op wat voor manier dan ook en meng ze in een grote bak. Volgensrecept, voeg dan onmiddellijk olie, kruiden en azijn toe aan het werkstuk. We mengen de ingrediënten en doen ze in schone potten, die we minimaal 45 minuten steriliseren.

Snack met rijst

Met dit tomatenrecept voor de winter maak je een heerlijk tussendoortje. De eigenaardigheid van dit gerecht is dat niet alleen groenten worden gebruikt voor de bereiding, maar ook rijst. Zo'n aperitief kan wel eens een zelfstandig gerecht worden.

Ingrediënten:

• paprika (980 g),
• dezelfde hoeveelheid peper en ui,
• tomaten (3 kg),
• rijst (190 g),
• zout,
• laurier,
• peperkorrels,
• suiker (190g).

Mijn tomaten en gesneden. Het is beter om wortels te raspen. En hier snijden we de paprika in reepjes. We proberen de ui kleiner te snijden. Giet alle groenten in een pan, voeg suiker, zout, peper toe en giet olie. Voeg ook rijst toe. We koken ongeveer veertig minuten. Helemaal aan het einde giet je de azijn en doe je het laurierblad. Doe de afgewerkte snack in potten en kurk.

Tomaten met courgette

Het oogsten voor de winter van tomaten en courgettes zal velen aanspreken. Ingemaakte groenten zijn ongelooflijk lekker. Met zo'n eenvoudig en goed recept weigeren ze gewone augurken te maken.

Ingrediënten:

• tomaten (950 g),
• courgette (840 g),
• ui (230 g),
• suiker (45 g),
• zout,
• azijn (45 ml),
• liter vloeistof,
• dille (25 g),
• anjer,
• piment.

Tomaten worden grondig gewassen, endroog dan af met een handdoek. Ui in halve ringen gesneden. Als salade nemen we jonge courgette, die we in cirkels snijden.

Kruiken voorbereiden - was ze en steriliseer ze. Leg ui, specerijen en kruiden op hun bodem. Leg vervolgens in willekeurige volgorde de tomaten, uien en komkommers. We zetten een pan water op het fornuis. Breng het aan de kook en giet kokend water over de inhoud van de potten. Giet na 25 minuten het water af en giet de marinade in potten. We bereiden het door water te mengen met suiker, zout en azijn. Giet de kokende marinade in potten en sluit ze af. Heerlijke wintertomaten met courgette zijn klaar.

Tomaten op eigen sap

Veel huisvrouwen oogsten graag tomaten in hun eigen sap voor de winter. Bij de meeste recepten wordt gebruik gemaakt van een sterilisatieproces. We willen echter een heel andere optie presenteren. Sterilisatie bemoeilijkt het kookproces enorm en daarom zijn huisvrouwen niet zo dol op dergelijke recepten.

Ingrediënten:

• harde tomaten (3,2 kg),
• sappige tomaten voor sap (3,2 kg),
• dille,
• peperkorrels,
• suiker (we nemen theelepel per liter sap),
• zout (we nemen eetlepels per liter sap).

Tomaten worden gewassen en gesorteerd, waardoor slechte vruchten worden verwijderd. Peterselie en dille worden ook gewassen en fijngehakt.

Zoals je al begrijpt, hebben we twee soorten tomaten nodig om de blanco te bereiden: elastisch en erg rijp. Vanaf de tweede zullen we sap bereiden. Snijd ze in stukken en doe ze in een kom. Breng de tomaten aan de kook, voeg greens toe en kook ze dan voor minstens 20minuten zonder te vergeten te roeren. Als resultaat krijgen we een tomatenmassa. Er moet sap uit worden gehaald. Om dit te doen, moet de massa door een zeef worden gefilterd.

Dichte tomaten wassen en prikken in het gebied van de stengel. Dit is nodig zodat ze in de toekomst niet barsten. We zetten ze in voorbereide potten in dichte rijen. Vergeet niet om hete pepers toe te voegen. Zet vervolgens een pan water op het vuur en breng de vloeistof aan de kook. Vul vervolgens de potten met kokend water en laat ze 25 minuten staan.

Gezeefd tomatensap in een aparte container, aan de kook brengen. Giet er suiker en zout in. Meng alles tot het volledig is opgelost.

