Hoe lekker is kip bakken in de oven? Recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zelfs een foto van gebakken kip in de oven roept aangename emoties op in de ziel van elke fijnproever. Is het mogelijk om onverschillig te blijven, kijkend naar de rossige huid, sneeuwwit borstvlees of sappige stevige dijen? Wat kunnen we zeggen over een gerecht met een geurig gouden karkas dat geurig is en aantrekt? Als je je dierbaren wilt verwennen met deze onvergelijkbare traktatie, kies dan een recept uit onze selectie en ga snel aan de slag!

Je hebt niet eens een speciale gelegenheid nodig voor zo'n ma altijd, want kip is een goedkoop en betaalbaar vlees dat in elke supermarkt wordt verkocht. Het bereiden van dit soort vlees is niet moeilijk. Maar er is nog wel wat handigheid nodig. In ons artikel vindt u verschillende recepten, evenals veel handige tips die u zullen helpen om in detail uit te zoeken hoe u heerlijke kip in de oven kunt bakken.

Karkas selectie en voorbereiding

Het is beter om te gebruiken voor het braden van de karkassen van gedomesticeerde kippen van vleesrassen. Ze hebben meer kooktijd nodig, maar hun aroma en smaak zullen een beloning zijn voor een ijverige chef-kok en zijn vrienden.

Maar alsje moet met een gewone boerenkip werken, ook dan kun je rekenen op een goed resultaat.

Bij het kiezen van een karkas, inspecteer het zorgvuldig van alle kanten. Probeer een kuru te kiezen met een hele huid, het ziet er netter uit.

Het is belangrijk dat de botten in de schenen niet worden gebroken. Dit is geen probleem als je stoofschotels of goulash kookt, maar beschadigde karkassen zijn zeer ongewenst om heel te braden.

Nadat je het vlees van alle kanten hebt afgespoeld en het lichtjes hebt afgeveegd met keukenpapier, inspecteer je de huid zorgvuldig. Als er veren op zitten, moeten deze voor het koken worden verwijderd. U kunt een pincet gebruiken om het werk gemakkelijker te maken.

Er zit een onaangenaam smakend strijkijzer ter grootte van een kersenpit op de romp van een kip. Om te voorkomen dat zo'n onaangename verrassing bij een van de gasten terechtkomt, is het beter om het af te snijden met een scherp mes.

Heel zorgvuldig moet je de nek onderzoeken. Zit de slokdarm of luchtpijp onder de huid? Beide organen zijn vergelijkbaar met tubuli, meestal is het niet moeilijk om ze te verwijderen. Als de nek (of het vel ervan) te lang is, is het beter om deze af te snijden en te laten staan voor het koken van voorgerechten.

Marineren

Veel koks besteden liever aandacht aan dit moment voordat ze een hele kip in de oven roosteren. Dankzij de marinade krijgt de korst een mooie schaduw en kookt het vlees sneller. Door te marineren kun je het vruchtvlees ook verzadigen met het aroma van kruiden.

Mals gevogelte heeft geen te sterke smaken nodig. In dit geval is het belangrijkste om de delicate smaak van het product te benadrukken en niet te overschaduwen.

Sterk koolzuurhoudend mineraalwater is geweldig voor een marinadebasis. Voeg er gewoon wat kruiden aan toe en zout het lichtjes. Over een uur is het mogelijk om het karkas naar de oven te sturen. Deze veelzijdige marinade past in de meeste recepten.

Marinade van zure melk is zeer geschikt voor kip: kefir, zelfgemaakte yoghurt, yoghurt. Voeg wat fijngehakte jonge kruiden en knoflook toe om de smaak pittig te maken. Experimenteer gerust met smaakmakers, maar voeg nooit citroen toe aan dergelijke marinades. Een mengsel van gefermenteerde melk en zure citrus zal de smaak bederven.

Een goed resultaat kan worden verkregen met marinades op basis van sojasaus. Witte wijn, kruiden, honing worden eraan toegevoegd. De saus werkt snel, een half uur is genoeg om te beitsen.

En als je sneller wilt koken en er geen tijd is om naar de winkel te gaan voor marinadecomponenten, kun je de methode gebruiken waar veel huisvrouwen van houden. Meng gewoon een paar eetlepels mayonaise met dezelfde hoeveelheid zure room in een kom, pers een teentje knoflook, zout een beetje en breng op smaak met gemalen peper. Verdeel het mengsel met je handen over het karkas, en vergeet de binnenkant niet. Je kunt het karkas in een kwartier naar de oven sturen zonder de marinade af te wassen.

