Druivenslakkenrecept. Gerechten van druivenslak

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat is de Druivenslakschotel? Het recept voor het bereiden van zo'n diner wordt gepresenteerd in de materialen van dit artikel.

Algemene informatie

Voor de meeste mensen worden slakken helemaal niet geassocieerd met eten. Culinaire experts weten echter dat je van zo'n product niet alleen een erg lekker, maar ook een gerecht kunt maken dat gezond is voor het menselijk lichaam. Opgemerkt moet worden dat het proces van het bereiden van het genoemde diner uit de Franse keuken naar ons toe kwam.

In ons land worden slakkengerechten als exotisch beschouwd en daarom erg duur. In dit opzicht worden ze zeer zelden bereid en alleen op feestdagen.

Productselectie

Welke ingrediënten moet je kopen om de Druivenslakschotel te maken? Een kookrecept kan het gebruik van totaal verschillende ingrediënten omvatten, waaronder groenten, kruiden, smaakmakers, enz. Eén ding blijft er echter onveranderd in - dit zijn slakken. Ze kunnen vers, diepgevroren of gebeitst worden gekocht. Er moet echter worden opgemerkt dat ingeblikte slakken niet geschikt zijn voor sommige recepten.

Hoeveel kosten druivenslakken?De prijs voor 1 kg van dit product kan variëren. Gemiddeld is het echter ongeveer 250 Russische roebel. Daarom blijkt een gerecht gemaakt van zo'n ingrediënt nogal duur te zijn.

Kookprincipe

Hoe wordt de Druivenslakschotel gemaakt? Het recept vereist niet veel vrije tijd. Ik wil echter opmerken dat als je dit gerecht volledig met je eigen handen wilt maken, je je walging moet vergeten.

De meest voorkomende in ons land is het recept voor slakken in het Frans. Trouwens, de Fransen noemen het "escargot". Zo'n gerecht krijgt een ongebruikelijke smaak doordat slakkenhuizen gevuld zijn met geurige knoflooksaus met toevoeging van olie.

Dus hoe kook je een druivenslak thuis? Momenteel zijn er veel recepten die het genoemde product gebruiken. Slakken worden gemarineerd met wijn en sojasaus. Ze worden ook gebruikt om gerechten te bereiden in de oven, in een pan, in een slowcooker, enz.

Druivenslakkenrecept met amandelen

In feite is er niets ingewikkelds aan het bereiden van het gerecht in kwestie. Het belangrijkste is om alle vereisten van het recept te volgen.

Welke ingrediënten hebben we nodig om druivenslakken te koken? Om dit te doen, koopt u:

• slakkenhuizen - 12 stuks;
• druivenslakken in blik - 12 stuks;
• vetrijke boter - ongeveer 3 grote lepels;
• sjalot - naar smaak;
• knoflookteen –1st;
• Geraspte Parmezaanse kaas - ongeveer 1 dessertlepel;
• gehakte verse peterselie - dessertlepel;
• fijngehakte amandelen - dessertlepel;
• tafelzout - voeg naar smaak toe;
• witte versgemalen peper - naar smaak toevoegen.

Bereiding van ingrediënten

Levende druivenslakken worden niet gebruikt om dit gerecht te bereiden. Hiervoor wordt alleen een ingeblikt product gebruikt. Bovendien worden slakkenhuizen apart gekocht. Ze worden grondig gewassen in heet water en vervolgens op een handdoek gelegd en volledig gedroogd. Snijd daarna de sjalotten fijn, voeg er zachte boter, geraspte knoflookteen en gehakte groene peterselie aan toe. Alle ingrediënten zijn op smaak gebracht met zout, versgemalen witte peper en goed ingewreven.

Wat betreft ingeblikt slakkenvlees, het wordt in een vergiet gegooid en laat alle marinade uitlekken. En de laatste is gered. Het is handig voor het vullen van schelpen.

Ten slotte wordt Parmezaanse kaas op een fijne rasp gewreven en worden de amandelpitten ook fijngehakt. Beide ingrediënten worden in één kom gecombineerd en goed gemengd.

