Roomsaus voor pasta: ingrediënten, recepten, kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Sauzen zijn een uitvinding van de Fransen, de eerste pasta verscheen in het oude Egypte in de 4e eeuw voor Christus, en pasta (een combinatie van saus met pasta) is het belangrijkste nationale gerecht van Italië.

Enkele interessante feiten

De allereerste Italiaanse pasta, waarvan het recept bewaard is gebleven, was pasta gekookt in water met amandelmelk, gekruid met een saus van zoete wortels. Het was een toetje.

De eerste pastarecepten met traditionele sauzen worden in het jaar 1000 beschreven in een kookboek van de Italiaan Martin Corno.

Er zijn veel recepten voor pastasauzen in Italië. De meest bekende over de hele wereld: bolognese, carbonara, pesto, met champignons, romig.

Een van de meest populaire gerechten wordt bereid op basis van room voor pasta - Alfredo pasta.

De geschiedenis van de oorsprong van roomsaus

Een arme eigenaar van een restaurant in Rome had ooit een zoon. Zijn vreugde kende geen grenzen, één ding overschaduwde deze gebeurtenis: de vrouw van de restauranthouder weigerde volledig te eten, ze had helemaal geen eetlust.

De Italiaan besloot iets heel lekkers te koken, zodat zijn vrouw het gerecht niet kon weigeren. Hij bereidde de meest delicate saus voor pasta:een mengsel van boter en fijn geraspte kaas, genomen uit het hart van het hoofd, van de plaats waar het het zachtst is.

De saus bleek zo lekker dat de vrouw van de restauranthouder de pasta niet kon weigeren. Dit gerecht werd getrakteerd op restaurantbezoekers die verrukt waren van de heerlijke saus. Sindsdien heeft Alfredo-saus zich over de hele wereld verspreid.

Het recept is in de loop van de tijd geëvolueerd. Chef-koks begonnen er room, champignons, zeevruchten, kip, enz. Aan toe te voegen. Er zijn veel opties voor romige saus voor pasta van room en kaas, sommige zijn gemakkelijk thuis te maken. Hoe saus voor pasta te maken, het is wenselijk voor elke huisvrouw om te weten.

Klassiek roomsausrecept

De smaak van pasta hangt af van de kwaliteit van de saus. Room, kruiden, tomaten worden vaak gebruikt voor de bereiding ervan.

Het klassieke sausrecept is vrij eenvoudig, het vereist de volgende ingrediënten:

• crème (natuurlijk) 20 procent - 400 milliliter;
• kaas (bij voorkeur hard) - 200 gram;
• smeltkaas - 2 stuks (200 gram);
• boter - 2 eetlepels;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• voedselzout - naar smaak.

Rasp smeltkaas en 100 gram harde kaas.

Giet room in een pan, verwarm (niet koken!), giet geraspte kaas, doe boter, meng goed, voeg zout en peper naar smaak toe.

Alles goed mengen enblijf branden. De kaas zal smelten en het mengsel zal indikken tot de consistentie van zure room. De saus is klaar. Giet het bij de gekookte pasta en bestrooi met de resterende kaas.

Tip:

• gebruik alleen zout en zwarte peper in de saus (andere smaakmakers kunnen de smaak van het gerecht bederven);
• overdrijf niet met peper en zout, alles moet met mate zijn;
• u kunt 10% vette room nemen;
• boter voegt vet toe en maakt het rijker, maar je kunt het overslaan als je wilt.

Saus: room en champignons

Klassieke roomsaus is de basis voor complexere jus. Een van de meest voorkomende is champignonsaus met room. Er zijn veel variaties op dit gerecht. Er wordt een heel eenvoudig en economisch recept aangeboden.

Vereiste producten:

• room (niet meer dan 20 procent vet) - 1 kop;
• champignonchampignons (kan worden ingevroren) - 250 gram;
• tarwemeel - 1 eetlepel;
• kaas - 100 gram;
• ui - 1 stuk;
• boter (boter) - 1 eetlepel (tafel);
• zout - naar smaak;
• gemalen peper (bij voorkeur zwart) - naar smaak.

