Cowberry-wijn thuis: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Sinds de oudheid hebben vossenbessen mensen veroverd met hun helende eigenschappen en een opslagplaats van nuttige stoffen. De bes bevat antioxidanten, minerale zouten, zuren (azijnzuur, appelzuur en citroenzuur), caroteen, pectine en vitamine B1, E, B2, B. Het bevat een minimale hoeveelheid eiwitten, wat de fermentatie van bosbessen vertraagt.

Waar vossenbessen groeien en de heilzame eigenschappen ervan

Bessenstruiken zelf zijn vorstbestendige en pretentieloze planten. Vanwege het geh alte aan benzoëzuur worden vossenbessen heel lang bewaard en hebben de bessen geen speciale aandacht nodig. De stamvader van de struik is het eiland Kreta, waar de eerste vermeldingen van vossenbessen vandaan kwamen. Tegenwoordig komt deze plant voor in het Verre Oosten, de Oeral, de Kaukasus en Siberië. Vossebessen groeien waar de grond zuur is en het klimaat koud is.

De eerste vermelding van de bes komt neer op de archieven van oude Romeinse schrijvers. Er werden legendes gemaakt over de heilzame eigenschappen ervan, geprezen als een remedie voor vele ziekten. In Rusland geloofde men dat bosbessen ziekten kunnen genezenurinestelsel. Tijdens perioden van scheurbuik werd de populatie behandeld met aftreksels van de bes of afkooksels van de bladeren van deze struik. Ze hebben ook veel gunstige eigenschappen. Afkooksels van de vruchten van de struik kunnen het immuunsysteem versterken en het gezichtsvermogen verbeteren.

Hoe maak je rode bosbessenwijn

Je kunt steeds vaker thuis bereide wijndranken vinden. De kwaliteit van gelabelde wijnen da alt en hun waarde stijgt. Dit is de reden waarom zelfgemaakte alcoholische dranken populair worden.

Het zal voor een beginner moeilijk zijn om thuis wijn te maken van rode bosbessen. Het is noodzakelijk om het fabricagerecept volledig te volgen, het fermentatieproces zorgvuldig te controleren en alleen ingrediënten van hoge kwaliteit te gebruiken.

Recept met honing en kersen

Honing voegt een zure nasmaak toe aan de drank, en kersenbessen helpen de wijn van rode bosbessen zoeter te maken.

Fort van zelfgemaakte wijn - 12-14%, volume - 6 l.

Ingrediënten voor kersenwijn

• bosbessen - 5 kg;
• kersen - 1 kg;
• bijenhoning - 500 gr;
• water - 4 l;
• suiker - 1,5 kg;
• wijngist - volgens instructies;
• gistingstank (8-9 l fles).

Om een kwaliteitswijnproduct met een rijke smaak te bereiden, wordt aanbevolen om alleen rode of roze verse bessen te gebruiken bij de bereiding van de drank. Witte veenbessen produceren weinig sap.

Kookproces

1. Allereerst is het nodigbereid kersen (900 gr.) en bosbessen voor gebruik. Je moet ze allemaal sorteren en alleen vers en rijp kiezen, zonder tekenen van bederf.
2. Spoel de kersen en bosbessen vervolgens onder stromend water en scheid de pitten van de kersen.
3. Giet 100 g kersen en honing met heet water gedurende 20 minuten.
4. Kneed de bessen goed, bedek ze met een kilo suiker en meng.
5. Steriliseer de container voor verdere fermentatie, bereid een waterslot of een medische handschoen voor.
6. Plaats de bessen in de voorbereide container, voeg wijngist of ongewassen rozijnen toe en giet er twee liter warm water over.
7. Roer het wort en bewaar het zes dagen op kamertemperatuur.
8. Vervolgens moet je het sap van de cake scheiden, het filteren door driedubbel gaas en het terug in de gistingsfles gieten.
9. Roer de resterende suiker met het honingmengsel en giet bij de wijn, meng grondig en zet op een plaats om te gisten (15-17 dagen).
10. Wanneer het fermentatieproces van de wijndrank voorbij is, kan deze worden gebotteld.
11. Na ongeveer een maand op een koele plaats te hebben gestaan.

Klassiek recept

Het recept voor deze wijndrank wordt als dessert beschouwd. Heeft een lichte robijnrode kleur, aangename smaak en delicaat aroma van bessen.

Drinksterkte 13-16°, inhoud 6 l, houdbaarheid 2 jaar.

Ingrediënten

Je hebt het volgende nodig:

• suiker - 2,5 kg;
• citroensap - 2 el. l.;
• water - 6 liter;
• bosbessen - 6 kg;
• wijngist.

