De lekkerste groentesnacks: recepten. Snacks van groenten voor de winter

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is moeilijk om ons wintermenu voor te stellen zonder salades die in de zomer en de herfst worden bereid. Heerlijke groentesnacks zijn een geweldige optie voor zowel de feesttafel als elke dag.

Auberginesalade: ingrediënten

Als je van groentesnacks houdt, zullen we je een aantal recepten voor wintervoorbereidingen onder de aandacht brengen. Auberginesalade is heel snel klaar en is tegelijkertijd erg lekker. Het goede aan dit recept is dat je niets hoeft te steriliseren.

Om groentesnacks te bereiden hebben we nodig:

1. Kilogram tomaten.
2. Twee kilo aubergine.
3. Kilogram paprika.
4. Knoflook naar smaak.
5. Tafellepel suiker.
6. Zout - 2 el. l.
7. Azijn (minstens 9%) - 3 el. l.

Aubergine koken

Plantaardige snacks bereiden, laten we beginnen met de bereiding van aubergine. Ze moeten worden geschild en in blokjes gesneden en vervolgens gezouten. In deze vorm moeten ze een half uur staan. Ondertussen kun je de tomaten schillen. Om het proces te vereenvoudigen, moet u elke groente tien seconden in kokend water laten zakken en vervolgens in koud water. Zo eenMet een eenvoudige truc kun je gemakkelijk van de huid afkomen. Klaargemaakte tomaten moeten in een vleesmolen worden gescrold of een blender gebruiken. Het resulterende sap kan in een ketel of pan worden gegoten en in brand worden gestoken. Ondertussen, terwijl de vloeistof kookt, snijd je de paprika in grote stukken (je moet het veelkleurig nemen, dan blijkt de salade heel helder en mooi te zijn). Voeg het vervolgens toe aan het sap, zout en voeg suiker, boter toe. Het resulterende mengsel moet minstens vijfentwintig minuten worden gekookt (nadat alles kookt) op het langzaamste vuur.

Voeg dan de uitgeknepen aubergine toe en breng aan de kook, zet het vuur lager en kook een kwartier. Aubergine moet heel zacht worden, roer regelmatig door de salade en zorg ervoor dat het geen pap wordt. Het is belangrijk om het hier niet te overdrijven.

Voeg een paar minuten voor het koken knoflook en azijn toe aan een bijna klaar gerecht. Vervolgens kun je de salade proberen om te zien of er genoeg suiker en zout in zit. Kokende hapjes moeten in potten worden ontleed (de potten moeten worden gesteriliseerd) en opgerold. Leg vervolgens, zoals gebruikelijk, de rol met de deksels enkele uren op een warme plaats (onder de dekens) neer. Een pittig groente-voorgerecht voor de winter is klaar.

Courgette in tomatensaus

Groente snacks zijn goed, want binnen een paar minuten staat er een gerecht op tafel dat niet lang gekookt hoeft te worden. We begrijpen natuurlijk dat er eerder tijd is besteed aan de voorbereiding, maar het is fijn om in de winter de vruchten van uw werk te zien!

Ons volgende recept zal ook niet veel moeite kosten. Courgette in tomatensaus is snel gaar en kan de hele winter in potten blijven staan. Om groentesnacks te bereiden (foto's staan in het artikel), heb je de volgende producten nodig:

1. Tomaten - 0,8 kg (of tomatensap - 0,8 l).
2. Twee kilo courgette.
3. Twee eetlepels suiker.
4. Boter – 100g
5. Een hete peper.
6. Tafellepel zout.
7. Peperkorrels en knoflook naar smaak.

Recept voor het koken van courgette in tomatensap

Om te koken, tomaten nemen, wassen en hakken. Er zijn verschillende opties die je kunt gebruiken: fijn in blokjes snijden, raspen, een blender gebruiken. Elke gastvrouw kiest voor zichzelf de meest acceptabele optie. Giet het tomatenmengsel in een pan, plantaardige olie, zout, voeg suiker toe en zet in brand (de langzaamste). De vloeistof moet aan de kook komen.