Schil, was en hak de ui fijn. Rasp de kaas fijn.

Snijd de champignons fijn of hak ze fijn met een blender.

Plaats een diepe braadpan of kookpan op het vuur, smelt de boter, voeg de gesnipperde ui toe, laat sudderen tot ze zacht zijn (bakken is niet nodig!).

Giet de gehakte champignons in de ui, bak op een slowverwarm tot de vloeistof verdampt, voeg zout en peper naar smaak toe.

Voeg bloem toe aan de champignons, meng alles en bak 2 minuten.

Voeg room toe, blijf sudderen tot de saus dikker wordt. De room moet heet zijn maar niet koken. Voeg de geraspte kaas toe, houd de saus in brand tot de kaas volledig is opgelost. Meng alles goed, haal van het vuur. De saus is klaar.

Tips voor het maken van champignonroomsaus

• Voor pittigheid wordt knoflook aan de saus toegevoegd, deze wordt gebakken met uien.
• De hoeveelheid bloem kan worden gewijzigd: voeg 3 eetlepels bloem toe om een dikke saus te krijgen.
• In plaats van room kun je zure room gebruiken, in dit geval wordt er geen bloem toegevoegd of in een minimale hoeveelheid toegevoegd.
• Je kunt alle paddenstoelen gebruiken.
• Hete saus wordt gebruikt voor pasta, rijst, aardappelen.
• Koude saus past goed bij knoedels en knoedels.

Pasta Alfredo

Italiaanse pastasaus gemaakt van room en Parmezaanse kaas is beroemd over de hele wereld, daarmee wordt de geliefde Alfredo-pasta door velen bereid. En om dit gerecht te bereiden is zelfs voor een onervaren gastvrouw haalbaar, het volstaat om het recept zorgvuldig te volgen.

Voor klassieke Alfredo-pasta heb je nodig:

• room 33% vet - 0,5 liter;
• boter - 3 eetlepels (eetlepels);
• Parmezaanse kaas - 150 gram;
• bacon - drie of vier reepjes;
• voedselzout - naar smaak;
• gemalen peper (bij voorkeur versgemalen) zwart - naar smaak;
• groente (bij voorkeur olijfolie) - twee eetlepels (eetlepels);
• spaghetti - 250 gram.

Rasp de kaas fijn. Spek in vierkantjes gesneden en goudbruin gebakken.

Kook spaghetti in gezouten water met plantaardige olie tot ze half gaar is (al dente), spoel af onder stromend koud gekookt water.

Giet de room in een pan (frituurpan), verwarm (maar kook niet!) op middelhoog vuur.

Voeg boter toe, smelt het in room, voeg 100 gram geraspte Parmezaanse kaas toe en wacht tot het volledig gesmolten is.

Zet het vuur laag, laat de saus op laag vuur sudderen tot hij dikker wordt. Giet zwarte peper en zout naar smaak in de saus, verwarm nog een beetje. Saus duurt ongeveer 10 minuten om te koken.

Doe de gekookte spaghetti in de pan en warm deze goed op, strooi de pasta met gebakken spek erover, giet de saus erover, bestrooi met de rest van de geraspte Parmezaanse kaas. Haal de schaal van het vuur. Laat de pasta een paar minuten rusten voordat je hem serveert.

Tips voor het koken van pasta met saus

• Voor Alfredo-pasta wordt altijd alleen slagroom (33 procent), hoogwaardige boter en Parmezaanse kaas gebruikt, de rest van de ingrediënten kan naar smaak worden aangepast.
• Voor een meer delicate smaak worden geen zwarte gemalen peper en zout toegevoegd.
• Geplette knoflook wordt toegevoegd om een pittige pittige smaak te geven.
• Voor Alfredo-pasta geven Italianen de voorkeur aan fettuccine van alle pasta, hoewel recepten het gebruik toestaanelke pasta gemaakt van durumtarwe.
• Als de saus erg dik is, kan deze worden verdund met het water waarin de pasta is gekookt.
• De saus wordt altijd in zeer hete pasta gegoten, voor het opdienen is het toegestaan om gemalen nootmuskaat, peper, gehakte knoflook, dille naar smaak toe te voegen.

