Haringpaté: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het kan niet gezegd worden dat er elke dag huisgemaakte patés op onze menukaart staan, deze gerechten zijn meer typerend voor de Zuid-Europese keuken. Toch hebben onze gastvrouwen iets om over op te scheppen. Toegegeven, in het buitenland wordt zo'n gerecht vaker bereid met vlees van wild, gevogelte en dure vissoorten. In ons land worden voor paté meestal lever en haring gebruikt. Recepten voor dergelijke gerechten werden uitgevonden en meesterlijk verbeterd in de Sovjettijd, toen er geen huidige overvloed in de schappen was, maar er was genoeg slachtafval en vis. En we moeten hulde brengen aan de vrouwen - ze zijn erin geslaagd om op zo'n manier te koken dat hun aperitief gewoon in hun mond smolt, en de Europeanen konden alleen maar jaloers zijn op de vaardigheid en verbeeldingskracht van onze koks.

Hoe haringpastei koken

Over het algemeen kun je tegenwoordig in de winkel zonder veel moeite zo'n gerecht kopen. Maar ik moet zeggen, zelfgemaakte haringpaté is natuurlijk veel lekkerder. Het wordt in de regel bereid van licht gezouten haring, maar je kunt het gebruikenvoor deze doeleinden en gerookte vis. Het belangrijkste is om alle ingrediënten vakkundig te selecteren. En dat laatste, moet ik zeggen, best veel. Dus, haringpaté, waarvan het recept, en meer dan één, we u vandaag willen aanbieden, wordt bereid met melk en kaviaar, gekookte eieren en wortelen, appels, gesmolten kaas, boter en vele andere ingrediënten. Gebruik als smaakmakers oregano, komijn, koriander, knoflook, dille. Elke huisvrouw heeft haar signature dish. Wat betreft het kookproces zelf, het is vrij eenvoudig. Alle componenten worden gemalen in een blender of door een vleesmolen gehaald.

Maar genoeg theorie, het is tijd om haringpaté te gaan koken. En laten we beginnen met de begroting.

Student

Eigenlijk is het al uit de naam duidelijk dat het voorgerecht eenvoudig, goedkoop en bevredigend moet zijn. Daarom zijn de juiste ingrediënten nodig. En we hebben nodig:

• Haringfilet - vierhonderd gram is genoeg.
• Aardappel - drie grote knollen zijn voldoende.
• Boter - niet meer dan honderd gram.
• Twee uien.
• Dille en knoflook (gedroogd of vers - wat je maar wilt).

De aardappelen moeten worden gepureerd, bij voorkeur met een mixer, terwijl er tijdens het koken olie, knoflook en dille aan wordt toegevoegd. De filet moet samen met uien door een blender worden gehaald, die trouwens zowel vers als gesauteerd kan worden gebruikt. Combineer vervolgens beide componenten met elkaar, zout en peper naar smaak. Zo eenharingpasta, waarvan het recept, zoals je kunt zien, heel eenvoudig is, je kunt het gewoon op brood smeren, of je kunt het gebruiken met pannenkoeken of pitabroodjes.

Rode vis? Nee - haring

Economische optie, een soort blende van smaak. Zo'n haringpastei met wortelen, waaraan ook gesmolten kaas wordt toegevoegd, lijkt qua smaak en kleur op olie van rode vis. Het is ook snel en eenvoudig bereid en als ingrediënten moet je een voorraad hebben:

• Haringfilets - allemaal hetzelfde 400 g.
• Eieren in een hoeveelheid van vier of vijf stuks.
• Verwerkte kaas - niet meer dan tweehonderd gram.
• Boter - honderd gram.
• Wortel - twee grote wortelgewassen zijn genoeg.

Wortelen, evenals eieren, moeten eerst worden gekookt en vervolgens worden geschild. Haal vervolgens alle ingrediënten, behalve de ui, door een vleesmolen of mix in een blender. Wat betreft de ui, je zult hier moeten lijden - je moet het op een fijne rasp raspen en het dan toevoegen aan de afgewerkte paté en de hele massa grondig mengen zodat het eruitziet als boter. Zout en peper naar smaak. Kalmeer. Zo'n haringpaté met gesmolten kaas en wortel is perfect voor het vullen van hapjes en sandwiches.

