Kaviaar "overseas": stap voor stap recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoe kook je "overzeese auberginekaviaar"? Antwoorden op deze en andere vragen vind je in het artikel. Natuurlijk herinnert iedereen zich een citaat uit de geliefde Sovjetfilm "Ivan Vasilyevich Changes His Profession": "Overseas auberginekaviaar." Elke keer dat we deze aflevering van de film bekijken, glimlachen we om een kleine hoeveelheid van deze traktatie. Hoe je het kookt, zullen we hieronder vertellen.

Beschrijving

"Overseas" auberginekaviaar is een smakelijk voorgerecht dat uitstekend te bewaren is voor de winter. Het is vaak te vinden in de winkelschappen, maar zelfgekookte kaviaar is veel lekkerder en gezonder.

Het is bekend dat aubergine een indrukwekkende hoeveelheid vezels bevat, die de activiteit van de maag normaliseren. Kaviaar van deze groente heeft een positief effect op het werk van het hart. Het bevat kalium en is daarom nuttig voor diabetes. Auberginekaviaar kan worden gegeten door lijners. Het is tenslotte caloriearm.

Trouwens, in de tijd van Ivan de Verschrikkelijke wist niemand van het bestaan van aubergines. Het koken en eten van deze groente begon pas in de 17e eeuw.

Klassiek recept

Dus wat zijn de ingrediënten? Je moet nemen:

• drie aubergines;
• twee teentjes knoflook;
• een paar uien;
• bosje peterselie;
• twee wortelen;
• 4 eetl. ik. plantaardige olie;
• gemalen zwarte peper;
• voedselzout naar smaak.

Hoe te koken

Volgens dit recept bereidt u "buitenlandse" auberginekaviaar als volgt:

1. Snijd de aubergine in dunne plakjes van 1 cm dik, doe ze in een kom en bestrooi ze met zout.
2. Giet aubergines met een kleine hoeveelheid koud water, laat 1 uur staan. Ze worden niet alleen gezouten om bitterheid te elimineren, maar ook om overmatige opname van olie te voorkomen.
3. Plaats de aubergines op het rooster, bak 20 minuten in de oven op 190°C.
4. Verlaag na het verstrijken van de tijd de temperatuur in de oven tot 130 °C en bak nog 30 minuten tot de aubergine volledig gaar is.
5. Pel de ui, snijd hem in dunne plakjes.
6. Schil de wortelen, rasp op een grove rasp.
7. Plaats de ui in een hete koekenpan met olie, bak tot ze glazig is. Voeg dan de wortelen toe en bak tot de groenten klaar zijn.
8. Hak de gebakken aubergine grof, doe in een pan, roer.
9. Snijd de knoflook met kruiden met een mes of blender. Stuur de resulterende massa naar de groenten.
10. Stoof alle ingrediënten nog 10 minuten, peper en zout naar smaak. De hoeveelheid knoflook in het gerecht kan je zelf regelen.

Serveer "overzeese" kaviaar in een diepe schaal en leg het in een glaasje. Het gaat goed met vers brood.

Met tomaten

Neem:

• tomaten - 500 g;
• drie uien;
• zwarte peper;
• 1 kg aubergine;
• 0,5 kg paprika;
• azijn - 3 el. l.;
• 100 g zonnebloemolie;
• suiker - 1 eetl. l.
• 3 theelepel zout;
• groenten.

Doe deze kaviaar zo:

1. Was de aubergines, snijd de stelen af, bak ze heel in de oven of magnetron.
2. Schil de gebakken aubergine, snijd en hak in een vleesmolen.
3. Was de tomaten en snijd ze op dezelfde manier in stukjes (je kunt er vooraf kokend water over gieten en de schil verwijderen).
4. Zaad paprika, wassen en hakken. Doe hetzelfde met de gepelde ui.
5. Combineer gehakte groenten en roer, voeg suiker, gemalen peper en zout toe. Giet hier plantaardige olie en azijn, voeg gehakte greens toe (heerlijk met peterselie). Roer opnieuw. "Overzeese" kaviaar kan al worden gegeten, of het kan ook worden onderworpen aan een warmtebehandeling.
6. Breng de kaviaar vervolgens over in een diepe braadpan en laat ongeveer een uur op matig vuur sudderen, af en toe roeren. Het afgewerkte gerecht moet bruin worden.

Serveer smakelijke kaviaar met gebakken aardappelen of smeer het gewoon op brood enhelp jezelf.

Courgettekaviaar in een slowcooker

Laten we eens kijken hoe we squashkaviaar "overzee" kunnen koken. Neem:

• twee wortelen;
• twee rode paprika's;
• zout - 2 el. l.;
• 1, 5 kg courgette;
• twee uien;
• knoflook - drie teentjes;
• suiker - 1 theelepel;
• peperpeul;
• 5 eetl. ik. plantaardige olie;
• tomatenpuree - 2 el. l.

Kaviaar koken

Dit recept voor "overzeese" squashkaviaar stelt de volgende stappen voor:

1. Snijd de ui in blokjes, stuur naar de multicookerkom.
2. Giet plantaardige olie in de ui, stel het programma "Bakken" in op 40 minuten, verwijder het ventiel.
3. Rasp de wortelen en stuur ze naar de ui, roer.
4. Hak paprika's en courgettes, stuur ze naar de multicookerkom.
5. Wanneer de "Bakken"-modus voorbij is, zet u de klep terug op zijn plaats, zet u het programma "Stoven" gedurende 1 uur aan.
6. Voeg een beetje chilipeper, suiker, zout toe aan de kaviaar, roer.
7. 20 minuten voor het einde van het koken, voeg tomatenpuree en geperste knoflook toe.
8. Koel de kaviaar en mix met een staafmixer tot een gladde massa.

