Herfsttaart: stap voor stap recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Herfsttaart is een hele klasse zoetwaren die alles bevat wat met dit seizoen te maken heeft. Warmte, geuren van kruiden, seizoensfruit en een warm palet. In tegenstelling tot de mening van velen, kan thuis een heldere cake met het bijbehorende thema worden bereid. In dit artikel zullen we alles op de foto vertellen en laten zien.

Walnoot-appeltaart van Chadeika

Dit is een heerlijke, sappige cake van Irina Chadeeva die niemand onverschillig laat. Je hebt er de volgende producten voor nodig:

Voor biscuit:

• eieren - 6 stuks;
• suiker - 200 gram;
• gemalen geroosterde noten (willekeurig) - 40 gram;
• zout - een snuifje;
• boter (gesmolten en gekoeld) - 45 gram;
• meel - 105 gram;
• zetmeel - 45 gram.

Crème crème:

• dooiers - 3 stuks;
• suiker - 120 gram;
• boter - 150 gram;
• maïszetmeel - snuifje;
• melk - 75 ml;
• vanille - naar smaak;
• gemalen geroosterde noten (willekeurig) - 40 gram;
• gearomatiseerde alcohol (idealiter calvados, maar cognac is ook geschikt) - 2 el. l.

Vullen:

• grote appels - 3 stuks;
• suiker (bij voorkeur bruin) - 40 gram;
• boter - 30 gram;
• meel - 1,5 theelepel schuif;
• gember - een flinke snuif;
• gemalen kaneel - een flinke snuif.

Glazuur:

• poedersuiker - 150 gram;
• gearomatiseerde alcohol (idealiter calvados, maar cognac is ook geschikt) - 2 el. lepels;
• citroensap - 2 el. l.

Decor:

• geroosterde en grof gehakte noten - 150 gram;
• kaneelstokje - 1 stuk;
• rozijnen - 50 gram;
• middelgrote appel - 1st

Koken

Herfsttaart van deze hoeveelheid producten heeft een diameter van 22-24 cm.

Bekleed de vorm eerst met perkamentpapier om de biscuit te bereiden en verwarm de oven voor op 180 oC.

Meel met zetmeel zeven.

Scheid de eiwitten van de dooiers.

Sla de blanken met zout tot zacht schuim en begin, zonder te stoppen met kloppen, suiker toe te voegen. Het eindresultaat is een sterk, glanzend schuim dat niet uit de kom sijpelt als het wordt gekanteld.

Blijvend kloppen, voeg de eierdooiers een voor een toe. Je zou een donzige, enigszins gelige massa moeten krijgen.

Voeg bloem met zetmeel en noten toe aan losgeklopte eieren met suiker, meng voorzichtig met een lepel van onder naar boven tot een gladde massa. Schenk voorzichtig de olie erbij enroeren.

Giet het koekjesdeeg in de vorm, druk plat en plaats in de voorverwarmde oven.

Het afgewerkte koekje heeft een gelijkmatige, intens gouden kleur en springt omhoog als je in het midden drukt. Haal uit de oven en laat afkoelen door ondersteboven op een rooster te plaatsen.

Verwijder het gekoelde koekje uit de vorm, verpak het in huishoudfolie en laat het 6-8 uur rusten. Dit koekje is universeel: niet alleen de herfstcake, waarvan we het recept geven, zal er succesvol mee blijken te zijn, als je wilt, kun je alle vulstoffen naar jouw smaak gebruiken - chocolade gaat bijvoorbeeld goed samen met noten.

Voor room meng je eidooiers, melk, zetmeel en vanille. Zet op een klein vuur, breng aan de kook en kook een paar minuten tot het dik is. Haal de resulterende siroop van het vuur. Dek af met plasticfolie om korstvorming te voorkomen.

Haal de boter uit de koelkast en laat een uur zacht worden. Hierdoor moet de temperatuur van de olie gelijk zijn aan de temperatuur van de siroop.

Klop de boter en voeg geleidelijk de afgekoelde siroop toe zonder de mixer uit te zetten. Je zou een dikke, glanzende en uniforme crème moeten krijgen.

Giet alcohol bij de room en klop nogmaals snel door. Voeg noten toe en roer tot een gladde massa.

Bak voor de vulling de bloem in een droge koekenpan goudbruin. Giet de bloem in een aparte kom.

Appels schillen en in blokjes snijden.

Smelt boter in een koekenpan, voeg suiker, gember en kaneel toe enappels. Kook op laag vuur tot het fruit zacht is en nog steeds zijn vorm behoudt. In dit stadium moet je de geroosterde bloem toevoegen en goed mengen. Alles, de vulling is klaar.

Voor glazuur, meng alle ingrediënten tot een gladde massa en een beetje warm.

Om de cake te versieren, snijdt u de appel in dunne plakjes, plaatst u deze in de magnetron en kookt u 3-4 minuten op maximaal vermogen. Bestrooi de resulterende chips met kaneel.

Hoe deze herfsttaart in elkaar te zetten?

1. Snijd het koekje eerst in de lengte in 3 gelijke delen.
2. Smeer de afgekoelde appelvulling op de onderste laag.
3. Dek af en druk aan met een tweede laag biscuit.
4. Smeer het oppervlak van de laag in met de helft van de crème. Druk naar beneden met het derde koekje.
5. Smeer de zijkant van de herfsttaart in met de resterende room.
6. Giet het opgewarmde glazuur over de bovenkant van de cake en zorg ervoor dat het niet bovenop de room komt.
7. Versier de zijkanten van de cake met gehakte noten.
8. Plak de appelchips erop, garneer met kaneelstokje en rozijnen.

Laat de cake 3-4 uur rusten voordat je hem serveert.

Decoratie

Wat als de hierboven beschreven decoratie niet genoeg voor je is? Een taart is bijvoorbeeld een cadeau en je wilt meer feest?

Mastic komt hier te hulp - een speciale suikerpasta, qua consistentie vergelijkbaar met plasticine. Hieruit kun je thema-decoraties vormen en decoreren met een herfsttaart, aangezien het recept dit toelaat - de room is gemaakt op basis van olie, wat betekent dat de mastiek niet zal smelten.

En nu kun je mastiek overal kopenafdeling voor de banketbakker. Het komt in zowel geverfd als wit. De gemakkelijkste optie is om het materiaal in wit, oranje, rood en geel te nemen. Rol de witte mastiek dun uit en bedek de cake ermee, en snijd de bladeren van de rest (je kunt een speciale uitsparing of een scherp mes gebruiken), vorm de champignons en schik ze schilderachtig, decoreer de herfsttaart. Van mastiek worden ook grappige dierenfiguren verkregen, die erg populair zijn bij kinderen. Kortom, er zijn veel opties, er zou een verlangen zijn.