Op dit moment kun je de courgette schillen (voor jonge courgette is deze procedure niet nodig). Vervolgens moeten de groenten bijvoorbeeld in cirkels worden gesneden en vervolgens in plakjes (kwart cirkels).

Zodra het tomatenmengsel kookt, kun je courgette toevoegen. Kook alles samen twintig minuten. Voeg vervolgens peper, azijn, knoflook toe en kook nog drie tot vier minuten. Zet vervolgens het vuur uit en doe de salade in potten zodat het tomatensap de courgette volledig bedekt en sluit de deksels. Dus het voorgerecht van groenten voor de winter is klaar (het zal voor huisvrouwen gemakkelijker zijn om de nuances van koken met foto's te begrijpen). Het blijft alleen om de naden in de warmte (onder de dekens) te laten brouwen.

Pittige groene tomaten

Het volgende recept kan worden overgenomen door liefhebbers van pittige groentesnacks. Gezouten tomaten rollen niet op, ze kunnen op een koele plaats (een kelder is hiervoor geschikt) of in de koelkast bewaard worden. Voor hun voorbereiding hebben we nodig:

1. Tomaten (bruin of groen) - 2 kg.
2. Suiker - 1 theelepel
3. Zout - 3 el. l.
4. Peper (erwten en piment), laurier, dille (een paar parasolletjes).
5. Mosterdpoeder - een paar eetlepels.
6. Bittere peper.
7. Fuck.
8. Liter water.

Ingrediënten door ons gegeven voor een pot tomaten van drie liter.

Hoe tomaten inmaken?

Omdat de keuze aan goede verse groenten in de winter niet zo groot is als in de zomer, en de prijzen hoog zijn, zijn bereide groentesnacks een goede optie voor veel gezinnen. Recepten voor allerlei soorten augurken zijn zo divers dat elke huisvrouw iets voor zichzelf kan oppikken.

Voorbereiding van het werkstuk moet beginnen met de voorbereiding van tomaten: ze moeten worden gewassen en ontdaan van staarten. Op de bodem van de gesteriliseerde pot doen we dille, een stuk mierikswortelblad, zwarte peper, mosterd (2 eetlepels), een paar teentjes knoflook. Leg vervolgens de tomaten neer.

Los zout en suiker op in koud gekookt water. Giet de tomaten met de resulterende pekel, het water moet de schouders van de pot bereiken.

Vervolgens kun je een verband pakken, het invouwenmeerdere lagen en strijk met een heet strijkijzer. We leggen het resulterende servet op de tomaten en gieten mosterdpoeder erop (ongeveer twee eetlepels). Dit wordt gedaan om schimmelgroei te voorkomen. De pot zelf kun je beter in een diep bord of bak zetten. Na twee of drie dagen wordt de pekel troebel en ontstaat er schuim. Er kan overtollige vloeistof uit de pot lekken. Tomaten moeten ongeveer tien dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Daarna sluiten we de pot met een deksel en sturen we hem twee weken naar de koelkast tot hij volledig gezouten is.

Courgettesalade met rijst

Courgettesalade met rijst is een uitstekend voorgerecht van groenten voor de winter (op de onderstaande foto kijken potten met dergelijke blanco's gewoon naar je). Het voordeel van deze blanco is dat je hem koud op tafel kan zetten, of je kan hem opwarmen, dan wordt de salade een echte stamppot met zomerse groenten. Het voorgerecht wordt bereid uit eenvoudige producten en hoeft niet te worden gesteriliseerd.

Ingrediënten:

1. Kilogram wortelen.
2. Courgette - 2 kg.
3. Kilogram tomaten.
4. Twee kopjes rijst.
5. Kilogram ui.
6. Een halve liter water.
7. Glas plantaardige olie.
8. Suiker - 1/2 kop.
9. Zout - 4 el. l.
10. Azijn (minstens 9%) - 100 ml.
11. Hete peper en knoflook.

Courgettesalade recept

Het bereiden van de salade begint met het bereiden van groenten. Wortelen moeten op een rasp worden gehakt en uien in kleine blokjes gesneden. In de gerechten waarin we een aperitiefje bereiden,wrijf de tomaten. Voeg suiker, olie en zout toe aan de tomaten. Meng alle ingrediënten goed. Voeg vervolgens uien en wortelen toe. We zetten de pan op een langzaam vuur, brengen aan de kook en laten dan twintig minuten sudderen.

