Kefir-pannenkoeken: hoe kook je de beroemde Amerikaanse pannenkoeken?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kefir-pannenkoeken zijn een populair Amerikaans dessert dat erg lijkt op Russische pannenkoeken. Het verschil tussen Russische en buitenlandse producten is alleen dat de consistentie van het deeg van het overzeese gerecht luchtiger en dikker is. Het is deze eigenschap die kant-en-klare pannenkoeken op kefir zacht en mals maakt.

Laten we eens kijken hoe heerlijke, geurige en hartige Amerikaanse pannenkoeken precies worden gemaakt.

Luxe Pannenkoeken Recept

Op kefir wordt het deeg het vaakst gekneed. Je kunt dergelijke producten bakken in een pan en in zo'n modern keukenapparaat als een slowcooker. Vandaag zullen we alleen de eerste optie overwegen, aangezien niet alle huisvrouwen het genoemde apparaat hebben gekocht.

Om zachte en heerlijke pannenkoeken op kefir te maken, moet je de volgende ingrediënten bereiden:

• geraffineerde olijfolie - 2 grote lepels;
• gezeefde tarwebloem - 1 vol glas;
• kippenei groot - 1 st.;
• dikke verse kefir (4% vetgeh alte) - 200 ml;
• soda (afblussen met azijn is niet nodig) - 1 dessertlepel;
• fijn tafelzout - een klein snuifje;
• kristalsuiker - 2 grote lepels (naar smaak toevoegen);
• geraffineerde zonnebloemolie - voor frituurproducten (ongeveer 4-6 grote lepels);
• boter - 120-150 g (voor smering van afgewerkte producten).

Deeg kneedproces

Voordat je pannenkoeken in een pan bakt, moet je een dik en luchtig deeg kneden. Giet hiervoor vette kefir in een metalen bak en verwarm het een beetje (tot het warm is). Vervolgens moet je tafelsoda in de gefermenteerde melkdrank gieten en goed mengen tot schuim verschijnt (een teken van uitsterven). Daarna moeten losgeklopt ei, geraffineerde olijfolie, kristalsuiker en keukenzout afwisselend in dezelfde kom worden gelegd. Helemaal aan het einde moet een voldoende hoeveelheid tarwebloem in de vloeibare melkmassa worden gegoten. En daarna zou het deeg dikker en stroperiger moeten worden. Voor uniformiteit en om overtollige klonten te verwijderen, kan de basis 30-45 minuten op kamertemperatuur worden bewaard.

Braadproducten

Hoe kook je pannenkoeken in een pan? Om dit te doen, moet je de pan verwarmen, er een beetje geraffineerde zonnebloemolie in gieten en wachten tot er een lichte rook uit komt. Vervolgens moet je een dik deeg met een grote lepel opscheppen en in een hete kom doen. Afhankelijk van de grootte van de panJe kunt 4-5 pannenkoeken tegelijk bakken. Als de bovenkant een beetje droog is en de onderkant bruin is, draai je hem om met een spatel en bak je hem op precies dezelfde manier.

Als alle pannenkoeken op kefir klaar zijn, moeten ze heet worden ingevet met verse boter en op een stapel op een platte schaal worden gelegd.

Goede portie van een Amerikaans dessert op tafel

Kant-en-klare pannenkoeken op basis van kefir worden bij voorkeur warm of heet geserveerd. Het wordt ook aanbevolen om zoete thee, dikke zure room, honing, jam of gecondenseerde melk te serveren voor zo'n smakelijk en bevredigend dessert. Maar zo'n portie van het gerecht is meer typisch voor Russen, aangezien in Amerika pannenkoeken worden geserveerd met ahornsiroop, pindakaas of verse bessen.

Een andere manier om kefir-pannenkoeken te maken

Recept voor Amerikaanse pannenkoeken bevat vaak ook cacaopoeder. Het moet aan het deeg worden toegevoegd in een hoeveelheid van 2-3 grote lepels, samen met suiker, zout en andere ingrediënten. Het is vermeldenswaard dat een dergelijke basis dezelfde consistentie moet hebben, maar alleen donkerbruin van kleur met een uitgesproken cacaosmaak. Chocoladepannenkoeken worden gebakken in een pan vergelijkbaar met het bovenstaande recept. Het is echter aan te raden om ze op tafel te serveren met glazuur of een koffiedrankje. In Amerika zijn vooral kinderen blij met dit toetje, omdat ze niet onverschillig staan tegenover chocolade en andere zoetigheden.