Is het mogelijk om zonder marinade te doen? Ja, deze stap is optioneel. Maar toch, voor de volheid van de smaak, is het beter om de tijd te nemen voor dit moment.

Geheimen van heerlijke gerechten

Laten we eens kijken naar een paar dingen die van pas komen bij het koken van deze vogel in elk recept dat je kiest.

Hoeveel moet ik bakkenkip uit de oven? De tijd is afhankelijk van de grootte van de vogel. Voor een karkas van 1,5 kg of meer duurt het ongeveer een uur. Kleine jonge kippen zijn in een half uur gaar. Als u van plan bent het karkas langs de kiel of ruggengraat te snijden, zal het een derde sneller koken.

Pluimvee heeft meer tijd nodig. Het is moeilijk om precies te zeggen hoe lang het duurt, maar verwacht niet dat u binnen anderhalf uur resultaten krijgt. De gereedheid wordt gecontroleerd met een scherpe spies: prik in de dij en kijk welke vloeistof uit de pulp stroomt. Roodachtige en roze tinten geven aan dat je nog moet wachten. En het doorschijnende gouden vet is een teken van gereedheid.

Welke kruiden te gebruiken? Rozemarijn, kerrie, paprika, marjolein, zira zijn uitstekend geschikt voor mals pluimveevlees. U kunt kiezen voor kant-en-klare oplossingen, bijvoorbeeld een mengsel van kruiden "Provençaalse kruiden", "Italiaanse kruiden", suneli-hop. Een niet-succesvolle partner is gedroogde dille, die beter harmonieert met vis. Maar wees niet bang voor knoflook.

Er is nog een klein trucje waarmee je het esthetische uiterlijk van het product tijdens het bakken kunt behouden. Waarschijnlijk hebben velen gemerkt dat de blootgestelde botten van de onderbenen en de dunne uiteinden van de vleugels bijna zwart kunnen worden. Om dit te voorkomen, wikkelt u deze onderdelen gewoon in folie.

Kip gebakken in de mouw

Als je nog nooit geprobeerd hebt om zelf een hele vogel te koken, begin dan met dit eenvoudige recept. In de hoes kan je een hele kip bakken in de oven. Het vlees zal goed bakken en zal zeker sappig worden.

Zout het voorbereide karkas een beetje (als sojasaus werd gebruikt voor de marinade, is er geen zout nodig).

Snijd een grote ui in grote ringen en verdeel deze langs de onderkant van de mouw. Je kunt wat knoflook en kruiden toevoegen. Leg het karkas erop en knoop de mouw stevig vast. Stuur het decor met de vogel naar de oven voorverwarmd tot 150 graden, voeg na een kwartier een beetje temperatuur toe.

Knip na 30 minuten de zak open met een schaar en vouw de randen open. Probeer de stoom niet op uw handen te krijgen, de temperatuur is erg hoog.

Breng het gerecht terug in de oven. Als je model een grillfunctie heeft, is het tijd om deze te gebruiken. Maar ook zonder krijg je na 10 minuten een kant-en-klaar gerecht met een gouden korst.

Kip gevuld met rijst

Voor dit gerecht heb je een karkas nodig van ongeveer anderhalve kilo, een glas rauwe rijstgraan, wortelen en uien (elk 1), een beetje mayonaise, zout en je favoriete kruiden. Indien gewenst kan het recept worden gevarieerd met producten als pruimen, geschilde sinaasappelschijfjes, zure appels, champignons.

Kook de rijst tot hij half gaar is, zonder te wachten tot het graan verandert in een gekookte plakkerige pap. Bak groenten in plantaardige olie of vet gesneden uit een kippenkarkas. Roer de bak met rijst, zout.

Als je champignons aan de vulling wilt toevoegen, bak ze dan lichtjes samen met groenten.

Spoel de kip af, laat hem een beetje drogen. Vul de binnenholte met rijst, maar stop niet te strak. De vulling moet vullenholte niet meer dan 2/3.