Romige Tomatensaus

Romige Tomatenpastasaus is een eenvoudig, snel gerecht dat liefhebbers van tomatensauzen en jus op basis van room zal bevredigen. Je kunt het naar wens veranderen: voeg gebakken stukjes kip, gehakt, worstjes of worstjes toe, enz. Hoe je pastasaus maakt, is aan de kok.

Kip Pasta met Pasta Roomsaus, waarvoor de volgende ingrediënten nodig zijn:

• room (20 procent) - 1 kop;
• boter - 3 eetlepels (eetlepels);
• ui - 1 stuk;
• tomaten (vers) - 800 gram;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• kaas (bij voorkeur Parmezaanse kaas) - 150 gram;
• gemalen zwarte peper - naar smaak,
• voedselzout - naar smaak,
• oregano, gedroogde peterselie, basilicum - 1/2 lepel elk (thee);
• balsamico-azijn - 1 theelepel;
• spaghetti - 0,5 kilogram.

Kook spaghetti al dente.

Schil en hak de ui en knoflook fijn.

Verbrand tomaten met kokend water, schil, hak ze fijn.

Kaas raspen.

Smelt in een frituurpanboter, bak ui en knoflook erin tot ze goudbruin zijn, voeg gehakte tomaten toe, zout, voeg droge kruiden, peper toe.

Als de tomaten sap beginnen te maken, zet je het vuur lager en kook je nog 2 minuten, de saus moet dikker worden. Giet azijn bij het mengsel.

Voeg room toe aan de tomaten, meng alles, verwarm de saus 5 of 7 minuten.

Doe de gekookte spaghetti in de pan, meng met de saus. Warm alles goed op, bestrooi met geraspte kaas. Het gerecht is klaar om te serveren.

Kippenroomsaus

Klassieke pastaroomsaus kan worden gegarneerd met kip. Het recept voor de bereiding is eenvoudig en toegankelijk voor elke huisvrouw, en de smaak zal indruk maken op liefhebbers van heerlijke pasta.

Vereiste producten:

• room (20 procent) - 1 kop;
• boter - 3 eetlepels;
• kip (filet) - 300 gram;
• kaas (harde soorten) - 100 gram;,
• pasta - 250 gram;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• voedselzout - naar smaak;
• knoflook - 2 of 3 teentjes;
• Italiaanse kruiden - naar smaak.

Rasp de kaas fijn. Pel en hak de knoflook.

Kipfilet afspoelen, in stukjes snijden, drogen.

Kook pasta tot ze half gaar is (al dente).

Smelt de boter in een diepe koekenpan, fruit de gehakte knoflook, giet een glas room erbij, verwarm (niet koken!), voeg de geraspte kaas toe, roer en kook tot de kaas is gesmolten.

Voeg stukjes filet toe aan room,zout en peper naar smaak, voeg je favoriete kruiden toe. Blijf sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 20 minuten.

Voeg de gekookte pasta toe aan de saus, meng goed en laat een paar minuten sudderen.

Kip in Romige Pastasaus is klaar om te serveren.

Conclusie

Er zijn veel soorten roomsaus, het is niet moeilijk om te bereiden en het resultaat zal aan je verwachtingen voldoen. Experimenteer, gebruik de hierboven voorgestelde recepten. Onthoud: zelfgemaakte saus is zeker gezonder dan in de winkel gekochte ketchup en mayonaise, het bevat alleen bewezen natuurlijke producten en smaakmakers. Je kunt het recept altijd aanpassen en alleen ingrediënten toevoegen die nuttig zijn voor je gezin aan het gerecht.

Koken met liefde. Eet smakelijk!