Begin nu te eten.

Courgette kaviaar voor de winter

Hoe maak je "overzeese" kaviaar voor de winter? Neem:

• 1 kg wortelen;
• ui - 1 kg;
• suiker - 4 el. l.;
• courgette - 3 kg;
• 1, 5 kg rijpe tomaten (of 150g tomatenpuree);
• bosje dille, peterselie;
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper;
• ¼ gemalen piment;
• twee knoflookkoppen;
• azijn 9% - 2 el. l.;
• pastinaakwortel, peterselie, selderij - stuk voor stuk;
• 200 ml plantaardige olie;
• zout - 2 el. l.

Volg deze stappen:

1. Was groenten, snijd ze in kleine blokjes.
2. Snipper de ui en rasp de wortels en wortelen.
3. Bak de courgette in plantaardige olie, stuur ze naar een gewone pan, waarin je het werkstuk vervolgens stooft.
4. Bak de wortelen, doe ze in de pan.
5. Bak de ui, stuur hem daarheen.
6. Pel de knoflook, snijd de teentjes doormidden. Draai alle componenten door een vleesmolen.
7. Steriliseer de kaviaarpotten.
8. Laat de groentemassa 60 minuten op matig vuur sudderen. Vergeet niet om er suiker, peper, azijn, zout en tomatenpuree aan toe te voegen. Als je tomaten hebt gebruikt, maal ze dan samen met andere groenten in een vleesmolen. Voeg op het einde gehakte groenten toe.
9. Giet de afgewerkte kaviaar in potten, steriliseer ze opnieuw gedurende 15 minuten in een pan die voor de helft gevuld is met water en rol ze op.

Je kunt de potten nu naar een donkere plaats sturen om ze tot de winterperiode te bewaren.

Kaviaar voor de winteraubergine

Om deze kaviaar te maken heb je nodig:

• tomaten - 1 kg;
• paar lampen;
• knoflook - drie teentjes;
• aubergine - 1 kg;
• zout - 1 eetl. l.;
• azijn 9% - 1Kunst. l.;
• twee lepels suiker.

Kook deze kaviaar als volgt:

1. Was de aubergine goed en verwijder de stelen.
2. Bekleed een bakplaat met folie, leg de aubergine erop, zet hem in een hete oven en bak aan beide kanten.
3. Was de paprika, verwijder de zaadjes en snij in blokjes.
4. Snipper de ui, bak deze in plantaardige olie tot ze goudbruin is.
5. Voeg de sla toe aan de ui, laat 10 minuten sudderen
6. Maak de tomaten klaar om te villen. Maak hiervoor een kruisvormige incisie en blancheer. Kook water in een aparte pan, stuur er tomaten in. Kook een half uur.
7. Verwijder de pan van het vuur, giet koud water over de tomaten.
8. Haal de aubergine uit de oven, laat iets afkoelen.
9. Verwijder de schil van tomaten en aubergines, snijd de vruchten in 6 delen, haal alles door een vleesmolen.
10. Stuur de aubergines, tomaten, uien en slapaprika's in een pot met dikke bodem. Zet op middelhoog vuur en laat 1 uur sudderen, af en toe roeren. Voeg na een uur suiker en zout toe aan de kaviaar.
11. Voeg daarna geplette knoflook toe en kook het voedsel nog eens 15 minuten. Voeg er azijn aan toe aan het einde van het koken.
12. Maak potten en deksels klaar. Om dit te doen, wast en steriliseert u ze gedurende 10 minuten boven stoom.
13. Vul steriele potten met kaviaar.
14. Rol de potten op, keer ze ondersteboven, wikkel ze in een deken en laat ze een nacht afkoelen.

Eenvoudig recept

Wij bieden ukook zeer malse en geurige kaviaar. Je hebt nodig:

• drie aubergines;
• vier tomaten;
• twee uien;
• een wortel;
• twee paprika's;
• zout;
• piment;
• 1 eetl ik. plantaardige olie.

Kook zo:

1. Was eerst alle groenten en schil ze.
2. Zet een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur en voeg een beetje plantaardige olie toe. Giet de ui erin, in kleine blokjes gesneden.
3. Terwijl de ui kookt, schil je de aubergine. Het kan ook ongeschild worden gekookt. Snijd het heel fijn en stuur het naar de ui.
4. Als de ui goudbruin is, dek je de pan af met een deksel. Je kunt wat water toevoegen. Vergeet niet het eten vaak te roeren.
5. Hak de paprika fijn, rasp de wortelen op een grove rasp en doe alles in de pan onder het deksel.
6. Snijd de gepelde tomaten fijn, stuur ze naar de pan, roer. Voeg zout, peper, je favoriete kruiden toe en zet het vuur lager.
7. Kaviaar moet vaak worden geroerd omdat het kan verbranden. Laat 10 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn. Prak ze na het pletten tot kaviaar. Als er te veel sap in de kaviaar zit, verwijder dan het deksel en kook zonder.

Smeer kaviaar op brood en help jezelf. Veel plezier in de keuken!