Cake "Assepoester": een recept volgens GOST en handige aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Cake "Assepoester" is een dessert dat tijdens de perestrojka in de uitverkoop ging. Het werd op speciale lakens bereid en het dessert zelf werd in porties verkocht. Een dergelijk product werd enorm populair en bleef in trek, zelfs nadat tientallen en honderden andere desserts in de schappen verschenen.

Korte beschrijving van kooktechnologie volgens GOST

Assepoestercake werd gemaakt van verschillende chocoladecakes, waarvan de dikte niet groter was dan 1,5 cm. Alle cakes waren besmeurd met witte room (de dikte van deze laag was hetzelfde). De bovenkant van de taart was gevuld met chocoladesuikerglazuur.

Griesmeel en boter werden gebruikt om de room te bereiden. In het deeg zelf kon men de aanwezigheid van frisdrank opmerken, maar qua structuur leek het deeg niet op de lagen van de beroemde "Praagse cake".

Vandaag zijn er veel opties om zo'n gerecht te bereiden, maar hieronder zal een recept zijn dat qua samenstelling zo dicht mogelijk bij het recept uit de Sovjettijd ligt.

SovjetreceptAssepoester taart

Allereerst moet je alle benodigde producten klaarmaken.

Hoe wordt een echte Assepoester taart gemaakt? Het recept is als volgt:

1. Aanvankelijk moet je een koekje maken. Klop hiervoor 4 eiwitten met een mixer, voeg een snufje citroenzuur en 100 g suiker toe.
2. Rasp de dooiers met 100 g suiker.
3. Vermeng vervolgens het eiwit en de dooier en voeg 100 ml zure room toe.
4. Meng in een aparte kom 300 g bloem met 1 tl. frisdrank, voeg 3 el. ik. cacao en 50 g boter, klop tot een gladde massa.
5. Giet daarna het mengsel met eieren voorzichtig in het resulterende deeg en klop het grondig met een lepel. In dit geval is het beter om geen mixer te gebruiken, omdat het deeg zijn luchtigheid verliest. Het zal nodig zijn om in te grijpen totdat de staat van volledige homogeniteit is bereikt.
6. Giet het deeg nu in een vorm, die eerst met olie moet worden ingesmeerd, en stuur het 20 minuten naar de oven om te bakken. De oven moet worden voorverwarmd tot 200 graden. Na 20 minuten moet je het koekje controleren door er met een lucifer in te prikken - als er geen deegresten op zitten, is het deeg klaar.
7. We halen het koekje uit de oven en snijden het na afkoeling in 2-3 cakes.
8. Terwijl het koekje afkoelt, kun je de room bereiden. Breng hiervoor 400 ml melk aan de kook en voeg 3 el. ik. lokvogels. De grutten moeten ongeveer 15 minuten op laag vuur worden gekookt. Je moet het de hele tijd roeren tot er een dikke pap ontstaat.
9. Koel het griesmeel en voeg 200 g boter toe, een pakje vanillesuikeren een snufje citroenzuur. Meng alle ingrediënten grondig.
10. Voor het glazuur moet je een chocoladereep smelten met melk in een waterbad.
11. Daarna kun je beginnen met het samenstellen van de taart. We bedekken de cakes licht met sinaasappelsap, waarna we elke laag met room behandelen (het is beter om het niet langs de randen te smeren, zodat de room niet buiten de cake verspreidt).
12. Giet warme chocolademelk over het dessert en bestrooi met een noot of andere decoratie.

Om kruiden toe te voegen, moet je het sap van een halve sinaasappel gebruiken. Om chocoladesuikerglazuur te bereiden, heb je 100 gr nodig. donkere chocolade en 50 ml melk. Cake "Assepoester" is klaar - het kan als dessert op elke tafel worden geserveerd.

Modern Assepoester-cakerecept

Veel moeders vragen zich af hoe ze hun dochter op haar verjaardag kunnen verrassen, waardoor de vakantie onvergetelijk wordt? Je kunt een moderne versie van het Assepoester-dessert bereiden met de volgende ingrediënten:

1. Margarine - 150 g.
2. Meel - 80g
3. Cacao - 1 eetl. l.
4. Eiwit – 7 stuks
5. Suiker - 4 el. l.
6. Frambozensiroop - 100g
7. Saffraan - 1 theelepel
8. Gelatine - 15g
9. Water - 100 ml.
10. Chocolade - 100g
11. Boter – 50g
12. Aardbei - 50g

Recept:

1. Je moet margarine snijden, bloem, cacao toevoegen aan de container. Maal de ingrediënten grondig, voeg een eiwit toe en meng opnieuw.
2. Leg het deeg op een bakplaat en stuur het naar een voorverwarmde oven op 240 graden voor15-20 minuten. Haal vervolgens de bakplaat eruit en laat het deeg afkoelen.
3. Gedurende deze tijd kun je 3 eiwitten kloppen tot ze schuimig zijn, waarbij je geleidelijk saffraan toevoegt. Voeg op het einde de helft van de gesmolten gelatine toe aan het mengsel.
4. Crème wordt op de afgewerkte cake gegoten.
5. 3 meer eiwitten moeten worden opgeklopt tot ze schuimig zijn, waarbij geleidelijk suiker wordt toegevoegd. Meng het grootste deel van de room met siroop en de rest van de gelatine en verdeel het mengsel vervolgens over de cake.
6. Chocolade en boter moeten worden gesmolten en de cake ermee bedekken. Als de chocolade is afgekoeld, kun je de cake uit de vorm halen en de cake versieren met de rest van de room, aardbeien, noten of andere decoratieve elementen.

Taart voor de verjaardag van een meisje is klaar. De baby en haar vriendjes zullen dol zijn op deze delicatesse. Deze Assepoestercake is anders dan de Sovjetversie, maar smaakt net zo goed.

Conclusie

Beide versies van het dessert zijn heel gemakkelijk te bereiden, er wordt niet veel tijd en moeite besteed aan koken. Dergelijke taarten kunnen worden gebruikt voor een vakantie. De delicatesse zal zowel kinderen als volwassenen aanspreken, en sommige zoetekauwen zullen zelfs in staat zijn om de oude tijd te herinneren toen dergelijke gebakjes ongelooflijk populair waren.