Snijd de courgette vervolgens in kleine blokjes, voeg ze toe aan de salade en laat verder sudderen (20-25 minuten, de courgette moet het sap loslaten). Daarna vallen we rijst in slaap, voegen water toe en koken op laag vuur tot het gaar is. Zodra het graan zacht wordt, giet je de azijn erbij en kook je nog eens vijf minuten. Onze salade is klaar, het blijft alleen om hem in potten te schikken en op te rollen.

Zoals we konden zien, zijn er verschillende groentesnacks. De recepten zijn zo gevarieerd dat je altijd een geweldige optie voor je gezin kunt vinden uit je favoriete producten.

Gebakken aubergine

Groentesalades zijn goed omdat ze een zelfstandig gerecht op tafel kunnen zijn en perfect passen bij het feestmenu. In de winter is het assortiment verse groenten namelijk niet zo groot, waardoor bereidingen een prima alternatief worden. Hou je van aubergines en hou je meer van eenvoudige gerechten om te bereiden, dan vind je onze groentesnacks zeker lekker. Eenvoudige recepten worden ongelooflijk gewaardeerd door moderne huisvrouwen die niet de mogelijkheid hebben om veel tijd in de keuken door te brengen. Aubergine sauté verdient in dit opzicht veel aandacht. Het bewaren van zo'n salade kost niet veel tijd, maar het resultaat zal zeker bevallen. Het voorgerecht blijkt ongelooflijk sappig en smakelijk te zijn en zal de winter versierentafel. Bovendien impliceert dit recept geen sterilisatie, wat ook handig is. Bij het koken wordt een kleine hoeveelheid azijn gebruikt.

Ingrediënten:

1. Kilogram paprika.
2. Kilogram aubergine.
3. Tomaten - 2 kg.
4. Ui - 1/2 kg.
5. Azijn (minstens 9%) - 50 ml.
6. Suiker - 3 el. l.
7. Tafellepel zout.
8. Plantaardige olie -200g

Sauteerrecept

Alle groenten moeten in blokjes worden gesneden en uien - in halve ringen. We nemen een pan, gieten er olie (groente) in, doen peper en ui en sturen het naar het fornuis. We sudderen ze op laag vuur en vergeten niet te roeren tot de groenten zacht zijn. Tomaten om te sauteren moeten zo worden verwerkt dat een homogene puree wordt verkregen. Om dit te doen, kunt u ze op een rasp wrijven, of u kunt een blender gebruiken. Giet de resulterende puree in een pan, meng, voeg suiker en zout toe. Breng de groenten aan de kook op zeer laag vuur en kook dan nog een half uur tot de aubergine klaar is. Voeg vervolgens azijn toe, laat de sauté nog twee minuten koken en draai het gas uit. We leggen de warme snack in droge steriele potten. Rol ze vervolgens op en leg ze ondersteboven onder de dekens. In de hitte moeten de potten staan totdat ze volledig zijn afgekoeld, waarna ze in de kelder of bijkeuken kunnen worden opgeborgen.

Plantaardige Caprice

Salade met zo'n mooie naam zal zeker iedereen die van snacks voor de winter houdt zeker aanspreken vanafgroenten. Recepten van dergelijke bereidingen zijn niet alleen mooi van uiterlijk, maar ook lekker. Om de salade te bereiden, worden uien, paprika's, tomaten en wortelen gebruikt. Het recept is eenvoudig en het resultaat zal u verrassen met zijn uitstekende smaak. Groenten kunnen niet alleen als aperitief op tafel worden geserveerd, maar ook als bijgerecht.

Ingrediënten:

1. Kilogram paprika (Bulgaars).
2. Tomaten - 2 kg.
3. Wortelen - 0,85 kg.
4. Ui - 0,65 kg.
5. Zout - 100g
6. Plantaardige olie - 400 ml.
7. Anjer, laurier.
8. Piment.
9. Azijn - 9 eetl. l.
10. Groentesap - 9 el. l.