Naai de huid netjes met katoenen garen. Verberg de uiteinden niet zodat ze na het bakken gemakkelijk terug te vinden zijn. Smeer het oppervlak van het karkas royaal in met mayonaise, bestrooi met kruiden en zout.

Hoe lang een kip in de oven moet worden gebakken, hangt af van de grootte. Voor een middelgroot karkas duurt het ongeveer twee uur, voor bijzonder grote exemplaren moet de tijd iets worden verlengd.

Voor het serveren moet de draad zorgvuldig worden afgeknipt.

Koken op een pot (fles)

Met deze lastige methode krijg je mals, sappig vlees. Het vat waarop het karkas wordt gelegd, wordt verwarmd, waardoor de kippen van binnenuit worden opgewarmd.

Als je nog steeds niet weet hoe lekker je kip in de oven op een pot of fles kunt bakken, volg dan onze instructies. Een container met een inhoud van een halve liter moet goed worden gewassen met warm water en in ongeveer de helft van het water worden gegoten. Je kunt laurierblaadjes, uien, peperkorrels, sinaasappelschijfjes, pruimen en eventuele smaakmakers aan het water toevoegen. Bier kan worden gebruikt in plaats van water.

Bind het karkas vast met een sterke katoenen draad, waardoor het een vorm krijgt.

Plaats de kip op een pot of fles door de gleuf op de onderrug van het karkas. Plaats de structuur voorzichtig in een glaskeramische pan of in een koekenpan, op de bodem waarvan een beetje warm water wordt gegoten.

Je kunt de pan alleen in een koude oven zetten. Zet de temperatuur op 180 oC en bereid de vogel voor om ongeveer anderhalf uur te koken.

Tijdens het bakproces zal het sap in de pot lopen. In de toekomst kan deze geurige bouillon gebruikt worden voor:kooksauzen, jus, voorgerechten.

Vlees met groenten

Kip gebakken met groenten in de oven kan een feestelijke tafeldecoratie zijn. Dit is een helder, geurig gerecht waar iedereen zeker van zal genieten.

De volgende groenten zijn geschikt voor het recept:

• aardappel;
• broccoli en bloemkool;
• aubergine, courgette, jonge courgette, pompoen;
• paprika en rotonde;
• tomaten;
• wortel;
• boog;
• snijbonen.

Je kunt improviseren met verhoudingen. Groenten zouden gemiddeld ongeveer hetzelfde moeten zijn als vlees.

Snijd de karkassen langs de borst, vouw ze open en geef ze een platte vorm. Smeer het decor in met vet, leg de groenten in stukjes gesneden: in lagen of willekeurig. Probeer ingrediënten van verschillende kleuren te gebruiken om het gerecht mooier te maken. Als je aubergine aan het gerecht wilt toevoegen, schil ze dan. Broccoli en bloemkool moeten vooraf geblancheerd worden.

Leg de kip met de snijkant naar beneden op de groentelaag. Hierdoor krijg je een mooie korst en het sap dat tijdens de warmtebehandeling uit het karkas stroomt, zal de groenten weken en ze vullen met smaken. Voeg ongeveer een glas vloeistof toe aan het decor: het kan gewoon water, bouillon, tomatensap of roomsaus zijn. Giet direct over de rug en als je water of bouillon gebruikt, bestrijk de huid dan met zure room of mayonaise.

Het duurt ongeveer een uur om dit gerecht te bereiden. Stuur de deco naar een oven voorverwarmd tot 180 oC graden oven encontroleer de gereedheid regelmatig. Versier het gerecht voor het serveren met geurige jonge groenten.

Een eenvoudige kersttraktatie met aardappelen

Dit recept is populair sinds de jaren 90, toen vleeskuikenbouten een echte delicatesse leken. De tijden zijn veranderd, de verscheidenheid aan producten in de supermarktschappen is gewoon enorm geworden, maar velen houden nog steeds van deze eenvoudige, bevredigende en heerlijke traktatie met een geweldige smaak.

Zelfs een middelbare scholier kan het recept voor gebakken aardappelen met kip in de oven onder de knie krijgen. Er is absoluut niets ingewikkelds aan. Kan worden gebruikt voor drumsticks, dijen, hele benen, borsten of gesneden karkassen.

Snijd geschilde aardappelen (1,5 kg) in grote blokjes of cirkels van 1 cm dik. Voeg 2 el. ik. zure room of room, zout en kruiden, knoflook (2 teentjes). Roer en verdeel gelijkmatig over de ingevette bakplaat.

