Zelfgemaakte haringsprot

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Sprotten - een vis van niet langer dan 12 centimeter lang en met een gewicht van ongeveer 15 gram, behorend tot de haringfamilie. Het leeft in de Oostzee, in kleine hoeveelheden wordt het gevonden in de Middellandse Zee en de Zwarte Zee.

Al vele jaren wordt deze vis gebruikt om ingeblikt voedsel te maken dat "Sprats" wordt genoemd. Momenteel worden verschillende kleine vissen gebruikt voor de bereiding van ingeblikt voedsel. We eten sprot van B altische haring, sprot, kilka, enz. En alleen visfabrieken in de B altische regio bereiden traditioneel "sprotten" van de overeenkomstige vis.

Dankzij een unieke technologie die niet verandert door de jaren heen, behoudt ingeblikt voedsel zijn oorspronkelijke smaak, ongeacht het soort vis.

Enkele interessante feiten

Een toevallige vondst (werknemers vonden ongebruikte verpakkingen voor sprot tijdens de renovatie van het oude gebouw) suggereert dat er sinds 1890 in Riga in de Malaya Molochnaya-straat sprot (voedsel in blik) wordt geproduceerd door Maurice & Co. Ingeblikt voedsel werd aanbevolen om gekoeld te worden geconsumeerd (dit stond vermeld op het etiket), en ze werden "Royal Sprats" genoemd.

De ingeblikte vis wordt op verschillende manieren verpakt. Het hangt af van de tijd van het jaar waarin het werd gevangen. In de winter ligt de vis weer rechtop en in de zomer - buik omhoog.

Zomervis is dikker, beweegt weinig in warm water, zijn rug barst als hij wordt gekookt.

Er is een monument opgericht voor sprot: een vis springt uit een bronzen blik. Het monument werd in 2008 geopend in Mamonovo, waar een grote fabriek voor de productie van ingeblikte vis staat.

Hoe sprot uit blik wordt bereid

De vis voor het inblikken wordt grondig gewassen, de kop wordt verwijderd, in rijen op een speciale bakplaat geplaatst en gedurende drie uur naar de rokerij gestuurd. Vervolgens wordt de vis stevig verpakt in potten, gegoten met olie, gekruid met zout en peper. Banken zijn verzegeld en gesteriliseerd.

Belangrijk: echte sprot wordt alleen gekookt met plantaardige olie, zout en peper. Andere toevoegingen en kruiden zijn niet toegestaan, als ze op de pot met sprot worden vermeld, is de vis die erin zit hoogstwaarschijnlijk van slechte kwaliteit.

Onlangs besparen sommige fabrikanten op het roken van vis. Geprepareerde karkassen worden eenvoudig behandeld met chemische "vloeibare rook", wat de fabrikant geld bespaart, maar uiterst ongezond is voor de consument.

Om zeker te zijn van de kwaliteit van de vis en de manier van roken, kun je je eigen zelfgemaakte sprot van haring koken.

Recept "Zelfgemaakte sprot in de oven"

Sprot koken volgens het voorgestelde recept is een eenvoudig proces en is beschikbaar voor elke huisvrouw. Thee en uienschil worden gebruikt als vervanging voor "vloeibare rook". Haringsprot, waarvan de foto hieronder wordt weergegeven, wordt bereid uit het volgende:producten:

• bevroren haring - 1 kg;
• zonnebloemolie - 200 gram;
• bladthee (zwart) - 2 eetlepels;
• laurierblad - 8-10 stuks;
• zwarte peper (erwten) - 10-12 stuks;
• zout - 2 eetlepels;
• uienschil - 20 gram.

Spoel de uienschil, giet 2 kopjes water en kook gedurende 15-20 minuten. Koel de bouillon en zeef.

Thee zetten in 2 glazen water, afkoelen, zeven.

Vis ontdooien, afspoelen, onthoofden en darmen.

Plaats de vis stevig in een hittebestendige schaal met dikke bodem. Leg de haring weer rechtop, zoals in blikvoer.

Besprenkel vis met peper (erwten) en laurier, giet olie. Beweeg en kantel alles voorzichtig zodat de olievulling tussen de karkassen van de vis dringt.

Meng thee, infusie van uienschillen, voeg zout toe. Meng alles goed totdat de zoutkristallen volledig zijn opgelost.

Giet de vis met de resulterende zoutoplossing.

Zet de haring in een voorverwarmde oven tot 150 graden, bak op dezelfde temperatuur tot de oplossing kookt, zet dan het vuur lager, verlaag de temperatuur tot 120 graden, kook ongeveer 2 uur.