Wortelen moeten worden geraspt. Saladepeper wordt in twee delen gesneden en de zaden worden verwijderd en vervolgens in kleine reepjes gesneden. Tomaten kunnen in plakjes worden gesneden, waarbij de kruising met de stelen wordt verwijderd. Ui in halve ringen gesneden. We doen alle groenten in een grote kom, mengen goed, zout en laten tien minuten trekken. Vervolgens moeten de groenten in een vergiet worden gegooid en een paar minuten worden bewaard om het sap af te tappen, waarna de ingrediënten opnieuw in de pan worden overgebracht. Sap verkregen uit groenten mag niet worden uitgegoten, we hebben het nodig bij het naaien van blikken. Dat is wat we in de banken zullen gieten. Besprenkel groenten met plantaardige olie. Ondertussen leggen we de kruiden op de bodem van de potten. Dan doen we er groenten in en stampen ze licht aan. Meng het sap met azijn, voeg het mengsel toe aan de potten tot aan de bovenkant.

Bedek vervolgens de potten met deksels en doe ze in een grote pan,het vullen van de containers met water tot aan de schouders. Zet het fornuis aan en breng aan de kook, zet het vuur lager en steriliseer nog twintig minuten. Na de aangegeven tijd rollen we de potten op en zetten ze ondersteboven onder de deksels om af te koelen. Zodra de salade is afgekoeld, kan deze in de voorraadkast of op een andere plaats worden geplaatst. Bij kamertemperatuur verslechtert deze naad niet, dus de potten hoeven niet in de kelder te worden bewaard.

Zomerwondersalade

Deze salade is ontzettend makkelijk te bereiden en heeft een uitgesproken zomerse smaak.

Ingrediënten:

1. Kilogram komkommers.
2. Tomaten - 3 kg.
3. Kilogram kool.
4. Kilogram paprika's.
5. Ui - 1 kg.
6. Zwarte peper - 20 stuks
7. Laurelblad - 10 stuks
8. Azijn - 185 ml.
9. Suiker - 250g
10. Plantaardige olie – 250g
11. Drie eetlepels zout.

Snijd komkommers in ringen, paprika's in reepjes, uien in halve ringen, tomaten in plakjes en kool in vierkanten. We doen alle groenten in een pan, voegen olie, azijn en kruiden toe. Kook de salade vervolgens zeven tot tien minuten na het koken. We doen de warme snack in gesteriliseerde potten, rollen ze op en zetten ze vervolgens ondersteboven om af te koelen onder de dekens.

Koreaanse wortel

Veel mensen houden van Koreaanse wortelen, ze worden nu in elke supermarkt verkocht. Maar je kunt het ook zelf thuis koken als voorbereiding op de winter. Zo'n aperitief kan niet alleen in de koelkast worden bewaard, maar ook opgerold voor toekomstig gebruik. Wortelen volgens ons recept zijn stevig en sappig.

Ingrediënten:

1. Ui - 1/2 kg.
2. Wortelen - 3 kg.
3. Suiker - 0,2 kg.
4. Zout - 2 el. l.
5. Azijn - 150 ml.
6. Koreaanse kruiden - 4 el. l.
7. Verschillende teentjes knoflook.

Wortelen moeten worden geschild en geraspt (voor Koreaanse wortelen). Snijd de ui in blokjes, hak de knoflook fijn. Meng in een aparte kom knoflook, azijn, zout, plantaardige olie, suiker en kruiden. We doen alle groenten in een grote bak en gieten het resulterende mengsel, mengen alles goed en sturen het twaalf uur in de koelkast om te brouwen. Vervolgens kunt u het werkstuk in steriele potten neerleggen. Om de salade echter niet te laten verdwijnen, moet deze tien minuten worden gesteriliseerd. En dan kun je het oprollen.

In plaats van nawoord

In ons artikel hebben we voorbeelden gegeven van wat groentesnacks kunnen worden bereid voor de winter. Met recepten met foto's kunnen huisvrouwen snel de nuances van koken begrijpen. Alle salades hebben een uitstekende smaak en zijn gemakkelijk te maken. We hopen dat onze informatie nuttig voor u zal zijn bij het kiezen van recepten voor winterbereidingen.