2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Wie kent de salade "Olivier met rundvlees" niet? Dit is een van de meest populaire salades die de nieuwjaarstafel versieren. Tegenwoordig bereiden huisvrouwen zo'n salade veel minder vaak, meestal op feestdagen.
Saladeverhaal
In de tweede helft van de 19e eeuw werkte de Franse chef-kok Lucien Olivier in Rusland en creëerde een uniek saladerecept. Voor de eerste keer werd de Olivier met Rundersalade aangeboden aan bezoekers van restaurant Hermitage op het Trubnaya-plein. Dit restaurant
ontdekt door Monsieur Olivier zelf. De instelling werd vaak vergeleken met restaurants in Parijs en kreeg vervolgens de naam ter ere van de maker. De keuken in het restaurant was heel bekend bij de Russische adel, dus de chef moest iets speciaals bedenken om zijn gasten te verrassen. Velen probeerden het recept voor "Olivier met rundvlees" te herhalen, met als resultaat dat de salade een nogal vereenvoudigde samenstelling kreeg.
Origineel Olivier saladerecept
Om een salade te bereiden die door Lucien Olivier zelf is uitgevonden en geserveerd in restaurant Hermitage, heb je de volgende ingrediënten nodig: gekookte filet van twee hazelhoenders, kalfstong (gekookt), 100 g zwarte kaviaar, 200 g bladerensla, 25 stuks gekookte rivierkreeftjes (kan vervangen worden door een kreeft), 250 g kleine komkommers, 100 g kappertjes, ½ blik sojapasta en 5 stuks gekookte eieren. De dressing is de bekende saus - mayonaise.
Na de dood van de maker heeft het saladerecept veel veranderingen ondergaan. Voor de Eerste Wereldoorlog en de revolutie van 1917 veranderde er niet veel, maar na deze belangrijke gebeurtenissen waren veel producten gewoon niet meer verkrijgbaar. Daarom begonnen koks ontoegankelijke producten te vervangen door producten die in winkels verkrijgbaar waren. Er verschenen zoveel varianten van Olivier.
Het rundvleesrecept is feestelijker geworden. In restaurants in Moskou in de jaren twintig bestond de salade uit gekookte aardappelen, uien, gekookte wortelen, ingelegde komkommers, een appel, gekookte gevogeltefilet, groene erwten in blik en eieren.
Ze kleedden de salade aan met dezelfde mayonaise.
Aan het begin van de 20e eeuw werd een salade bereid met ingrediënten die toen beschikbaar waren. Zoals je kunt zien, wordt salade in onze tijd volgens hetzelfde principe bereid. Veel buitenlanders houden van de salade "Olivier met rundvlees", waarvan het recept om de een of andere reden "Russische salade" wordt genoemd. Blijkbaar weten ze de ware oorsprong van het gerecht niet.
Salade-ingrediënten
Voor een salade met onze gebruikelijke smaak heb je 500 g rundvlees, 6 middelgrote aardappelen, 3 ingelegde komkommers, een blik erwten uit blik, 2 wortelen en 5 eieren nodig. Groene uien, zout en gemalen peper worden naar smaak toegevoegd. De salade is, net als voorgaande jaren, voorzien van mayonaise.
Salade bereidingswijze
Kook het vlees tot het gaar is. Voeg desgewenst tijdens het koken piment, gepelde wortelen en uien toe, dit geeft meer verzadiging aan de smaak van vlees. Zout aan het einde van het koken, laat het vlees afkoelen en snijd het in kleine blokjes. Aardappels met wortelen koken, afkoelen en in stukken snijden die even groot zijn als het vlees.
Kook de eieren hard en dompel ze in koud water. Snijd in blokjes of rasp desgewenst op een grove rasp. Komkommer wassen en in kleine blokjes snijden. Hak de ui en kruiden fijn.
In een diepe kom alle gehakte ingrediënten mengen, erwten uit blik toevoegen. Meng de toegevoegde producten niet tijdens het kookproces, zodat ze hun natuurlijke uiterlijk behouden en de salade niet verandert in "pap".
Voeg zout en gemalen peper toe aan salade "Olivier met rundvlees". Breng het gerecht op smaak met mayonaise en meng goed. Om de salade te laten trekken, moet deze enkele uren in de koelkast worden bewaard.
Eet smakelijk!
Als je wilt, kun je de bereiding van het originele recept herhalen. Tegenwoordig is het niet moeilijk om de ingrediënten te vinden die in het recept van Lucien Olivier worden voorgeschreven.
Aanbevolen:
Recept "Olivier" met rundvlees: kookmethode
Ieder huis kent ongetwijfeld de Olivier-salade. Het is gebruikelijk om het voor te bereiden op nieuwjaarsvakanties, verjaardagen en andere vieringen. Als je het traditionele gerecht al beu bent, maak dan de salade "Olivier met rundvlees"
Heerlijke salade met gekookt rundvlees: recepten, samenstelling, kookmethodes en recensies
Salade met gekookt rundvlees is een lekker en gezond gerecht. Dit vlees past goed bij alle groenten, fruit, kruiden en dressings. Hier zijn enkele eenvoudige recepten
Thaise salade met rundvlees: kookrecept
Maak je geen zorgen als je in Europa geen ingrediënten zoals citroengras of nam-phrik kunt krijgen. Sommige gerechten in de landen van Zuidoost-Azië worden bereid met ingrediënten die voor iedereen vrij toegankelijk zijn. Deze omvatten Thaise salade met rundvlees. Vandaag zullen we leren hoe het moet. Maar voordat we beginnen met koken, laten we eerst kennis maken met enkele principes van de Thaise keuken. De eerste is harmonie in alles
Warme salade met rundvlees en groenten: recept met foto
In het artikel kun je zelf een recept kiezen voor een warme salade met rundvlees en groenten met een foto en een gedetailleerde beschrijving van de bereiding. Dit gerecht kan op elk moment van het jaar bereid worden met seizoensgroenten en kruiden. Na het lezen van de beschrijving kunt u uw favoriete groenten en kruiden aan de salade toevoegen, dit komt de smaak ten goede. Eet smakelijk
Spaanse salade: recepten met rundvlees, garnalen, gerookte kip en bonen
Er moet aan worden herinnerd dat Spanje een multinationaal land is. Andalusië, Catalonië, Galicië en andere regio's hebben verschillende culinaire tradities. Daarom is er geen enkel concept van "Spaanse salade"
