Aardappelpannenkoekjes met vlees: recept en kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Draniki met vlees is een van de meest voorkomende gerechten uit de Wit-Russische keuken. In het dagelijks leven heeft hij verschillende namen - dit zijn aardappelpannenkoekjes en aardappelpannenkoekjes, maar de essentie hiervan verandert niet. Als er een stapel knapperige aardappelpannenkoekjes met zure room op tafel verschijnt, kan niemand het weerstaan.

Klassieke pannenkoeken

Laten we om te beginnen het klassieke recept voor aardappelpannenkoekjes met vlees analyseren. Hiervoor hebben we nodig:

• negen aardappelen;
• 300 gram van een mengsel van gemalen varkensvlees en rundergehakt;
• twee kippeneieren;
• 200 gram tarwebloem;
• plantaardige olie (je hebt het nodig om te frituren);
• zout en kruiden naar smaak.

Draniki met vlees is tegenwoordig een traditioneel gerecht in Wit-Rusland, waar ze tovenaars worden genoemd, ze zijn ook bij ons geliefd. Dit gerecht heeft een bijzondere, onovertroffen smaak, je vrienden en familie van alle leeftijden zullen er dol op zijn. Draniki is geschikt voor lunch of diner, en zelfs voor een stevig en stevig ontbijt voor een moeilijke en veelbewogen dag.

Draniki zijn zeer bevredigend en bevatten veel calorieën. Ze helpen om langdurig afscheid te nemen van het hongergevoel. Er zijn veel manieren om pannenkoeken met vlees te bereiden - in een koekenpan, in een pan, in de oven.

Eenvoudig recept

Om aardappelpannenkoekjes met vlees te bereiden, moet je alles bij de hand hebben. Was de aardappelen grondig, schil ze en snijd ze in kleine stukjes om ze gemakkelijker te malen. Neem hiervoor een keukenmachine, rasp of vleesmolen.

Als je aardappelpannenkoekjes met vlees kookt, vergeet dan nooit dat aardappelen zwart worden als ze langdurig in contact komen met zuurstof. Daarom moet alles snel en efficiënt gebeuren.

Gooi de meest geplette aardappelen weg in een vergiet, laat een tijdje boven een kom of gootsteen om overtollig sap af te tappen. Als je het proces wilt versnellen, kun je overtollige vloeistof zelf verwijderen, gewapend met een eetlepel. Als u dit niet doet, kan dit leiden tot bedorven voedsel.

Toen het ons lukte om het aardappelsap kwijt te raken, schuiven we de hele massa in een diepe kom. Voeg eieren, peper, zout en bloem toe. We mengen alles grondig. Als resultaat zou je een homogene massa moeten hebben.

Volgens het recept voor pannenkoeken met vlees in een koekenpan moet plantaardige olie ruim van tevoren worden opgewarmd. Verdeel met een grote lepel het mengsel in de olie, kneed, geef de contouren van beignets. Bak eerst maar aan één kant.

Tegen die tijd moet je de gehaktvulling bereiden. Idealiter moet gehakt onafhankelijk worden gemaakt. Zo weet je het zekerdat het geen schadelijke toevoegingen bevat. Voeg kruiden toe en meng grondig. We verspreiden een theelepel in het midden van elke aardappelpannenkoek, die in een pan wordt gekookt. Van bovenaf bedekken we de vulling met de aardappelmassa, zoals deze moet worden geëgaliseerd en gekneed. Pas daarna draaien we de aardappelpannenkoek om, bakken hem aan de tweede kant. Houd er rekening mee dat het gerecht op minimale hitte moet worden gekookt, alleen op deze manier zal het aardappelmengsel nooit verbranden, terwijl het goed gebakken is.

Als de pannenkoeken aan alle kanten gebakken zijn, leg ze dan op keukenpapier om overtollige plantaardige olie te verwijderen. Draniki zijn klaar. Het recept is heel eenvoudig. Het wordt aanbevolen om ze warm op tafel te serveren met zure room.

Draniki in de oven

Je kunt aardappelpannenkoekjes niet alleen in een koekenpan bakken, maar ook in de oven. Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 700 gram aardappelen;
• 300 gram gehakt;
• 50 ml yoghurt;
• een kippenei;
• vier eetlepels bloem;
• vier eetlepels plantaardige olie;
• twee uien;
• zout;
• kruiden;
• dille en peterselie.

Het kost ons ongeveer anderhalf uur om aardappelpannenkoekjes met vlees te koken. Van de vermelde hoeveelheid ingrediënten zou je 10-12 stuks moeten krijgen.