Joodse versie

Deze haringpastei lijkt erg op gehakt, maar aangezien de laatste een nationaal gerecht is waarvoor het klassieke recept moet worden gevolgd, is de onderstaande optie een variatie oponderwerp. Het belangrijkste verschil, evenals een hoogtepunt, is de aanwezigheid van kwark in de compositie. En korrelig zout. De combinatie is vrij gewaagd te noemen, maar de smaak is voortreffelijk. Over het algemeen verdient het gerecht zeker uw aandacht.

Het recept voor de bereiding vereist:

• Vierhonderd gram haringfilet.
• Honderdvijftig gram kwark in korrelvorm.
• Honderd gram paneermeel.
• Een klein bosje groene uien.
• Verse peterselieblaadjes (of dille) - dertig gram.
• Glas melk
• Snufje koriander.

Hoe te koken

De filet moet zorgvuldig worden onderzocht, alle botten, indien aanwezig, worden eruit geselecteerd, giet dan een glas melk in en laat het zo een uur staan. Een blender is niet geschikt voor het maken van paté, je hebt een vleesmolen nodig, en altijd met een groot rooster. De haring moet uit de melk worden gehaald, gewassen en vervolgens samen met alle ingrediënten, met uitzondering van paneermeel, erdoor worden gehaald. Helemaal aan het einde van het proces kun je een paar stukjes oud wit brood in de vleesmolen gooien. Voeg daarna paneermeel toe aan de massa, meng alles grondig met een vork en voeg dan een beetje melk toe, waarin de haring lag, om de gewenste consistentie te bereiken.

Paté met griesmeel

Een ietwat ongebruikelijke kookoptie, die echter niet in het minst het eindresultaat en de eigenaardige smaak van het gerecht beïnvloedt. Om zo'n haringpasta te maken,eerst moet je gehakt koken van 400 g haringfilet. Giet vervolgens anderhalve glas water in een pan, giet er drie of vier eetlepels zonnebloemolie in en voeg een snufje zout toe. Als alles kookt, voeg je vijf eetlepels griesmeel toe en kook je de pap, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt. Nadat het griesmeel is afgekoeld, moet het worden gemengd met gehakte haring, voeg een gekookte wortel toe, eerder gehakt in een blender, giet er vijf eetlepels zonnebloemolie en een theelepel azijn of citroensap in. Voeg vervolgens gehakte - zeer fijn - groene uien toe.

… en tomatensap

Deze haringpaté is een licht aangepaste versie van de eerste, met griesmeel. Alleen hier is er nog tomatensap. Om zo'n aperitief te bereiden, moet je een glas tomatensap mengen met een glas plantaardige olie. Giet dit mengsel in een pan en giet dan, nadat het kookt, vijf eetlepels griesmeel in en kook, onder voortdurend roeren, enkele minuten. Wanneer deze eigenaardige pap is afgekoeld, moet deze worden gemengd met eerder gehakte haringfilet, voor de bereiding waarvan vierhonderd gram vis moet worden genomen. Voeg ofwel fijngehakte groene of geraspte ui toe. Peper en zout natuurlijk naar smaak.

Conclusie

Haringpaté, een recept met een foto (en meer dan één) die je in ons artikel kunt vinden, is een heerlijk voorgerecht dat zich niet schaamt om op de feesttafel te zetten. Haring is natuurlijk lekker op zichzelf, zonderelke fictie - besprenkeld met uien en gegoten met plantaardige olie, het zal in ieder geval niet onopgemerkt blijven door de gasten. Desalniettemin zijn patés, die nog steeds wat arbeid vergen, geliefd bij veel huisvrouwen, omdat je dankzij hen het menu aanzienlijk kunt diversifiëren - ingewikkelde sandwiches, snacks in taartjes en nog veel meer ervan maken. Hoe het ook zij, alle haringliefhebbers zullen dit gerecht zeker waarderen.

Eet smakelijk!