Scallop calorieën en gezondheidsvoordelen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

De zachte, vlezige textuur en subtiele zoete smaak van sint-jakobsschelpen spreken zelfs degenen aan die niet zo dol zijn op vis of andere schaaldieren. Het seizoen voor deze verse zeevruchten loopt van oktober tot maart. Diepgevroren mosselen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

Wat is dit?

Sint-jakobsschelpen zijn weekdieren met twee prachtige convexe geribbelde of gekartelde schelpen. Ze bestaan uit twee schelpen die aan één uiteinde scharnieren en daarom staan ze bij mariene biologen bekend als tweekleppigen. Het eetbare deel van de sint-jakobsschelp is de witte spier die de twee schelpen opent en sluit, en wordt de "noot" genoemd. De voortplantingsklieren, bekend als "koralen", zijn ook eetbaar, hoewel ze niet veel worden gebruikt in de moderne keuken.

Calorie-inhoud van sint-jakobsschelp per 100 gram is ongeveer 88 kilocalorieën, waardoor dit product dieetvoeding is. Tegelijkertijd bevat het product veel eiwitten en weinig vet. Deze eigenschap maakt het een zeer nuttig product.

Gezondheidsvoordelen

De meeste mensen kennen die visgoed voor de gezondheid, maar hoe zit het met andere zeevruchten? Het blijkt dat sint-jakobsschelpen, naast hun heerlijke smaak, een groot aantal voedingsstoffen bevatten die de cardiovasculaire gezondheid kunnen bevorderen en beschermen tegen darmkanker. Aangezien het caloriegeh alte van sint-jakobsschelp laag is, kunt u het regelmatig in uw dieet opnemen.

Deze schelpdieren zijn een uitstekende bron van een zeer belangrijke voedingsstof voor het lichaam - vitamine B₁₂. Het is nodig om homocysteïne (een chemische verbinding die de wanden van bloedvaten direct kan beschadigen) om te zetten in andere goedaardige chemicaliën. Omdat hoge homocysteïnespiegels in verband worden gebracht met een verhoogd risico op atherosclerose, diabetische hartaandoeningen, hartaanvallen en beroertes, is het een goed idee om ervoor te zorgen dat uw dieet rijk is aan vitamine B_{12. Meestal bevatten voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze verbinding een aanzienlijke hoeveelheid vet. Daarentegen kunnen zee-jakobsschelpen, waarvan het caloriegeh alte per 100 gram niet meer dan 90 kilocalorieën bedraagt, als uitstekend profylactisch middel dienen.}

Invloed op hartslag

Naast B_{12 bevatten sint-jakobsschelpen een goede bron van magnesium en kalium, twee voedingsstoffen die aanzienlijke cardiovasculaire voordelen bieden. Magnesium helpt de bloedvaten te ontspannen, wat de bloeddruk kan verlagen wanneerterwijl de doorbloeding wordt verbeterd. Kalium helpt bij het handhaven van normale bloeddrukniveaus.}

Het eten van sint-jakobsschelpen verhoogt de hartslagvariabiliteit (meting van de hartspierfunctie). De omega-3-vetzuren EPA en DHA die in zeevruchten en vis worden aangetroffen, verminderen het risico op hartritmestoornissen en plotselinge dood. In de regel zijn dergelijke producten behoorlijk vet. Maar dit geldt niet voor sint-jakobsschelpen, die weinig calorieën bevatten.

Bescherming van schepen

Diepe veneuze trombose is een gevaarlijke aandoening waarbij zich bloedstolsels vormen in de diepe aderen van de benen, heupen of bekken, die zwelling en pijn veroorzaken. Een embolie treedt op wanneer een deel of het geheel van een bloedstolsel in een diepe ader loskomt van waar het is gemaakt en door de bloedsomloop reist. Als zo'n bloedstolsel de longen binnendringt, treedt een zeer ernstige aandoening op - een longembolie. Het gebruik van zeevruchten voorkomt de ontwikkeling van dit gevaar. Zeeschelp, die weinig calorieën en vet bevat, verzadigt het lichaam met heilzame zuren die de bloedvaten versterken en de bloedcirculatie verbeteren.

Dit schelpdier is dus buitengewoon gunstig voor de gezondheid. Er wordt ook opgemerkt dat gevallen van allergie ervoor uiterst zeldzaam zijn.

Hoe eet je ze

Sint-jakobsschelpen bevatten weinig calorieën, tenzij ze in veel olie zijn gebakken. De meest aanbevolen manier om ze te bereiden is door ze te koken ofvoor een paar. In ieder geval mogen ze maar binnen een paar minuten gaar zijn, omdat blootstelling aan te veel hitte het voedsel taai maakt.

Hoe sint-jakobsschelp te koken

Zoals hierboven vermeld, is het caloriegeh alte van gekookte sint-jakobsschelp ongeveer 126 calorieën. Bij het koken is de hoofdregel om de voeding niet te veel te verhogen. Voeg lichte ingrediënten toe aan de clam.

Serveer bijvoorbeeld gekookte sint-jakobsschelpen met papaja, koriander, jalapeno en gembersalsa.

Je kunt ook gemarineerde sint-jakobsschelpen bereiden, prei, cherrytomaatjes eraan toevoegen en alles in de oven bakken. Voeg een paar druppels olijfolie met knoflook toe om het afgewerkte gerecht sappiger en geuriger te maken.

Het is ook heerlijk als je sint-jakobsschelpen gestoofd hebt met gember, shiitake-paddenstoelen en groene uien. Dit gerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden.

Pittige Koreaanse Sint-jakobsschelpensnack

Zoals hierboven vermeld, kunnen veel gezonde en niet erg voedzame gerechten worden bereid van dit weekdier. Naast bakken en stoven kunnen zeeschelpen ook gemarineerd gegeten worden. De meest voorkomende versie van deze bereiding is een salade in Koreaanse stijl. Veel mensen houden van pittige snacks en het caloriegeh alte van Koreaanse sint-jakobsschelp is slechts 96 kcal. Het bereiden van deze pittige snack is heel eenvoudig. Voor haar heb je nodig:

• een paar mosselen (6-8 stuks);
• natuurlijke sojasaus - 3 theelepels;
• suiker - 1 theelepel;
• knoflook - 3 tanden;
• water - 1 theelepel;
• groene ui;
• plantaardige olie - 2 theelepels.

Allereerst moet je de marinade bereiden. Om dit te doen, moet suiker worden opgelost in een mengsel van sojasaus en water. Dompel vervolgens de sint-jakobsschelpen in dit mengsel en stoom ze erin tot ze gaar zijn. Dit duurt 4-5 minuten.

Afzonderlijk moet je de gehakte knoflook in olie bakken, zodat deze volledig verzadigd is met het aroma van de groente. Klaar en gekoelde mosselen moeten worden gegoten met knoflookolie en besprenkeld met groene uien. Als je meer van pittig houdt, kun je hete peper aan de marinade toevoegen.