Ravioli met spinazie: kookfuncties, recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Ravioli kan de Italiaanse analoog van knoedels in de Russische keuken en knoedels in het Oekraïens worden genoemd. Ze worden bereid uit ongezuurd deeg met verschillende vullingen (van vlees, gevogelte, kaas, groenten, enz.). Spinazieravioli behoren tot de lekkerste. Het gerecht is sappig, licht en vooral populair bij Italianen. In ons artikel presenteren we verschillende recepten voor ravioli gevuld met spinazie met kaas (kwark) en roomsaus.

Kooktips

De volgende tips helpen je bij het maken van perfecte spinazieravioli:

1. Als het deeg te droog is bij het bereiden van het deeg, bevochtigt u gewoon uw handen met koud water en gaat u verder met het kneedproces.
2. Om ervoor te zorgen dat de vulling niet lekt tijdens het koken, is het aan te raden om het deeg eromheen in te vetten met eiwit, hiervoor gebruik je een culinaire borstel.
3. De geblindeerde rand van de ravioli moet minimaal 1 cm zijn. Om het krullend te maken,gebruik een speciaal mes of een gewone tafelvork.

Twee testopties

Traditioneel wordt raviolideeg gekneed van bloem, eieren en zout. Er wordt geen water of melk aan toegevoegd. Het deeg wordt zwaar en lang gekneed (minimaal 15 minuten). Maar het resultaat is verbluffend. Afgewerkte producten koken niet of vallen niet uit elkaar in kokend water, waardoor de uitstekende smaak en vorm behouden blijven.

We bieden 2 opties voor het maken van spinazie ravioli deeg:

1. Zeef 200 g bloem in een diepe kom. Maak een kuiltje in het midden en breek er 2 eieren in. Voeg een snufje zout toe. Combineer de ingrediënten met je handen en leg de resulterende massa op tafel. Kneed het deeg. In het begin zal het afbrokkelen, maar na 3 minuten zal de massa gehoorzamer en elastischer worden. Na ongeveer 15 minuten kneden is het deeg homogeen en glad. Nu moet je het op een bord leggen en vastzetten met huishoudfolie, en na 30 minuten kun je beginnen met rollen. Om dit te doen, moet het in verschillende delen worden verdeeld. Rol elk van hen dun uit met een deegroller tot een dikte van 2 mm, leg de vulling erop en vorm de producten.
2. De tweede versie van de test wordt aangeboden door Jamie Oliver. Het heeft 250 g bloem, 1 ei en 4 dooiers nodig. Alle ingrediënten worden in de blenderkom geladen en veranderen letterlijk binnen een minuut in natte kruimels, die op tafel worden gegoten en met de hand tot een broodje worden verbonden. Vervolgens wordt het deeg in huishoudfolie gewikkeld en gedurende 30 minuten naar de koelkast gestuurd of totdat de vulling klaar is.

Ravioli recept met spinazie en ricotta kaas

Voor dit gerecht moet je het deeg bereiden volgens het recept van Jamie Oliver. Het blijkt elastisch, elastisch en smakelijk. Het kan ook worden gebruikt om pasta te maken.

Het stapsgewijze recept voor ravioli met spinazie-ricotta is als volgt:

1. Kneed het deeg van bloem, eieren en dooiers. En terwijl het in de koelkast staat, is het tijd om te beginnen met vullen.
2. Was, droog en snijd spinazieblaadjes (300 g).
3. Giet een beetje plantaardige olie (2 eetlepels) in de pan en doe 30 g boter. Fruit de spinazie in dit mengsel gedurende 5 minuten tot het volume is verminderd.
4. Haal het deeg uit de koelkast en rol het dun uit op een met bloem bestoven oppervlak.
5. Meng in een diepe kom de afgekoelde spinazie, ricotta (300 g), nootmuskaat (½ theelepel), zout en 4 opgeklopte eiwitten die over zijn van het kneden.
6. Leg met regelmatige tussenpozen een eetlepel vulling op de uitgerolde deegrechthoek. Vet de overige randen van het deeg in met water. Leg er precies dezelfde rechthoek op. Druk met je handen de randen naar beneden en snijd de ravioli in vierkanten.
7. Kook in gezouten water. Zodra de ravioli boven komen drijven, kunnen ze op een bord worden gelegd. Bestrooi het gerecht bij het serveren met geraspte Parmezaanse kaas.

