Cognac "Lezginka": foto's, recensies, hoe een nep te onderscheiden

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Cognac "Lezginka" heeft een zeer complexe en rijke structuur. Het productieproces is erg ingewikkeld en alle details zijn geclassificeerd. Als gevolg hiervan slaagde de fabrikant erin een heerlijk drankje te creëren, dat werd gewaardeerd door tal van cognacliefhebbers. Hoe deze cognac wordt geproduceerd, de geschiedenis van de fabriek en hoe echte cognac van nep te onderscheiden, wordt in het artikel beschreven.

Cognacproductie

De productie van cognac "Lezginka" is een zeer complex en langdurig proces, waarbij speciale druivensoorten en speciale apparatuur worden gebruikt. Het vereist ook vakmensen die het hele technologische proces met filigrane nauwkeurigheid volgen.

Het begint allemaal met het verbouwen van druiven. Voor klassieke cognac worden rassen als Colombard, Trebbiano en Grenache Blanc gebruikt. Meestal gebruiken ze voor de productie van cognac "Lezginka" de variëteit "trebbiano", waarvan meer dan 90% ervan wordt gemaakt.cognac.

Na de oogst worden de druiven naar speciale persen gestuurd die de bessen licht pletten. Het resulterende druivensap wordt in containers met een volume van 50 tot 200 hectoliter gegoten, waarin het sap begint te gisten. In dit geval wordt geen suiker toegevoegd, alleen antiseptica-antioxidanten kunnen worden toegevoegd, waarvan de hoeveelheid strikt wordt gereguleerd. De controle over het fermentatieproces is zeer strikt, aangezien de kwaliteit van Lezginka-cognac er rechtstreeks van afhangt.

Distillatie

Na het einde van de gisting wordt een niet-geklaarde en ongefilterde droge wijn verkregen, die tot destillatie in zijn eigen gistslib wordt bewaard.

Voor distillatie worden speciale koperen distillatievaten gebruikt, die alambiks worden genoemd. Voordat de alambic wordt gevuld, wordt de wijn verwarmd, waarna deze wordt gedestilleerd tot een melkachtige vloeistof (bruilly), die 27 tot 32% alcohol bevat.

Na de tweede distillatie wordt pure cognac-spirit verkregen. Wanneer het geh alte is teruggebracht tot 60%, wordt de destillatie gestopt. Het duurt ongeveer 24 uur om een partij cognac te distilleren. Om één liter pure cognac te krijgen, moet je tien liter wijn distilleren.

Cognac veroudering

Om een vertrouwde smaak, geur en kleur te krijgen, moet cognac-spirit minimaal 30 maanden rijpen. Cognacalcohol wordt in eikenhouten vaten gegoten, die geen metalen elementen hebben, evenals lijmverbindingen. Het is om deze redenen dat de prijzen voor echte eiken cognacde vaten zijn erg hoog.

Voor de vervaardiging van dergelijke vaten wordt eiken gebruikt, waarvan de leeftijd minstens 150 jaar is. Voordat je zo'n vat voor het bewaren van cognac gaat gebruiken, moet het minimaal vijf jaar in de open lucht worden bewaard.

Tijdens het rijpen van cognacalcohol in eikenhouten vaten komen er vanuit de boom stoffen in die het aroma en de kleur van de drank creëren. De vaten zelf worden een onbeperkt aantal keren gebruikt voor het rijpen van cognac. Voor elke 12 maanden van veroudering verdampt een half procent alcohol, na 50 jaar neemt de sterkte af tot 46%, en de cognacalcohol zelf wordt donker en krijgt een uniek boeket van aroma's.

Cognac blenden

Na het rijpen beginnen ze met het blenden (assemblage) van cognac. In feite is dit het mengen van cognacgeesten, die verschillende rijpingsperioden hebben, om de uiteindelijke afgewerkte drank te krijgen.

Bij de productie van Russische cognac "Lezginka" wordt gedestilleerd water aan de drank toegevoegd. Dit wordt gedaan om de sterkte van de drank te reguleren. Er wordt ook suiker toegevoegd, niet meer dan 3,5% van het totale volume, om de smaak te reguleren. Om cognac een rijke donkere kleur te geven, worden er karamel en eikenkrullen aan toegevoegd. Nadat alle procedures zijn uitgevoerd, wordt de cognac gebotteld, waarop de etiketten worden geplakt, gekurkt en naar de detailhandel gaat.

Cognac "Lezginka": hoe een nep te onderscheiden

Fabrikanten worden vaak geconfronteerd methet feit dat ze hun producten vervalsen. Dit komt vooral veel voor bij de meest populaire merken cognac. Om te voorkomen dat u namaakproducten koopt, moet u de onderscheidende kenmerken van echte cognac kennen.