Als er geen wijngist in huis is, kun je de bes gewoon niet wassen. Ongewassen rode bosbessen bevatten speciale natuurlijke gisten die de effecten van benzoëzuur helpen neutraliseren. Ook voor het proces van wijnfermentatie, rozijnen zuurdesem of 6-10 stuks. ongewassen rozijnen.

Een klassiek drankje bereiden

1. Maak de bessen klaar voor wijn, spoel ze af onder stromend water.
2. Maak de bes fijn met een vijzel of hak hem fijn in een blender.
3. Plaats de massa in een gistingstank, voeg gist of zuurdesem, warm water en 900 g suiker toe.
4. Meng de ingrediënten grondig, bind de hals van de container vast met gaas dat in drie lagen is gevouwen en laat een week op een warme plaats staan.
5. Na zeven dagen moet de wijn door kaasdoek worden gefilterd en terug in de gistingsfles worden gegoten.
6. Voeg 800 g suiker toe aan wijnalcohol, roer.
7. Bevestig een waterslot of handschoen aan de hals van de fles en bewaar deze 6 dagen op een donkere plaats.
8. Zeef op de zevende dag de wijndrank door kaasdoek, voeg de resterende suiker toe en meng goed.
9. Laat nog vier dagen fermenteren.
10. Na het tweemaal uit het sediment te hebben gefilterd en in kleine flesjes te gieten.
11. Zet in de kelder of op het balkon (in de winter of herfst) gedurende drie maanden.

Recept met munt en alsem

Het proces van het maken van bosbessenwijn met alsem is behoorlijk ingewikkeld. Maar met een zorgvuldige uitvoering kan zelfs een beginnende wijnmaker de vervaardiging van zo'n zelfgemaakte drank aan. Alsem geeft alcohol een zekereschil en voegt samentrekking toe aan de wijn.

Fort 16-19°, Volume 5 l.

Ingrediënten voor wijn met kruiden

Bereid deze ingrediënten:

• bosbessen - 5 kg;
• wijn - 5 l of wodka - 1 l;
• suiker - 2 kg;
• verse munt - 30 gr.;
• verse takken van alsem - 500 gr.;
• wijngist - volgens instructies.

Koken

1. Allereerst moet je de bosbessen sorteren en wassen.
2. Verpletter vervolgens de bes.
3. Verspreid in een geschikte container in lagen veenbessen, munt, suiker (1,5 kg) en middelgrote takken van alsem.
4. Giet de massa met water (5 l), als er in de toekomst wodka of wijn aan de drank wordt toegevoegd.
5. Wikkel de hals van de container in met gaas dat drie keer is gevouwen en zet het twee maanden in de kelder of op het balkon.
6. Na het aftappen van de resulterende alcohol in een gistingstank, twee keer filtreren door gaas.
7. Verwijder alsemtakken van de resterende massa.
8. Pers de bosbessen en meng het resulterende sap met de resterende suiker.
9. Giet dit mengsel in de wijncontainer en meng grondig.
10. Plaats een waterslot of een dunne rubberen handschoen bovenop de container.
11. Laat zelfgemaakte alcohol nog een maand op dezelfde plek staan.
12. Filter na de vereiste periode de bosbessenwijn en bottel deze.
13. Op een koele plaats of in de kelder bewaren om toekomstige gisting te voorkomen.

Zelfgemaakte wijn is klaar!

Contra-indicaties voor gebruik

Zoals alle alcoholische dranken, moeten zelfgemaakte rode bosbessenwijnen met mate worden geconsumeerd. Deze bes is natuurlijk nuttig, maar in overmatige hoeveelheden kan het bedwelming veroorzaken. Het wordt ook niet aanbevolen om het te gebruiken voor mensen met nierfalen en hartproblemen, kinderen, zwangere vrouwen.

Cowberry-drankjes worden niet aanbevolen voor mensen met een lage bloeddruk. De componenten van de bes kunnen de nog grotere afname ervan beïnvloeden. Bij maagaandoeningen en hoge zuurgraad is het gebruik ervan ook verboden vanwege het geh alte aan verschillende zuren erin. Mensen met een nierziekte moeten deze bes ook voorzichtig gebruiken, ze moeten een specialist raadplegen voordat ze hem nemen.

Cowberry zelfgemaakte wijnen zijn niet erg populair vanwege het feit dat het als zeer wispelturig wordt beschouwd voor het maken van wijn. Niettemin hebben alcoholische dranken van deze bes nuttige eigenschappen en hebben ze een unieke smaak en aroma. Alle moeilijkheden bij het maken van bosbessenwijn volgens het recept en de lange wachttijd worden meer dan gecompenseerd, je hoeft alleen maar de smaak van de afgewerkte drank te proeven.