Hoe kook je pannenkoeken met vlees in de oven?

Om het gerecht te laten werken, gebruik je een paar trucjes vanervaren koks. Om bijvoorbeeld gehakt zoveel mogelijk te laten bakken, is het aan te raden om het vooraf te bakken met kruiden en uien.

Neem voor pannenkoeken een diepe kom, breek er een ei in en giet er kefir in. Zeef de bloem voorzichtig. Na het toevoegen van kruiden en zout, alles goed mengen. Aardappelen moeten op een grove rasp worden geraspt, uit overtollig vocht worden geperst en worden overgebracht naar een bak met bloem en een ei.

Vet een bakplaat in met zonnebloemolie, leg er aardappeldeeg op in de vorm van pannenkoeken. Leg er een laag gehakt op en dan nog een aardappellaag.

Draniki worden ongeveer een half uur gebakken in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 180 graden. Je kunt ze eruit halen zodra ze rossig worden.

Draniki in een pot

Draniki met vlees in een pot is een andere originele manier om dit favoriete gerecht te bereiden. Voor twee porties hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gram rauwe aardappelen;
• 300 gram varkensvlees;
• drie uien;
• 50 gram tarwebloem;
• 100 gram zure room;
• 50 gram ketchup (desgewenst kan deze worden vervangen door tomatenpuree);
• een kippenei;
• plantaardige olie om te frituren;
• boter om de potten zelf in te vetten;
• gemalen zwarte peper en zout naar smaak.

Koken in potten

Begin met koken door de aardappelen op een fijne rasp te wrijven en voeg dan twee eetlepels bloem toe aan de resulterende massa, breek een ei, peper en zout. Eventueel kun je een snuifje toevoegen. Frisdrank. Meng alles grondig.

Van dit mengsel vormen we pannenkoeken, die we krokant bakken. Bak tegelijkertijd het varkensvlees in een andere pan, nadat u het in kleine stukjes hebt gesneden. Zodra het vlees bruin is, voeg je fijngesnipperde ui, peper en zout toe. Als de ui ook bruin is, giet je de ketchup en zure room erbij en laat je ongeveer vijf minuten sudderen onder een gesloten deksel.

Vet de potten in met boter, leg de aardappelpannenkoekjes in de eerste laag, vlees met saus erop, dan weer aardappelpannenkoekjes en dan weer de saus. We zetten de potten een half uur in een voorverwarmde oven. Bak op 180 graden.

Laat het gerecht voor het serveren iets afkoelen.

Luie pannenkoeken

Voor degenen die niet graag te veel tijd in de keuken doorbrengen, maar echte Wit-Russische aardappelpannenkoekjes willen proeven, is er een uitweg. Je kunt luie aardappelpannenkoekjes bakken met vlees. Ze zijn nog sneller en gemakkelijker gemaakt dan normaal. In dit geval wordt het gerecht gebakken in een pan.

Voor dit recept moet je bij de hand hebben:

• zes aardappelen;
• 250 gram gehakt;
• twee uien;
• een kippenei;
• een theelepel zout;
• een snufje gemalen zwarte peper.

Hoe maak je snel luie aardappelpannenkoekjes

Het kost niet veel tijd om luie aardappelpannenkoekjes te koken. We maken de aardappelen schoon en passeren een vleesmolen. Als je wilt, kun je het op een grote rasprasp, zodat je wat meer tijd hebt.

Rasp de ui op een fijne rasp en voeg toe aan het gehakt. Trouwens, je kunt elk gehakt nemen - varkensvlees, rundvlees of gemengd. De meeste ervaren koks en huisvrouwen zijn geneigd te geloven dat de ideale optie is om een mengsel van gemalen varkensvlees en rundergehakt te nemen, dit zou het lekkerst moeten blijken te zijn. We breken het ei in het gehakt met uien, voegen zout, peper toe, indien gewenst, andere kruiden die we het lekkerst vinden. Meng alles grondig.

Verhit zonnebloemolie in een koekenpan, leg daarna voorzichtig de aardappel-vleesmassa eruit en vorm er nette pannenkoeken van. Bak aardappelpannenkoekjes aan beide kanten.

Zoals je kunt zien, is het belangrijkste verschil dat het gehakt al wordt toegevoegd tijdens het bereiden van het mengsel, het hoeft niet op elke aardappelpannenkoek te worden gelegd tijdens het frituurproces, wat aanzienlijk tijd bespaart.