Lagman: thuis koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Lagman is een enorm populair gerecht met Centraal-Aziatische roots. Net als elk ander nationaal recept heeft het veel verschillende versies. Sommige fijnproevers geven de voorkeur aan een rijke delicatesse van lam, terwijl anderen juist de voorkeur geven aan een eenvoudige magere soep. Deze traktatie wordt vaak Oezbeekse, Oeigoerse en zelfs Chinese keuken genoemd.

Een paar woorden over het gerecht

Lagman zelf is een speciale noodle gekruid met gebakken groenten en vlees, gecombineerd met speciale kruiden en specerijen. In feite is deze delicatesse uniek in zijn veelzijdigheid. Een klassieke lagman kan immers zowel de eerste als de tweede gang tegelijk zijn. Bovendien heeft deze traktatie zijn eigen unieke geur en smaak.

Maar afhankelijk van de nationale keuken, hebben recepten voor het koken van lagman met een foto bepaalde verschillen. Oeigoerse en Oezbeekse gerechten verschillen bijvoorbeeld in samenstelling en snijmethode. Dankzij de grote verscheidenheid aan recepten kan iedereen dus een lekkernij voor zijn gezin naar eigen smaak kiezen.

Hoe Oezbeekse lagman koken

Qua dichtheid zit zo'n traktatie iets tussen de eerste en tweede gang in. Het kan worden voorbereid opop basis van vooraf gekochte noedels - deze vind je vaak in supermarkten. Maar als u uw gezin wilt trakteren op een echt heerlijk, gastronomisch gerecht, probeer het dan van begin tot eind met uw eigen handen te maken. Bovendien kan zelfs een onervaren huisvrouw lagman koken in Oezbeekse stijl.

Er is maar één ding belangrijk - onmiddellijk omgaan met de kenmerken van het Aziatische gerecht. Over het algemeen komt de hele essentie van het koken van lagman neer op het verkrijgen van een helder, elegant gerecht in de beste oosterse tradities. Al is het natuurlijk net zo belangrijk om een kleurrijk, pittig smaakaccent te krijgen. Zodat dit heerlijke gerecht niet verandert in gewone noedels met vlees, is het noodzakelijk om de technologie van het koken van lagman thuis strikt te volgen, de juiste selectie van kruiden en consistentie.

Essentiële producten

Een echte lagman betekent noedels maken met je eigen handen. De meeste moderne huisvrouwen geven echter de voorkeur aan gerechten die niet al te veel vrije tijd kosten om te bereiden. En daar is niets verrassends aan! Lagman is een eigenaardige samenstelling bestaande uit speciale noedels en dressing. En hoewel vermicelli natuurlijk een belangrijk onderdeel is, komt groentesaus toch op de eerste plaats. Je moet het zeker zelf koken - een goede saus is de basis voor een heerlijke, kleurrijke lagman. En noedels kun je gemakkelijk in elke supermarkt kopen, al was het maar om tijd te besparen. Maar als je hier geen problemen mee hebt, ontzeg jezelf dan niet het plezier om te genietenechte oostelijke lagman.

Besteed speciale aandacht aan de selectie van kruiden voor uw delicatesse. Traditionele lagman bevat rode en zwarte peper, steranijs, paprika, komijn en koriander. En je kunt een speciale noot aan het gerecht toevoegen met behulp van jusai-uien, die een ongewoon delicate knoflooksmaak hebben. Maar als zo'n zeldzaam ingrediënt ontbreekt, kun je het vervangen door daslook of knoflookveren.

Om Oezbeekse lagman voor te bereiden, heb je nodig:

• 400 g lams- of rundvlees;
• 2 uien, wortelen en aardappelen elk;
• paprika;
• 2 kleine hete pepers;
• een paar teentjes knoflook;
• 100g sperziebonen;
• 2 tomaten;
• 30 ml plantaardige olie;
• zout en peper naar smaak;
• een klein bosje groenten.

En om noedels met je eigen handen te maken, heb je nodig:

• 4 kopjes tarwebloem;
• 3 eieren;
• 150ml water;
• 0, 5 theelepel zout.

Als je besluit om kant-en-klare vermicelli te kopen, let dan op lange eiervariëteiten - deze zijn het meest geschikt voor het maken van lagman.

Zelfgemaakte noedels

Drijf eieren in een diepe kom, voeg water en zout toe. Klop alle ingrediënten goed met een garde of vork tot een stabiel schuim is verkregen. Voeg dan hier de gezeefde bloem toe, kneed het deeg en zet het op tafel. Kneed de massa, die op dit punt al ismag niet aan de handen blijven plakken. Bedek het voorbereide deeg met een handdoek of huishoudfolie en laat een half uur staan. Verdeel het dan in identieke brokken, die ongeveer 20 stukjes moeten zijn.