Giet het afgekoelde water uit de blikken en giet het sap op zijn plaats. We sluiten de containers af met deksels en kurken ze. Banken worden omgedraaid en met iets omwikkeld. Pas nadat ze volledig zijn afgekoeld, kunnen ze worden overgebracht naar een permanente opslagplaats. Je zult deze tomaten in potten zeker lekker vinden voor de winter.

Tomaten onder de sneeuw

Tomaten met knoflook voor de winter onder de sneeuw - dit is een van de meest interessante opties voor het koken van ingemaakte tomaten. Het recept is goed omdat het niet gesteriliseerd hoeft te worden. Het kant-en-klare voorgerecht heeft een zeer delicate en milde smaak. Tomaten in potten zien er echt uit als fruit dat is bestrooid met sneeuw. Geraspte knoflook werkt als sneeuw.

Ingrediënten:

• een kilo tomaten,
• azijn (twee eetlepels),
• zout (twee eetlepels),
• suiker (1,5 el),
• knoflook.

Tomaten worden grondig gewassen en in voorbereide potten gedaan. Neem liever tomatenmiddelgroot om comfortabel in de pot te passen. Giet kokend water over de voorbereide groenten in potten en laat ongeveer 20 minuten trekken. Giet vervolgens het water in een pan, voeg suiker en zout toe. Breng de vloeistof weer aan de kook. Dit wordt onze marinade.

Neem vervolgens de knoflook, schil deze en rasp hem. We hebben een eetlepel van deze massa nodig. Voeg azijn toe aan de marinade. Giet de tomaten met de resulterende oplossing. Banken worden afgesloten met deksels. Tomaten voor de winter in potten zijn klaar.

Je zult je vingers bij aflikken, tomaten

We willen een ander populair recept voor tomaten voor de winter aanbieden - "je zult je vingers bij aflikken." Zonsondergang smaakt heerlijk en ziet er geweldig uit.

Ingrediënten:

• rode tomaten (2,5 kg),
• groenten,
• knoflookkop,
• ui (170 g),
• plantaardige olie.

Voor marinade voor drie liter water:

• suiker (7 eetlepels),
• een glas azijn,
• zout (drie eetlepels),
• drie laurierblaadjes,
• zwarte en pimentpeper.

Was de tomaten, droog ze en snijd de ui in ringen. We wassen de greens goed en hakken ze fijn. Over het algemeen hangt de kwaliteit van wasproducten grotendeels af van hoe lang de naden worden bewaard. Pel de knoflook en snijd elk teentje in twee delen.

Vervolgens maken we de potten klaar. Leg knoflook, kruiden op de bodem en giet drie eetlepels plantaardige olie. Leg vervolgens de lagen tomaten en uienringen neer. We vullen de potten met groenten tot de top.

Nu kan jebegin met het bereiden van de marinade. Meng hiervoor alle ingrediënten in een pan en breng de massa aan de kook. Voeg op het einde een glas azijn toe. Vul de potten met de resulterende marinade. We bedekken ze met deksels en steriliseren ze gedurende 15 minuten. Daarna verzegelen we de containers. Draai de potten om en wikkel ze in een warme deken.

Tomatensap

Tomaten kunnen ook in de vorm van sap voor de winter worden geoogst. Wat is er lekkerder dan een heerlijk en natuurlijk drankje in het koude seizoen. De sappen die ons in de winkels worden aangeboden, zijn niet erg gezond, dus het is altijd beter om je eigen sappen te hebben.

Het recept dat we aanbieden zal je helpen een mooi en aromatisch drankje te bereiden.

Ingrediënten:

• tomaten (10 kg),
• suiker (500-700 g - naar smaak),
• tien anjers,
• gemalen rode peper (1/2 theelepel),
• zout (180-200 g),
• knoflook,
• azijn (el),
• kaneel (drie theelepels),
• een snufje nootmuskaat.

Was de tomaten grondig en verwijder de staarten. Snijd ze vervolgens in stukjes en maal ze in een sapcentrifuge. Giet de tomatenpulp in een grote kom en breng aan de kook. Kook de massa vervolgens gedurende dertig minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens zout, suiker, kruiden toe. Alle ingrediënten moeten naar eigen smaak worden gezet. Roer de massa totdat het zout en de suiker zijn opgelost en kook dan nog tien minuten. Giet het afgewerkte sap in potten en kurk.

