Veelzijdig voorgerecht aubergine met knoflook

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn heel veel recepten voor aubergine met knoflook. Sinds de 16e eeuw, en het was toen dat de groente vanuit India naar Europa kwam, bedacht de culinaire fantasie verschillende manieren om het te koken. Omdat de smaak van deze vrucht van de nachtschadefamilie niet indrukwekkend is, kun je eindeloos variëren met de verschillende ingrediënten die de voedingsnuances van de gerechten domineren of doen uitkomen. De tong van de schoonmoeder, imam in bewondering, aubergines met knoflook en noten of kaas en champignons - elk nieuw gerecht behaagt met zijn unieke sensaties en aroma

vol. En deze snacks op tafel zullen blijvend populair zijn.

Eenvoudig recept voor gebakken aubergine met knoflook

Laten we beginnen met het meest basisrecept - geen franje, alleen blauwe, knoflook, bloem en plantaardige olie. Allereerst moet je de bitterheid van de vrucht elimineren. Hoe? Snijd gewoon de groente (in cirkels of langwerpige plakjes) en zout. Knijp na een uur het resulterende vocht eruit en spoel af met koud water. Vervolgens zetten we een koekenpan op het vuur (bij voorkeur met een gegolfde bodem), gieten er plantaardige olie in en, wanneer het is gecalcineerd, leggen we de stukjes aubergine, voorlopigin meel gerold. Bak aan beide kanten tot ze bruin zijn. Giet gekookte groenten af op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Spaar de knoflook niet - hij is het die het gerecht pikant maakt. We persen de plakjes door een pers of hakken ze fijn en bakken ze, en aan het einde wrijven we de plakjes aubergine ermee. Indien gewenst kun je de kleine blauwe cirkels versieren met mayonaise, geraspte kaas of cherrytomaatjes.

Tataarse aubergine met knoflookrolletjes

Volgens dit recept moeten drie blauwe stukken in langsplaten van ongeveer 5 mm dik worden gesneden. Zout, zeef, bak, zoals in het vorige recept. Hak een hele bol knoflook fijn, snijd twee tomaten in reepjes. Leg aan het ene uiteinde van het auberginebord een plakje tomaat, een snufje knoflook, een takje koriander (of peterselie en andere kruiden) en wikkel het in een rol. We verspreiden alle "enveloppen" op een platte schaal, decoreren met een mayonaisenet. Er is een vergelijkbare Georgische manier om aubergines met knoflook te koken. In plaats van tomaat wordt daar echter notenpasta gebruikt, die wordt gemaakt van smeltkaas, gemalen walnoten (150 g), drie eetlepels zure room, drie teentjes knoflook en zwarte peper.

Joodse aubergine met knoflook, rode peper en koriander

Drie-vier middelgrote vruchten worden eerst in dikke ringen (ongeveer 4-5 cm) gesneden en vervolgens in langsdelen. Week en bak. We maken een vulling. Om dit te doen, maken we de rode paprika schoon van zaden, hakken we de ui fijnhalve ringen, koriander en 5-6 teentjes knoflook gesneden. Zout het mengsel, voeg 3 eetlepels olijfolie en sap van een halve citroen toe. In deze dressing moeten de kleine blauwe een paar uur gaan liggen voordat ze worden geserveerd.

De beste toppings voor aubergine met knoflook

Er zijn er veel. Het kan ofwel gehakt zijn voor broodjes of belegd voor "auberginesandwiches".

• gebakken champignons met ui, knoflook, zure roomsaus of gemixt met mayonaise;
• kwark met knoflook geraspt met ei;
• gehakt met selderij en peterselie.

Eindelijk

Nog een interessant recept. Meng knoflook, tomaat, basilicumblaadjes en ontpitte olijven in een blender, stoof een kwartier met olijfolie, breng op smaak met zout en suiker, chilipeper.