Op de foto van de cognac "Lezginka" zie je de karakteristieke kenmerken die een echt drankje onderscheiden van een nep. Op de fles zelf, in het bovenste gedeelte, staat een gravure in de vorm van een ovaalvormig medaillon met de nummers "1885" - dit is het jaar waarin de Kizlyar Brandy Factory werd opgericht. Met behulp van reliëf (zonder folie) reliëf is de naam van de cognac en het portret van Bagration gemaakt. Het label zelf is gelakt en heeft een holografische beschermingsgraad.

Hoe onderscheid je cognac "Lezginka" van nep door andere kenmerken? De hals van de fles is gemarkeerd met een gestippelde lasermarkering, die het batchnummer en de productiedatum aangeeft. Op de bodem van de fles staat het stempel van de fabriek - de fabrikant van glazen containers.

Merk van Dagestan cognac "Lezginka"

"Lezginka" is een geregistreerd handelsmerk dat toebehoort aan de Kizlyar Cognac Factory. Het bedrijf is een van de meest succesvolle en zeer winstgevende, zijn producten zijn bekend in heel Rusland. De fabriek in Kizlyar heeft de officiële status van cognacleverancier van het Kremlin in Moskou. Bovendien is een van de in Kizlyar geproduceerde cognacs een protocoldrankje.

"Lezginka" is de meest herkenbare en populaire drankmerk en wordt sinds 1963 geproduceerd. Het bouquet van deze cognac is een harmonie van fruitige en kruidige tonen die deze drank van andere onderscheidt. Het heeft een lange en warme afdronk met hints van vanille en chocolade. De hoofdrol in de smaak van cognac is van ingedroogde druiven, wat het zo'n rijk boeket geeft.

Een korte geschiedenis van de plant

Het jaar van oprichting van de Kizlyar Cognac Factory wordt beschouwd als 1885, toen de industrieel David Saradzhev kleine particuliere en ambachtelijke distilleerderijen verenigde in één fabriek en begon met de productie van cognacs. De nieuwe cognacs vielen in de smaak bij liefhebbers van sterke drank. Dit kwam in de eerste plaats doordat hun productie was gebaseerd op de kennis en ervaring die Saradzhev in Frankrijk had opgedaan. Ze maakten ook gebruik van de ervaring van lokale wijnmakers die druivenwodka maakten, genaamd "Kizlyarka".

De veroudering van cognacgeesten in vaten gemaakt van blank eikenhout gaf de drank een uniek uniek aromaboeket dat niet met andere kan worden verward. Al snel werd de smaak van Kizlyar-cognac gewaardeerd op zijn ware waarde op tal van buitenlandse tentoonstellingen.

Momenteel wordt in de geschiedenis van de Kizlyar-brandewijnfabriek een van de leidende rollen gespeeld door het management van de onderneming. Een competent en doordacht intern en extern beleid van het bedrijf stelt het in staat zijn productie te verhogen en een nieuw niveau van de wereldmarkt te betreden.

Cognac beoordelingen

Talloze beoordelingen van cognac "Lezginka" zeggen datdit drankje is erg populair en wordt hoog gewaardeerd.

• Het aroma wordt gedomineerd door scherpe houttonen en de smaak heeft een vleugje vanille en karamel, die de kracht van de drank verzachten. De zoete smaak van deze cognac kan vrouwen aanspreken.
• Cognac "Lezginka" kan worden gebruikt om verschillende cocktails te maken, de aangename smaak zal goed samengaan met andere ingrediënten.
• De zachtheid bij het drinken van "Lezginka" is een ander pluspunt van deze drank.
• Een goede aanvulling op de aangename smaak en het aroma van de drank zijn de lage kosten. Slechts 800 roebel voor een fles van 0,5 liter zes jaar oude cognac.
• Als we de Kizlyar-cognac "Lezginka", geproduceerd in de USSR en in onze tijd, vergelijken, kunnen we verschillende verschillen opmerken. Dus modern smaakt bijvoorbeeld goed, heeft een goed zoetig aroma. Dit is echter niet de cognac die eerder werd geproduceerd, het is hard geworden en het bloemenboeket van de drank is niet zo uitgesproken. Dit is hoogstwaarschijnlijk te wijten aan de versnelling van de productietechnologie, die de kwaliteit iets verlaagt. Maar over het algemeen kan worden opgemerkt dat deze cognac van zeer goede kwaliteit is, zeker voor zo'n lage prijs.

Dit heerlijke drankje wordt gewaardeerd door zowel gewone drinkers als bekende cognacproducenten. Op tal van tentoonstellingen ontving hij de hoogste onderscheiding. Om de volheid van de smaak en het aroma hiervan te voelendrink, probeer het gewoon, waarna je zijn fan wordt, en de cognac zelf zal je vaste metgezel worden bij de viering van verschillende evenementen.