Ingemaakte Groene Tomaten

Dit receptMet groene tomaten voor de winter kun je een uitstekende snack bereiden. Als groene tomaten er in de herfst niet aantrekkelijk uitzien, dan zul je ze in de winter zeker lekker vinden. Dergelijke groenten hebben een speciale smaak, die fundamenteel verschilt van rijpe tomaten.

Ingrediënten:

• paprika (vijf stuks),
• groene tomaten (vijf kg),
• hete peper,
• vijf liter water,
• twee kunst. suiker,
• een glas gepelde knoflook,
• st. ik. mixen van zwarte peper en droge mosterd,
• een glas zout,
• azijn (1/2 kop).

Het belangrijkste kenmerk van het tomatenrecept voor de winter is het gebruik van de vulling. Met haar beginnen we aan alle voorbereidingen. Neem hiervoor hete en niet-scherpsmakende pepers, maal ze in een vleesmolen en meng ze met een glas knoflookmassa.

Voor het koken is het beter om middelgrote tomaten te nemen. We wassen ze en snijden de vruchten tot in het midden. We stoppen de vulling in deze zakken. We voegen ook knoflook toe, in plakjes gesneden.

Banken moeten, zoals gebruikelijk, vooraf worden gesteriliseerd. We leggen er gevulde tomaten in. Bestrooi ze met een mengsel van peper en mosterd. Als je van pittige gerechten houdt, kun je aan elke pot een klein plakje hete peper toevoegen.

Laten we nu beginnen met het bereiden van de marinade. Kook water in een grote kom en los het zout en de suiker op. Giet de azijn erbij nadat je het vuur hebt uitgezet. Vul potten met marinade en kurk met deksels.

Zet de potten vervolgens in een grote pot en steriliseer ze15 tot 20 minuten.

Volgens beoordelingen blijkt het oogsten voor de winter van een tomaat met vulling erg lekker en ongebruikelijk. Dit recept is zeker het proberen waard.

Vattomaten

Het is geen geheim dat de meeste huisvrouwen ingemaakte tomaten bereiden. Vergeet echter niet dat je tomaten kunt bereiden zoals tonnen. Dit voorgerecht is ook erg lekker.

Ingrediënten:

• kruiden,
• groene tomaten,
• water,
• zout (twee eetlepels per 10 liter water),
• suiker (el per 10 liter water),
• mosterdpoeder (el per 10 liter water),
• twee mierikswortelwortels.

Mierikswortelwortels worden geschild en in stukjes gesneden. We maken ook de knoflook schoon en snijden in plakjes. Specerijen moeten worden geplet in een vijzel. Leg vervolgens de greens op de bodem van het vat en vervolgens de tomaten zelf, afgewisseld met kruiden en bladeren.

Nu hebben we pekel nodig. We zetten een grote bak met water op het fornuis, brengen de vloeistof aan de kook en voegen krenten- en kersenbladeren toe. Na tien minuten halen we ze uit het water. Voeg suiker en zout toe aan de pekel. Zet het vuur uit en laat de massa afkoelen. En pas daarna het mosterdpoeder toevoegen.

Giet de pekel in de tomaten in het vat. Het moet de tomaten volledig bedekken. Leg de bladeren erop en dek af met een houten juk. Zorg ervoor dat u laadt. We bedekken het vat met gaas en laten het een paar weken op een warme plaats staan.

Zoals je kunt zien, is het recept ongelooflijk eenvoudig. De enige moeilijkheid is om een vat te krijgen. Zij is het immers die de tomaten een bijzondere smaak geeft. Modernhuisvrouwen hebben lang geleerd om blanco's te maken in plastic containers, bij gebrek aan vaten. Deze optie is natuurlijk ook mogelijk.

Beoordelingen van gastvrouwen

Volgens de huisvrouwen moeten zelfgemaakte tomatenbereidingen zeker in elk huis aanwezig zijn, gezien ons klimaat. Tomaten zijn een veelzijdige groente die kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan bereidingen te maken, van sap tot salades. In ons artikel hebben we slechts enkele van de beste recepten gegeven die ervaren huisvrouwen gebruiken. Het was hun positieve feedback die het selectiecriterium werd. We hopen dat onze selectie u zal helpen bij het vinden van geschikte recepten voor uw eigen blanco's.