Laat het gerecht vervolgens afkoelen en haal dan pas de afgewerkte sprot eruit.

Recept kan naar wens worden aangepast:

• anjer toevoegen;
• sterk zout;
• tijd verhogen"wegkwijnen" in de oven (in dit geval worden de botten erg zacht);
• verhoog de hoeveelheid sterke thee (de vis wordt harder).

Haringsprot koken op het fornuis

Als je niet geïnteresseerd bent in het knoeien met uienschillen, thee en oven, maar thuis haringsprot wilt koken, gebruik dan het volgende recept.

Producten:

• Salak s/m - 1 kilogram;
• zonnebloemolie - 4 eetlepels;
• zwarte peperkorrels geurig en bitter - elk 10 stuks;
• laurierblad - 3 of 4 stuks;
• voedselzout - 1 theelepel zonder glaasje;
• azijn (beter fruit) - 1 eetlepel;
• kristalsuiker - 1 theelepel zonder glaasje.

Vis ontdooien, goed afspoelen, onthoofden, darmen. Doe haring in een pan met dikke bodem, zout, bestrooi met peper, kristalsuiker, doe laurier, giet azijn en zonnebloemolie. Giet de inhoud van de pan met water zodat de vis half in het water staat.

Bedek de pan met een deksel en zet op een langzaam vuur. De kooktijd is ongeveer 2 uur. Haal vervolgens de pan van het vuur, laat volledig afkoelen en haal de afgewerkte sprot eruit.

Om het kookproces te versnellen, kunt u een snelkookpan of een slowcooker gebruiken, in dit geval is de vis in 1 uur gaar.

Sprotten op basis van sojasaus

In het originele recept voor haringsprot wordt sojasaus gebruikt. Het gerecht wordt op het fornuis gekookt en gemarineerddag.

Vereiste producten:

• diepgevroren haring - 1, 2 kg;
• sojasaus - 1/2 kop;
• thee brouwen - 1 kopje;
• zonnebloemolie - 1 glas;
• voedselzout - 1/2 theelepel;
• kristalsuiker - 1 theelepel;
• laurierblad - 3 of 4 stuks.

Ontdooi de vis, spoel goed, onthoofd, darm, doe in een pan met dikke bodem of ketel, giet sojasaus.

Meng theeblaadjes met boter, doe suiker, zout en laurier. Goed mengen.

Giet het resulterende mengsel in de vis.

Zet de pan op het vuur, sluit het deksel en laat 1 uur sudderen.

Draai of verwijder de vis niet. Zet de pan met de vis een dag in de koelkast. Daarna kunnen de sprot eruit gehaald worden en op tafel geserveerd worden. Een heerlijke traktatie is klaar.

Kleine vis sprot

Met het voorgestelde recept kun je sprot koken van haring (klein), lodde, hoogwater, sprot en andere kleine vissen.

Benodigde ingrediënten:

• vis (klein) - 1 kilogram;
• zonnebloemolie - 0,5 kopjes;
• tafelzout - 1 eetlepel zonder bovenkant;
• azijn (appel) - 1/4 kop;
• laurierblad - 4-5 stuks;
• uien - 2-3 stuks;
• zwarte peperkorrels, kruidnagel, peterseliewortel - naar smaak.

Vis ontdooien, grondig wassen, darmen, koppen en vinnen verwijderen.

Uienschil, wassen, in ringen snijden.

Leg een laag uien op de bodem van de ketel,leg een laag vis erop, dan een laag ui, een laag vis, enz. Leg laurier, peterseliewortel, kruidnagel, zwarte peperkorrels tussen de lagen op de vis.

Azijn verdund in een glas water.

Meng verdunde azijn met zonnebloemolie en zout.

Giet het mengsel bij de vis, sluit de ketel met een deksel en zet op een klein vuurtje. Het gerecht heeft 1,5 uur nodig om te koken.

De smaak van sprot is op geen enkele manier inferieur aan die uit de winkel.

Conclusie

Sprotten van haring, lodde, sprot en andere kleine vissen zijn gemakkelijk thuis te bereiden. De bovenstaande recepten vereisen geen speciale vaardigheden, exotische producten en veel tijd. Maar als ze hen volgen, kan zelfs een onervaren gastvrouw een delicatesse koken die niet slechter zal zijn dan in de winkel gekochte ingeblikte sprot. En het nut van het gerecht staat buiten kijf: sprot van haring thuis is altijd vers en bevat geen schadelijke onzuiverheden.

Kook met liefde, behaag jezelf en je dierbaren.

Eet smakelijk!