Volgens beoordelingen zijn ravioli zo lekker dat zelfs vleeseters ervan zullen genieten. Niemand zal zeker een supplement weigeren.

Ravioli in romige saus

Dit gastronomische gerecht is gemakkelijk te maken:

1. Kneed het deeg en laat het een half uur op tafel liggen.
2. Maak nu de vulling klaar. Maak de spinazie zacht in een koekenpan met plantaardige olie (1 eetlepel) en koel af.
3. Combineer spinazie, geitenkaas (60 g) en Parmezaanse kaas (1/3 kop) in een diepe kom. Voeg naar smaak zout, gemalen peper en nootmuskaat toe.
4. Rol het deeg uit tot een laag, verdeel in 2 delen, verdeel de vulling en maak ravioli. Kook ze in gezouten water.
5. Maak de spinazie-raviolisaus. Bak hiervoor champignons (150 g) met gesnipperde ui en knoflook (4 teentjes). Als het vocht verdampt is, giet je de room (1 eetlepel) en witte wijn (2 eetlepels) erbij. Kook de saus 5 minuten, vergeet niet om zout en peper toe te voegen.

Ravioli met kwark en spinazie

In Italië wordt dit gerecht traditioneel bereid met ricottakaas. Maar aangezien het in Rusland niet in elke supermarkt wordt verkocht, kun je ravioli met spinazie bereiden in een romige saus gevuld met kwark. Je krijgt niet minder lekker en verfijnd gerecht.

De bereidingsvolgorde van de ravioli is als volgt:

1. Kneed het deeg van bloem, twee eieren en een snufje zout (volgens het eerste recept). Laat het 30 minuten op tafel onder de film liggen.
2. Droge zelfgemaakte kwark (100 g) gepureerd met een vork of door een zeef wrijven.
3. Smelt boter (40 g) in een koekenpan en doe de schone en gedroogde spinazie erin. donkerder makeneen paar minuten tot de bladeren zacht zijn. Cool.
4. Meng spinazie met kwark en voeg een snufje zout toe.
5. Rol het deeg uit met een deegroller of deegroller en verdeel de dunne laag in 2 delen.
6. Doe een theelepel vulling op een ervan. Vet het deeg eromheen in met eiwit. Top met een tweede laag. Druk met uw handen stevig op het met eiwit besmeurde gebied. Gebruik een koekjesvormer om de ravioli in ronde of vierkante vormen te snijden.
7. Kook de ravioli al dente.
8. Smelt opnieuw 40 g boter in een koekenpan en voeg dan een paar spinazieblaadjes, room (70 ml), zout, peper toe. Breng de saus op de gewenste dikte en serveer hem met voorgekookte producten.

Ravioli met garnalen en spinazie

Het volgende gerecht heeft een interessante smaak dankzij de toevoeging van zeevruchten aan de vulling. En het recept voor spinazieravioli zelf bestaat uit slechts een paar stappen:

1. Garnalen (200 g) ontdooien en schillen indien nodig.
2. Snijd garnalen en spinazie (200 g). Combineer ingrediënten met ricotta (300 g). Voeg de schil van 1 citroen en zout naar smaak toe.
3. Leg op de uitgerolde deeglaag om de 5 cm een theelepel vulling in de vorm van balletjes, vorm de producten en leg ze 15 minuten in de vriezer.
4. Kook ravioli in water met zout en boter (30 g). Bestrooi het gerecht bij het serveren met geraspte kaas.

Originele spinazie ravioli metvulling

Dit gezonde gerecht ziet er zo smakelijk uit dat zelfs kinderen het niet zullen weigeren te proeven. Maar zo'n deeg bereiden is helemaal niet moeilijk:

1. Dompel 200 g spinazieblaadjes in een pan met kokend water en laat ze na 2 minuten uitlekken in een vergiet.
2. Hak de afgekoelde spinazie in een blender, voeg dan 3 eieren toe en klop het mengsel opnieuw.
3. Giet de spinaziedressing in een kom met bloem (350-400 g), voeg wat zout toe en kneed het deeg.
4. Bereid de vulling met 150 g spinazie gestoofd in olijfolie, ricotta (200 g), geraspte harde kaas (80 g) en knoflook (1 teentje). Verdeel de vulling over het uitgerolde deeg.

Volgens dit recept worden spinazieravioli ongeveer twee minuten gekookt na kokend water. Ze blijken erg lekker en mooi te zijn, terwijl ze geen enkele gram kleurstof bevatten.