Een Frans gerecht vormen

Bijna alle slakkengerechten zijn gemakkelijk en eenvoudig te bereiden. Maar voordat het in de oven wordt geplaatst, moet een Frans diner op de juiste manier worden gevormd. Om dit te doen, worden alle gedroogde schelpen op een bakplaat geplaatst en giet dan ½ van een kleine lepel van de eerder achtergelaten marinade erin, voeg 1 toeingeblikte slak en een kleine hoeveelheid boter met knoflook en kruiden. Als gevolg van dergelijke acties moeten alle schelpen worden gevuld en verstopt met een dikke saus. Ten slotte worden ze ondergedompeld in een mengsel van amandelen en parmezaanse kaas (open uiteinde) en beginnen ze te verhitten.

Bak in de oven

Nadat het gerecht is gevormd en op een bakplaat is geplaatst, zodat de vulling met boter er tijdens de warmtebehandeling niet uitlekt, worden de gerechten naar de oven gestuurd. Bij een temperatuur van 250 graden worden de slakken gebakken tot hun inhoud sist. Dit kan ongeveer 3 minuten duren.

Hoe te serveren?

Druivenslakken (de prijs voor 1 kg van het product werd hierboven gepresenteerd) worden alleen in warme staat aan tafel geserveerd. Ze worden geconsumeerd met behulp van een speciale vork, die wordt gebruikt om het geurige vlees uit de schaal te halen. Ook wordt er altijd een Frans stokbrood of een paar sneetjes gewoon brood bij het gerecht geserveerd.

Koken van slakken in zure roomsaus

Hoe kook je thuis snel en smakelijk een druivenslak? Hiervoor hebben we de volgende componenten nodig:

• sjalot - 1 st.;
• Parmaham - ongeveer 100 g;
• tarwemeel - grote lepel;
• boter - 2 grote lepels;
• brandewijn - 5 grote lepels;
• druivenslakken in blik - ongeveer 36 stuks;
• dikke zure room - 30 g;
• eigeel - van eieren;
• citroensap - naar smaak aanbrengen;
• witte peper en zout– voeg naar wens toe;
• taartjes van bladerdeeg - optioneel;
• groene ui - 2 veren.

Ingrediënten verwerken

Bewerk alle ingrediënten zorgvuldig voordat je het gerecht gaat bakken. De sjalotten worden fijngesnipperd en de ham wordt in dunne plakjes gesneden. De slakken worden in een vergiet gegooid en gedroogd.

Warmtebehandelingsproces voor platen

Smelt na het verwerken van de belangrijkste componenten in een pan de boter en voeg dan de sjalotten en ham toe. Beide ingrediënten zijn goed gebakken. Daarna wordt er tarwebloem aan toegevoegd, ingeblikte slakken, zure room en cognac.

In deze samenstelling worden de producten langzaam op laag vuur verwarmd en geroerd totdat ze een dikke homogene saus vormen.

Na de beschreven handelingen wordt de kookpan van het vuur gehaald en worden er zout, eidooiers, vers citroensap en peper aan toegevoegd.

Een exotisch gerecht vormen

Nadat de slakken in zure roomsaus klaar zijn, ga je verder met de vorming van het gerecht. Neem hiervoor kant-en-klare bladerdeegtaartjes en verdeel er een eerder gemaakt gerecht over. Bovendien wordt in elk taartje niet alleen zure roomsaus geplaatst, maar ook één slak.

Een heerlijke slakkenschotel op tafel zetten

Nadat alle taartjes zijn gevuld, worden ze op een mooi plat bord geplaatst (desgewenst kunt u versieren met slablaadjes). Vervolgens worden alle producten in de scha altjes gelegd en royaal bestrooid met fijngesneden groenboog.

Serveer dit gerecht bij voorkeur op tafel als warme exotische snack.

Samenvatten

In dit artikel kreeg je twee van de meest populaire recepten voor het koken van druivenslakken te zien. Door ze in de praktijk te gebruiken, kun je niet alleen een heel lekker, maar ook een gezond exotisch gerecht maken. Geloof me, geen van je familieleden zal ooit zo'n diner weigeren. Uit ijdele nieuwsgierigheid zullen zelfs de meest preutse mensen het zeker proberen.