Rasp de stukjes kip met een mengsel van mayonaise en knoflook. Verspreid over aardappelen.

Bak 0 minuten in de oven. Tijdens het bakken moeten de aardappelen meerdere keren voorzichtig met een spatel worden omgedraaid.

Met honingsaus

Om kip met een korstje in de oven te bakken, kun je honing gebruiken. Maak je geen zorgen, het zal niet zoet zijn. Tijdens de warmtebehandeling zal de honing smelten en een korst vormen.

Er zijn verschillende versies van de saus. Sojasaus, citroensap of knoflook worden meestal aan honing toegevoegd. Een veelgebruikt recept met honing en mosterd. Hiervoor heb je het volgende nodig:

• vleeskuikenkarkas - 1 stuk;
• honing, plantaardige olie en mosterd - 2 el. l.;
• kruiden en zout;
• knoflook - 2 teentjes (optioneel).

Roer de ingrediënten voor de saus, passeer de knoflook door de pers, zout. Wrijf de kip grondig in met de resulterende massa (het is raadzaam om met handschoenen te werken). Probeer de saus gelijkmatig aan de buitenkant en aan de binnenkant te verdelen. Laat het karkas anderhalf uur staan, bedekt met een film.

Stuur de kip naar de voorverwarmde oven. Ze zal zich klaarmaken. Open elke 10 minuten de oven, giet het karkas met het stromende sap. Als je merkt dat de korst begint te branden en het vlees nog niet is gebakken, bedek de vogel dan met folie.

Hoe maak je een kaaskorst

Veel huisvrouwen voor de feesttafel kiezen recepten voor kip gebakken met kaas in de oven. Meestal wordt mals borstvlees gebruikt voor dergelijke gerechten, wat goed past bij een kaaskorst.

Om zo'n gerecht te bereiden, snijdt u elke helft van de borst in twee of drie delen, klopt u er lichtjes af en probeert u alle stukken dezelfde vorm te geven. Schik het vlees in een ingevette vorm, giet de room erover en zout lichtjes. Bak een half uur in de oven en bestrooi dan rijkelijk met kaas. Zet de vorm nog 10 minuten terug in de oven. De kaas zal smelten en het vlees zal goed gaar zijn.

Je kunt kaas gebruiken voor andere recepten. Als je een korst wilt krijgen, geef dan de voorkeur aan niet te natte variëteiten, zoals "Edam", "Russisch", "Parmezaanse kaas". Voeg in ieder geval niet meteen kaas toe, want voor het smeltenhet kost nogal wat tijd. Terwijl het vlees kookt, zal het gewoon opbranden. Het is voldoende om 10 minuten voor het einde van het kookproces de kaas toe te voegen (en hoe lang de kip in de oven moet, weten we al: gemiddeld een uur, maar het hangt allemaal af van de grootte).

Een paar woorden over het snijden van kant-en-klare kip

Als je een hele kip kookt, lees dan van tevoren de snij-instructies, zodat je je niet schaamt voor je gasten. Er zijn verschillende manieren die over het algemeen vergelijkbaar zijn. U kunt handelen volgens het volgende algoritme:

1. Zet de vogel op zijn rug.
2. Snijd beide vleugels af.
3. Scheid de benen voorzichtig langs de gewrichten, snijd de benen van de dijen.
4. Draai het karkas op zijn kant.
5. Snijd van onder naar boven een kant van de borst af. De incisie moet loodrecht op de ribben staan, op het sleutelbeengewricht. Herhaal aan de andere kant en scheid de borsten volledig.
6. Snijd een stukje kielkraakbeen van de borst af.
7. Snijd de rest in de lengte doormidden, verdeel ook elk van de helften doormidden.

Probeer bij het snijden het karkas niet te villen. Probeer bij het snijden van vlees het gewricht met een mes te raken: het is gemakkelijker om kraakbeen te snijden dan door bot te zagen.

Aan tafel serveren

Groente en granen bijgerechten zijn perfect te combineren met kippenvlees. Als toevoeging kun je kiezen voor pasta van durumtarwe. Ovengebakken kip wordt aanbevolen om te serveren met seizoensgroentensalades, zelfgemaakte augurken, zuurkool,ingemaakte champignons.