Stap voor stap recept voor Amerikaanspannenkoeken met kwark en kefir

Weinig mensen weten het, maar zo'n toetje heeft veel kookmogelijkheden. Sterker nog, in een poging om de beste smaak en uitstraling te krijgen, voegen ervaren koks steeds vaker extra ingrediënten toe aan het pannenkoekdeeg. Pannenkoeken op basis van kefir en fijnkorrelige kwark zijn dus vooral populair in Amerika. Het is vermeldenswaard dat zo'n dessert veel mooier en zachter blijkt te zijn dan het gebruik van alleen een vloeibaar gefermenteerd melkproduct.

Om het duidelijker te maken hoe je Amerikaanse pannenkoeken op kefir en kwark maakt, hebben we besloten om zijn gedetailleerde kookmethode onder je aandacht te brengen.

Dus, om zo'n dessert te maken, hebben we nodig:

• kwark fijnkorrelig niet zuur - 250 g;
• kippenei normale grootte - 1 st.;
• kefir van elk vetgeh alte - 250 ml;
• tarwebloem gezeefd - 5 grote lepels (toevoegen tot de dikte van de basis);
• soda (mag niet worden geblust) - 1/3 dessertlepel;
• kristalsuiker - 2,5 grote lepels (naar smaak toevoegen);
• gejodeerd fijn zout - naar smaak toevoegen;
• peterselie, dille en ui - voeg naar wens toe aan het deeg (voor de suikervrije versie).

De basis koken

Er is niets ingewikkelds aan het kneden van het deeg op kwark en kefir voor pannenkoeken, omdat zo'n procedure heel gemakkelijk en snel is. Om dit te doen, moet een zure melkdrank een beetje zijnopwarmen, en dan tafelsoda erin goed doven. Vervolgens moet je voor kefir fijnkorrelige kwark, een kippenei, kristalsuiker en gejodeerd zout leggen. Alle ingrediënten moeten grondig worden gemengd met een vork, zodat je uiteindelijk een homogene en vrij vloeibare massa krijgt met zichtbare korrels van het wrongelproduct. Kortom, tarwebloem moet in de basis worden gegoten en het deeg kneden tot de consistentie van dikke en vette zure room. Indien gewenst kunnen aan dergelijke pannenkoeken vers gehakte greens (peterselie, dille en prei) worden toegevoegd. Maar in dit geval wordt het niet aanbevolen om suiker in het deeg te doen. Je krijgt dus geen toetje, maar een soort snack die gegeten kan worden met tomatensaus of mayonaise gemengd met knoflook.

Warmtebehandeling van producten

Nadat je een dik deeg op kefir en kwark gekneed hebt, kun je direct beginnen met het bakken van de pannenkoeken. Om dit te doen, is het noodzakelijk om de pan sterk te verwarmen met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en vervolgens 3-5 producten hiervoor neer te leggen met een grote lepel. Het koken van zoete of zoute (met groen) pannenkoeken op het fornuis moet precies hetzelfde zijn als in de vorige recepten. Bovendien is het aan te raden om de kookpan pas voor de eerste pannenkoek te smeren. In de toekomst moeten kant-en-klare pannenkoeken heet worden gekruid met boter. Dit maakt ze sappiger en smakelijker, en geeft ze ook een smakelijke glans.

Hoe presenteer je zoete pannenkoeken op de juiste manier op tafel?

Klaar Amerikaans dessert moet op platte schotels worden gestapeld,besprenkel met ahornsiroop of een andere siroop, honing of gecondenseerde melk en garneer met bramen, frambozen en bosbessen. Deze Amerikaanse pannenkoeken dienen warm geserveerd te worden samen met sterke zoete thee, koffie of cacao. Wat betreft zoute pannenkoeken met groenten, deze moeten op tafel worden gepresenteerd met tomatensaus, ketchup, mayonaise of zure room. Eet smakelijk!