Maak worstjes van deze balletjes en rek ze met je handen uit tot dunne rietjes. Je zou spaties van 5-8 millimeter dik moeten krijgen. Smeer je handen in met plantaardige olie en rek de tourniquets nog dunner uit en leg ze op een bord. Zet de gekookte noedels vervolgens in de koelkast. Rek het deeg opnieuw uit voordat u het kookt. Als je een heel dunne vermicelli krijgt, hoef je er alleen maar kokend water over te gieten of een paar minuten in te laten staan voordat je hem serveert.

Zoals je kunt zien, is het maken van noedels niet zo moeilijk, slechts een beetje vaardigheid en je zult heel snel leren hoe je het kunt maken.

Oezbeekse lagman recept met foto

Snijd wortelen, uien en aardappelen in kleine blokjes. Giet kokend water over de tomaten, verwijder het vel en hak het vruchtvlees fijn. Snijd de paprika en de peultjes in dunne reepjes. Passeer de knoflook door een pers of rasp op een fijne rasp. Hak de hete peper fijn.

Vlees ook in dunne reepjes gesneden. Verhit de olie in een dikwandige ketel of een frituurpan en begin deze op hoog vuur te bakken. Verlaag na een paar minuten de temperatuur, voeg de ui toe en kook verder. Voeg vervolgens wortelen, aardappelen en bonen toe aan de pan.

Nadat de groenten half gaar zijn, toevoegen aan de saustomaten, knoflook, zoete en hete pepers. Voeg vervolgens de geselecteerde kruiden toe, voeg een paar eetlepels water toe en laat sudderen. De vloeistof moet alle ingrediënten in de ketel bedekken. Zout en peper de saus na 10 minuten, voeg desgewenst ui dzhusai of knoflookveren toe. Als alle groenten klaar zijn, zet je het vuur uit. Bestrooi de lagman met fijngehakte kruiden en laat 15 minuten trekken.

Kook de noedels in gezouten water. Meestal kookt zelfgemaakte vermicelli heel snel - 5 minuten is voldoende. Schik de gekookte noedels in porties op diepe borden, giet de bereide saus erover en serveer warm. Zo'n gerecht blijkt erg rijk, aromatisch en pittig te zijn. En de beschrijving van het lagman-kookproces met een foto helpt je om zo snel en vakkundig mogelijk een culinair meesterwerk te creëren.

Uighur gerecht

Deze lekkernij heeft een extreem heldere smaak, een onovertroffen aroma en natuurlijk een kleurrijke uitstraling. Misschien lijkt dit gerecht voor een beginner in koken te ingewikkeld. Een gedetailleerde beschrijving van de voorbereiding van lagman thuis met een foto zal je echter helpen om de taak met een knal aan te kunnen. Aarzel niet, het resultaat zal uw verwachtingen overtreffen en zal uw familie zeker plezieren.

Compositie

Dus, om Oeigoerse lagman voor te bereiden, heb je ongeveer 3 uur vrije tijd nodig, en ook:

• 0,5 kg lam;
• 300 ml zonnebloemolie;
• 2 grote uien;
• 2 elktomaten en wortelen;
• 100g tomatenpuree;
• 4 paprika;
• 2-3 teentjes knoflook;
• radijs;
• snijbonen;
• zout en peper;
• kardemom;
• kurkuma;
• curry;
• koriander;
• peterselie en selderijzaden;
• groenten.

Kookmethode

Plaats het lamsvlees van tevoren in de vriezer zodat het vlees een beetje grijpt - het zal veel gemakkelijker zijn om het te snijden. Was en maak alle groenten schoon. Snijd de tomaten in 4 plakjes en snijd de wortel, paprika, bonen en radijs in blokjes. Haal de knoflook door een pers of rasp hem op een fijne rasp. Snijd het vlees gekoeld in de vriezer in dunne plakjes.

Verhit de olie in een ketel en bak de filetstukjes en uien erop. Wanneer het vlees een gouden tint krijgt, voeg dan tomaten, radijs, wortelen en knoflook toe. Bak het geheel 10 minuten. Voeg vervolgens paprika en sperziebonen toe, evenals water zodat alle ingrediënten onder staan. Stuur tomatenpuree, zout en alle kruiden hierheen. Dek de pan af met een deksel en laat de saus 15 minuten sudderen. Laat het gerecht na het koken trekken.

Kook bereide noedels in een pan. Vergeet niet om het te zouten en een kleine hoeveelheid plantaardige olie te gieten. Schik de afgewerkte noedels op borden, voeg saus en fijngehakte greens toe. Nu kun je volop genieten van de heerlijke en geurige Oeigoerse lagman.