2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Marmervlees kreeg zo'n mooie naam vanwege de gelijkmatige verdeling van vetlagen. Aanvankelijk worden ze gevormd in het spierweefsel van jonge stieren. Dit product wordt beschouwd als
erg lekker en gezond. Wat is gemarmerd vlees? Uiterlijk lijkt het op een natuurlijk patroon op de snit. Tijdens het koken verspreiden vetlagen zich en vullen het vlees met geurig sap. Daarom krijgt het zo'n unieke tederheid en speciale zachtheid.
Een voorbeeld van klassiek gemarmerd vlees is de productie van Japans beroemd rundvlees, namelijk het Wagyu-ras. Dergelijke dieren zijn genetisch vatbaar voor het verschijnen van vetlagen in vlees. Dit ras werd gefokt door lokale vleesrassen van gehoornde runderen te kruisen met Britse soorten. Stieren, waaruit een waardevol product wordt verkregen, zijn bijzonder inactief, flegmatisch en zelfgenoegzaam.
Marmervlees is niet zo gemakkelijk te kopen. De belangrijkste leveranciers van dergelijk rundvlees op de wereldmarkt zijn Australië en de Verenigde Staten. Boerderijen in deze landen gebruiken een eenvoudiger en goedkoper veevoersysteem dan
Japan. Vrije beweiding van jonge dieren vindt plaats op weilanden. Dan de dierengevoed met graan en geïmmobiliseerd. Ze krijgen lang niet altijd tarwe, vaker mengvoer en maïs. De gemiddelde mestperiode is ongeveer honderdtwintig tot honderdvijftig dagen. Honingvoeding zorgt voor de ophoping van stoffen in de spieren, die bijdragen aan de vorming van meer "losheid", dat wil zeggen zachtheid, vlees en het verschijnen van een korst tijdens het frituren. Veel internationale fabrikanten gebruiken goedkope chemische additieven om dezelfde doelen te bereiken. Met hun hulp krijgen ze gemarmerd vlees.
Black Angus is het populairst. Dieren van dit ras zijn niet veeleisend, passen zich perfect aan de nieuwe omgeving aan, zijn resistent tegen ziekten, productief en gehoorzaam. Na het slachten is het vlees niet direct geschikt om te koken. Het moet op een constante temperatuur worden gehouden, die nul - twee graden Celsius zou moeten zijn. Het wordt dus twee tot drie weken bewaard. Het is op dit moment dat alle enzymen die in vlees aanwezig zijn, bepaalde chemische processen volledig activeren die spiervezels goed vernietigen, waardoor het product zeer mals wordt en uiteindelijk zijn smaak "boeket" vormt. Vervolgens wordt het product in de regel in aparte standaarddelen gesneden, zorgvuldig verpakt en uitsluitend in diepgevroren vorm naar de consument gestuurd. Het is verpakt in speciale verzendcontainers.
Modern medisch onderzoek heeft aangetoond:
1. Marmervlees bevat meer
meer extractieve stikstofhoudende stoffen, biotine en pantotheenzuur dan normaal.
2. Het bevat zeer goed verteerbaarijzer.
3. Marmervlees bevat stoffen die de vorming van cholesterol tegengaan.
Meestal wordt dit rundvlees gemarineerd in Mexicaanse, Texas-stijl, hars, limoen, chili, komijn en koriander worden toegevoegd. Dit product is gemakkelijk te bereiden. Vlees past goed bij groene saus.
Aanbevolen:
Bak vlees met aardappelen in de oven. Gebakken aardappelen met vlees. Zo bak je heerlijk vlees in de oven
Er zijn gerechten die zowel op een feestdag als op een doordeweekse dag op tafel kunnen worden geserveerd: ze zijn vrij eenvoudig te bereiden, maar zien er tegelijkertijd heel elegant en buitengewoon smakelijk uit. Gebakken aardappelen met vlees - een goed voorbeeld hiervan
Vlees: soorten vlees en hun beschrijving
In dit artikel zullen we in detail praten over zo'n onmisbaar product als vlees. Soorten vlees zijn onderverdeeld in lamsvlees, varkensvlees, rundvlees, gevogelte, enz
Recept voor boekweit met vlees in een pot. Calorieboekweit met vlees
Boekweit is een heerlijk veelzijdig product. De voordelen zijn eindeloos. Boekweit is gewoon een echte vondst voor huisvrouwen die niet veel tijd willen besteden aan koken. Ze vult heerlijk. Deze granen zijn rijk aan vitamines en laag in calorieën. Laten we eens kijken wat de energetische waarde is van dit product en het caloriegeh alte van boekweit met vlees
Vlees in het Frans: een recept met ananas. Frans vlees met champignons en ananas
Vlees in Franse stijl kwam relatief recent in onze keuken, maar dit recept werd al snel enorm populair. Veel gezinnen bereiden dit gerecht voor de feestdagen en er worden verschillende ingrediënten aan toegevoegd
Solyanka met gerookt vlees: recept. Hoe een mengelmoes met gerookt vlees te koken
Solyanka met gerookt vlees is erg populair onder burgers van verschillende landen. Er is meer dan één recept voor. Het kan vlees, vis, groente, mengelmoes zijn. Veel mensen verwarren dit gerecht met onze Russische augurk. Er is een overeenkomst, alleen in onze Russische versie worden naast vlees en groenten ook granen toegevoegd
